Tema 1 Dirección de Operaciones Introducción a la dirección de producción y operaciones Índice Esquema 3 Ideas clave 4 1.1. ¿Cómo estudiar este tema? 4 © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) 1.2. El concepto de producción y la dirección de operaciones 4 1.3. Historia de la dirección de operaciones 9 1.4. Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones 14 A fondo 18 Test 23 Proceso de Producción • Proceso de transformación (tareas, flujos, almacenaje) • Inputs (directivos, creativos, elementales) • Outputs (bienes, servicios) La función de producción Fabricación de bienes y servicios destinada a satisfacer las necesidad del mercado Historia de la DPyO • Revolución Industrial • Organización científica • Producción en serie • Escuela humanista • Investigación operativa • La informática en la DPyO • JIT, Calidad Total y automatización •DPyO en el nuevo milenio Enfoque de DPyO • Sistémico • Ciclo de Vida • Estratégico La DPyO Responsable del diseño, planificación, ejecución y control de los procesos y recursos necesarios para la producción INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES (DPYO) © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Esquema Dirección de Operaciones Tema 1. Esquema 3 Ideas clave 1.1. ¿Cómo estudiar este tema? Para estudiar este tema debes leer el Capítulo 1: «Introducción a la Dirección de Operaciones» (páginas 21-39) del manual de la asignatura: Manual de Dirección de Operaciones de Miranda, Rubio, Chamorro y Bañegil. Adicionalmente deberás leer: El apartado 1.2 de estas ideas (ampliado respecto al Manual de Operaciones): Especialización y división del trabajo en la fabricación de alfileres (página 26 Manual de Operaciones). La licencia de traspalar según Taylor (página 27 de Manual de Operaciones). Operaciones y medio ambiente (página 35 y 36 Manual de Operaciones). 1.2. El concepto de producción y la dirección de operaciones La función de producción tiene por finalidad la creación de bienes y servicios destinados al mercado. Es por tanto una función principal de la empresa junto con la función de © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) marketing (conocimiento del cliente y puesta física del producto a disposición de este) y finanzas (gestión de los recursos y necesidades económicas de la empresa). Según el profesor Eduardo Bueno la función de producción responde al «conjunto de procesos, procedimientos, métodos y técnicas que permiten la obtención de bienes y servicios, gracias a la aplicación sistemática de unas Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 4 decisiones que tienen como función incrementar el valor de dichos productos para poder satisfacer unas necesidades». Por tanto, la función de producción es una función que crea riqueza, es decir, añade valor a las materias primas y componentes adquiridos por la empresa para ponerlos a disposición de los clientes y satisfacer así sus necesidades, y por tanto se convierte en el motor de cualquier organización, ya que sin producto no hay negocio. La función de producción o proceso de producción en sentido estricto consiste en transformar inputs o factores productivos en outputs o productos terminados que pueden adoptar la forma de bienes o servicios. El proceso de producción está formado por: © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Figura 1. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 5 Ejemplo: Figura 2. El proceso de transformación El proceso de transformación que permite convertir los inputs (entradas del proceso) en outputs (productos) se compone de tareas, flujos y almacenamiento. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Actuaciones a lo largo del proceso de transformación: Figura 3. La tarea es cualquier acción realizada por los trabajadores o máquinas sobre las materias primas. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 6 Los flujos representan el traslado ya sea de bienes y/o de información de una tarea a otra. El primero surge cuando los bienes se mueven de una tarea a la siguiente o de una tarea al almacén o viceversa. El almacenamiento es la última actividad del proceso de transformación. El almacenamiento supone el acopio de bienes (materia prima, producto semielaborado, producto final) o información. Inputs o factores de producción Las empresas obtienen información del entorno para configurar su oferta de bienes y servicios (output), en base a ello intentan organizarse internamente de la forma más adecuada y aprovisionarse de los inputs o factores productivos necesarios para gestionar su actuación en los mercados con el mayor éxito posible. Los factores de producción (inputs) se pueden clasificar en tres categorías: creativos, © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) elementales y directivos. Figura 4. Los factores creativos son propios de la ingeniería de diseño, y permiten configurar un proceso de transformación lo más eficiente posible en términos de capacidad, calidad y coste de producción. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 7 Los factores elementales (trabajo, capital, información, tecnología, materiales y energía) son los inputs (recursos necesarios) para obtener el output o producto. Los factores directivos se centran en la dirección del proceso productivo y pretenden garantizar el buen funcionamiento de este. Outputs (bienes o servicio) Aun cuando como decíamos en un apartado anterior, la DPyO se ocupa de las decisiones de producción de bienes y servicios, existen características específicas que diferencian un servicio de un bien, y que por tanto condicionan el proceso de producción de uno u otro: Figura 5. La responsabilidad sobre las decisiones tomadas en el ámbito del proceso productivo recae en la dirección de producción. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Inicialmente el concepto de dirección de producción se relacionaba principalmente con aquellas organizaciones que desarrollaban actividades manufactureras, posteriormente el concepto se amplió a dirección de operaciones para dar cabida a todas aquellas organizaciones que desarrollaban servicios. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 8 En consecuencia, la dirección de operaciones es responsable del diseño, planificación, ejecución y control de los procesos y recursos necesarios para la producción. No obstante, cada vez es mayor el número de bienes y servicios que las empresas lanzan al mercado tratando de responder a los requerimientos de los consumidores, por ello acertar con el proceso más eficiente de producción que permita producir bienes y servicios en términos de calidad, coste y tiempo es vital para poder enfrentarse a la competencia. La cuestión es que lo que para un conjunto de clientes puede ser de valor no tiene por qué serlo para otro conjunto de clientes distinto. No todas las personas valoran igual los servicios de las aerolíneas si ello supone un mayor precio en el billete, así habrá clientes que estén dispuestos a aceptar un menor número de servicios si ello tiene consigo un abaratamiento en el precio (tarifa turista), mientras que otras valoran estos servicios complementarios aun cuando ello suponga un precio del billete mayor (tarifa business). Por ello, las organizaciones han de esforzarse en entender cuál es el valor que cada grupo de clientes espera del producto para de esta manera poder tomar decisiones en cuanto al diseño de sus procesos productivos acordes a dichos requerimientos de valor. 1.3. Historia de la dirección de operaciones Aunque el desarrollo del ámbito de la dirección de operaciones es relativamente reciente © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) en el tiempo, las técnicas de gestión de la producción han experimentado continuos procesos de evolución. Los acontecimientos más significativos en el ámbito de la dirección de operaciones se pueden resumir en las siguientes etapas. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 9 Revolución industrial (1760-1800) Durante esta etapa, y fundamentalmente con la aparición de la máquina de vapor (1764), se desarrollan los primeros conceptos en el campo de los procesos y métodos de producción. Son diversos los trabajos que comienzan a publicarse con relación a la organización del proceso de fabricación, destacando principalmente los estudios sobre la especialización de los trabajos de Adam Smith recogidos en su obra La riqueza de las Naciones y la estandarización de las piezas en el proceso de fabricación de Eli Whitney, aplicado en la fabricación de mosquetes en Estados Unidos. Ambos estudios son la base del desarrollo de la producción industrial. Organización científica del trabajo (1880-1910) Las contribuciones más destacables de esta etapa corresponden a Frederick Taylor, considerado como el padre de la dirección científica. Sus contribuciones al conocimiento en el campo de la producción son variadas, si bien destacan los trabajos realizados en materia de estudios de tiempos y análisis de procesos muy ligados a la importancia que la motivación económica y la asignación de responsabilidades al equipo de dirección tienen como factor que mejora la productividad de los trabajadores. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Junto con Gantt y Gilbreth desarrollan los primeros estudios encaminados a analizar la sistemática de producción más eficiente. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 10 Producción en serio (1910-1930) En una etapa donde el volumen de demanda de bienes es superior a la capacidad de las empresas para satisfacerla. En consecuencia, comienzan a darse los primeros pasos para incrementar la automatización de la producción y fabricar en gran volumen. En 1913 aparece el concepto de cadena de montaje desarrollado por Henry Ford, cuya principal innovación consistía en hacer que durante el proceso de fabricación lo que se traslada de un puesto a otro son los componentes (materiales y productos) y no los operarios, consiguiendo con ello reducir los tiempos de fabricación y aumentar la especialización de los trabajadores. Igualmente, de este período es el desarrollo de modelo de gestión de inventarios de Ford Harris. Escuela de Relaciones Humanas (1920-1930) El desarrollo de los modelos científicos anteriormente descritos ponía más énfasis en cómo realizar las tareas más que en las personas que realizaban las tareas. Esta situación fue cambiando con la aparición del enfoque humanístico más orientado a los aspectos psicológicos y sociológicos, como así recogen los trabajos de Elton Mayo. En esta etapa se desarrollan diferentes investigaciones sobre el comportamiento de los trabajadores en función de variables físicas, económicas y sociales. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) La investigación más importante de la época fue el Estudio de Hawthorne, realizado por el Departamento de Investigación Industrial de la Universidad de Harvard y dirigido por Elton Mayo. El objetivo de este estudio era poder determinar en qué medida variables como la intensidad de la luz podían afectar en la conducta y actitudes de los trabajadores. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 11 La investigación en la fábrica de Western Electric Company en Hawthorne permitió concluir en general, que los trabajadores no actúan ni reaccionan aisladamente como individuos, si no como miembros de un grupo. Este estudio junto con otros que se desarrollaron posteriormente (Maslow, Herzberg…) delimitaron la importancia de la función social (motivación y pertenencia al grupo) de la empresa y la necesidad de ser gestionada conjuntamente con la función económica (producción de bienes). Figura 6. Funciones básicas de la organización, según Roethlisberger y Dickson. Investigación operativa (1940-1950) Surge de la necesidad de encontrar respuesta a problemas complejos fundamentalmente en el ámbito de la logística y de la balística como consecuencia de la II Guerra Mundial. Las ciencias cuantitativas (matemáticas, física...) desarrollan modelos que facilitan la toma de decisión y que son plena actualidad hoy día en la dirección de operaciones como © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) la programación lineal o las redes PERT. La informática en la Dirección de Operaciones (1970) El proceso de globalización, el mayor conocimiento de los clientes y la variación en los gustos obliga a las empresas a tener sistemas de producción que combinen la flexibilidad y la producción con volumen. En esta etapa toman importancia las técnicas de Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 12 planificación de recursos y cadena de suministro, destacando la aparición de los sistemas MRP (Materials Requeriments Planning). JIT, Calidad Total y Automatización (1980) En esta etapa la economía sufre una contracción de la demanda y parece el riesgo de sobreoferta. En consecuencia, se trata de ajustar los requerimientos de producción. Surgen las técnicas de JIT, CAD y Calidad Total intentado eliminar los sobre costes de producción (desperdicios por defecto de calidad). El origen del desarrollo de estas técnicas se encuentra en la economía japonesa en la década de los ochenta, obligada competir con la economía americana en condiciones de mayor eficiencia y flexibilidad. La dirección de operaciones en el nuevo milenio Los procesos y formas de entender la función de producción continúan modificándose con el desarrollo de las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC) facilitando la toma de decisión y la aparición de empresas virtuales que obligan a © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) redefinir el alcance de la dirección de operaciones. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 13 1.4. Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones Enfoque sistémico La Teoría General de Sistema (TGS) formulada por Bertalanffy (1950) establece que un sistema es un conjunto de unidades recíprocamente relacionadas por alguna forma de interacción o interdependencia que forman un todo complejo o unitario. Figura 7. La TGS sostiene que las propiedades de los sistemas no pueden ser explicados en términos de sus elementos separados, y su comprensión es posible cuando se estudian © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) globalmente. A su vez la TGS se fundamenta en tres premisas: Cada sistema existe dentro de otro sistema más grande más grande. Los sistemas son abiertos y se caracterizan por un proceso de cambio infinito con su entorno. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 14 Las funciones de un sistema dependen de su estructura. Partiendo de la definición de empresa establecida por Richard Cantillón (1730): «Empresa es la unidad económica que combina un conjunto de elementos humanos, productivos y financieros ordenados según determinada estructura de organización y dirigidos en base a cierta relación de propiedad y control con el fin de alcanzar unos objetivos determinados (beneficio empresarial)». Entorno (intereses de accionistas, clientes, empleados, sociedad). Figura 8. Bajo este esquema, la empresa puede ser considerada por tanto como un «Sistema Abierto» que para ser exitosa debe estar en equilibrio con el entorno, generando riqueza y posibilitando el crecimiento. La empresa debe satisfacer dinámicamente los intereses © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) de clientes, accionistas, empleados y sociedad en su conjunto. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 15 Figura 9. Consecuentemente la función de producción por sí misma responde a las características de un sistema abierto. Los objetivos perseguidos por el área de producción dependen y precisan de la coordinación con las distintas áreas de la empresa y de su interacción con el entorno. Enfoque Ciclo de Vida El ciclo de vida representa las etapas que recorre un producto desde que aparece en el mercado hasta que es retirado del mismo. Bajo este enfoque la Dirección de Operaciones puede ser analizada según la siguiente secuencia: © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Figura 10. Enfoque Estratégico El desarrollo del paradigma estratégico en los años ochenta, con los postulados de M. Porter, ha permitido estructurar la toma de decisión y el conocimiento de la dirección de operaciones en dos niveles: Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 16 Nivel Estratégico: decisiones de largo plazo, que producir, como hacerlo. Nivel Táctico: decisiones de medio y corto plazo, gestión del proceso productivo. Figura 11. A lo largo de los próximos temas se irán analizando las distintas cuestiones, tanto estratégicas como tácticas, que afectan a la dirección de operaciones y las herramientas © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) que ayudan a sus responsables a la toma de decisión. Dirección de Operaciones Tema 1. Ideas clave 17 A fondo Hoy y mañana en la Dirección de Producción y Operaciones Veremos los principales cambios en las últimas décadas en el área de Dirección de Producción y Operaciones, en diversos ámbitos, para finalizar con una reflexión de hacia dónde se encamina la Dirección de Producción y Operaciones. El vídeo está disponible en el aula virtual. El experimento de Hawthorne La página web de DH Facilitadores describe fase a fase el experimento de Elton Mayo © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) realizado en la fábrica de Western Electric en Hawthorne. Accede al documento a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: https://dh-facilitadores.blogspot.com/2010/03/el-experimento-de-mayohawthorne.html Dirección de Operaciones Tema 1. A fondo 18 Evolución de la producción en masa en Ford Vídeo sobre la persona de Henry Ford, padre de las cadenas de producción modernas utilizadas para la producción en masa. Accede al vídeo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) https://www.youtube.com/watch?v=G44m4NQHmmg Dirección de Operaciones Tema 1. A fondo 19 Proceso de fabricación Rolls Royce Claves para establecer una estrategia competitiva en un entorno de globalización. Accede al vídeo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: https://www.youtube.com/watch?v=HuPi8aRYv5Q La evolución de la dirección de operaciones un análisis a partir de los enfoques y contenidos de sus manuales Nieto Antolín, M.; Arias Aranda, D.; Minguela Rata, B. y Rodríguez Duarte, A. (1998). Investigaciones europeas de dirección y economía de la empresa, 4 (1), 81-100. Artículo de investigación sobre la evolución que a lo largo del tiempo ha ido experimentado la dirección de operaciones. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) Accede al artículo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: https://redaedem.org/articulos/iedee/v04/041081.pdf Dirección de Operaciones Tema 1. A fondo 20 Cómo lograr operaciones de clase mundial en la empresa Artículo sobre decisiones estratégicas y tácticas en producción. Accede al artículo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: http://www.blog-emprendedor.info/como-lograr-operaciones-de-clase-mundial-enla-empresa/ Comportamiento y desarrollo organizacional Artículo sobre Elton Mayo y la Escuela Humanista. Accede al artículo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: http://theodinstitute.org/joomla/que-dicen-los-expertos-en-empresas-y-do/10autores/168-mayo-elton.html Comportamiento organizacional Las organizaciones y las personas que trabajan en ellas satisfacen mutuas necesidades. ¿Qué implica esto para las relaciones entre las empresas y sus empleados? Accede al artículo a través del aula virtual y en la siguiente dirección web: © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) https://www.randstad.es/tendencias360/comportamiento-organizacional/ Dirección de Operaciones Tema 1. A fondo 21 Estructura y procesos de la organización La integración de los procesos y una estructura orientada hacia el cliente son factores clave para el éxito de la gestión en una época marcada por la vertiginosa transformación tecnológica. Accede al artículo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: https://www.aiu.edu/spanish/publications/student/spanish/estrategia%20estructur a%20y%20proceso%20de%20organizacion.htm ¿Qué es la investigación de operaciones? Evolución del conocimiento en el área de Investigación de Operativa. Accede al artículo a través del aula virtual o desde la siguiente dirección web: http://supplychainw.com/?option=com_content&view=article&id=528%3Aique-esla-investigacion-de-operaciones&catid=70%3Ageneralidades-de-la-investigacion-de- © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) operaciones&Itemid=27&lang=es&showall=1 Dirección de Operaciones Tema 1. A fondo 22 Test 1. De las decisiones referentes al subsistema productivo se encarga: A. La dirección de producción. B. La dirección de operaciones. C. La dirección comercial. D. Las respuestas a y b son correctas. 2. El proceso de transformación se compone de: A. Tareas. B. Flujos. C. Almacenamiento. D. Todas las anteriores. 3. Las tareas representan: A. Cualquier acción realizada por los trabajadores o máquinas sobre materias primas. B. El traslado ya sea de bienes y/o de información. C. El acopio de bienes (materia prima, producto semielaborado, producto final) o información. D. Ninguna de las anteriores. 4. Los factores de producción pueden ser: A. Comerciales. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) B. Directivos. C. Financieros. D. Productivos. Dirección de Operaciones Tema 1. Test 23 5. Las características de un bien puro son: A. Tangibles. B. Directivos. C. Financieros. D. Productivos. 6. En la historia de la dirección de operaciones, las ventajas del estudio de tiempos y el análisis de procesos por: A. Ford. B. Taylor. C. Adam Smith. D. Eli Whitney. 7. La Escuela de Organización Científica concluye que: A. La medición del rendimiento necesita de un riguroso control de tiempos. B. La especialización de los trabajos lleva a la especialización de la supervisión. C. La retribución económica es un factor de motivación. D. Todas las anteriores son correctas. 8. La conclusión general del experimento de Hawthorne fue que: A. Los factores sociólogos y psicológicos no afectan al comportamiento de los trabajadores. B. Las redes de organización informal no son importantes en el entorno laboral. C. Los trabajadores no actúan y reaccionan de manera individual si no como miembros de un grupo. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) D. La motivación de los trabajadores no se ve afectada por la aprobación social. 9. Cuál de las siguientes características corresponden al Enfoque Sistémico: A. Elementos diversos. B. Relacionados entre sí. C. Objetivo común. D. Todas las anteriores. Dirección de Operaciones Tema 1. Test 24 10. Dentro del Enfoque Estratégico, las decisiones tácticas se ocupan de cuestiones como: A. Diseño de productos. B. Gestión de la calidad. C. Gestión de inventarios. © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) D. Localización de instalaciones. Dirección de Operaciones Tema 1. Test 25
