Subido por Diana Doncel

Evidencia 7 Fichas ambientales

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Actividad de aprendizaje 7
Evidencia 7: Fichas ambientales
APRENDIZ:
DIANA PAOLA DONCEL MORCOTE
INSTRUCTORA:
CLAUDIA MARIA ATEHORTUA ORTIZ
TEG. NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
FICHA: 2348515
REGIONAL ANTIOQUIA
SENA
2022
Actividad de aprendizaje 7
Evidencia 7: Fichas ambientales
El manejo ambiental de los productos determinan que su elaboración se ha
realizado de manera amigable con el medio ambiente, durante este proceso se pueden
establecer estrategias que garanticen que las actividades no generan impactos
negativos al medio ambiente; pero al momento de comercializarlo resulta un poco
difícil, por ello son tan importantes y necesarias las fichas ambientales, cuyo objetivo es
transmitirle al último eslabón de la cadena productiva una opción de manejo de los
residuos generados por este producto y con esto, cumplir con la responsabilidad final
del productor.
Para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta la Evidencia 2: Plan de
manejo ambiental “Exportación bocadillo veleño” de esta guía de aprendizaje y la
tabla de ejemplo expuesta a continuación, con base en lo anterior, elabore las fichas
ambientales por cada uno de los procesos de elaboración del bocadillo; es importante
que se describa y se tenga en cuenta la incorporación de empaques biodegradables en
la elaboración de las fichas.
Ficha ambiental
Realizar acciones pertinentes para disminuir el
Objetivo
consumo de agua en el lavado de la guayaba.
Impactos potenciales
Contaminación del agua y desperdicio del líquido.
Para el control de la contaminación del agua, se
debe realizar un tratamiento previo antes de
Actividades a revisar
desaguar en la tubería.
Revisar escapes de agua en las tuberías.
Lavar la guayaba en grandes cantidades para evitar
el derroche.
Tipo de empaque
De qué material biodegradable se va a presentar el
producto final.
Manejo
En qué tipo de recipiente deben ir los desechos del
producto.
Ficha ambiental: RECEPCION
Verificar que la materia prima cumpla con las
Objetivo
especificaciones
requeridas,
además
tener
en
cuenta que accione podemos ejecutar para no tener
tanto desperdicio de fruta.
Impactos potenciales
Desechos sólidos aprovechables.
Revisar siempre y chequear documentado que los
proveedores estén vendiendo las frutas de buena
Actividades a revisar
calidad.
Revisar el estado de la fruta al recibir el pedido.
Revisar las condiciones de almacenamiento de la
fruta.
Tipo de empaque
El producto es presentable en bolsas plásticas
biodegradables
fabricadas
con
materias
primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
Los desperdicios de fruta se depositan en el
Manejo
recipiente de color verde: Residuos orgánicos
aprovechables.
Ficha ambiental: Lavado y Desinfección
Objetivo
Impactos potenciales
Disminuir al máximo el desperdicio de agua.
Aguas residuales.
Lavar
la
guayaba
en
grandes
cantidades
proporción es para evitar el despilfarro del agua.
Actividades a revisar Revisar el estado y condiciones de las tuberías
y
Revisar las condiciones de los desagües.
Tipo de empaque
El producto es presentable e bolsas plásticas
biodegradables,
fabricadas
con
materia
prima
orgánica que proceden de fuentes degradables.
Manejo
Alcantarillas y pozos sépticos.
Ficha ambiental: Despulpado
Verificar que la materia prima cumpla con las
Objetivo
especificaciones
requeridas,
además
tener
en
cuenta que acciones podemos ejecutar para no tener
tanto desperdicio de la fruta.
Impactos potenciales
Desechos sólidos aprovechables.
Para controlar el desperdicio de fruta se debe solo
sacar toda la pulpa y solo desperdiciar las semillas.
Actividades a revisar Revisar que no se desperdicie la pulpa de la guayaba.
Revisar las condiciones de almacenamiento de la
fruta.
Tipo de empaque
Los desperdicios de la fruta se depositan en el
recipiente de color verde.
Manejo
Ficha ambiental: Cocción
Realizar acciones pertinentes para disminuir las
Objetivo
Impactos potenciales
acciones poco contaminantes.
Emisores.
Se debe revisar en qué tipo de fogón se realiza la
cocción de la guayaba, minimizar al máximo no
Actividades a revisar
cocinar con leña ya que es más contaminante, es
necesario cocinar en fogón o estufa de gas.
Revisar el plan de reducción de emisión.
Realizar acciones pertinentes para disminuir las
emisiones poco contaminantes.
Tipo de empaque
El
producto
se
biodegradables
presentara
fabricadas
en
con
bolsas
platicas
materias
primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
Manejo
Reducir al máximo las emisiones.
Ficha ambiental: Hoja de bijao
Realizar acciones pertinentes y de desinfección
Objetivo
para disminuir los riesgos de esta hoja al momento de
envolver el bocadillo
Impactos potenciales
Residuos sólidos
Se debe revisar constantemente como quedará el
producto para luego ser empacado.
Actividades a revisar Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos
Realizar acciones pertinentes para disminuir las
emisiones poco contaminantes.
El producto se presentará en la hoja de bijao el cual es
Tipo de empaque
un empaque biodegradable que tiene una relación
directa con el sabor del Bocadillo Veleño
Manejo
Reducir al máximo los residuos sólidos
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