CASO BOMBONES NAZARENA Bombones Nazarena E.I.R.L. es una chocolatería fina ubicada en la capital de la Región de la Araucanía, nacida en el año 2001 y dedicada a la elaboración y comercialización de bombones artesanales para toda la familia, utilizando materias primas de excelente calidad y basados en una rica tradición del campo sureño. Su fundador don David Mieres es quien aún a sus 75 años lleva la Gerencia de esta empresa; siendo para él relevante compartir sus ideas antes de tomar decisiones. Por ello, siempre deja muy en claro los objetivos y entrega varias alternativas en donde él y su grupo directivo debaten y participan de la decisión final. Consulta periódicamente a la Sra. Paula Lagos quien es su encargada de Administración y finanzas, a don Germán Zuñiga Jefe de producción y a don Alvaro Arteaga Jefe de Comercialización y Marketing, de cómo enfrentar el futuro de su empresa, En el año 2011 la empresa amplió sus instalaciones hasta llegar a la capacidad actual de 50.000 Kg. la cual es utilizada al 60% de capacidad. Dado ello es que uno de sus objetivos durante este año 2014 será aumentar su capacidad de producción al 75%. Actualmente, La empresa es reconocida en la región con el 28% de participación del mercado, con una clientela fidelizada por el posicionamiento de la marca “Bombones Nazarena” logrado en éstos 13 años de vida. Lo anterior se ha logrado, según indica don Germán Zuñiga, porque “nuestros productos están elaborados bajo estándares de calidad, que dan garantía de la utilización de materias primas naturales, sin ningún tipo de conservantes. Dirigimos nuestros esfuerzos hacia el deleite de paladares de quienes nos prefieren rescatando la creatividad y arte de cada uno de nuestros trabajadores. Dentro de nuestros beneficios le brindamos al cliente la posibilidad de personalizar los sabores y al mismo tiempo la oportunidad de la compra de nuestros productos por medio de la página web de la empresa, con el fin de entregar un mejor servicio y comodidad”. La Sra. Paula agrega que “manejamos una política de precios bajos dentro del mercado de los Bombones finos, 10% menor al mercado local, sin dejar de lado la calidad y excelencia de nuestro proceso productivo. Sus principales rivales en la región siempre han sido Chocolatería Norweisser (15% del mercado) y la empresa Valdiviana Entrelagos (30% del mercado), la cual fue por mucho tiempo la empresa con mayor participación en el negocio por lo que tenía una gran aceptación y reconocimiento en el mercado, dado que ofrece varios productos como Bombones, Frutas de mazapán, alfajores, etc. El resto del mercado local se encuentra repartido por cerca de 35 microempresas dedicadas a la Chocolatería artesanal Chocolates Nazarena ha logrado entrar al mercado enfocándose en la clase media y alta con una estrategia de diferenciación. Los principales insumos necesarios para la fabricación del chocolate son: pepa de cacao procesada y mantequilla de cacao, de los cuales sólo hay 3 proveedores en el país y las compras realizadas por nuestra empresa no son tan significativas. Existen otros canales de comercialización para el chocolate inclus0 este 2014 un gran distribuidor de Santiago le planteó a don David que fuera uno de sus proveedores de Chocolates Artesanales para revenderlos en la Capital. Don David reconoce que su gran anhelo es crecer a otras regiones del país, y ser reconocida nacionalmente. Los canales de distribución de la empresa no son adecuados por el momento, utilizando sólo el canal Directo (fabricante-consumidor), el merchandising prácticamente no existe, pero las instalaciones de Venta y comercialización crean una excelente imagen para la venta del producto. El 2013 las estadísticas indican que en los almacenes tradicionales es donde se vende más chocolate (51,9%), seguido por supermercados (48%). Don Alvaro Arteaga sabe que la confitería de chocolate es la más consumida en el país (2,6 kg. Per cápita), seguida de los artículos de confitería (2,2 kilos per cápita) y los chicles (0.4 kg. Per cápita). Según cifras de la Cámara de Comercio de Santiago, el último año 2013 aumento en un 20% el consumo de chocolate fino en Chile, existiendo países que llegan a consumir 15 kilos per cápita al año, además existe interés de distribuidores de contar con chocolates entre sus sureños productos. Dado los tratados internacionales de Chile con el extranjero, las importaciones de este producto alcanzaron los US$36,3 millones el 2013, equivalente a un incremento de 21% respecto al año 2012. A raíz de ello la empresa brasileña Garoto pretende intensificar su exportación de chocolate fino a Chile. El gobierno como política pública ha potenciado el emprendimiento y la innovación, resaltando una fuerte campaña para la creación de empresas familiares, con todos sus beneficios que existen, pero sí está siendo muy estricto en entregar permisos sanitarios en lo referente a alimentos, los consumidores chilenos están tendiendo al consumo de productos más asociados a superalimentos (Maqui, Cacao, Chía etc), en locales mas exclusivos; asociados al aumento de poder adquisitivo de los chilenos asociados a una economía nacional en crecimiento.
