Subido por Roxana Flores

Roxana & Carmen Proyecto4 Cap1,2y3 Corregido Junio2022.

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República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
U.P.T.A. “Federico Brito Figueroa”
La Victoria- Estado Aragua
Propuesta de un Sistema de Control Interno de
Inventario en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL
N°0500176, El Consejo, Estado Aragua.
Profesora:


Mary Mago.
Materia:

Bachilleres:

C.I: V-29.771.000

Proyecto 4.

Flores Roxana.
Carmen Tovar.
C.I: V-22.295.662
CAPÍTULO I.
DIAGNÓSTICO INICIAL.
La Casa de Alimentación FUNDAPROAL nació para ofrecer a las comunidades una
alternativa alimentaria, permitiéndoles sostenerse de forma gratuita mientras se
incorporan en el aparato socioproductivo de la nación, mediante opciones
educativas y laborales. Cada comunidad cuenta con mujeres y hombres que
dedican años de su vida a elaborar dietas balanceadas y altamente nutritivas, con
el fin de superar su situación inicial; combatir el hambre y erradicar la pobreza
extrema, propósitos que han venido siendo alcanzados con el pasar de los años y
hoy se han visto evidenciados, a través de reconocimientos internacionales por
alcanzar las metas del milenio establecidas por la Organización de las Naciones
Unidas (ONU).
Este Programa nace el 23 de junio del año 2003, según gaceta oficial Nº 38.215 y
desde entonces cada vez más familias son atendidas por las madres elaboradoras,
quienes ofrecen sus casas para atender al pueblo en cuerpo y alma, siempre
recordando aquellas palabras del Comandante Eterno de la Revolución Bolivariana,
durante la inauguración de la primera Casa de Alimentación “…dale tu alma de
hermano, dale tu mano, dale tu aliento espiritual y tráelo a la vida ¡ése es el espíritu
de las Casas de Alimentación!”.
Igualmente, el programa contempla la incorporación de los beneficiarios atendidos
en las Casas de Alimentación al aparato productivo del país, así como la integración
de las Madres Elaboradoras y Responsables a los Proyectos Socioproductivos,
referidos a los carritos de Nutrichicha y Dulcería Criolla, presentados como una
alternativa para autosustentarse de la mano con la Revolución.
El programa también favorece a los sectores de difícil acceso con la entrega de
suplementos nutricionales, los cuales en conjunto con las Casas de Alimentación,
han hecho de Venezuela un país que logró reducir a más de la mitad (de 13,5 % a
2,5 %) el porcentaje de personas que padecen hambre o subnutrición, dos años
antes de la meta establecida para el 2015, según reconocimiento de la FAO,
entregado en Roma el día 16 de junio de 2013.
El pueblo soberano que apoya las políticas sociales realizadas por el Gobierno
Revolucionario, en el marco del Plan de la Patria y la construcción de una nación
libre de hambre y desnutrición.
Su misión es garantizar la soberanía alimentaria en el territorio de la República
Bolivariana de Venezuela, por medio de la gestión y ejecución de programas de
alimentación y programas de acceso alimentario, previamente dictados por el
Ejecutivo Nacional, proveyéndole a los ciudadanos que se encuentren en situación
de pobreza y vulnerabilidad social extrema, los requerimientos calóricos y
energéticos necesarios para su desarrollo integral y su posterior inserción en el
aparato socioproductivo del país.
Su visión es ser la fundación venezolana que lidere la consolidación del primer
Objetivo del Milenio de las Naciones Unidas: la erradicación del hambre y la pobreza
extrema; a través de programas de alimentación y acceso alimenticio antes del año
2019, posicionado a nuestro país como un territorio oficialmente libre de hambre y
pobreza extrema.
Los objetivos de FUNDAPROAL es prestar los programas de alimentación y los
programas de acceso alimentario de FUNDAPROAL, solo a aquellas personas
cuyas condiciones socioeconómicas lo ameriten, además de garantizar el desarrollo
de programas que contribuyan a la nutrición efectiva y sana de los venezolanos,
ayudando a eliminar patrones alimenticios errados y problemas de salud pública
como la obesidad, la malnutrición, la anorexia, la bulimia, entre otros y lograr que
los beneficiarios se sientan a gusto con las características, periodicidad y calidad de
los productos que le son otorgados.
Dicha fundación tienen sus valores principales que se presentan a continuación:
Honestidad, Compromiso y Sensibilidad Social.
Su situación actual de la organización de este rubro son deficientes en cuanto a
controles internos de inventarios, aun no toman conciencia al respecto y continúan
operando como años atrás, sin aplicar adecuados procesos que les permitan
optimizar su gestión y cumplir con las metas propuestas. En la actualidad las
organizaciones se han visto en la necesidad de prestar mayor atención a la
planificación y control de los inventarios, ya que con un buen control interno y su
eficiente aplicación reducirá el riesgo de fraudes, robos o daños físicos en las
existencias.
Un sistema de control interno es el conjunto de acciones, actividades, planes,
políticas, normas, registros, procedimientos y métodos, incluido el entorno y
actitudes que desarrollan los miembros de una institución con el objetivo de prevenir
posibles riesgos que afectan a una entidad pública o privada que servirá de base
para la elaboración de un buen informe que contribuyen a fortalecer a la institución,
a través de las recomendaciones que hace de conocimiento para superar las
debilidades e ineficiencias encontradas en ella.
Ante la situación antes expuesta es necesario elaborar un sistema de Control
Interno de Inventario que permita a la organización una gestión más eficaz en el
cuidado y protección de sus existencias, y por ende la mejora en la gestión de
Inventarios, es por ello de la realización del presente trabajo.
CUADRO N° 1.
MATRIZ FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
1. Buen ambiente laboral.
2. Estabilidad
incentivos
laboral
por
metas
1. Instituciones Educativas con
e
de
Proyecto socio integradores
en áreas de interés.
2. Convenios con asociaciones
cumplimientos.
3. Existencia de entes públicos
del Estado.
de educación superior por
3. Incremento de la Demanda del
ejemplo UPT Aragua, en sus
servicio (área del comedor).
adyacencias.
DEBILIDADES
AMENAZAS
1. Carencia de Control Interno
en el área de Inventario.
2. Carencia
control
del
sistema
interno
para
2. Aumento
de
el
inventario.
3. Desconocimiento del sistema
control interno de inventario.
Fuente: Las Autoras.
1. Deficiencias en sus registros.
del
riesgo
de
fraudes.
3. Incremento de los activos y los
ya existentes.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
A medida que pasa el tiempo los empresarios buscan establecer sus empresas de
manera formal, ya que en muchos casos empiezan a trabajar cómo personas
naturales que venden o prestan servicios sin llevar una adecuada contabilidad o
control de sus transacciones, pero si su trabajo se va incrementando y su visión es
mucho más amplia se ven en la necesidad de establecerse como empresas
formales pasando a ser personas jurídicas, lo que trae consigo nuevas obligaciones,
nuevas maneras de hacer las cosas, y es ahí donde aparece la importancia de un
buen manejo de la información, ya que los movimientos y las transacciones van
creciendo.
Entonces al crecer el flujo de información es indispensable que ésta se lleve de una
manera ordenada, controlada y clara para así tener mejores bases al momento de
tomar decisiones claves para el presente y futuro de la organización; es por esto
que cada organismo necesita de la elaboración de controles internos en todas sus
áreas y así tener una planificación de sus procesos siempre al margen de cualquier
error, y procurando mitigar los riesgos que implican su funcionamiento operacional.
Es decir, que el establecimiento de controles en una empresa juega un papel
fundamental para un desempeño eficaz y eficiente.
En el caso de Venezuela, se hace necesario desarrollar controles sobre las
operaciones y procurar la eficiencia día tras día, tomando en cuenta e incremento
de actividades, la descentralización, competencia, economías globalizadas y
cambios tecnológicos, lo que es un nuevo reto para las instituciones, y en
consecuencia se hace necesario implementar y desarrollar nuevos métodos para
evaluar sus controles internos existentes, así como también los riesgos que son
administrados, tomando en cuenta que es de mucha importancia tener los controles
adecuados, ya que de esto depende, que las operaciones se efectúen de manera
razonable.
Es oportuno resaltar que las empresas que apliquen controles internos en sus
operaciones, conocerá su situación real, de ahí la importancia de tener una
planificación capaz de verificar que las normativas se cumplan para darle una mejor
visión sobre su gestión, por lo que se podrían considerar los controles internos como
un examen crítico, sistemático y detallado de un sistema de información de una
unidad económica, realizado por un profesional con vínculos laborales con la
misma, utilizando técnicas determinadas y con el objeto de emitir informes y
formular sugerencias para su mejoramiento.
Así pues, el control interno tiene a su cargo la evaluación permanente de las
transacciones y operaciones desarrolladas dentro de las empresas, y se preocupa
en sugerir el mejoramiento de los métodos y procedimientos de control que
redunden en una operación más eficiente y eficaz.
De esta forma, Barzelay (ob. cit.), destaca que las organizaciones deben establecer
normativas para el buen uso del inventario, en este sentido, se ha generado gran
responsabilidad para la compañía. Debido al significativo incremento de estos
activos y los ya existentes, se hace necesario la creación de la unidad encargada
del control y salvaguarda de los mismos, cumpliendo así con el deber de custodia e
impidiendo que los activos sufran a través del tiempo, a corto o largo plazo daños
ocasionados por el medio ambiente y que se generen pérdidas, estableciendo el
control de los movimientos y ubicación de los bienes adquiridos en la organización
manteniendo actualizado el inventario de los bienes y las respectivas operaciones
contables referentes a cálculos de amortización y depreciación de los mismos.
En consecuencia, en acuerdo con el autor antes citado, los inventarios son
importante pues permiten establecer en qué grado se han alcanzado los objetivos
de las empresas, siendo los medios determinativos de los faltantes y sobrantes
originados por varios factores tales como: pérdidas, robos, sustracciones y malos
manejos. En este sentido, se requiere revisar el proceso, mediante el control interno,
para determinar las fortalezas y debilidades del sistema utilizado y garantizar el
logro de los objetivos propuestos por la compañía, es por ello que este estudio está
orientado al diseño de estrategias que permitan controlar los sobrantes y faltantes
de inventario de bienes evitando así que la gerencia y la administración tengan
deficiencias en sus registros.
En toda organización uno de los roles primordiales de la gerencia es examinar el
establecimiento, desarrollo y ejecución eficaz de metas y objetivos que permitan
obtener mayores beneficios en el corto, mediano y largo plazo. La Casa de
Alimentación FUNDAPROAL N° 0500176 es una institución encargada de llegar a
cada rincón del territorio nacional con el objetivo único de atender a la población
más vulnerable, aquella que por muchos años estuvo excluida y que gracias al
Comandante Supremo, Hugo Chávez Frías, forman parte de las políticas sociales
del Gobierno Revolucionario. Para poder llevar a cabo los objetivos y controles, es
necesario que la organización cuente con un modelo de diseño eficaz de control
interno de inventario, que no solo se pueda monitorear su operatividad sino también
evaluar y salvaguardar los bienes de la organización y tomar los correctivos
necesarios en las partes más vulnerables tales como financiera, administrativa y
operativa; el resultado final será la elaboración a la medida de un Sistema de Control
Interno de Inventario.
Un eficiente control interno de inventario aplicado en la Casa de Alimentación
FUNDAPROAL N°0500176 permitirá que los mecanismos de control se elaboren, y
así todos los departamentos de la empresa apliquen los procesos ya establecidos
de manera eficiente y eficaz con el objetivo de reducir los riesgos que se puedan
presentar, como consecuencia se reducirá las erróneas aplicaciones que
comúnmente los empleados cometen por la falta de un control interno y salvar de
las irregularidades que se pueden ocasionar.
Este trabajo permitirá que la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176
cuente con un sistema de control interno de inventario fiable que servirá de medición
para evaluar y monitorear las operaciones de la organización.
Actualmente la Casa de Alimentos FUNDAPROAL N°0500176 carece de un sistema
de control interno de inventario que le permita analizar permanentemente las
normas, políticas y procedimientos establecidos por la gerencia, volviéndola
vulnerable en el desarrollo de sus operaciones, aumentando el riesgo de fraudes y
disminuyendo la salvaguarda de los recursos que posee.
Por ello la elaboración de un sistema de control interno de inventario se convierte
en la herramienta primordial que permitirá optimizar los recursos a través de la
revisión pertinente y constante de la ejecución de los controles, minimizando el
deterioro financiero, el riesgo de fraude y el pago excesivo de impuestos. Logrando
mantener y presentar información fiable por medio de las cifras de los estados
financieros, obteniendo un mejor nivel de rentabilidad.
En el presente trabajo se buscará evidenciar los efectos que tiene la ausencia de
controles en la gestión de inventario, una de las áreas que requieren mucho cuidado
dentro de las organizaciones, ya que de su manejo depende mucho la situación final
de la organización; además de darle a la gerencia una alternativa para la gestión
del área de almacén con recomendaciones, con el fin de que la información que
obtengan sea real, oportuna y efectiva para conocer cómo está la organización en
cuanto a su situación financiera, además de ayudar a la toma de decisiones que
tengan que ver con un mejor establecimiento de los costos, de los precios de venta
y así garantizar su sostenibilidad y que no incurra en gastos y perdidas que se
pueden evitar en gran medida con un adecuado control interno de las existencias.
Entonces un sistema de control interno de inventarios que se adapte a las
necesidades y a las actividades de la organización, con sus respectivos controles,
es una herramienta muy útil para una gestión eficaz y eficiente, con el fin de obtener
los resultados que se quieren.
Por lo antes expuesto se hace necesario formular las siguientes preguntas de
investigación:

¿La elaboración de un sistema de control interno de inventario en los
almacenes
mejorará
en
la
Casa
de
Alimentación
FUNDAPROAL
N°0500176?

¿De qué forma un sistema de control interno de inventario en los almacenes
reduce los errores en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176?

¿La propuesta de elaboración de un sistema de control interno de inventario
en los almacenes de la Casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176
ayudaría su situación actual?
PROPÓSITO GENERAL.
Diseñar un sistema de control interno de inventario (SCI) para la Casa de
Alimentación FUNDAPROAL N°0500176, El Consejo, Estado Aragua.
PROPÓSITOS ESPECÍFICOS.
a) Conocer la situación actual de control interno de inventarios de la Casa de
Alimentación FUNDAPROAL N°0500176.
b) Analizar las fortalezas y debilidades en el control interno de inventarios de la Casa
de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176.
c) Elaborar el sistema de control interno de inventario de la Casa de Alimentación
FUNDAPROAL N°0500176.
JUSTIFICACIÓN.
La casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 cuenta con personal propio el
cual en su mayoría está formado por la mano de obra que provee un trabajo
impecable respecto al problema de climatización y la satisfacción total del cliente en
la orden de trabajo realizada, donde los mismos que desarrollan su trabajo de
acuerdo a lineamientos básicos operacionales pero sin ningún esquema o modelo
función al de control interno, manual de operaciones, manual de funciones en los
que puedan desarrollar su trabajo en base a algo ya establecido.
Siendo el propósito del control interno de inventario el de preservar la existencia de
cualquier organización y apoyar su desarrollo; su objetivo es contribuir con los
resultados esperados. El control interno de inventario incluye controles que se
pueden considerar como contables o administrativos.
Para esto se requiere que se realice un análisis de cómo opera la empresa
actualmente y cuáles son los puntos más débiles en torno al desarrollo de sus
operaciones con el objetivo de tener la base para la implementación de los controles
contables; que comprenden el plan de la organización y todos los métodos y
procedimientos cuya misión es salvaguardar los activos y la fiabilidad de los
registros financieros; y deben de diseñarse de tal manera que brinden una seguridad
razonable de que las operaciones se realicen de acuerdo con las autorizaciones de
la administración.
El presente trabajo se vincula con el Plan de la Patria 2019- 2025 con el objetivo
histórico 1.3 ya que explica que se debe garantizar el manejo soberano del ingreso
de la Republica y la reinversión de los excedentes nacionales, tanto público como
privado, a efectos de garantizar los principios sociales de equidad y desarrollo
nacional.
También se vincula con la línea de investigación del PNF en Contaduría Pública
N°3: Modelo de Gestión Contable y financiero que fomente valores humanísticos y
la ética del nuevo ciudadano; donde dicha línea de investigación permite impulsar
la creación de nuevos sistemas de gestión enfocados a la satisfacción de
requerimientos contables, financieros y de control en las entidades, en concordancia
con los planes establecidos para el desarrollo de la nación, lo cual ayuda a vincular
esta línea de investigación con el presente proyecto.
Para finalizar, dicho trabajo se vincula al Perfil del Egresado donde uno de sus
objetivos es permitir el desarrollo de estructuras y sistemas administrativos y
contables adaptados a las necesidades locales, regionales y nacionales.
CUADRO N° 2.
PLAN DE ACCIÓN.
Propósito General: Diseñar un Sistema de Control Interno de Inventario para la Casa de Alimentación
FUNDAPROAL N°0500176, El Consejo, Estado Aragua.
Objetivos
específicos
Conocer
la
situación
actual
Técnicas e
instrumentos
de recolección
de información
Entrevista.
Tiempo o
cronograma de
actividades
Recursos y
personas
31/05/2022
2 Horas.
Integrantes del equipo
investigador, Licenciada y
personal del Departamento.
Visita al
Departamento.
Observación
participante.
07/06/2022
1:30 minutos.
Visita al
Departamento.
Participación
activa.
08/06/2022
1 hora.
Integrantes del equipo
investigador, Licenciada y
personal del Departamento.
Lápiz y Papel. Preguntas ya
estructuradas para la
entrevista.
Integrantes del equipo
investigador, Licenciada y
personal del Departamento.
Estrategias de
acción
Visita al
Departamento.
de
control interno
de inventario.
Analizar
las
fortalezas
y
debilidades en
el
control
interno
inventario.
de
Elaborar
el
sistema
de
Visita al
Departamento.
control interno
de inventario.
Fuente: Las Autoras.
Charla sobre la
propuesta.
14/06/2022
4 horas.
Integrantes del equipo
investigador, Licenciada y
personal del Departamento.
Pizarra acrílica.
Marcadores para pizarra
acrílica.
CAPÍTULO II.
CONTEXTUALIZACIÓN TEÓRICA.
El marco teórico es integrar el tema de investigación con las teorías, enfoques
teóricos, estudios y antecedentes en general que se refieren al problema de
investigación. En tal sentido, el marco teórico según Jacqueline Hurtado de Barrera
en el año 2010 resumió brevemente marco teórico como “una compresión
mecanística y restringida del proceso del conocimiento en la cual el investigador
intenta encajar una realidad en un marco o perspectiva dada”. Luego vamos a
nombrar a Balestrini que en el año 2002 desarrolló el marco teórico como “el
resultado de la selección de aquellos aspectos más relacionados del cuerpo
epistemológico que se asume referidos al tema específico elegido para su estudio”.
Posteriormente, Carlos Sabino en el año 1996 relató que “ningún hecho o fenómeno
de la realidad puede abordarse sin una adecuada conceptualización. En el campo
de la investigación, en primer lugar se crea el marco teórico, en base a este se inicia,
continua y extrae la teoría que permite respaldar el fenómeno o evento a investigar”.
El propósito que persigue la investigación es considerar distintos análisis y criterios
de autores e investigadores en referencia a la evaluación del control interno de
inventario, así como también las bases teóricas que las sustentan, se define los
términos básicos de mayor relevancia y por último la conceptualización.

Antecedentes Investigativos Vinculados Al Problema:
Los antecedentes de la investigación constituyen una recopilación de indagaciones
previas vinculadas con el objeto de estudio definido. Para el desarrollo de toda
investigación se deben tomar en consideración estudios previos que guardan cierta
relación con el problema en estudio.
Tamayo (2003:72), expresa que “todo hecho anterior a la formulación del problema
que sirve para aclarar, juzgar e interpretar el problema planteado, constituye los
antecedentes del problema”.
Para sustentar la presente investigación se hizo necesaria la búsqueda de
información, y para ello se ubicaron una serie de estudio que guardan estrecha
relación con la variable, por tal motivo a continuación se mencionan los trabajos que
se asemejan a la presente variable:
Hidalgo Gladys., Betancourt Norka., (2013) Elaboraron un proyecto de grado el
cual lleva por nombre “CONTROL INTERNO COMO HERRAMIENTA PARA
MEJORAR LA GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS EN LA EMPRESA CIUDAD
DIGITAL, C.A, UBICADA EN VALENCIA, ESTADO CARABOBO” para optar por
el título de Licenciado en Contaduría Pública. Este proyecto de investigación tiene
como objetivo principal proponer control internos como herramienta que mejore la
gestión de los inventarios en la en la empresa Ciudad Digital, C.A, la cual es una
organización dedicada a la compra y venta de equipos y sistemas de computación,
ubicada en Valencia, Estado Carabobo. Presenta como problemática deficiencias
en el manejo y control de los inventarios, lo cual conlleva a que no se promueva una
verdadera programación para la realización de los mismos.
La investigación se enmarca en la modalidad de proyecto factible con un diseño de
campo, apoyada en una revisión documental. Se presentan tres fases
metodológicas. La primera consistió en diagnosticar la situación actual en cuanto al
manejo y control de los inventarios que presenta la empresa, para lo cual se empleó
la observación directa como técnica de recolección de datos y como instrumento la
lista de cotejo. En la segunda fase, se analizaron los factores que inciden en el
control interno para una adecuada gestión de los inventarios, se empleó la encuesta
y como instrumento el cuestionario, el cual se aplicó a la población objeto de estudio,
la misma está conformada por 10 trabajadores que laboran en el área de Almacén
y Compras, ya que son los que están directamente relacionados con la problemática
planteada. En la tercera fase se diseñaron los controles internos como herramienta
que mejore la gestión de los inventarios en la en la empresa Ciudad Digital, C.A. La
propuesta proporcionará eficiencia y eficacia en las operaciones llevadas a cabo en
el manejo de los inventarios.
La similitud de este antecedente con la presente investigación, es la inexistencia de
un adecuado programa de control de inventarios, lo que origina que el registro de
las operaciones de inventarios se realice de manera incorrecta e inoportuna, por lo
cual se pretende mejorar los controles existentes o implementar nuevos, partiendo
de los lineamientos que se establecen de control interno, en referencia a los
inventarios.
Hernández y Zegarra (2015), en su investigación titulada: importancia de un
“SISTEMA DE CONTROL INTERNO DE INVENTARIOS DE LAS EMPRESAS
PRIVADAS”, la cual tuvo como objetivo destacar la importancia de un sistema de
control interno de inventarios de las empresas privadas, promoviendo la eficacia y
la efectividad, para el manejo adecuado de los inventarios. El sistema de control de
inventarios es necesario para poder llevar la cuenta de cada material que sale e
ingresa del almacén y colocar un registro para más existencias.
Así mismo el Control de inventarios es la técnica que va a permitir mantener la
existencia de los productos a los niveles deseados y radica especialmente en un
trabajo técnico y de procedimiento utilizado para establecer, poner en efecto y
mantener las cantidades optimas de materiales requeridas, para que la empresa
cumpla con sus objetivos. Por lo tanto, se tiene que tener en cuenta un control
interno ya que comprende un plan de organización y un conjunto de métodos y
procedimientos que aseguren que los activos estén debidamente protegidos,
además que los registros contables sean fidedignos y que la actividad de la entidad
se desarrolle eficazmente.
En conclusión, es necesario contar con un sistema de control de inventarios ya que
la base de toda empresa comercial e industrial es la compra y venta de bienes o
servicios, de aquí la importancia de un correcto y eficiente manejo de los inventarios
ya que permitirá mantener un control oportuno y conocer al final de cada periodo
contable la verdadera situación económica de la empresa.
De esta forma, se genera un vínculo entre ambas investigaciones debido a que
persiguen como objetivo fundamental desarrollar procedimientos de control interno
con la finalidad de garantizar el proceso de inventario y generar un óptimo
desempeño dentro de las instituciones en las cuales se plantea el estudio.
López Yelitza., Reyes María (2017) con su trabajo de grado que lleva por nombre
“MODELO DE CONTROL INTERNO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LOS
PROCESOS DE INVENTARIO EN LA EMPRESA ALIMENTOS COJEDES S.A”
para optar al título de Licenciado a Contaduría Pública, cuyo objetivo principal de la
presente investigación es proponer un modelo de control interno para la
optimización de los procesos de inventario en la empresa Alimentos Cojedes S.A.
Dicho proyecto tiene como problemática no se realizan los procedimientos que
permitan regular las actividades que se desarrollan en el almacén, lo que ha traído
como consecuencia que cada trabajador que labora en esta área realice sus
actividades de acuerdo a sus propios criterios y no bajo una norma que haya
establecido previamente la empresa, ni con los criterios contables que deben ser
ejercidos.
El estudio se enmarcó en una investigación descriptiva, apoyado en un diseño de
campo bajo la modalidad de proyecto factible. Para la recolección de información
se utilizó una encuesta y como instrumento, un cuestionario contentivo de 13 ítems
de tipo dicotómicos, con alternativas de respuestas: sí y no; la validez del
instrumento se realizó a partir del juicio de expertos y la confiabilidad a través de la
prueba kuder Richardson 20, arrojando como resultado un coeficiente de 0,72
siendo este un índice confiable. A los resultados obtenidos, se les aplicó estadística
descriptiva, con el cálculo de frecuencias y porcentajes, los cuales se presentaron
en tablas.
Este antecedente, se relaciona con la presente investigación, ya que existen
algunas fallas en lo que se refiere al control interno del proceso de inventario
pudiendo notar que no se llevan a cabo acciones relacionadas con el control interno,
además el registro de inventario dentro del almacén no se encuentra actualizado, ni
debidamente organizado.

Constructos Teóricos:
Las bases teóricas son un sistema teórico-conceptual que permite abordar el
problema asumiendo teorías y puntos de vista que enriquecen su sustento teórico
para dar una mejor percepción de los contenidos abordados en el desarrollo del
estudio.
Las bases teóricas, según lo que señala Hernández, Fernández y Baptista (2006,
P.23), “constituyen el fundamento científico del conocimiento en el trabajo de
investigación, pues sobre esta gira el procedimiento en el recorrido en cada uno de
los capítulos. Por consiguiente, las bases teóricas forman la plataforma sobre la cual
se construye el análisis de los resultados obtenidos en el trabajo, sin ella no se
puede analizar los resultados”.
En el apartado da a la presente investigación hace referencia a la presentación de
diversos enfoques teóricos relacionados con el tema, con la finalidad de unir el
estudio con la teoría, en esta evaluación se plantea de la siguiente manera:

Inventario:
Son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio
o para ser consumidos en la producción de bienes o servicios para su posterior
comercialización. Los inventarios comprenden, además de las materias primas,
productos en proceso y productos terminados, los materiales, repuestos y
accesorios para ser consumidos en la producción de bienes fabricados para la venta
o en la prestación de servicios y los inventarios en tránsito.
Un inventario es definido por Gaither y Frazier (2000) como la relación detallada,
ordenada y valorada de los elementos que componen el patrimonio de una empresa
o persona en un momento determinado. Es detallada porque se especifican las
características de cada uno de los elementos que integran el patrimonio. Es
ordenada
porque
agrupa
los
elementos
patrimoniales
en
sus
cuentas
correspondientes y las cuentas en sus masas patrimoniales y se considera valorada
porque se expresa el valor de cada elemento patrimonial en unidades monetarias.
Es muy importante que las empresas tengan su inventario controlado, vigilado y
ordenado, ya que la finalidad es distribuir y abastecer de forma adecuada el material
del que se dispone. Sin duda alguna, para cualquier tipo de empresa se hacen
necesarios los inventarios, puesto que son estos los que van a permitir tener control
de la mercancía y generar reportes de la situación económica del negocio.

Sistema:
Es un conjunto de elementos relacionados entre sí que funciona como un todo y los
elementos que componen el sistema pueden ser variados con forme a sus principios
y reglas.
Según Van Gigch, un sistema se define como " una unión de partes o componentes,
conectados en una forma organizada. Las partes se afectan por estar en el sistema
y se cambian si lo dejan. La unión de partes hace algo (muestra una conducta
dinámica como opuesto a permanecer inerte).
Los sistemas juegan un papel muy importante en la sociedad, por ser una
herramienta poderosa y alterna para apoyar a los gerentes a tomar mejores
decisiones cuando los problemas no sean los habituales y cambien constantemente
y a la gente que trabaja en grupo a tomar decisiones de manera más eficiente, así
como también, ayudan a la alta dirección a monitorear el desempeño de la empresa
o institución a identificar problemas estratégicos y oportunidades.

Control:
Según una de sus acepciones gramaticales, quiere decir comprobación,
intervención o inspección. El control interno incluye controles que se pueden
considerar como contable o administrativo.
Para Robbins (1996) el control puede definirse como "el proceso de regular
actividades que aseguren que se están cumpliendo como fueron planificadas y
corrigiendo cualquier desviación significativa" (p.654).
El control es un elemento del proceso administrativo que incluye las actividades que
se emprenden para garantizar que las operaciones reales coincidan con las
operaciones planificadas. Puede ser considerado como uno de los más importantes
para una óptima labor gerencial.
En general los altos mandos de una empresa tiene la obligación de controlar y
realizar evaluaciones de los resultados, tomando las medidas necesarias para
minimizar pérdidas y las ineficiencias.
El control administrativo tiene como propósito alcanzar una meta ya sea con planes
estratégicos bien establecido o procesos que llevan una organización para lograr
los objetivos.
 Control Interno:
Es una expresión que utilizamos con el fin de describir las acciones adoptadas por
los directores de entidades, gerentes o administradores, para evaluar y monitorear
las operaciones en sus entidades. El sistema de control interno comprende el plan
de la organización y todos los métodos coordinados y medidas adoptadas dentro de
una empresa con el fin de salvaguardar sus activos y verificar la confiabilidad de los
datos contables.
Parafraseando a Ferretti (2010) puede afirmarse que el control interno representa
el conjunto de elementos, normas y procedimientos a lograr, a través de una efectiva
planeación, ejecución y control, el ejercicio eficiente de la gestión, para el logro de
los fines de la organización y comprende el plan de organización y el conjunto
coordinado de métodos y medidas adoptadas dentro de una empresa para
salvaguardar sus activos, verificar la exactitud y confiabilidad de la información
contable, promover la eficiencia operativa y alentar la adhesión a las políticas
prescriptas por la Dirección Superior.
Se interpreta de lo anterior que el control interno como sistema representa el
conjunto de operaciones, estrategias, normas y procedimientos aplicados por las
organizaciones empresariales con la finalidad de obtener información confiable que
permita la toma de decisiones acertadas dirigidas a obtener una máxima
rentabilidad, a menor costo y en el mínimo tiempo posible.

Sistema de Control Interno de Inventario (SCI):
Está conformado por los sistemas contables, financieros, de planeación,
verificación,
información
y
operacionales
de
la
respectiva
organización.
Corresponde a la máxima autoridad de la entidad la responsabilidad de establecer,
mantener y perfeccionar el SCI, que debe de adecuarse a la estructura, naturaleza,
características y misión de la organización.
Concuerda Díaz (2014), quien por su parte afirma que la base de toda empresa
comercial es la compra y venta de bienes o servicios, de allí que el inventario y su
adecuado manejo sean considerados parte fundamental de las organizaciones.
Opina el autor que, en este escenario, el control exitoso de los inventarios, permitirá
a la empresa conocer su situación económica real al final del período contable.
Sobre el tema, explica Tovar (2014) que el sistema de control interno de inventarios
hace referencia al “conjunto de procedimientos de verificación automática que se
producen por la coincidencia de los datos reportados por diversos departamentos o
centros operativos” (p. 1), siendo el renglón de inventarios generalmente el de
mayor significación dentro del activo corriente, “no solo en su cuantía, sino porque
de su manejo proceden las utilidades de la empresa”, de allí su importancia.
De lo expuesto en los párrafos precedentes se desprende la importancia del
adecuado sistema de control interno de inventarios como parte del esquema
estratégico de una gerencia empresarial exitosa. Dada entonces su relevancia en la
empresa moderna, surgen lineamientos que permiten ejecutar el manejo de los
inventarios tomando en cuenta no solo cantidades de insumos, materias primas y/o
productos
terminados,
sino
también
movimientos,
despachos,
entregas,
responsables, costos asociados, protección frente a robos o deterioro e
identificación y control de riesgos, todo esto respaldado por un estricto registro
contable.

Aspectos Legales:
El basamento legal está compuesto por un conjunto de instrumentos que sirven
como testimonio referencial al estudio establecido. En esta sección se recogen las
principales leyes y reglamentos que definen estrategias para las actividades
relacionadas.
A continuación, se presenta una serie de artículos que poseen un vínculo al trabajo
realizado:
 Declaración Universal de Derechos Humanos:
Presenta en su artículo 25 lo siguiente:
Artículo 25: Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le
asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación,
el vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios.
El nivel de vida adecuado contiene diversos derechos como alimentación, vestido,
vivienda y asistencia médica, entre otros.
El derecho a la alimentación adecuada se ejerce cuando todas las personas tienen
acceso físico y económico, a la alimentación adecuada o a medios para obtenerla y
no sólo un conjunto de elementos nutritivos. Aunque este derecho tendrá que
alcanzarse progresivamente, los Estados tienen la obligación básica de adoptar las
medidas necesarias para mitigar y aliviar el hambre, incluso en caso de desastre
natural o de otra índole.
La alimentación adecuada comprende la disponibilidad de alimentos en cantidad y
calidad suficientes para satisfacer las necesidades alimentarias de los individuos,
sin sustancias nocivas, y aceptables para una cultura determinada y la accesibilidad
de esos alimentos en formas que sean sostenibles y que no dificulten el goce de
otros derechos humanos.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela:
Presenta en su artículo 305 lo siguiente:
Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica
del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la
población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el
ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público
consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la
producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es
de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la
Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial,
transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de
mano de obra y otras que fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de
autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía
nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad
agrícola. El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o
pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales
y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.
La seguridad alimentaria se entiende como disponibilidad de alimentos y “acceso
oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor”, esto no podrá ser
realizable sin tomar en cuenta el aspecto económico: la población debe disponer de
los ingresos suficientes para poder comprar los alimentos que oferta el mercado, es
decir, este acceso, pasa por el acceso económico de los productos alimenticios, el
llamado Poder de Compra Alimentario, la capacidad adquisitiva de alimentos
diariamente de la población, aspecto que incide directamente en la cantidad y
calidad de los alimentos necesarios a consumir por las personas.
El concepto de Seguridad Alimentaria que se recoge en la actual constitución, se
acerca mucho al concepto respectivo manejado hoy en día por la FAO, todo lo cual
representa un avance conceptual en esta materia en actual constitución nacional.

Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria:
Presenta en sus artículos 8; 18 y 23 lo siguiente:
Artículo 8: Todas las ciudadanas y los ciudadanos, en todo el territorio de la
República Bolivariana de Venezuela tienen el derecho a la disponibilidad y acceso
oportuno y suficiente de alimentos de calidad.
La disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad suficientes, obtenidos a través
de la producción de un país o de importaciones, donde el principal objetivo es que
toda persona pueda tener el acceso a los recursos adecuados para adquirir
alimentos apropiados y una alimentación nutritiva. Estos derechos se definen como
el conjunto de todos los grupos de productos sobre los cuales una persona puede
tener dominio en virtud de acuerdos jurídicos, políticos, económicos y sociales de la
comunidad en que vive (comprendidos los derechos tradicionales, como el acceso
a los recursos colectivos).
Artículo 18: Es responsabilidad del Estado, para garantizar la seguridad y
soberanía agroalimentaria:
1. Procurar la satisfacción de las necesidades básicas y el autoabastecimiento
de alimentos e insumos, bien a través de mecanismos de incentivo y fomento,
como de la ejecución y gestión directa de actividades relacionadas con la
agroalimentación.
El concepto de seguridad y soberanía alimentaria busca lograr una alimentación
saludable, inicua y con características culturales y regionales propias, ya que apunta
a fortalecer la producción local, para llegar a una alimentación que sea saludable,
nutritiva y abarque a toda la población.
La seguridad y soberanía alimentaria abarca todo el circuito desde la producción de
alimentos, o sea que todo lo que se produce hasta que se consume tiene que estar
incluido en la misma cadena. En estos momentos, se habla hasta de soberanía
alimentaria, buscando que los países armen sus estrategias de eliminación de la
pobreza.
A su vez, el concepto va unido a los objetivos del milenio, que son la erradicación
de la pobreza o la desnutrición entre otros. Por eso creo que la seguridad y
soberanía alimentaria tiene que formar parte de las políticas para poder acompañar
los procesos.
Esto se basa en los resultados de los últimos congresos internacionales, donde el
concepto de seguridad y soberanía alimentaria unido al del derecho a la
alimentación son los dos paradigmas que se tienen que implementar en las políticas
actuales buscando la integralidad para la mejora de la calidad de vida y la dignidad
de las personas.
Artículo 23: El acceso efectivo a los alimentos y productos agroalimentarios deberá
garantizarse incluso a aquellos sectores que, debido a su ubicación geográfica, se
dificulte su distribución, procurando que tal condición no afecte el precio del
producto y evitando su distribución ilícita.
Todos los venezolanos tenemos el derecho a la disponibilidad de alimentos el
suministro adecuado de alimentos a escala nacional, regional o local. Las fuentes
de suministro pueden ser la producción familiar o comercial, las reservas de
alimentos, las importaciones, y la asistencia alimentaria mediante el acceso a los
alimentos, que puede ser acceso económico, físico o cultural, existiendo diferentes
posibilidades para favorecer el acceso a los alimentos, siendo estos; el empleo, el
intercambio de servicios, el trueque, crédito, remesas, vínculos de apoyo familiar, o
comunitario existentes.

Reflexión Crítica Con Relación Al Objeto De Estudio:
Las Casas de Alimentación, programa del Gobierno venezolano que ofrece
alimentos gratuitos a las personas en pobreza extrema, forma parte de la Fundación
Programa de Alimentos Estratégicos FUNDAPROAL, la cual es una institución sin
fines de lucro adscrita al Ministerio del Poder Popular para la Alimentación, que tiene
como objeto el subsidio directo a los sectores de la población más desprotegidos,
de productos de origen agrícola considerados estratégicos por su alto contenido
calórico y proteico donde se benefician a más de 1.200.000 personas en todo el
territorio nacional con este Programa.
La falta de un sistema de control interno eficaz para establecer saldos contables
razonables y generar información confiable incide en generar demoras significativas
en la presentación de los estados financieros, debilidad que se minimizaría ante la
existencia de la misma en donde se establecería las pautas específicas para la
elaboración, depuración y entrega oportuna de información para la toma de
decisiones acertadas.
Cuanto mayor y compleja sea una empresa, mayor será la importancia de un
adecuado sistema de control interno. Pero cuando tenemos organizaciones que
tienen más de un dueño, muchos empleados, y muchas tareas delegadas, es
necesario contar con un adecuado sistema de control interno. Este sistema deberá
ser sofisticado y complejo según se requiera en función de la complejidad de la
organización.
Las empresas deben realizar un seguimiento del inventario para poder cumplir con
los pedidos de los clientes en todo momento. Sin embargo, muchas empresas
también planean con anticipación, y cuando comienzas con un stock de inventario
defectuoso, entonces no puedes planificar adecuadamente. Además, si se tiene de
forma inesperada un pedido grande, lo cual es excelente para los negocios, desde
el punto de vista financiero, su inventario deficiente puede volver a costarle dinero
si no puede cumplirlo.
CAPÍTULO III.
CONTEXTO DE LA INVESTIGACIÓN.
El Marco Metodológico consiste principalmente en la recolección y observación de
datos destinados a la resolución de un problema en específico y a llevar a cabo un
análisis con el fin de darle solución a lo planteado, como también se encarga de
describir y realizar un conjunto de acciones para resolver y así establecer
parámetros determinados de la investigación.
Primero que nada, citamos a Jacqueline Hurtado de Barrera en el año 2012 comenta
que en “el diseño de investigación es el conjunto de decisiones estratégicas que
forma el investigador, relacionadas con el dónde, el cuándo, el cómo recoger los
datos, y con el tipo de datos a recolectar, para garantizar la validez interna de su
investigación”.
Seguidamente, con respecto a Carlos Sabino en el año 2003 afirma que “la
investigación es aquella donde se recogen los datos en forma directa de la realidad,
mediante el trabajo concreto del investigador, estos datos son llamados primarios,
ya que son de primera mano, producto de una investigación en curso, sin
intermediarios de ninguna naturaleza”.
Fue entonces cuando Mario Tamayo y Tamayo en el año 1981, explica la
investigación descriptiva como “se comprende la descripción, registro, análisis e
interpretación de la naturaleza actual, composición o procesos de los fenómenos.
El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes, o sobre una persona, grupo o
cosa, se conduce o funciona en el presente” (p.145).
Finalmente, el Marco Metodológico según Balestrini es “el conjunto de
procedimientos lógicos, tanto operacionales implícitos en todo proceso de
investigación, con el objeto de ponerlos de manifiesto y sistematizarlos; a propósito
de permitir, descubrir y analizar los supuestos del estudio y reconstruir los datos, a
partir de los conceptos teóricos convencionalmente operacionalizados” (p.125).
En ese sentido, este capítulo describe la metodología que rigió el estudio e incluye
los siguientes aspectos: el enfoque y método de la investigación, unidad de análisis,
informantes claves; así como las técnicas e instrumentos de recolección de datos,
la validez y confiabilidad del instrumento.
 Enfoque Investigativo:
El Enfoque Investigativo utilizado es la Investigación Cualitativa debido a que, tal y
como lo expresa Montero (2000) “la investigación cualitativa consiste en
descripciones detalladas de situaciones, eventos, personas, interacciones y
comportamientos observables, incorporando lo que expresan los participantes, tal
como ellos lo dicen, y no como lo expresa el investigador.”, por lo cual la referida
Investigación Cualitativa permite integrar al investigador con el objeto investigado,
permite además la comprensión y descripción de los fenómenos y situaciones
pertinentes al hecho de la transformación de la realidad.
Acorde a lo expuesto por Oriol (2013), la metodología cualitativa tiene lugar ante la
falta de conocimientos de antecedentes de conductas individuales o colectivas; a
fin de obtener los conocimientos que cuantitativamente no pueden ser abordados.
En la casa de Alimentación FUNDAPROAL N°0500176 se pudo observar que hay
poco personal de trabajo por lo tanto este solo cuenta con la Encargada Ana Díaz y
la Cocinera Adriana Arévalo donde reciben los despachos de comidas diariamente
para el proceso de ser cocinados. Dicha casa se encuentra en buenas condiciones,
existen armonía en el personal, la situación más relevante que actualmente se están
presentando es que no existe controles internos, aun no toman conciencia al
respecto y continúan operando como años atrás, sin aplicar adecuados procesos
que les permitan optimizar su gestión y cumplir con las metas propuestas.
Según la Cocinera Adriana Arévalo explicó que no existe ningún control de
inventario en los almacenes mientras que la Encargada Ana Díaz menciona que es
necesario elaborar un sistema de Control Interno que permita a la empresa una
gestión más eficaz en el cuidado y protección de sus existencias, y por ende la
mejora en la gestión de Inventarios.
 Método de Investigación:
El Método de Investigación según lo planteado por Martínez, M. (2002), es el
“camino para conseguir objetivos, es el medio de conseguir un fin, una acción
prescrita de un modo determinado”; lo cual podemos resumir como el camino más
fácil para lograr un fin.
Tomando en cuenta y en consideración con el Proyecto Socio Integrador dentro del
PNF en Contaduría Pública, se tomó tres métodos de investigación empleados en
nuestro trabajo de grado que son la Investigación Acción Participativa, la
Investigación Documental y la Investigación Descriptiva.
La Investigación Acción Participativa es un enfoque investigativo y una
metodología de investigación, aplicada a estudios sobre realidades humanas. Como
enfoque se refiere a una orientación teórica en torno a cómo investigar. Como
metodología hace referencia a procedimientos específicos para llevar adelante una
investigación - estudio científico diferente a la investigación tradicional; es una
manera concreta de llevar adelante los pasos de la investigación científica de
acuerdo con su enfoque.
Según Pinto Contreras (1986, p.7) define la Investigación-Acción Participativa
como: "una actividad cognoscitiva con tres vertientes consecutivas: es un método
de investigación social que mediante la plena participación de la comunidad
informante se proyecta como un proceso de producción de conocimientos; es un
proceso educativo democrático donde no sólo se socializa el saber hacer técnico de
la investigación, sino que se constituye en una acción formativa entre adultos, y es
un medio o mecanismo de acción popular en una perspectiva para transformar la
realidad y humanizada".
La investigación descriptiva o método descriptivo de investigación es el
procedimiento usado en ciencia para describir las características del fenómeno,
sujeto o población a estudiar. Al contrario que el método analítico, no describe por
qué ocurre un fenómeno, sino que se limita a observar lo que ocurre sin buscar una
explicación.
Según Hernández y otros (2010, p.77) define el estudio descriptivo como aquellos
que “consideran al fenómeno estudiado y sus componentes, Miden conceptos y
Definen variables”.
La investigación documental es un tipo de estudio de preguntas que utiliza
documentos oficiales y personales como fuente de información. Dichos documentos
pueden ser de varios tipos: impresos, electrónicos o gráficos.
Según Baena (1985), la investigación documental “es una técnica que consiste en
la selección y compilación de información a través de la lectura y crítica de
documentos y materiales bibliográficos, bibliotecas, bibliotecas de periódicos,
centros de documentación e información”.
 Unidad de Análisis:
Durante el proceso del proyecto por medio de las diversas actividades realizadas
pudimos observar que la Casa de Alimentación es una casa de familia donde tiene
habilitado 2 espacios para la misma.
El primer espacio es el área de la cocina, ya que es más grande y esencial, donde
cocinan y sirven los alimentos para luego ser recibidos por taza a los beneficiarios
en el turno de la mañana a la hora de las 11:00 A.M.
El segundo espacio es el área del almacén donde guardan la comida y las
bombonas de gas.
 Sujetos Informantes:
Los sujetos informantes constituyen aquellos individuos a los cuales se acudió para
obtener información relevante y de primera mano para la realización de la
investigación.
A este respecto, Martínez (2011), hace referencia de que “son todas aquellas
personas que refieren los hechos según su versión sobre la misma realidad”. La
credibilidad de la información está sujeta al tipo de informantes, de allí que el
investigador tiene que contrastarla, corroborarla o cruzarla con la de otros, recogerla
en tiempos diferentes, usar técnicas de triangulación, etc. Esto permite afianzar el
tipo de investigación y superar la subjetividad del método usado. Los informantes
deben representar en la mejor forma posible a la población estudiada.
De acuerdo con lo anterior, se seleccionaron (02) personas, que fueron las
entrevistadas; para obtener información relacionada con los valores éticos-morales
y vivencias y así saturar un poco la información, a fin de contrastar los diferentes
tipos de vistas acerca del fenómeno de estudio.
Es así como, a los sujetos informantes participantes en este estudio, se les identifico
con nombres de informante I e informante II.
NOMBRE Y
CARGO
PSEUDONIMO
ESCENARIO DE
TECNICA DE
ESTUDIO
RECOLECCION DE
DATOS
Ana Díaz
Encargada
(informante I)
Casa de
Entrevista a
Alimentación
profundidad
FUNDAPROAL
Adriana Arévalo
Cocinera
(informante II)
Casa de
Entrevista a
Alimentación
profundidad
FUNDAPROAL
 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos:
Una Técnica puede definirse como un conjunto de reglas y procedimientos que
permiten al investigador establecer la relación con el objeto o sujeto de la
investigación. Se enfoca en el “cómo”; en las actividades.
Arias, F (1.994). "Define las técnicas e instrumentos de recolección de datos, como
las distintas formas o maneras de obtener información a través de las observaciones
directas de encuestas o cuestionarios."
La principal técnica que se ha utilizado en la investigación es:
 Observación participativa:
La observación es una técnica antiquísima, cuyos primeros aportes sería imposible
rastrear. A través de sus sentidos, el hombre capta la realidad que lo rodea, que
luego organiza intelectualmente.
Sabino (1992 citado por Ruiz 2011), “La observación puede definirse, como el uso
sistemático de nuestros sentidos en la búsqueda de los datos que necesitamos para
resolver un problema de investigación. La observación es directa cuando el
investigador forma parte activa del grupo observado y asume sus comportamientos;
recibe el nombre de observación participante. Cuando el observador no pertenece
al grupo y sólo se hace presente con el propósito de obtener la información, la
observación, recibe el nombre de no participante o simple”. (p. 111 – 113).
Para este trabajo de investigación se aplicó la técnica de la observación directa, ya
que los investigadores pudieron evidenciar y visualizar de cerca la problemática que
acarrea la Casa de Alimentación.
Un instrumento de recolección de datos es la estrategia en la que se observa y
reflexiona sistemáticamente sobre realidades teóricas y empíricas usando para ello
diferentes tipos de documentos donde se indaga, interpreta y presenta de datos e
información sobre un tema determinado de cualquier ciencia, utilizando para ello,
métodos e instrumentos que tiene como finalidad obtener resultados que pueden
ser base para el desarrollo de la creación creativa.
Sobre la base del concepto de instrumento de recolección de datos citamos a Carlos
Sabino que en el año 2002 explica que “es en principio cualquier recurso de que
pueda valerse el investigador para acercarse a los fenómenos y extraer de ellos
información. De este modo el instrumento sintetiza en sí toda la labor previa de la
investigación, resume los aportes del marco teórico al seleccionar datos que
corresponden a los indicadores y por lo tanto a las variables o conceptos utilizados”
(p.149). Posteriormente, citamos a Jacqueline Hurtado de Barrera en el año 2010
agregó que “constituye la herramienta mediante la cual es aplicar una determinada
técnica de recolección de datos”.
El principal instrumento que se ha utilizado en la investigación es:
 Entrevista:
Acorde a lo expuesto por Steinar (2011), la entrevista es la técnica orientada a
obtener información de forma oral y personalizada sobre acontecimientos vividos y
aspectos subjetivos de los informantes, en relación a la situación que se está
estudiando.
Por otra parte, se recurre a la entrevista como un instrumento, con el propósito de
identificar las causas que inciden en el desconocimiento del sistema de Control
Interno de Inventario, en la Casa de Alimentación FUNDAPROAL.
El propósito de las entrevistas informales es obtener información general
de personas conocedoras de la profesión u oficio que desempeñan; se emplean
para establecer o concretar el problema que se estudia.
Resumiendo, se puede decir que las Técnicas e Instrumentos de Recolección de la
Información son los medios a través de los cuales se recoge información que luego
será procesada.
 Validez y Confiabilidad:
La validez en el contexto de la investigación y evaluación cualitativas, según Pérez
Serrano, (1998; p.80), están referidas a “la precisión con que los hallazgos
obtenidos reproducen efectivamente la realidad empírica y los constructos
concebidos caracterizan realmente la experiencia humana”.
Dicho esto, el presente trabajo tiene validez ya que se llevó a cabo observaciones
y entrevistas con los informantes, recabando la información necesaria y ésta nos
llevó a hallazgos reconocidos a través del estudio como una verdadera
aproximación sobre lo que piensan y sienten en relación con el evento, situación o
fenómeno estudiado.
Por otra parte, los autores Goetz y Le’ Compte (1988), señalan que “la confiabilidad
representa el nivel de concordancia interpretativa entre diferentes observaciones,
evaluadores o jueces del mismo fenómeno”. Para estos autores la confiabilidad de
una investigación etnográfica depende de la solución a sus problemas de diseño
interno y externo.
Por lo tanto, la confiabilidad que brinda el nuestro trabajo de investigación es
garantizada, ya que la recopilación de información fue verídica y certera, donde los
mismos informantes concuerdan y dieron fe de ello, para así lograr los objetivos
planteado y obtener los resultados que se tienen previstos.
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