La ibérica Según el origen de sus recursos. Ibérica es una empresa fundada en 1909 por Juan Vidaurrázaga M.; quien a base de cacao peruano y recetas europeas logro crear un producto de elevada calidad. Esta marca se mantiene en poder de la familia hasta la actualidad, de esta manera es presumible asociarla con una empresa privada ya que el tiempo y su calidad los a consolidado como una de las mejores y mas elaboradas marcas del mercado Arequipeño. Según tipo de actividad. La empresa Ibérica es Industrial, ya que realizan compras de insumos y especias para posteriormente convertirlos en una gama de chocolates y alimentos dulces. Para el proceso industrial se requiere grano sometido a un proceso de beneficio, que incluye las etapas de desgrane, fermentación y secado. El beneficio del cacao es la etapa más importante del proceso de producción del chocolate, en la medida en que la presentación y la calidad de la almendra dependen de este proceso. Según forma jurídica. La empresa Ibérica es Unipersonal, cuenta con un propietario con capacidad legal de ejercer comercio, responde con todo su patrimonio y de forma totalmente ilimitada ante las personas afectadas por su actividad empresarial.
