la huella hídrica

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EDUCACIÓN
LA HUELLA HÍDRICA
La Huella Hídrica expresa la apropiación que
hace el ser humano del agua dulce. La población
mundial sigue creciendo con el tiempo y, por
consiguiente, los recursos hídricos se encuentran cada vez más sujetos a la contaminación
y al estrés por escasez de agua.
La Huella Hídrica es definida como el volumen total de agua dulce utilizada para producir los bienes y servicios consumidos por
el individuo o la comunidad, o producidos
por una empresa. Este indicador considera
tanto el uso directo como indirecto del agua
que hace un consumidor o un productor.
Por lo tanto, el agua dulce puede considerarse
como el “oro azul”, ya que cada vez es más escasa
y preciada.
La mayor parte del consumo humano de agua es
imperceptible. Teniendo en cuenta que se necesitan 15.000 lt. de agua para producir 1 kg de
ternera y 100 lt. de agua para 1 kg. de naranjas, el
impacto que ejercemos directamente sobre
nuestra huella hídrica supone un 3 % del total,
mientras que casi el 97 % de nuestra huella
hídrica está oculta en lo que compramos o
comemos.
Huella hídrica directa: indica tanto el consumo
como la contaminación del agua dulce y se
asocia al agua que utiliza directamente el consumidor o productor.
Huella hídrica indirecta: indica el consumo y la
contaminación de agua asociados con la producción de los bienes y servicios que se consumen.
¿Qué diferencia hay entre el uso del agua y la
huella hídrica?
¿Sabías qué?
Se calcula que, globalmente, hay 663 millones de
personas en el planeta que no tienen acceso a
agua potable, y que unos 2400 millones de personas viven sin unas condiciones de salubridad
adecuadas.
El acceso mundial al agua dulce no es homogéneo, principalmente en los países en desarrollo:
no hay que olvidar que, de cada 7 personas en
el mundo, sufren escasez de agua En los países
desarrollados (entre los que se incluyen los
países europeos) “solo” 9 millones de personas
carecen de acceso al agua: es un número reducido si lo comparamos con los 654 millones de
los países en desarrollo. Los retos más difíciles
se plantean en África y en el suroeste y el este
de Asia. Si bien el agua es abundante en gran
parte de Europa, hay grandes áreas afectadas
por la escasez de agua y las sequías, particularmente en el sur, donde existe una elevada
demanda de agua, pero también una grave escasez de este recurso.
men de agua dulce que se usa y que se evapora
o se incorpora a un producto. Es el agua que ya
no está disponible porque se ha evaporado, ha
sido transpirada por las plantas, se ha incorporado a productos o cultivos, la han consumido
personas o animales o ha sido retirada de algún
modo del entorno hídrico inmediato.
Para medir la huella hídrica de un proceso, se
utilizan tres componentes principales:
Agua azul
Agua verde
Agua gris
Volumen del agua
superficial y subterránea consumida
como resultado de
la producción de
un bien o servicio.
Consumo de agua de
lluvia almacenada en
el suelo como humedad o que permanece temporalmente en
la parte superior del
suelo o vegetación.
Finalmente,
esta
parte de la precipitación se evapora o
transpira a través de
las plantas.
Refiere a la contaminación y es definida
como el volumen de
agua dulce necesario
para asimilar la carga
de
contaminantes
basado en normas
ambientales
de
calidad del agua
El uso de agua incluye tanto la extracción de
agua como su consumo. La huella hídrica contabiliza solo el consumo de agua, es decir, el volu-
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RECURSOS HÍDRICOS
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¿Cómo se calcula la huella hídrica?
La huella de agua puede calcularse para un producto particular, para un grupo bien definido de
consumidores (por ejemplo, una persona, ciudad,
provincia, estado o nación) o de productores (por
ejemplo, un organismo público, empresa privada
o sector económico). En el caso de un producto,
como por ejemplo un alimento, se deduce
teniendo en cuenta el uso del agua en todas las
etapas de la cadena de producción.
El objetivo principal de este indicador es lograr
que la producción de bienes y servicios utilice la
menor cantidad de agua posible. Los estudios
vinculados a la huella hídrica pueden contribuir
con la búsqueda e implementación de sistemas
de producción más eficientes en el uso del agua.
De todos modos, más allá de la existencia de este
concepto, es evidente la necesidad de encontrar
la forma de utilizar los recursos con mayor
eficiencia en los sistemas de producción de
bienes tecnológicos de alimentos y otros productos agrícolas.
Revisemos la Huella Hídrica de los bienes que consumimos cotidianamente:
Cuadro comparativo de la cantidad de agua que requiere la generación de diversos productos habituales de
consumo humano. Como para ponernos a ahorrar agua ¿o no?
=
=
1 Par de zapatos
de piel
140 litros
8.000 Litros
=
=
1 Camiseta de
algodón
135 litros
=
70 litros
200 Litros
PAPAS
50 litros
190 Litros
1 Naranja
=
=
1 Bolsa de papas
fritas
1 Manzana
=
=
1 Vaso de jugo
de manzana
1 Huevo
=
4.100 Litros
1 Vaso de leche
1 Taza de Café
35 litros
=
185 Litros
10 litros
Fuentes consultadas:
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/
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