Los campos en color verde deberán ser diligenciados “CONVOCATORIA NACIONAL PARA FOMENTAR LA PROTECCIÓN POR PATENTE DE RESULTADOS DE I+D+i QUE PROMUEVAN LA POTENCIACIÓN ECONÓMICA DEL SECTOR EMPRESARIAL” ANEXO 3 – INFORMACIÓN TÉCNICA DE LA INVENCIÓN (Ciudad), (Día) de (Mes) de 202_ Señores Tecnnova Calle 67 Nº 52-20 Medellín Asunto: Información técnica de la invención titulada (Café extraído en frio secado por spray con yacon 1. Adicionar Información Invención TÍTULO DE LA INVENCIÓN *Título de la invención: Café extraído en frio secado por spray con yacon y/o fibra prebiotica Ejemplo: Pañal desechable con gel absorbente CLASE INVENCIÓN (indique con una X) Producto Nuevo Proceso Nuevo Mejora de producto Mejora de proceso Producto y proceso nuevo Mejora de un producto y proceso _x__ ___ __ ___ ___ ___ DEFINA EL PROBLEMA QUE RESUELVE LA INVENCIÓN *Indique el problema técnico que se pretende solucionar a través de la aplicación o puesta en práctica de su La inclusión de fibra prebiótica en la dieta, es un asunto importante de salud, añadirla al momento de secado del café extraído en frio con yacon, se microencapsula mejor el sabor y invención y se aporta fibra dietaria soluble a la dieta diaria de los bebedores de cafe DEFINA LA SOLUCIÓN QUE RESUELVE EL PROBLEMA TÉCNICO *Indique de manera corta y concisa de qué manera la invención soluciona el problema técnico La inclusión de fibra prebiótica en la dieta, no es algo habitual, el café es la bebida de mayor consumo en el mundo, al momento del secado del café se microencapsula con el yacon , fuente natural de inulina, con alto contenido de fibra prebiotica DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Para un sabor mas agradable y menos amargo del café se parte de la extracción en frio por solución en agua por 24 hrs, en una relación que puede ir desde 3 a 1 hasta 10 a 1 de partes de agua por parte de café tostado finamente molido, dependiendo del tipo de café, molienda y tostado se obtiene una solución con una concentración de 4 brix hasta 10 brix, esta solución se filtra y prensa, y se lleva a mezclar con una fibra prebiótica (inulina, polydextrosa ) o con harina de yacon seca, a razon de 30% de yacon seco o fibra prebiotica con el extracto de café, se homogeniza en un tanque de dilución, y se bombea al secador por spray donde se procesa a temperaturas de entrada que van desde 150 C hasta 210 C, y con temperaturas de salida del aire inferiores a 90 C, acá se obtiene un polvo fino, seco donde queda el café encapsulado con el yacon o la fibra prebiótica, La preparación del café instantáneo con yacon y/o fibra prebiótica puede requerir usar el doble de la cantidad normal que o mas que se emplea con un café instantáneo, pero se logra tener una bebida soluble, con un gran sabor natural de café y con un leve sabor dulzon muy agradable, se puede preparar en agua caliente o fría o con leche, generando un sabor agradable para el consumidor *Describa de manera detallada y completa la forma de ejecutar o llevar a la práctica la invención, utilizando ejemplos Se parte del café que previamente ha sido seleccionado, despulpados, secado y tostado, preferiblemente para la extracción en frio se prefiere una tostion media para mantener los sabores mas dulzones, luego es molido finamente y llevado a un tanque de extracción con agua pura a una temperatura inferior a 30 C, se agrega agua a una razon de 4 litros de agua por un kg de café tostado y molido, (puedes ser en razon de 3 a 1 hasta 10 a 1), se deja en reposo por mínimo 12 horas, hasta 24 horas, y luego se procede al filtrado de la solución separando el café molido de la solución, esta solución debe quedar con un contenido de solidos solubles entre 3°brix a 10°brix. Posterior a esto se toma la solución de café extraído en frio, se pesa y se mezcla con la harina de yacon secada previamente por spray o solarmente, y/o se puede combinar con polydextrosa o inulina, las cantidades a agregar pueden variar para controlar la cantidad de solidos a secar mediante el proceso por spray , El rango de inclusión va desde 10% en peso y 90% del café extraído en frio hasta 40% de Harina de yacon en combinación con polydextrosa o inulina y 60% de solución de café extraído en friod CARACTERÍSTICAS NOVEDOSAS La conservación de las propiedades del café en cuanto a sabor, aroma y microencapsulación gracias a la fribra prebiótica, el alto contenido de la fibra prebiótica en el café instantáneo ya preparado con alta disponibilidad y beneficio para la salud e integridad intestinal de los consumidores en sinergia con los efectos del café. *Características novedosas . PALABRAS CLAVE Café, extracción en frio, fibra, prebiotica. Nutraceutico, yacon *Palabras clave ESTADO DEL ARTE Ejemplo: pañal, polímero, esferas, absorbente, biodegradable, etc. US3493388A *1966-11-301970-02-03Procter & GambleProcess for preparing instant coffee US3682649A *1970-03-111972-08-08Gen Foods CorpCold water-pressure extraction of roasted coffee US4100306A *1976-02-051978-07-11The Procter & Gamble CompanyMethod of making an improved instant coffee JPH0451847A *1990-06-181992-02-20Toshiyuki OtaProduction of coffee US5433962A *1994-08-251995-07-18The Procter & Gamble CompanyRapidly soluble flavored instant coffee product US6090424A *1996-08-092000-07-18The Procter & Gamble CompanyFlavored instant coffee products having variegated appearance comprising mixtures of different colored agglomerated particles WO2002074661A1 *2001-03-162002-09-26The Procter & Gamble CompanyBeverage brewing devices BRPI0407994A *2003-03-032006-03-07Procter & Gambleliquid infusion pouches containing insoluble materials US8720321B2 *2005-04-182014-05-13Bean Logik LlcApparatus for extracting cold-brewed coffee concentrate US7858133B2 *2005-04-182010-12-28Neace Jr RobertCold brew coffee maker JP4070800B1 *2007-04-132008-04-02キリンビバレッジ株式会社Method for producing drained coffee for coffee beverage CN101795575B *2007-09-032016-05-04三得利食品饮料株式会社Container-packed coffee beverage CA2700582C *2007-09-282016-02-23Nestec S.A.Instant drink powder AU2011100671A4 *2011-06-062011-07-14Norton, Robert DrCold brew dried coffee * US5827526A1995-07-111998-10-27Abbott LaboratoriesUse of indigestible oligosaccharides to prevent gastrointestinal infections and reduce duration of diarrhea in humans EP0756828B21995-08-042010-09-22N.V. NutriciaNutritional composition containing fibres HU223336B11996-12-202004-06-28Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh.The use of oligosaccharides to increase the sweetness and improve the taste of an acesulfame-k/aspartame mixture IL133543A *1997-07-052003-10-31Nestle SaFrozen dessert JPH11302182A1998-04-161999-11-02Otsuka Pharmaceut Co EP1629727A1 *2004-08-242006-03-01N.V. NutriciaComposition containing fermentable polysaccharides US8591981B2 *2005-02-212013-11-26Nestec S.A.Oligosaccharide mixture US7572474B2 *2005-06-012009-08-11Mead Johnson Nutrition CompanyMethod for simulating the functional attributes of human milk oligosaccharides in formula-fed infants EP1965669B1 *2005-12-162009-09-02N.V. NutriciaComposition comprising oligosaccharides as soluble dietary fibres for use against muscle wasting GB0525857D0 *2005-12-202006-02-01Product and process GB0601901D0 *2006-01-312006-03-08Product and Process GB0606112D02006-03-282006-05-03Product and process CA2652735C *2006-05-302015-07-28Nutrition Sciences N.V./S.A.Tri and tetra-oligo-saccharides suitable as agglutination agents for enteric pathogens DK2076271T3 *2006-10-022012-01-16Friesland Brands BvInhibition of cholera toxins by galacto-oligosaccharides (GOS) US20110150855A1 *2007-01-262011-06-23Amano Enzyme Inc.Enzyme Composition and Use Thereof IL181431D0 *2007-02-192007-07-04Micha ShemerFruit juice and puree with a lowered amount of available sugars *Estado del arte Necesario indicar toda anterioridad conocida de la invención, ya sea comercial, publicada en artículos o patentada. DIVULGACIONES PREVIAS *Divulgaciones Previas 2. Adicionar Información Divulgaciones DIVULGACIONES Llene el formato a continuación si tuvo algún tipo de divulgación previa *FK Informacion Inv Titulo Necesario *Fecha. invención * Tipo divulgación * Fuente * Detalle divulgado Necesario Necesario Necesario Declaramos que la información suministrada es veraz, corresponde a la realidad y es coherente con lo consignado en la postulación web de la convocatoria. En caso de encontrarse alguna incoherencia o inconsistencia en la información o documentación suministrada, TECNNOVA y el MINISTERIO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN podrán en cualquier momento, rechazar esta propuesta o finiquitar el beneficio, sin perjuicio de las acciones legales correspondientes”. Atentamente, El POSTULANTE _________________________________ FIRMA NOMBRE PERSONA NATURAL/REPRESENTANTE LEGAL CC NOMBRE DE LA ENTIDAD DIRECCIÓN Y CIUDAD TELÉFONO El BENEFICIARIO/LOS BENEFICIARIOS