ALUMNA: LEIDY YULANY HOYOS URIBE. TUTOR: DIEGO GILBERTO BRAVO MARTINEZ. -Reconocer los aspectos principales y la clasificación de los aceites esenciales, según sus propiedades generales 1. Definición de aceite esencial. Un aceite esencial es un extracto líquido, concentrado, volátil y complejo, obtenido de materia prima vegetal por diferentes medios, el más utilizado es la destilación al vapor de las plantas o de órganos de esas plantas (flor, hoja, madera, raíz, corteza, fruto, etc.). Se compone en su gran mayoría de sustancias complejas en su mayoría de moléculas terpénicas, además de compuestos fenólicos, cetonas, ésteres, ácidos, alcoholes, alcanos,aldehídos. En pocas ocasiones encontramos compuestos con átomos de nitrógeno y azufre. Estos compuestos otorgan a la planta la posibilidad de alejar enfermedades y parásitos, evitar ataques de herbívoros, protegerlas de los rayos del sol y atraer los insectos para la polinización. 2. Principales propiedades de estos compuestos: estos compuestos tienen propiedades físicas: ● Son inflamables. ● Olor pronunciado y penetrante. ● Sabor acústico, irritante y concentrado, dulce y amargo,aromático y a fármaco. ● Densidad inferior a la del agua excepto AE de la canela y AE de clavo de olor. ● Se alteran con la luz modificando su perfume y oscureciendo su color. ● Ópticamente activos. Algunos tienen sabor y colores. ● Son volátiles. ● Destilables al vapor. ● De aspecto oleoso pero no aceitoso. ● Insolubles en agua aunque le transmiten su perfume. ● Solubles en alcohol y éter de petróleo. En las propiedades químicas de los AE encontramos como se alteran su estructura interna molecular con otra sustancia creando otra nueva. Estas propiedades son: ● PH: indica el grado de acidez o basicidad. ● ÍNDICE DE ACIDEZ:Indica el grado de acidez y expresa el número de mg de hidróxido potásico necesarios para neutralizar los ácidos que contiene 1 gr de aceite. ● ÍNDICE DE ÉSTER: Determina el contenido de ásteres, y expresa el número de mg de hidróxido potásico necesarios para saponificar los ásteres que contiene 1 gr de aceite esencial ● ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN:Representa la suma del índice de acidez y el índice de éster. ● ÍNDICE DE ACETILO:Determinar la riqueza de alcoholes y posteriormente, de forma empírica, calcular el contenido en alcoholes. Estos compuestos se dividen en 2 grupos: -Productos químicamente puros: Flavonoides, alcaloides y azúcar. Estos son metabolitos primarios. -Mezcla de productos: Aceite, resinoide y esencia. Estos son metabolitos secundarios. 3. Clasificación de los aceites esenciales: Consistencia: Según la sensación táctil de los aceites esenciales pueden clasificarse en: ● Esencias fluidas: Son líquidos volátiles a temperatura ambiente. ● Bálsamos: Poseen consistencia mucho más espesa que las esencias fluidas, son poco volátiles y propensos a sufrir procesos de polimerización. ● Oleorresinas: Poseen el aroma de las plantas muy concentrado, siendo líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas. Origen: De acuerdo a la obtención del aceite, los aceites esenciales pueden clasificarse en: ● Naturales: Se obtienen directamente de las plantas y no sufren modificaciones químicas ni físicas posteriores a la extracción. Tienden a ser muy costosos. ● Artificiales: Estos aceites son obtenidos mediante procesos de enriquecimiento de la misma esencia natural con uno o varios de sus componentes. Un ejemplo clásico de este tipo de aceite esencial, es la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmín enriquecida con linalool. ● Sintéticos: Como su nombre lo indica, son producidos por una combinación de sus componentes, los cuales son creados a partir de síntesis química. Son mucho más económicos que los anteriores y son muy utilizados como aromatizantes y saborizantes. Naturaleza química: Según su compuesto predominante, los aceites esenciales pueden clasificarse en: ● Aceites esenciales monoterpenoides: Son aceites ricos en monoterpenos,constituidos por 2 moléculas de isopreno. (albahaca, salvia, etc). ● Aceites esenciales sesquiterpenoides: Son aceites ricos en sesquiterpenos,constituidos por 3 moléculas de isopreno (pino, junípero, etc). ● Aceites esenciales fenilpropanos: Son aceites constituidos por compuestos feno y fenilpropanoides, no terpénicos.(clavo, canela, anís, etc). Aunque los aceites esenciales se encuentran en forma libre, sean éstos monoterpenoides, sesquiterpenoides o fenilpropanoides, estudios recientes han concluido que se encuentran ligados a los carbohidratos, ya que se consideran como los precursores inmediatos de los aceites. 4. Tipos de aceites esenciales: Existen diferentes tipos de Aceites Esenciales además del procedimiento por el que es obtenido, es importante la parte de la planta utilizada para la extracción del aceite esencial, además de la finalidad que desempeñan y el organismo que combate o el uso que le es dado. 5. Importancia de los aceites esenciales para el hombre y la agricultura: Conocidos por sus poderosas propiedades terapéuticas y utilizados desde hace miles de años, los aceites esenciales cayeron en el olvido en la Edad Media. Hubo que esperar a la llegada de los árabes para que comenzara a surgir de nuevo, y fue entonces cuando recuperó un lugar prominente en el arsenal terapéutico de la época. ahora vuelve a surgir ya no sólo para fines médicos sino además para la producción de agricultura ecológica para el tratamiento y erradicación de plagas, enfermedades y malezas.
