UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA Excelencia Científica y Académica con Compromiso Social Agosto– 2021 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA Ingeniería Agroindustrial II Sem 1,2 Mercado y Comercialización Docente : Mg. Henry Juan JAVIER NINAHUAMAN. Asignatura : Ingeniería Agroindustrial II) Semestre : 2021 II. Semana :2 Mercado Los mercados son, dicho de manera muy simple, el “espacio físico o virtual en el que se procede a comprar o vender diversos productos y servicios”. Es el espacio donde participan, interactúan y se relacionan agentes varios, buscando cada uno de ellos cumplir sus necesidades, intereses y objetivos, vinculados a la venta o compra de productos y servicios. Comercializacion Es el “conjunto de funciones que se desarrollan desde que el producto sale del establecimiento de un productor hasta que llega al consumidor”, a través de un mercado determinado. Es un mecanismo de coordinación para las transferencias e intercambios que realizan los diferentes agentes que participan en una cadena productiva. Marketing El marketing, en español mercadeo o mercadotecnia, es una parte fundamental del desempeño de las empresas, ya que acerca el producto al cliente, y viceversa. Beneficiarios Valor El valor de un producto o servicio depende, en primer lugar, de las necesidades que este pueda satisfacer y el bienestar que proporciona a quien lo adquiere, o sea, “el valor no está en el producto en si (output), sino en la satisfaccion de una necesidad (outcome)”. De esta manera, el valor del producto está reflejado en el “precio que el consumidor está dispuesto a pagar a partir de los atributos que ve en el producto” Valor agregado Existe una gran número de definiciones sobre valor agregado que van desde lo meramente contable hasta lo filosófico. Una definición compacta la brinda el Diccionario de Oxford (s.f), indica que el valor agregado es “el monto por el cual el valor de un producto se incrementa en cada etapa de su producción, excluyendo los costos iniciales” Modelos y tipos de mercado Mercado de competencia perfecta. El caso más frecuente (y a la vez, el más deseable) es cuando se cuenta con muchos vendedores y muchos compradores. En estos casos ninguno de ellos puede influir en el funcionamiento del mercado; en particular, no se puede influir en los precios. Oligopolio. Los vendedores pueden ponerse de acuerdo y fijar precios y condiciones de venta, eliminando la competencia entre ellos, lo que implica una desventaja para los compradores. Modelos y tipos de mercado Monopolio. Hay un solo oferente para un producto o servicio demandado por los compradores, aquel es quien entonces puede fijar el precio y las condiciones de venta sin tener siquiera que ponerse de acuerdo con nadie. Oligopsonio. Se tienen muchos vendedores y pocos compradores, los cuales tienen un mayor poder de influir en precios y condiciones de compra Monopsonio. Cuando hay muchos vendedores y un solo comprador, este es quien puede dictar precios y condiciones de compra, para desventaja de los vendedores. Criterios para la clasificación de los esquemas de comercialización Validación de la idea y diseño de un modelo de negocio La técnica de los ocho factores .Podemos comunicar la idea completa y claramente? (0-20 puntos). .Cuanto interés tenemos en esta idea? (0-20 puntos). .Como de buena es la idea para realizarla? (0-20 puntos). .En qué medida se ajusta en cuanto al tiempo que requiere para poder desarrollarla? (0-5 puntos). .Tenemos las habilidades para realizar la idea? (0-10 puntos). .Podriamos aplicar nuestras fortalezas en la realización de la idea? (0-10 puntos). .La idea tiene buenas ventajas competitivas? (0-5 puntos). .Como de diferente o única es esta idea? (0-10 puntos). Tarea grupal Identificación y caracterización de la demanda Lectura: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Manual 5: El Mercado y la Comercialización. 2018. • Segmentación del mercado • Elaboración de un estudio de mercado Segmentación • • • • • • • • • • • • Geográfica: por ámbito geográfico, como departamentos, provincias, ciudades, zonas rurales/urbanas, regiones con turismo, etc. Por canales de distribución: industrias, empresas de servicios (hoteles y restaurantes), transporte (cruceros y aviones), detallistas (supermercados, etc.), gubernamentales (ministerios, hospitales, policía y ejército, prisiones). Por características del consumidor. Algunas variables que se pueden utilizar: • Demográficas: edad, sexo, tamaño del hogar, origen étnico, nacionalidad. • Socioeconómicas: nivel de ingreso, educación, ocupación. Psicograficas: clase social, estilo de vida, personalidad. • Conductuales: frecuencia de compra, ocasion de compra, nivel de lealtad, conocimiento, actitud, etc. Hibrida, una mezcla de las anteriores. Elaboración de un estudio de mercado • Fase I: Planificación del estudio de mercado • 1. Formulación del objeto del estudio • 2. Definición del objetivo general de la investigación • 3. Análisis de información secundaria • 4. Diseño de la metodología • 5. Elaboración del cronograma • Fase II: Trabajo de campo • 1. Preparación de la encuesta (u otra herramienta) • 2. Prueba piloto para la validación de la herramienta metodológica • y preparación de la versión final • 3. Aplicación de la herramienta en campo • Fase III: Análisis de la información • 1. Análisis de la información y elaboración de las conclusiones • 2. Preparación de informe Bibliografía para la asignatura [1] [2] 2013. [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] 2014. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Manual 5: El Mercado y la Comercialización. 2018. L. Pirir, “DISEÑO DE UN PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PARA UNA EMPRESA INDUSTRIAL FABRICANTE DE CAFÉ SOLUBLE,” R. C. Paz and D. G. Gómez, Diseño y Selección de Procesos, vol. 7, no. Procesos. 2013. F. Rodriguez et al., Ingeniería de la Industria Alimentaria - Operaciones de procesado de alimentos, II. España, 2002. R. Treybal, Operaciones De Transferencia. . F. Rodriguez et al., Ingeniería de la Industria Alimentaria - Operaciones de conservación de alimentos. . F. Rodriguez et al., Ingeniería de la industria alimentaria - Conceptos básicos. 1967. B. Abadía and R. Bartosik, Manual de buenas prácticas en poscosecha de granos. 2013. I. Zuriguel, Flujo y atascos de un medio granular en la descarga de silos. 2005. “TRANSPORTE MECÁNICO DE SÓLIDOS cap 12,” pp. 1–15. NTP, “Normas Tecnicas Peruanas para Cañihua ( Chenopodium pallidicaule Aellen ) y Kiwicha ( Amaranthus caudatus L .),” Gracias
