FICHA TÉCNICA CARACTERISTICA NOMBRE DESCRIPCIÓN CHOCOLATE DE LECHE CON CASTAÑAS TOSTADAS. DESCRIPCIÓN FÍSICA Chocolate hecho a base de una mezcla de 80% cobertura leche normal con 20% bitter mezclados con castañas previamente tostadas y troceadas. VIDA ÚTIL INGREDIENTES PRINCIPALES 6 meses a partir de su fecha de fabricación. Cobertura Leche normal: Azúcar, manteca de cacao, pasta de cacao, leche en polvo (entera y descremada), suero de leche en polvo, lecitina de soya (0.6%), vainillina (0.03%) Cobertura bitter: Azúcar, Pasta de cacao, manteca de cacao, lecitina de soya (0.5%), vainillina (0.03%). Cobertura de chocolate: Azúcar rubia, pasta de cacao, manteca de cacao, leche en polvo (entera y descremada), suero de leche en polvo, lecitina de soya, vainillina. *Relleno: Castañas previamente tostadas y troceadas a medida. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS % Húmedad CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Sabor: Olor: Color: Textura: Apariencia: Máx. 3 Chocolate dulce con castaña crocante. Característico a chocolate y castaña tostada. Marrón ligeramente claro. Firme al tacto. Brilloso. CASTAÑA MÍA: *Chocolate de leche con castañas tostadas x 14 unid. Envase Primario: Cuna de PVC cubierto en la parte superior con papel manteca impreso con logotipo Di Perugia. *Chocolate de leche con castañas tostadas x 24 unid. Envase primario: Cada 2 unidades envasadas en láminas de BOPP. BOMBONES DE CASTAÑAS: *Chocolate de leche con castañas tostadas x 4 unid. Envase Primario: Recubiertos con papel manteca impreso con logotipo Di Perugia. *Chocolate de leche con castañas tostadas x 12 unid. Envase Primario: Cuna de PVC cubiertos con papel manteca impreso con logotipo de Di Perugia. *Chocolate de leche con castañas tostadas x 24 unid. Envase Primario: Separación de cartón dúplex cubiertos con papel manteca impreso con logotipo Di Perugia. *Chocolate de leche con castañas tostadas x 36 unid. Envase Primario: Separación de cartón dúplex cubiertos con papel manteca impreso con logotipo Di Perugia. Envase secundario: En todas las presentaciones cajas de cartón dúplex de uso alimentario y termocontraible. ESPECIFICACIONES SANITARIAS Límite por g. m M Agente Categoría Clase n c microbiano Mohos (*) 2 3 5 2 102 103 Escherichia coli 6 3 5 1 3 10 Salmonella sp. 11 2 10(**) 0 Ausencia/25g. ----(*) Sólo en el caso de chocolates rellenos. (**) Hacer compósito para n=5