UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy 1. Secuencias curriculares correspondientes Área: Lengua Española SC: 08 Soy un chef Área: Ciencias Sociales SC: 07 Aprendiendo nuevos conceptos relacionados con el tiempo y la historia (secuencia, cronología, otros) Temporalización: 14 horas, 1 semana de clases 1 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Recuerda Una receta de cocina consiste en una lista de ingredientes y una serie de instrucciones para realizar un plato de cocina particular. Las recetas pueden ser transmitidas de generación en generación mediante libros de cocina o creadas a partir de la experiencia. Las recetas son una parte importante de la cultura de un grupo. Los sucesos y eventos de la historia familiar y comunitaria son los acontecimientos, costumbres y tradiciones que han sucedido en el pasado y que hoy en día nos acompañan, contribuyendo con la formación de nuestra identidad como personas que vivimos y nos relacionamos dentro una sociedad. Situación de Aprendizaje Rafaela les está contando a sus compañeros que este fin de semana viene su abuela Antonia de visita a la casa. Le encanta una batida de chocolate que su abuela suele preparar con barras de chocolates que disuelve en agua caliente y que luego pone en el refrigerador a enfriar. Ana Julia, una compañera, le dice que su abuela también prepara batida de chocolate, pero que ya no es necesario disolver las barras en agua caliente pues el chocolate viene en polvo. Solo hay que mezclar en la batidora con leche y trozos de hielo y así queda frío al instante. Jorge Luis, otro niño del salón de clases, les dice que él ha probado las dos batidas y que ambas son deliciosas. En ese momento llega el docente, y los estudiantes le dicen que les gustaría aprender recetas del ayer y de hoy. Tomando en cuenta la inquietud de sus estudiantes, prepara esta unidad de aprendizaje. Para seleccionar las áreas curriculares se toma en cuenta los conceptos receta, ingredientes, arte culinario, modo de vida, costumbre, que luego se cruzan en forma de red, y de ahí se seleccionan las áreas, que en este caso serían Lengua Española con el concepto de “La receta” y Ciencias Sociales con el de “Sucesos y eventos de la historia familiar y comunitaria”. Competencias fundamentales • Competencia comunicativa. 2 • Competencia pensamiento lógico, creativo y crítico. http://escuelamfbiblioteca.blogspot.com/2010/01/que-es-una-receta-de-cocina.html 1 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Competencias específicas Lengua Española Contenidos Lengua Española Conceptuales Indicadores de logro Lengua Española Materiales necesarios para las actividades Lengua Española • Responde a preguntas (lite- • Proyector, computadora, bocirales, inferenciales) orales nas, hojas en blanco, cuader• Comprende recetas senrelacionadas con las receno, lápiz de carbón, lápices de cillas que lee para saber tas que escucha. colores, cartulina, funda blanProcedimentales cómo preparar platos culica de supermercado, peganarios diversos que no im- • Escucha atenta de la lectura de la receta por parte • Ordena lógicamente los pamento, revistas, pegamento. del docente. sos de la preparación. pliquen cocción. Comprensión escrita: Comprensión oral: • La receta: función y estructura (título, ingredientes y preparación). • Ordena la preparación siguiendo una secuencia lógica. • Escribe, por lo menos, un • Descompone en palabras las oraciones de la prepaborrador. ración de la receta y las clasifica en cortas y largas. • Comprende recetas sencillas que escucha para saber • Organización lógica de los pasos para la preparación cómo se preparan platos de la receta. culinarios que no impliquen • Escritura del borrador de la receta ajustándose a la cocción . intención y la estructura (título, ingredientes y preparación) de la receta. Actitudinales • Valoración del uso de la lengua para realizar tareas cotidianas. • Valoración de la importancia de la receta para preparar platos culinarios. Ciencias Sociales Ubicación en el tiempo y el espacio Ciencias Sociales Conceptuales • Sucesos y eventos de la historia familiar y comunitaria. Procedimentales Ciencias Sociales Ciencias Sociales • Aplica conceptos relaciona- • Cuaderno, lápiz de carbón, colores, cartón, pegamento, dos con el tiempo (pasado, pañuelo. presente, futuro) a acontecimientos de su familia y de • Identifica elementos de continuidad y cambio de aconte- • Escucha de narraciones de acontecimientos pasados su comunidad. de la familia y la comunidad y formulación de preguntas cimientos históricos claves que relacionan el pasado con el presente. de su familia, comunidad y • Distingue elementos de país. • Descripción de los modos de vida de los primeros continuidad y cambio entre pobladores (taínos): ubicación geográfica, medio namodos de vida del pasado tural en que habitaban, roles de hombres y mujeres, y del presente. principales actividades, vivienda, costumbres, idioma, creencias, alimentación, fiestas y otros. • Comparación entre el modo de vida y expresiones culturales de los primeros pobladores y aspectos de su cultura que se han mantenido hasta el presente y aspectos que han cambiado. Actitudinales • Valoración de las características que conforman su identidad. 3 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Estrategias de Enseñanza y Aprendizaje Lluvia de ideas Lluvia de ideas Q z e a B Aprendizaje colaborativo Trabajo grupal Expresión oral Expresión oral Lecturas Lecturas Exposiciones Exposiciónes Recursos didácticos digitales Actividad 1: Video Telmo y Lula pequeños cocineros https://www.youtube.com/watch?v=IKil_qIMqEU Actividad 2: Juego interactivo los ingredientes de una receta http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?id=195959 Actividad 3: Video Nuestros Antepasados: Un breve viaje a través de la historia https://www.youtube.com/watch?v=nTxkN7UYJ2A 4 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy 2. Secuencia didáctica Actividad 1: Inicio El ingrediente preferido Intercambio oral Lectura Lecturas Compresiva Entrevistas Entrevistas Dibujo Dibujo Sentados en forma de semicírculo, el docente les pide escuchar atentamente el cuento La discusión de los condimentos (ver anexo 1). Después de leerlo, les hace las siguientes preguntas acerca del mismo: ¿Cuáles condimentos se mencionan en el cuento? ¿Cuál decía que tenía un aroma indescriptible? ¿Cuál se creía mejor por su color? ¿Cuál pensaba que daba mejor sabor? ¿Qué le dijo el doctor a la abuela? ¿Qué dijo la abuela de la sal? ¿Cuál era el ingrediente que no podía faltar? Luego de escuchar las respuestas de los niños, les pide que dibujen en sus cuadernos los ingredientes mencionados. Como tarea les preguntarán a sus abuelas o madres cuál ingrediente ellas no dejan de usar en sus recetas preferidas por tradición o costumbre familiar. Orientaciones para docentes Puede llevar hojas previamente preparadas con el título del cuento para que hagan los dibujos en ellas. 5 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 2 Intercambio oral Lluvia de ideas Lluvia de ideas ¿Qué es una receta? El docente recogerá la información de la tarea anterior sobre el ingrediente por tradición o costumbre familiar que no falta en la receta de su abuela o de su madre. Después de compartir algunas de las informaciones sobre los ingredientes, les preguntará qué es una receta. Después de escuchar las respuestas de los estudiantes, afianzará sus conocimientos diciéndoles que una receta es la información ordenada sobre cómo preparar algún plato de comida y que llevan un orden: primero el título, luego los ingredientes y después el procedimiento a seguir para la preparación. Les mostrará una receta escrita en una cartulina (ver en anexo 2) e invitará al azar a algunos niños a que la lean. Luego, les entrega una planilla (ver en anexo 3) para que copien la receta leída, resaltando con un color diferente el encabezado de cada paso (título, ingredientes, preparación). La cartulina con la receta se quedará pegada en el curso como recurso de la unidad. Orientaciones para docentes Para el día de la actividad debe llevar copiada la receta en la cartulina. Si tienen acceso a la tecnología, después de la lluvia de ideas del concepto receta, puede proyectar el juego interactivo (ver en recursos didácticos digitales) para que lean y vean los pasos para una receta. En caso contrario, continuar la actividad como está descrita, explicándoles el concepto y mostrando una receta por escrito (ver en anexo 2) en lugar de la que está en el juego. Receta 6 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 3 Entrevistas Entrevistas Casabe, cazabí El docente les preguntará cuáles fueron los primeros pobladores de nuestra isla. Luego de escuchar las respuestas, les afirmará que fueron los taínos y que se dedicaban a elaborar recetas de comida que hoy en día también son usadas por nosotros con algunas variaciones. Les mostrará la imagen de una planta de yuca (ver en anexo 4), motivándolos a pensar a través de la pregunta “¿Qué preparaban los taínos con este vívere?”. Afianzará las respuestas de los niños y de las niñas explicándoles que con la yuca los taínos preparaban el cazabí, que era su alimento principal. Hoy en día conocido por nosotros como casabe. La forma de preparación era rallando o guayando la yuca, obteniendo una masa que los taínos tostaban en un burén, que era una plancha de barro para cocer la yuca rayada y convertirla en casabe, con ayuda del fuego. Entonces les entregará las planillas (ver anexos 4 y 5) para que las coloreen y peguen en sus cuadernos con el título “Casabe, cazabí” y la oración “La yuca es el ingrediente principal para la elaboración del casabe”. Como tarea, les preguntarán a sus padres, abuelos u otro familiar cuáles combinaciones o ideas para consumir casabe existen hoy en día. Orientaciones para docentes En caso de tener acceso a la tecnología, puede iniciar la actividad proyectando el video titulado Nuestros antepasados (ver en recursos didácticos digitales). En caso contrario, iniciar la actividad a través de la lluvia de ideas como está planteada. 7 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 4 Observación Observación Lecturas Lecturas Palabras largas y palabras cortas Utilizando la receta de las bolitas de coco copiada en la cartulina en una actividad anterior (ver en anexo 2), los estimulará a que vuelvan a leerla y a que copien en sus cuadernos cinco palabras largas y cinco palabras cortas. Luego, el docente enviará algunos niños al azar a que lean cuáles palabras escribieron para confirmar que hayan realizado la actividad adecuadamente. De tarea les pedirá traer una funda blanca del supermercado. Orientaciones para docentes Instruirlos a que hagan dos columnas con los títulos palabras largas y palabras cortas. Si desea, puede imprimir la planilla (ver en anexo 2) para que rodeen las palabras con diferentes colores y luego las copien en la columna que corresponde. Actividad 5 Dibujo Dibujo Lecturas Lecturas Decoro mi gorro de cocina El docente les preguntará si saben cuál es el requisito en el uniforme de cocinero profesional que no puede faltar. Luego de escuchar sus respuestas, les invitará a conocer la historia y el motivo de que los cocineros utilizan un gorro, leyéndole una breve historia del origen del gorro de cocinero (ver anexo 6). Resaltará el uso del gorro para evitar que caigan cabellos o sudor en la comida que ese está preparando, lo que indica un buen hábito de higiene en la preparación de los alimentos. Entonces, procederá a entregarles una tirilla de cartulina blanca previamente recortada por el docente, para que los estudiantes la decoren con dibujos e imágenes de revistas de alimentos que deseen (ver anexo 7). Después que terminen de decorar, esperando turno pasarán al escritorio del docente para pegarles la funda blanca de supermercado que se había pedido en la tarea anterior, elaborando así su propio gorro de cocinero personalizado. Al final de la actividad, se lo colocarán apreciando los diferentes diseños. Orientaciones para docentes Puede solicitar el apoyo de dos madres delegadas del salón y/o del docente de Educación Artística. 8 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 6 Intercambio oral Degustando casabe La actividad se lleva a cabo en el aula, sentados en forma de semicírculo y esperando turno. El docente les pedirá que lean la información de la tarea acerca de las combinaciones para comer el casabe hoy en día. Luego de escucharlos los invitará a probar el casabe como antiguamente lo comían los taínos y también con algunos de los ingredientes que se usan hoy en día. Para esta actividad, se le tapará los ojos al estudiante al que le toque el turno de degustar. Previamente, el docente tendrá preparado en el escritorio un plato con casabe y varios envases o platos, cada uno con diferentes ingredientes (casabe al ajillo, mermelada de guayaba, mantequilla, queso en crema y otros). Entonces, el estudiante deberá probar y adivinar con que está comiendo el casabe. Al final de la actividad, degustarán el casabe en sus diferentes variedades y les preguntará cuáles otros ingredientes sugieren para combinarlo. Orientaciones para docentes Puede solicitar el apoyo de algunas madres delegadas del salón para que colaboren con los recursos para esta actividad: los ingredientes, el casabe y su presencia en la misma. Actividad 7 Copiando la receta Aprendizaje por descubrimiento Sentados en sus butacas, el docente les hablará sobre el chenchén, una receta dominicana a base de maíz, alimento que también formaba parte de la dieta de nuestros primeros pobladores, los taínos (ver anexo 9). Les leerá los ingredientes sin especificarles qué está leyendo y luego la preparación de la misma forma (sin especificarles qué parte de la receta lee) para que los niños tengan que identificar cómo se llama cada parte de la receta que leyó. Una vez escuche las respuestas de los estudiantes, copiará en la pizarra dicha receta y les entregará una planilla (ver en anexo 8) para que pongan el título de la receta leída y copien en el orden correspondiente la receta del chenchén. Orientaciones para docentes Puede colocarlas en el mural una vez hayan terminado. 9 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 8 Indagación dialógica Lecturas Lecturas Partes de la receta El docente les recordará que las partes de una receta son el título, los ingredientes y la preparación. Les entregará una planilla (ver en anexo 10) para que juntos lean el contenido de la misma. Les preguntará qué le falta a esa receta. Afianzará las respuestas de los niños diciéndoles que falta el título, indicar cuáles son los ingredientes y cuál es la preparación. Entonces, les entregará la planilla para que indiquen estas partes en la receta, rodeen la fruta con la que les gustaría preparar su bebida gaseosa y coloreen con los colores correspondientes los dibujos que hay en ella. Luego, revisará que hayan colocado las partes donde corresponde. De tarea se llevarán una planilla (ver en anexo 11) con preguntas para la familia sobre recetas que han sido transmitidas de generación en generación. Orientaciones para docentes Indicarles que el nombre de la receta variará de acuerdo a la fruta que ellos y ellas seleccionen (bebida gaseosa de _______________). Actividad 9 Aprendiendo con la abuela El docente invitará a una abuela de un niño o niña del curso a que les explique cómo prepara el arroz con leche (ver anexo 16 y 17), una receta de tradición en su familia y llevará una muestra de la receta para que todos puedan degustarla. El nieto ayudará a repartir el brindis y les comentará a sus compañeros y compañeras sobre la deliciosa receta de su abuelita. Al finalizar, el docente les preguntará los ingredientes mencionados por la abuela y la forma de preparación que explicó. También les dará a los estudiantes la oportunidad de hacer cualquier pregunta a la abuelita sobre la receta. Orientaciones para docentes En caso de que no encuentre una abuela que pueda ir, puede optar por leer el cuento de la abuela Clotilde del anexo 12 y que completen el crucigrama de frutas del anexo 13, ya que el cuento tiene que ver con una receta que lleva limón. 10 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 10 Ordena la receta Trabajo grupal Aprendizaje colaborativo Observación Observación Lecturas Lecturas Formados en grupos de 5, el docente les entregará una planilla (ver en anexo 14) y también entregará tres rectángulos recortados de papel construcción en donde tendrán escrito la preparación de un puré de papas. En un rectángulo dirá “pelar las papas, lavarlas y cortarlas en pequeños trozos”, en el otro rectángulo dirá “poner las papas ya peladas en agua a hervir con un poco de sal” y en el tercero “retirar del fuego cuando las papas estén cocidas, vaciar el agua, majarlas con un majador, leche y mantequilla”. Cada grupo tendrá que leer las informaciones, ordenarlas según la preparación y luego pegarlas en la planilla donde corresponde. Orientaciones para docentes ebe tener preparado los datos de la receta recortados y entregarlos mezclados, es decir, desordenados. Puede ampliar la actividad, instruyéndoles que escriban el título a la receta y los ingredientes. Actividad 11 Intercambio oral ¡Cuántas recetas! El docente pedirá que lean la información asignada de tarea (actividad 8, anexo 11) en donde las familias tenían que enviar algunas informaciones, entre ellas una receta que han aprendido de generación en generación. En un papelógrafo irá escribiendo los títulos de las recetas y seleccionará las 4 con mayor número de frecuencia (ejemplo: jugo morir soñando, chaca, arroz con leche, chenchén) para presentarlas en la actividad final. Invitará a los niños a que conversen sobre las recetas y cómo sus familias las preparan. Orientaciones para docentes Puede sentarlos en forma de círculo para el conversatorio. Pedirles que copien en su cuaderno la receta de su familia y que hagan un dibujo de la misma. 11 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 12 Trabajo grupal Aprendizaje colaborativo ¿Qué parte es la intrusa? Formados en grupos de tres, el docente les indica que tiene dos recetas escritas en una planilla (ver anexo 15) pero que ha ocurrido algo, y es que en la preparación se ha mezclado una información que no debe ir, que deberán leer los ingredientes de ambas recetas y la preparación que está debajo para que tachen la parte que está de intrusa. El grupo que termine primero será el ganador y podrá elegir de las recetas que resultaron con mayor frecuencia en la actividad anterior la quieren presentar en la actividad de cierre. Orientaciones para docentes Puede pedirles que además digan cuales ingredientes faltaron en la preparación de la receta que si está descrita. Actividad 13 Escribo la receta El docente les invita a que seleccionen una de las recetas que han estado conociendo, de las que han sido transmitidas en sus familias de generación en generación o de las elaboradas con alimentos que utilizaban nuestros primeros pobladores los taínos, y que escriban el borrador de la misma, según la etapa de la escritura en que se encuentren, en la planilla (ver anexo 19). Orientaciones para docentes Al finalizar, recoge las planillas para corregir los borradores. Si tiene acceso a la tecnología, puede proyectar el video Telmo y Lula, pequeños cocineros (ver en recursos didácticos digitales) para motivarlos a la actividad de cierre. En caso contrario, proceder con la actividad como esta descrita. 12 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Actividad 14: Cierre Saboreando las recetas del ayer y del hoy Trabajo grupal Aprendizaje colaborativo Exposiciónes Exposiciones La actividad se realiza en el momento del recreo, en un área próxima a la cafetería. Se invita a los padres, abuelos, coordinador y director del centro. Además, invitan a los niños del primer y tercer grado de primaria. Divididos en 4 grupos, los estudiantes, con sus gorros de cocineros, estarán ubicados detrás de su mesa, la cual tendrá el título de la receta que brindarán (arroz con leche, morir soñando, chenchén, y casabe con mermelada y queso crema). Un niño explicará cómo las recetas del ayer han pasado de generación en generación, desde nuestros primeros pobladores los taínos, que nos dejaron como herencia el sabroso casabe que proviene de la yuca, que hoy en día se consume igual o combinado con otros ingredientes. Luego, otro estudiante hablará sobre el jugo llamado morir soñando, tradición dominicana de mezclar jugo de naranja, leche e hielo, que hoy en día se prepara con otras variaciones, como por ejemplo cambiar la leche por leche evaporada o condensada, y también en otras ocasiones agregándole avena. Otro niño habla del chenchén, elaborado con maíz y también alimento que formaba parte de la dieta de los taínos. Finalmente, en la mesa donde está el arroz con leche, un estudiante de ese grupo explica que esa receta se la enseñó su bisabuela a su abuela y su abuela a su mamá y que cuando sea grande, también la preparará. Después ofrecen a los invitados que pasen a degustar las recetas del ayer y del hoy. Orientaciones para docentes Los padres delegados del curso deberán colaborar con la elaboración de las recetas y demás utensilios que se utilizarán en el montaje de la degustación. Necesitaran manteles para cubrir las mesas, servilletas, bandejas, platos y vasos desechables. Cada mesa tendrá delante una cartulina con la receta que brindará, que deberá prepararse previamente (ver en anexos 9, 16, 17, 19 y 20). 13 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy 3. Si observa, trata de… Si observas que un niño no logra ordenar la receta. Trata numerar los pasos para que pueda hacerlo. que un estudiante no logra ha- motivarlo a que la escriba como pueda y cer el borrador de la receta. acompañe la información con dibujos. entregarle las partes escritas numeradas y que un niño no logra identificar colocar el mismo número en la planilla de la las partes de la receta. receta para que pueda identificarlas. 14 UA 4. Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Anexos ANEXO 1| Cuento la discusión de los condimentos http://www.encuentos.com/cuentos-cortos/la-discusion-de-los-condimentos/ La discusión de los condimentos. Escritores Argentinos. Cuentos cortos. Historias de condimentos. Cierto día, en la cocina de la casa de la abuela Diana se había producido un gran revuelo. Las especias y los condimentos, aprovechando que la abuela había ido con su esposo y una de sus nietas a realizar una consulta médica y tenían previsto que iba a demorar bastante y, por lo tan- to, a volver tarde, se habían puesto a discutir para ver cuál era el mejor de todos. –Yo soy el más deseado –dijo el pimentón –¿No ven que lindo color que tengo? El abuelo, cuando cocina, me pone sobre las papas hervidas con 15 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy un poco de aceite de oliva. Dice que las papas pasaban por la cocina decía algo de su color y menos aún abría el frasco para olerla. así, es la comida favorita de los dioses. –¿No te acercaste nunca a mí? –retrucó la nuez moscada. –Mi aroma es indescriptible. La señora abre el frasco sólo para olerme. Ella dice que sin nuez moscada, no se puede comer la salsa blanca. ¡Hasta la escuché comentarle a las amigas, una tarde que vinieron a tomar el té, que quería conseguir un perfume con mi aroma! Casi sin darse cuenta se les pasó la tarde en ese debate que parecía que no iba a tener fin. De pronto, la abuela entró a la cocina. Estaba con Sofía, una de sus nietas, y ya habían vuelto de hacer la visita al médico. Estaba de muy mal humor porque el doctor le había prohibido comer con sal. –Yo soy mucho mejor –dijo la pimienta en grano. –Para Navidad, cuando preparan pollo al escabeche, sino estoy yo, no lo pueden hacer. Es la comida preferida del hijo mayor. Una vez agarró el frasco y dijo: ¿cómo puede ser que estos pequeños granos den tanto sabor a ese pollo? –No te preocupes abuela, podés poner otros condimentos –le dijo Sofía. Las especies hicieron silencio y escucharon con atención. –No es lo mismo. Cualquier otro condimento le da un sabor especial a la comida, sólo la sal no deja rastro y hace que surja el verdadero gusto de las cosas. Y, así, una por una, las especies y los diversos condimentos fueron hablando acerca de sus colores y de sus aromas, tratando de demostrar delante de los demás, que ellos eran estupen- Cuando la abuela y la nieta salieron de la cocidos e indispensables. Las hojas de laurel, el ají na, dieron por terminada la discusión entre los condimentos. Ya sabían cuál era el que no podía molido, el tomillo, el azafrán… faltar. Sólo la sal permanecía callada. ¿Qué podía deFin cir ella? Pálida y sin aroma. Ninguno de los que 16 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 2 | Receta bolitas de coco http://es.tiching.com/uploads/contents/2011/07/22/36494_1311324203.jpg BOLITAS DE COCO INGREDIENTES • 200 g. de coco rallado. • 1 cucharada de leche condensada. • Cacao en polvo. • Azúcar. MODO DE ELABORACIÓN Mezcla bien todos los ingredientes Deja enfriar en la nevera. Forma bolas. Puedes pasarlas a tu gusto por: Cacao en polvo. Azúcar. Coco rallado. 17 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 3| Planilla planilla para copiar recetas http://4.bp.blogspot.com/-hAy6vqG3OV8/Unzd0cMNC3I/AAAAAAABAQA/q_wlwjKRzos/ s1600/Act.+(2).JPG Conserva con tus amigos y la maestra acerca de las comidas favoritas. ¿Cuál es la que más le gusta a la mayoría de los niños? Entre todos escriban la receta en el pizarrón. Luego, cópiala en tu recetario. 18 Nombre UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 4 | Yuca http://www.clker.com/cliparts/5/e/a/3/1238703401811691warszawianka_Cassava.svg.med.png 19 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 5| Elaboración del casabe http://www.cocinacaribe.com/wp-content/uploads/2012/08/tema25casabe-sm-220x300.jpg 20 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 6 | Historia de gorro del cocinero http://www.conocetucocina.com.ar/historiamitos/hc00144.htm Historia del gorro del cocinero EL motivo de tan peculiar tocado está en facilitar la ventilación de la cabeza, evitar el sudor de la frente y la posible caída de cabellos en los alimentos que se están elaborando. que los sirvientes valiosos permanecieran fieles a sus amos, las barras en el gorro representaban las mismas barras de la corona del amo. -Otra historia dice que durante la caída del impePara no contaminar los alimentos con cabellos, los rio Bizantino al final del siglo VI se tomó como cocineros siempre han llevado la cabeza cubierta. modelo, el gorro usado por los sacerdotes ortoLa ropa de cocinero, toda ella, es tan digna como doxos griegos. Los intelectuales y artistas, buspueda ser la de un uniforme o el atuendo de caron refugio en los monasterios huyendo de la invasión de los bárbaros del norte. Muchos de cualquier otra profesión. estos artistas eran cocineros y se volvieron cheEl Gorro de cocinero, llamado La Toque Blanche, fs durante su estancia en dichos monasterios. es el resultado de una larga evolución de una Muchos de los refugiados, también eran cocineprenda que se ha usado para cubrir la cabeza ros reales, los cuales adoptaron la vestimenta de los cocineros durante la historia del hombre, de los sacerdotes pero en lugar de copiar el coexisten muchas versiones de su origen, entre las lor negro, eligieron el blanco. más aceptadas están las siguientes: La Toque Blanche de hoy en día, debe tener 100 -Se cuenta que en Asiria, en las casas mayores o tablas o barras, las cuales representan las 100 en las casas reales, el jefe cocinero usaba un go- maneras en que un buen cocinero debe saber rro que asemejaba la corona de su amo real, esta preparar huevo, esta leyenda tiene su origen prodistinción también era usada con el propósito de bablemente en Persia o en Roma. 21 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 7| Cómo hacer un gorro de cocinero http://manualidades.euroresidentes.com/2014/01/como-hacer-ungorro-de-cocinero-de-papel.html Para hacer sombrero de chef de papel vamos a necesitar: • Cartulina • 1 bolsa de papel grande • Cinta adhesiva o silicona líquida • Tijeras • Rotuladores de colores • Cinta de medir También podéis usar goma eva para hacer la base del gorro y para la parte superior en lugar de usar bolsas de papel podéis usar papel de seda de colores. Cómo hacer el sombrero de chef paso a paso: 1. Mide el diámetro de la cabeza de la persona a la que le vas a hacer el gorro 2. Corta 1 tira de cartulina del tamaño de ese diámetro y de unos 7cm. de ancho. 3. Corta un trozo de la bolsa de basura (por el lado abierto, para hacerla más corta) 4. Decora la cartulina, puedes hacer dibujos, pegar gomets, ponerle pompones, forrarla de papel decorado... 5. Une los dos extremos de la cartulina y pégalos para hacer una circunferencia. 6. Para terminar pega la bolsa por la parte interior de la cartulina, tienes que ir frunciendo un poco para que tome forma. Si usas silicona para pegar la bolsa deja secar bien antes de usarlo. 22 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 8 | Planilla para copiar receta http://2.bp.blogspot.com/-1aaJPLicdqY/TxoFVxK-lyI/AAAAAAAAIxo/w-2KPlPc-ls/s1600/ RECETA+DE+COCINA.jpg NOMBRE: FECHA: RECETA DE COCINA INGREDIENTES ELABORACIÓN 23 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 9 | Receta chenchén http://aybmasters.com.do/wp-content/uploads/2014/03/Receta-Chenchen.jpg RECETA: CHENCHÉN Cantidad 2 Libras 2 Litros 1 Barra 4 cucharradas Al gusto Fuente: Folleto de Gastronomía Dominicana (A & B Masters) Ingredientes De Chenchén (maíz extra grueso) Leche Mantequilla Aceite Sal Agua Preparación: Lave y escurra el maíz, déjelo reposar por 45 minutos en abundante agua. Retire el agua, agregue la leche y el resto de los ingredientes. Lleve al fuego moviendo constantemente hasta que espese. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 o 20 minutos más. 24 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 10| Receta de bebida gaseosa https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/3e/da/ce/3edace5794 d662b676f41b7e1cabdcdd.jpg • Siguiendo los pasos de esta receta, podrás hacer tu propia gaseosa. • Dibuja y pinta en el vaso el jugo obtenido. Nombre (Naranja, mandarina, pomelo o limón) Exprimidor Jarra Azúcar Agua Exprimir las frutas 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio Volcar el jugo en la jarra. Agregar un poco Espolvorear el jugo de agua y azúcar a con una cucharadita gusto de bicarbonato de sodio !Ya está lista la gaseosa! 25 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 11 | Planilla preguntas a la familia http://maestrajardinera.net/wp-content/uploads/2015/04/Proyecto-de-cocinapara-el-jard%C3%ADn-1.jpg • ¿Qué comidas comían cuando eran niños/as? • ¿Cuáles eran los platos que más les gustaban y los que menos? • ¿Hay algunas recetas que haya pasado de generación en generación en la familia? ¿Pueden contárnosla? Muchas gracias 26 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 12| Cuento Clotilde y el bizcocho de limón http://www.cuentosinfantilescortos.net/cuento-infantil-clotilde-y-elbizcocho-de-limon/ CLOTILDE Y EL BIZCOCHO DE LIMÓN Cuento Corto Infantil para niños/as; creado por: El Equipo de Cuentos Infantiles Cortos Clotilde era la típica abuela con el pelo blanco recogido en un gran moño, cara de ángel y muy buena cocinera, don que había aprendido de su madre y de su abuela, aunque para Clotilde su debilidad era la repostería y todo lo dulce que saliera de una cocina. Dicho esto, la abuela se puso manos a la obra en su cocina. Reunió todos los ingredientes y comenzó a hacer las mezclas, harina, azúcar, huevos, aceite, yogur, levadura, ralladura de limón, trocitos de nueces, un toque de naranja, trocitos de chocolate y mucho amor. Se acercaban las fiestas navideñas y Clotilde Cuando comenzó a hornear su bizcocho navidecon el delantal bien atado, comenzaba a cocinar ño, nadie sabía la receta especial que Clotilde se había inventado. Todos estaban expectantes desde primera hora del día. Primero se dedicaba a los platos salados, pavo frente a la puerta de la cocina, esperando que en salsa con pasas y manzana, crema de calaba- la abuela abriera la puerta para mostrarles su za con marisco y caldo navideño. Todos los pla- obra de arte culinario. Y así estuvieron un buen tos deliciosos, pero siempre guardaba la mayor rato hasta que de repente, por las rendijas de la puerta se vio un resplandor multicolor, y la puerta dedicación para sus dulces postres. se abrió lentamente. Ese año, Clotilde había pensado hacer un bizcocho de limón, pero enseguida empezó a recibir Los nietos de Clotilde se quedaron boquiabiertos al ver aquella maravilla de bizcocho. Tenía forma críticas de sus nietos que le decían: de árbol de navidad, con una capa de color verde —“Abuela, un bizcocho lo comemos todo el año, de azúcar que lo recubría, en medio un letrero de nosotros preferimos algo más especial”. chocolate negro que ponía: A lo que la abuela respondió a su nieta pequeña: —“Para mis mejores nietos por Navidad” —“Este bizcocho va a ser diferente, tendrá sabor Y alrededor todo tipo de adornos navideños decoa limón y nueces, y os sorprenderá la presentación raban el árbol sin faltarle ningún detalle. que le voy a dar”. 27 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy Daba mucha pena comérselo, así que decidieron que hasta la merienda del día de Navidad no lo abrirían, solo faltaban dos días y merecía la pena recrearse en aquel manjar. Los nietos se sintieron muy orgullosos de su abuela, y a parte de proclamar el bizcocho como postre oficial de la Navidad, fueron todos a darles un beso y un abrazo por ser la mejor abuela y la Cuando lo partieron y lo probaron, una sensación mejor cocinera de bizcochos de limón del mundo. de bienestar y alegría invadía a quien lo comía, FIN era como si un arco iris explotara en cada bocado que se le daba. 28 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 13 | Crucigrama de frutas http://www.rinconutil.com/wp-content/uploads/2015/03/Crucigrama-de-frutaspara-ni%C3%B1os.jpg Frutas Completa el crucigrama con los nombres de las frutas que aparecen en cada número. Coloca una letra en cada cuadrito. Horizontal: 1. Vertical: 1. 8 2 3 4 4. 2. 5. 5 3. 6 7 4. 6. 7. 8 8. 29 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 14| Planilla receta Receta 1. 2. 3. 30 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 15 | Planilla actividad ¿Qué parte es la intrusa? http://image.slidesharecdn.com/lengua52-120708230003-phpapp01/95/lengua-5-2-8-728.jpg?cb=1341788472 Recetas ¡Todo sobre recetas! Objetivo del bloque: comprender, analizar y producir recetas adecuadas con las propiedades textuales, los procesos, elementos de la Lengua y objetivos comunicativos específicos para utilizarlos en su realidad inmediata de acuerdo con su función específica. Pasos para hablar y escuchar se han confundido las recetas. En parejas diferencio los pasos, organizo la información y, oralmente, digo las dos recetas completas. Tarta de queso Ensalada César Ingredientes: Ingredientes: 1 tarrina de queso para untar 10 cucharadas de azúar 3 yogures naturales mermelada de frambuesa mantequilla 3 huevos 3 cucharadas de harina Preparación: Mezclar y batir el queso, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar hasta que agrumos. 1 lechuga 1 huevo tibio 1 lata de anchoas 150 gramos de queso parmesano Preparación: En un bol de manera, con un tenedor, triturar el ajo y las anchoas. 1 limón 1 diente de ajo cubitos de pan frito. mostaza aceite Seguidamente dejar enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y, luego, introducirla en el refrigerador hasta el momento de servir. 31 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 16| Ingredientes receta arroz con leche http://3.bp.blogspot.com/-YRU202MaL4g/T7clzuN8FcI/AAAAAAAAJBc/tdKwQlof3pk/s1600/Arroz+con+Leche+Receta.jpg 32 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 17 | Preparación receta arroz con leche http://1.bp.blogspot.com/-F6XD_TsChW0/T7mji_PmPyI/AAAAAAAAJCE/oTAl2IUHmP4/s1600/Pasos%2Bpara%2Bhacer%2Barroz%2Bcon%2Bleche.jpg 33 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 18| Información sobre el jugo morir soñando http://www.quericavida.com/que-rico/sabiasque/morir-sonando-la-brisadel-caribe-en-un-vaso/# Morir Soñando: la Brisa del Caribe en un Vaso por Elvira de las casas. Morir Soñando es el nombre de una bebida típica de la República Dominicana, donde abundan las teorías en torno a su origen y las diferentes formas de prepararla. Cuando yo era niña, mi padre acostumbraba a mezclar jugo de naranja con leche condensada a la hora de la merienda, y a mí me encantaba, sin saber que aquello era una variante de esa famosa bebida. Solo que los dominicanos se las ingenian para mezclar el jugo de naranja con leche natural, hielo y azúcar, sin terminar haciendo queso o cuajada. Porque, a pesar de lo simple de sus ingredientes, la principal dificultad que tiene preparar Morir Soñando está en mezclarlos sin que la leche se corte y la bebida se eche a perder. Es realmente un arte, que ellos dominan a la perfección. Algunos recomiendan mezclar primero el jugo de naranja con bastante azúcar para que no resulte aguado cuando se derrita el hielo. Después, incorporar el hielo y unir todo bien, antes de agregar la leche poco a poco sin dejar de mover en forma circular. Otros invierten el orden de la mezcla, combinando primero el azúcar y la leche y poniéndolo a enfriar. Cuando está bien fría, añaden el hielo y revuelven, mientras incorporan el jugo de naranja lentamente. Cualquiera de las dos formas que escojas para hacer el Morir Soñando son válidas, y lo mejor es que no hay nada escrito sobre las proporciones de los ingredientes, pues los dominicanos aseguran que depende del gusto de cada cual si se usa más jugo que leche o a la inversa. A pesar de los interminables debates al respeto, se ignora cuándo surgió esta bebida, aunque se calcula que fue después de la generalización del uso del hielo en el país. En cuanto a su poético nombre, hay quien lo atribuye a su sabor delicioso, mientras que otros dicen que se debe a la somnolencia que provoca después de tomarla. Con el tiempo, la receta original ha ido variando, y en algunos lugares se le agregan vainilla y avena, mientras que en otros se añade jugo de limón o alcohol, aunque la simpleza del cóctel original sigue haciéndolo el favorito de todos. Yo lo he preparado y creo que su secreto está en usar mucho hielo, así es que te invito a probarlo. Es la forma más fácil y deliciosa de sentir la brisa del Caribe en tu propio hogar. 34 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 19 | Imagen 35 UA Propuesta didáctica: unidad aprendizaje Segundo de Primaria | Lengua Española | Ciencias sociales Valoremos las recetas de ayer y de hoy ANEXO 20| Receta Chacá http://www.cocinadominicana.com/583/maiz-caquiao-o-chaca.html Maiz Caquiao o Chacá Autor: Clara González Maíz caquio o chacá, es un postre entre sopa fría y pudin hecho a base de maíz, y aunque se toma mucho tiempo en preparar, vale la pena. Ingredientes: 1 taza de maíz pelado y partido 4 tazas de leche entera 1 taza de azúcar morena ¼ taza de arroz 4 palitos de canela 1 cucharadita de clavos dulces 1 cucharada de mantequilla (opcional) 1 cucharadita de sal Instrucciones 1. Remoja el maíz toda la noche. 2. Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto te recomiendo usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres horas en olla normal. 3. En un caldero de fondo grueso mezcla el maíz, arroz, 1½ litro de agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos. 4. Cuece a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto. 5. En fría en la nevera antes de servir. 36
