Alumno: Jose Fabian Jara Lara Docente: Felipe Ignacio Mardones DESCRIPCIÓN BREVE prácticas que permiten a una empresa planificar, administrar y gestionar la transformación de suministros en productos y servicios. El objetivo final de esta área es alinear la demanda de los clientes con la oferta de la empresa. GESTION DE OPERACIONES Guía evaluación 1 GESTION DE OPERACIONES GESTION DE OPERACIONES a) Explique la importancia desde el punto de vista histórico de la Revolución Industrial que ha llevado a que la gestión de Operaciones sea una de las funciones esenciales dentro de una organización. Fue en propiedad, la sustitución del poder humano por las máquinas esto da inició en el año 1764 tiempo en el que James Watt inventó el motor a vapor. Sin embargo, fue en durante el periodo de la Primera Guerra Mundial que se desarrollaron conceptos como la producción en masa, cuando los Estados Unidos y su industria se vio enfrentada a una fuerte demanda de producción. En el año 1776, vísperas de la revolución industrial, Adam Smith exponía la necesidad de la especialización. Éste era expuesto como principio general para lograr el aumento de la productividad. Luego a fines del siglo XIX los estudios sobre métodos y tiempos desarrollados por Taylor dieron lugar al surgimiento formal. En consecuencia, surge la administración científica cuya filosofía se basaba en: Las leyes científicas gobiernan cuanto puede producir un trabajador por día. Es función de la gerencia descubrir y utilizar estas leyes en la operación de sistemas productivos. Es función del trabajador cumplir los deseos de la gerencia sin cuestionarlos. La historia de la administración de operaciones incluye siete contribuciones importantes: la división del trabajo: especialización en el trabajo en una sola tarea. la estandarización de las partes: Se estandarizan las partes para que puedan ser intercambiables. la revolución industrial: Etapa de industrialización. el estudio científico del trabajo: Observación de los métodos de trabajo. las relaciones humanas: Elemento humano en el diseño del trabajo. los modelos de decisión: Sirven parta representar un sistema productivo. las computadoras: la computación para administra los inventarios etc. GESTION DE OPERACIONES b) Explique cada uno de los elementos del sistema de producción de una panadería. Proceso fabricación pan (artesanal) Contacto con proveedores: Primero, se contacta a los posibles proveedores se elige a aquellos que ofrecen el producto con la mejor relación calidad-precio. Suministro de materia prima (almacenamiento y pesaje): Dosificación y pesaje (Balanza – Equipo menor de trabajo – Mesón de Trabajo). Preparación de la masa: Artesa – Raspe mezcla a mano se incorporan los ingredientes para la consistencia de la masa. Formado: la masa se divide en trozos y se moldea en función del peso y forma del producto final. Fermentación: Fermentación o Reposo, temperatura y humedad controlada. Horneado: (Horno de barro – Paños o guantes) donde se cocina el producto Desmolde: sacar de los moldes Decoración, brillo y corte. Enfriamiento: ventilación y refrigeración Almacenamiento de Producto Terminado. Sala de venta: intercambio. c) De dos ejemplos distintos a los entregados en la semana para cada tipo de sistema de producción. Los sistemas de producción se pueden clasificar en primarios, secundarios y terciarios. Los sistemas primarios o industria primaria, corresponde al cultivo o la explotación de los recursos naturales, tales como la agricultura, la ganadería o la minería, La producción secundaria es la que convierte los productos de la industria primaria en bienes de consumo o de capital. Corresponden a este rubro, los productos manufacturados, la construcción, la generación de energía, etc. La producción terciaria abarca el sector de servicios, banca, bienes raíces, educación, comunicación etc. GESTION DE OPERACIONES Producción por trabajos o bajo pedido: Es el utilizado por la empresa que produce solamente después de haber recibido un encargo o pedido de sus productos. Sólo después del contrato o encargo de un determinado producto, la empresa lo elabora. Por otra parte, la producción bajo pedido se usa para elaborar un producto diferenciado y adaptado a las necesidades específicas de cada cliente. Ejemplos Un ejemplo claro de producción bajo pedido, es la fabricación de aviones comerciales por parte de la empresa Boing. la fabricación de una joya, un traje a la medida, un retrato de una persona, entre otros. Producción por lotes: Mientras que, en la producción por lote se hace por un cierto número de productos que recibe el nombre de lote de producción, cuando se concluye un grupo de productos, se procede a producir otro y así sucesivamente. Cada porción de producción se produce de forma idéntica, pero pueden cambiar las características del producto al producir un lote de producción distinto. Ejemplos Un ejemplo de producción por lotes, es una fábrica de pan fabricación de tintas y de pinturas, se utiliza una técnica llamada tirada de color GESTION DE OPERACIONES Producción continua o en serie: Así que, la producción en serie se realiza cuando se producen productos con características homogéneas, por tanto, son productos estandarizados, no tienen ninguna diferenciación y se producen para el consumo masivo. Ejemplos Un ejemplo de producción continua, es The Coca Cola Company. prendas de vestir con tallas XS, S, M, L y XL. Así como zapatos para hombres número 42, 40, 38, etc. Producción por proyectos: Un proyecto consiste en un conjunto de actividades que, en general, tiene identidad propia, se trata de obras de considerable magnitud, confecciona una red compleja detareas vinculadas entre si a través de múltiples interrelaciones de precedencia y su duración suele prolongarse en el tiempo. Un problema significativo en la administración de proyectos se refiere a laplanificación, secuencia y control de las tareas necesarias para la conclusión del proyecto. Ejemplos: construcción de edificios. plantas industriales. caminos, puentes. diques, grandes buques. GESTION DE OPERACIONES d) ¿Cuándo es conveniente implementar un sistema de gestión de producción del tipo J.I.T. (Justo a tiempo)? Argumente su aporte. Es un sistema de gestión de producción que trata de ajustar la producción al consumo, fabricando el producto requerido, en el momento adecuado y en la cantidad demandada. Aquí el cliente llega al punto de venta y solicita el producto que requiere, por lo tanto, la agilidad en la fabricación y comercialización es crítica. El método Just in Time (JIT), también denominado sistema “Justo a Tiempo”, es una metodología originalmente creada para la organización de la producción cuyo objetivo es el de contar únicamente con la cantidad necesaria de producto, en el momento y lugar justo, eliminar cualquier desperdicio o elemento que no aporte valor. ¿Cuándo es conveniente implementar un sistema de gestión de producción del tipo J.I.T. (Justo a tiempo)? Es conveniente implementar cuando sea necesario eliminar o reducir del proceso de producción cualquier elemento que no aportase valor. En definitiva, conseguir la eficiencia a través de la simplicidad. Estos elementos podrían ser desde materia prima hasta equipamiento o espacio de bodega, y con ellos conseguir reducir costos, plazos y recursos. GESTION DE OPERACIONES Bibliografía Material iplacex semana 1 Materila clases semana 1 Web grafía https://www.buenastareas.com/ensayos/Produccion-Por-Proyecto/688967.html https://sites.google.com/site/cobachp16s4/produccionTrabajoDemanda https://www.ar-racking.com/cl/actualidad/blog/soluciones-de-almacenaje-3/metodo-just-in-time-o-justoa-tiempo-en-bodega-definicion-ventajas-y-aplicaciones