Subido por JANNETH MEJIA DELGADILLO

minerales

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BIOQUIMICA VETERINARIA
Instituto Tecnológico
“Berto Nicoli”
Carrera de Veterinaria y Zootecnia
ESTUDIANTES:
- Mejia Delgadillo Janneth
-Rodríguez flores Luis Angel
MATERIA: Bioquímica
DOCENTE: ING. OSCAR PEREDO
FECHA :11/10/2022
BIOQUIMICA VETERINARIA
INTRODUCCION
los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal
del organismo y que están clasificados se caracterizan microminerales y macrominerales ambas son importantes para
la buena salud de bovinos , porcinos , aves , cobayos etc ) son elementos inorgánicos naturales cuya presencia es
necesaria para la actividad celular y se concentra sobre todo en el esqueleto entonces ayudaran en los líquidos
corporales, donde tienen la función fisiológica de mantener la presión osmótica con más detalle los veremos en los
siguientes puntos
MARCO TEORICO
Los macrominerales como el calcio y fósforo son requeridos y niveles de 0.2 y 1.0 de la ración en base materia seca,
mientras que los macrominerales son requeridos y niveles de 0.01 y 0.05% de la ración de materia seca . Algunos
minerales pueden ser almacenados dentro del cuerpo animal por ejemplo el hierro en el hígado, calcio en los huesos
etc.) . sin embargo, los minerales que son solubles en agua por ejemplo sodio y potasio no son almacenados por lo
tanto deben ser suministrados continuamente la dieta alimenticia
El organismo necesita cantidades relativamente grandes denominados macrominerales. Calcio , fosforo , sodio ,
potasio , cloro , magnesio El funcionamiento de los huesos, de los músculos, del corazón y del cerebro depende de
ellos.
El cuerpo necesita pequeñas cantidades llamados microminerales cromo , cobalto, cobre , yodo , hierro , magnesio ,
molibdeno , selenio , silicio , zinc y fluoruro denominados oligoelementos. Excepto el cromo, todos los demás
oligoelementos se incorporan a las enzimas o a las hormonas necesarias en los procesos del organismo
(metabolismo).
BIOQUIMICA VETERINARIA
El cromo contribuye a que el organismo mantenga una concentración adecuada de azúcar en sangre. No está claro si
el cromo debe considerarse un oligoelemento esencial (requerido).
Tanto los macrominerales como los oligoelementos son dañinos si se ingieren en exceso.
OBJETIVO ESPECIFICO
El reconocer sus funciones, fuente, deficiencias de los diferentes minerales gracias a ello podremos identificar algunas
patologías importantes como ser: síndrome de la vaca caída , retención placentaria , fiebre de leche , mastitis ,
síndrome de laron ( baja estatura ) , tetania hipomagnesemia , distocias, metritis, trastornos del metabolismo muscular
etc.
OBJETIVO GENERAL
Clasificar en dos grupos los minerales
 Macrominerales
 Microminerales
DESARROLLO:
Los minerales se pueden dividir en tres grupos según las unidades en que se midan macroelementos, cuando miden en
miligramos y elementos traza u oligoelementos si se miden en microgramos otras clasificaciones se refiere a las
cantidades que nuestro organismo necesite en grandes cantidades como calcio ,fosforo , sodio , y el potasio y
microminerales ( oligoelementos o elementos traza ) cuando son necesario en cantidades muy pequeños como el
hierro , el yodo, el flúor y el zinc en este caso les dividiremos en dos grupos mas importantes microminerales y
macrominerales .
TABLA DE MINERALES 1.1
BIOQUIMICA VETERINARIA
MACROMINERALES ESENCIALES
MINERALES
FUNCIONES
CALCIO (Ca)
Constituyente de
huesos y dientes
regulación de las
funciones
musculares y
nerviosas
FOSFORO(f)
Constituyente de
huesos y dientes,
ATP, intermedios
metabólicos
fosforilados, ácidos
nucleicos
METABOLISMO
Su absorción es en el
intestino delgado
ocurre en el duodeno y
la primera porción de
yeyuno.
DEFICIT
La hipocalcemia (disminución de la
concentración de Ca en sangre) que
en ganado lechero se identifica como
“vaca caída por falta de calcio” es
una enfermedad que también ocurre
en los ovinos y caprinos y no se debe
a una deficiencia de Ca sino a una
enfermedad metabólica asociada a la
falta de movilización del Ca de los
huesos que ocurre en el período
cercano al parto, Raquitismo
Osteomalacia
Displacías de cadera.
Absorción en el yeyuno Su deficiencia afecta a todas las
e íleon
células en que priman la reducción
de ATP. La hipofosfatemia es una
condición seria potencialmente fatal.
EXCESO
FUENTES
sangre puede
debilitar los huesos,
formar cálculos
renales e interferir
en el funcionamiento
del corazón y el
cerebro. La
hipercalcemia suele
ser el resultado de la
hiperactividad de las
glándulas
paratiroides
Huesos
carnosos
como los
cueyos de
pollos o pavo
, cascara de
huevo, yogur
natural sin
azúcar, leche
y queso,
pescado.
Reducción de niveles
de ATP en las células
y de 2,3 bifosfo
glicerato
Leche,
salvado de
trigo, harina
de huesos,
poliniza,
harina de
pescado
harina de
carne,
semilla de
girasol
BIOQUIMICA VETERINARIA
La mayoría de los
animales que
consumen en exceso
tienen Hipertensión,
afecta a los riñones,
corazón, presión
arterial
En la sal
carne y
productos
cárnicos
quesos
Se produce de manera secundaria a
enfermedad, traumatismo, debilidad
muscular, parálisis, con función
mental
Paro cardiaco,
pequeñas ulceras en el
intestino delgado
Vegetales,
frutas y
nueces
equilibrio del pH en el
cuerpo
Dolor abdominal (intenso) Dificultad
respiratoria (grave) Disminución de la
cantidad de orina (puede cesar del todo)
algas marinas, el
centeno, los tomates,
la lechuga, el apio y las
aceitunas.
algas marinas,
el centeno, los
tomates, la
lechuga, el
apio y las
aceitunas
Se absorbe en el
intestino delgado y se
excreta en la orina .
Una reducción de niveles bajos de
magnesio puede provocar tetania
síntoma que también se observa en
hipocalcemia
una hipermnesia
tiene efectos
depresores sobre el
sistema nervioso
central
Bananos,
damascos
secos y
aguacates,
nueces,
alverjas,
frijoles, soya,
granos
enteros
SODIO(Na)
Catión principal en
el liquido
extracelular, regula
volumen
plasmático
equilibrio acido
básico, función
nerviosa y
muscular
Aveces en el estomago
pero mejor se da en el
intestino delgado
POTASIO( K)
Catión principal en
el líquido
intracelular,
función nerviosa y
muscular
El cloruro es
necesario para
mantener el
equilibrio apropiado
de los líquidos
corporales y es una
parte esencial de
los jugos digestivos
(gástricos).
Se absorbe en el
intestino delgado
CLORO(Cl)
MAGNECIO(Mg)
constituye en hueso
y dientes cofactor
enzimático cinasas.
Desconocido por alimentación
normal de manera secundaria a
traumatismo o enfermedad
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MICROMINERALES ESENCIALES
MINERALES
CROMO (Cr)
COBALTO (Co)
COBRE(Cu)
FUNCIONES
Cromo trivalente
un constituyente
del factor de
tolerancia a la
glucosa, que se
une y potencializa
la insulina
Requerido como
constituyente de
la vitamina B12
METABOLISMO
En importante en la
descomposición de las
grasas y de los
carbohidratos,
estimula la síntesis de
los ácidos grasos y del
colesterol
Igual de la vitamina
B12
DEFICIT
Carencia consiste en
adelgazamiento, confusión,
perdida de la coordinación y
disminución de la tolerancia de
la azúcar presente en la sangre lo
que aumenta el riesgo de
diabetes en los animales
Su déficit es la causante principal
de la anemia, manifestándose
retrasos en el crecimiento o en
bajas producciones
EXCESO
Niveles altos de cromo
pueden producir
cáncer, anemia o daño
al estomago o los
intestinos
FUENTES
Carne de res,
hígado,
huevos,
pollo, ostras,
germen de
trigo, brócoli
Podría afectar al
corazón, a la tiroides,
al hígado y al riñón
Constituye en
enzimas oxidadas,
participa en la
absorción de
hierro
Se absorbe en el
intestino delgado
proximal
Anemia hipocrómica, microcítica
de forma secundaria en
desnutrición síndrome de manke
Se produce la
enfermedad de Wilson
En los
huevos, los
riñones, las
legumbres,
cebollas
plantas
verdes las
avellanas y
los nueves
Hígado,
ostras y
otros ariscos,
las nueces
las papas y
las viseras
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YODO(I)
Constituyente de
la tiroxina
triyotironina
Almacenado en la
tiroides como
tiroglobulina y
intestino delgado
En animales jóvenes cretinismo y
en adultos como mixedema,
disminución del crecimiento,
bajo nivel de gónadas, piel seca,
pelo quebradizo
Anemia hipocrómica, microcítica.
Baja de este mineral en las
reservas de hígado, riñones y
bazo
HIERRO(Fe)
Constituyente de
enzimas hémicas
Transportado como
transferrina
almacenada como
ferritina
MANGANESO(Mg)
Cofactor de las
enzimas hidrolasa,
descarboxilasa y
transferasa,
síntesis de
glicoproteínas
Es requerido para la
oxidación celular en
las mitocondrias que
ejercen una influencia
potente en la actividad
neuromuscular
Nerviosismo, temblores,
contracción de los músculos
faciales, paso vaciante y
convulsionantes
MOLIBDENO (Mo)
Constituye de
enzimas oxidasas
xantina oxidasa
Puede causar convulsiones y
daño cerebral grabe que
generalmente causa la muerte
días después del nacimiento
SELENIO (Se)
Constituyente de
gutación
peroxidasa
Sulfito oxidasa cataliza
la transformación de
sulfito a sulfato, una
reacción que es
necesaria para el
metabolismo en los
aminoácidos que
contienen azufre
metionina y cisteína
Están implicadas den
el metabolismo de las
hormonas tiroideas en
En animales adultos se presenta
un pobre comportamiento
reproductivo el esperma con
Produce problemas en
la piel y el vapor irita
los ojos y las mucosas
Afecta negativamente
a la absorción de
cobre y de los terneros
serian aditivos a los
efectos del molibdeno
Reduce el crecimiento
en pollos, disminuye la
producción de huevos
y el grosor de la
cascara
Pueden desarrollar la
hiperuricemia un
aumento de acido
úrico en la sangre
como síntoma de la
gota
Pueden afectar la
reproducción de
espermatozoides el
En sal de
mar,
pescados,
leche, algas,
ajos
Carnes,
mariscos y
aves magras,
frijoles,
huevos
Granos
integrales
avena,
almejas,
frutos secos
verduras de
hoja como
espinaca,
pina,
arándanos y
te
Lentejas,
granos
integrales,
coliflor, los
chicharos y
la espinaca
contienen
molibdeno
En el
pescado,
marisco,
BIOQUIMICA VETERINARIA
la defensa contra el
estrés oxidativo
ZINC (Zn)
Cofactor de
muchas enzimas,
deshidrogenasa
láctica, fosfatosa
alcalina, anhidrasa
carbónica
FLORURO (F)
Incrementa la
dureza de huevos
y dientes
poco selenio tiene alta
mortalidad embrionaria, ocurren
partos prematuros y retenciones
placentarias
Se transporta en el
Hipogonadismo, dificultad para
hígado en donde se
crecer curación deficiente de
metaboliza, se
heridas, disminución de la
almacena por
agudeza del gusto y del olfato,
saturación intracelular, de manera secundaria se
primero en músculos
produce acrodermatitis
después en hígado,
enteropatía nutrición parenteral
páncreas y riñón
Pasa por la sangre y se Ocurre caries dental,
distribuye por difusión osteoporosis, malnutrición
simple a órganos y
proteica calórica, acidosis,
tejidos, el parámetro
vómitos y diarreas
que regula la
absorción a través del
estómago es el pH
ciclo reproductivo en
las hembras
Irritación
gastrointestinal,
vomito
Puede causar fluorosis
del esqueleto, causa
un aumento de la
densidad de los
huesos, dolor de las
articulaciones y limitar
el movimiento de la
articulación
hígado, el
ajo, granos
Las carnes
rojas, carnes
de aves,
ostras y
otros
mariscos el
cereal
fortificado
Agua
fluorada, te,
café, en el
hígado de
cerdo, las
nueces,
tomate,
arroz
integral
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Conclusión:
Entonces argumentamos con el siguiente informe que los minerales intervienen en funciones reguladoras plásticas y
de transporte ; mineralización del tejido óseo y cartilaginoso, intervención en el proceso de regulación osmótica ,
intervención en el equilibrio iónico , intervención en la regulación del equilibrio acido – base , intervención en la
activación y regulación de procesos enzimáticos formación de sustancias de importancia biológica actúan en
procesos como la contracción muscular la actividad nervioso y la coagulación de la sangre
Bibliografía:
Las fotocopias extendidas en clases por el ingeniero.https://nutrinews.com/los-microminerales-en-la-nutricionanimal/https://www.veterinariadigital.com/articulos/importancia-de-los-minerales-en-la-nutricion-animal/
anexos :
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