PROGRAMACION-ANUAL-2º-2019-EPT-VI-CICLO

““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
PROGRAMACIÓN CURRICULAR MODULAR ANUAL
SEGUNDO GRADO
1.- DATOS GENERALES
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
INTITUCIÓN EDUCATIVA
ÁREA CURRICULAR
FAMILIA PROFESIONAL
ESPECIALIDAD OCUPACIONAL
HORAS PEDAGÓGICAS
DIRECTORA
SUBDIRECTORA
JEFE DE TALLERES
DOCENTE
: RAMÓN CASTILLA Nª 3043
: EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
: INDUSTRIA ALIMENTARIA
: INDUSTRIA ALIMENTARIA
: 4 HRS
: LIC. CLELIA RODRIGUEZ VALVERDE
: LIC. CARMELA PAMPAVILCA MACAVILCA
: LIC. JOSÉ ANDRÉS MONTES GONZÁLES
: LIC. ELA CRISTINA FLORES BARRUETA-FELIPE CASTELLANOS
2.- DESCRIPCIÓN GENERAL
En el área Educación para el Trabajo, especialidad Industria alimentaria en el VI ciclo se desarrollará las siguientes competencias
agrupadas en tres organizadores:
GESTIÓN DE PROCESOS:
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la producción de bienes y servicios de la opción ocupacional de Industria
alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS:
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria
considerando las normas de seguridad y control de la calidad, mediante proyectos sencillos.
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS:
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño, principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y herramientas
informáticas que se utilizan para la producción de un bien o servicio. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y
nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.
ENFOQUE DEL AREA: En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde a un enfoque
que recoge los principios teóricos de la pedagogía emprendedora, la educación social y financiera, la educación para la vida y el empleo.
Estos marcos consideran al estudiante un agente social y económico activo que es capaz de crear y gestionar impactos positivos en su
entorno mediante el ejercicio de diseñar y llevar a la acción una iniciativa colectiva a través de un proyecto de emprendimiento.
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
3.- ENFOQUES, VALORES Y ACTITUDES /NECESIDADES DE APRENDIZAJE
BIMESTRE ENFOQUES
I
BIMESTRE
Derecho y
ambiental
VALORES
Conciencia de
derechos.
Libertad y
responsabilidad.
Diálogo y
concertación.
Solidaridad
planetaria y equidad
intergeneracional.
Justicia y solidaridad.
Respeto a toda forma
de vida
Respeto a la
identidad cultural.
Justicia
Diálogo intercultural.
II
BIMESTRE
Intercultural
y
orientación Equidad y Justicia
al bien
Solidaridad
común
Empatía
Responsabilidad
III
BIMESTRE
Igualdad de
género e
inclusivo o
Igualdad y dignidad.
Justicia.
Empatía.
ACTITUDES
Disposición a conocer, reconocer y valorar los derechos individuales y
colectivos que tenemos las personas en el ámbito privado y público.
Disposición de elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma de
actuar dentro de una sociedad.
Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o afectos
de modo alternativo para construir juntos una postura común.
NECESIDADES DE APRENDIZAJE
1.
2.
Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las
generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo el
cuidado del planeta.
Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y
actividades cotidianas y a actuar en beneficio de todas las personas, así como
los sistemas institucionales y medios compartidos de los que todos
dependemos.
Aprecio, valoración y disposición para el cuidado a toda forma de vida sobre la
tierra desde una mirada sistémica y global, revalorando los saberes
ancestrales.
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de
pertenencia de los estudiantes.
Disposición actuar de manera justa, respetando el derecho de todos,
exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les
corresponde.
Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el
diálogo y el respeto mutuo.
Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se
requieren compensaciones a aquellos con mayores dificultades.
Disposición a apoyar incondicionalmente personas en situaciones
comprometidas o difíciles.
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar
y comprender sus circunstancias.
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima d cualquier
diferencia de género.
Disposición actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en
especial a quienes se ven perjudicados por las desigualdades de género.
3.
4.
5.
6.
7.
Realiza sus actividades con orden
y limpieza, siendo respetuoso con
los demás.
Trabaja
colaborativamente,
expresando
sus
ideas
y
experiencias, respetando las ideas
de los demás.
Demuestra disposición para el
aprendizaje manejando técnicas y
estrategias que le permitan
descubrir nuevos conocimientos e
iniciarse en el campo de la
investigación científica.
Utiliza
adecuadamente
la
tecnología para un aprendizaje
permanente e innovador en su
quehacer educativo.
Participa en la elaboración de
proyectos que le permitan obtener
un producto.
Conoce su entorno natural, social y
cultural, así como los cambios que
se producen en ellos.
Fortalece su formación en valores
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
de atención
la
diversidad
Respeto por las
diferencias
Equidad en la
enseñanza
Confianza en la
persona
Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el
reforzamiento de estereotipos.
teniendo una conducta apropiada
en su comunidad educativa y su
entorno social.
Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos por
encima de cualquier diferencia.
Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y
oportunidades que cada uno necesita para lograr los mismos resultados.
Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente
en su capacidad de superación y crecimiento por sobre cualquier
circunstancia
8.
IV
BIMESTRE
Búsqueda
de
excelencia
Flexibilidad y
apertura.
Superación personal.
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de
pertenencia de los estudiantes.
Disposición a actuar de manera justa d, respetando el derecho de todos,
exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les
corresponde.
9.
Es creativo, crítico, reflexivo para
plantear alternativas de solución a
los problemas de su vida diaria.
Conoce y reflexiona sobre la
realidad nacional y los constantes
cambios en el mundo y siente la
necesidad de seguir aprendiendo
para resolver problemas y tomar
decisiones a lo largo de su vida.
4.- TEMA TRANSVERSAL/ NUCLEO TEMATICO
“EDUCACIÓN PARA LA CALIDAD DE VIDA, GESTIÓN AMBIENTAL Y
EL EMPRENDIMIENTO”
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
5.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS
5.1.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE PROYECTOS
X
UNIDAD II
“Elaboramos productos de repostería básica”
10 sesiones
3 horas
UNIDAD III
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera”
UNIDAD IV
“Elaboramos productos de repostería básica”
10sesiones
3 horas
10 sesiones
3 horas
X
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD
40
sesiones/
120 horas
2
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
4
4
4
4
4
4
4
Realiza el control de
calidad
del producto
elaborado.
X
Realiza procesos básicos
para la producción de
productos
alimenticios,
empleando las normas de
seguridad e higiene.
X
Selecciona los insumos de
acuerdo a la formulación
de cada proyecto.
X
Planifica Diagramas de
operaciones y procesos.
Organiza la publicidad
del taller y de los
servicios que presta
10 sesiones
3 horas
Formula Presupuestos de
proyectos de repostería.
UNIDAD I
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera”
Realiza
el Diseño de
etiquetas de producto
alimenticios.
Competencias/capacidades
Gestión de procesos
Ejecución de procesos
de
DURACIÓN
(en horas y
sesiones)
Organiza el taller
industria alimentaria.
NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
5.2.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE- TECNOLOGIA DE BASE
UNIDAD I
“ Aprendemos a Emprender”
UNIDAD II
“ Elaboramos el diseño de productos innovadores”
sesiones
1 hora
sesiones
1 hora
UNIDAD III
sesiones
1 hora
sesiones
1 hora
“Aprendemos a realizar el estudio del mercado”
UNIDAD IV
“Aprendemos sobre los impuestos y el crédito de consumo
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD
Identifica la importancia
del pago de impuestos
para el desarrollo del
pais´.
• Identifica los tipos de
Mercados
y
las
oportunidades
de
emprendimiento
en
su
localidad
Competencias/capacidades
Comprensión y aplicación de tecnologías
Elabora
el diseño de
productos innovadores y
presentaciones
mediante
bocetos y diagrama de
procesos.
DURACIÓN
(en horas y
sesiones)
Propone
ideas
emprendedoras para iniciar
un negocio. Con el uso de la
técnica Scamper.
NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD
X
X
X
X
1
1
1
1
40sesiones/
40 horas
UNIDAD DE PROYECTO/APRENDIZAJE
(situación significativa)
DURACIÓN
(en
sesiones)
CAMPOS TEMÁTICOS
UNIDAD DE PROYECTO Nº I
“Aprendamos a elaborar productos de
repostería casera”
10
sesiones
3 horas
Entorno productivo
 El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad.
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región.
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de
Porres y la región.
Diseño del bien
 Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).
 Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.
Planificación de la producción
En nuestra Región Lima se ha suscitado “El Fenómeno
del Niño Costero” como consecuencia ha provocado
lluvias, huaicos e inundaciones, lo que obliga a
SEDAPAL restringir el abastecimiento del servicio de
agua potable, en los distritos pertenecientes a la UGEL
02 (Rímac, San Martín de Porres, Los Olivos e
PRODUCTOS





Queque de
naranja con
cereales
Humitas
Alfajores con
cereales
Champú
limeño
Arroz
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

Independencia) En tal sentido a los estudiantes se les
proponen elaborar productos de repostería casera
tomando en cuenta el ahorro del agua y su uso
responsable a fin de desarrollar en ellos la conciencia
en el cuidado del medio ambiente colaborando con el
bienestar y calidad de vida de los demás.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº I
“Aprendemos a emprender”
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su creatividad e innovación,
frente a esta situación a los estudiantes Castillistas se
les propone que elaboren ideas emprendedoras de
productos innovadores, reconociendo el costo de
producción.
UNIDAD DE PROYECTO Nº II
“Elaboramos productos de repostería
básica
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su desarrollo de sus
sesiones
1 hora
10
sesiones
3 horas
Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos de
repostería.
Producción del bien
 Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje del producto.
 Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.

Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de
negocios en la especialidad de Industria alimentaria.
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la
importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.

Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres

Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP

Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,

las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
o Concepto y tipos de emprendimiento. (FEM)
o La técnica SCAMPER. (FEM)
o Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
o Elaborar la visión y misión del emprendimiento. (FEM)
o Análisis FODA del emprendimiento. (FEM)
o Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio. (FEM)
o A planificar en equipo un emprendimiento. (FEM)
o Elaborar el análisis o estudio de mercado, plan de marketing y plan operativo.
(FEM)
Plan financiero de nuestro Plan de Negocio.(FEM
Entorno productivo
 Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno
de San Martin de Porres y la región.
Diseño del bien
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
repostería de la localidad SMP
Planificación de la producción

zambito
Galletas
quinua
de

Elaboracion
de idea de
negocio.


Magdalenas
Suspiro a la
limeña
Empanadita
de boda
Alfajor
de


““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

capacidades emprendedoras y productivas, frente a
esta situación a los estudiantes de la especialidad de
Industria alimentaria se propone que elaboren
productos de repostería básica que los ayuden a salir
de esta rutina y le permita generar una idea de
negocio que les proporcione un ingreso económico.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº II
“Elaboramos el diseño de
innovadores”
productos
sesiones
1 hora
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes hacen mal uso de las tecnologías
lo cual limitan su desarrollo de sus capacidades
emprendedoras, frente a esta situación a nuestros
estudiantes emprendedores se les propone que
empleen herramientas informáticas para la
presentación de sus ideas de negocio así como realizar
el diseño de diagramas de procesos.
UNIDAD DE PROYECTO Nº III
Aprendamos a elaborar productos de
repostería casera”
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su desarrollo de sus
capacidades emprendedoras y productivas, frente a
esta situación a los estudiantes de la especialidad de
Industria alimentaria se propone que elaboren
productos de repostería casera que los ayuden a salir
de esta rutina y le permita generar una idea de
negocio que les proporcione un ingreso económico.
10
sesiones
3 horas
Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción
de productos de repostería básica.
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio.
Producción del bien
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
Comercialización del bien
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto

La gestión de riesgo y la conciencia ambiental

Dibuja en un boceto las zonas de riesgo, zonas seguras y de evacuación de la I.E

Elementos básicos del diseño: contorno, formas, proporción.

Tipos de diseño: gráfico, arquitectónico, industrial, publicitario.

Proceso del diseño: análisis de necesidades, análisis defunciones y características,
formulación y selección de alternativas, elaboración de dibujos y especificaciones
técnicas, elaboración del prototipo preliminar, aplicación de pruebas técnicas y
comerciales y elaboración del prototipo definitivo.

Normalización de formatos.

Rotulación normalizada.

Dibujo geométrico: figuras.Representación de trabajos con el uso de bocetos

Orden y agrupación de formas y diagramas

Uso de diseños en etiquetados

Diseños de diagramas de procesos

Definición de Diagrama de flujo.
Entorno productivo
 El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad.
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región.
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de
Porres y la región.
Diseño del bien
 Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).
 Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.
Planificación de la producción
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos
alimenticios.
Producción del bien
 Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).


maicena
Torta
de
chocolate
con fosh
Torta infantil
PRESENTACIONES de
diseño de envases de
productos
alimenticios.






Queque de
naranja con
cereales
Humitas
Alfajores con
cereales
Champú
limeño
Arroz
zambito
Galletas de
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº III
“Aprendemos a realizar el estudio de
mercado”
En la I.E Ramón Castilla podemos observar que
nuestros estudiantes no se identifican
con su
localidad se SMP, por no valorar sus orígenes y
desconocer el potencial emprendedor de los
pobladores de SMP, frente a esta situación a nuestros
estudiantes castillistas se les propone que investiguen
las oportunidades de emprendimientos que existen
en su localidad.
sesiones
1 hora
UNIDAD DE PROYECTO Nº IV
Elaboramos productos de repostería básica
10
sesiones
3 horas
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que los
estudiantes, padres de familia y la comunidad en
general, celebran las fiestas navideñas con mucho
entusiasmo, frente a esta situación a los estudiantes
de la especialidad de Industria alimentaria se les
propone elaborar productos de repostería básica y le
permita
generar
una
idea
de
negocio
proporcionándoles un ingreso económico.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº IV
“Aprendemos sobre los impuestos y el
crédito de consumo”
Los estudiantes se organizan en equipo observan su
contexto e identifican diversos problemas y
necesidades económicas utilizando instrumentos y
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje de productos alimenticios.
Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
 Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de negocios
en la especialidad de Industria alimentaria.
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la
importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.

Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres

Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP

Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,

las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
Entorno productivo
 Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno
de San Martin de Porres y la región.
Diseño del bien
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
repostería de la localidad SMP
Planificación de la producción
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción
de productos alimenticios
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio.
Producción del bien
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
Comercialización del bien
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
 Los bienes y servicios. (FEM)
 Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas,
sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
 La cuenta de ahorro
 Tarjeta de debito
quinua

Trabajo de
investigación

Idea de
negocio


Magdalenas
Suspiro a la
limeña
Empanadita
de boda
Alfajor
de
maicena
Torta
de
chocolate
con fosh
Torta
Infantil.




 Trabajo
de
investigagciopn
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
organizan la información. Aprendiendo sobre la
importancia de los impuestos en el desarrollo del país.
Asi mismo los estudiantes conocerán el crédito de
consumo con el uso de tarjetas de debito.
 Tarjeta de crédito
 Crédito de consumo)
 Seguro vehicular
6.- VÍNCULO CON OTROS APRENDIZAJES
La Unidad I Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad II Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad III Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
La Unidad IV Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
7.- MATERIALES Y RECURSOS
7.1.- PARA EL DOCENTE:
• Tecnologia de los alimentos; Horst Dieter, España 2001
.Repostería básica ; Marin Moles,Carmen , 2013
.Seguridad e higiene de los alimentos FAO.org
7.2.- PARA EL ESTUDIANTE:
www.monografias.com
MARZO 2018
……...................................................
Ela Cristina Flores Barrueta
Docente
……………..........................................
José Andrés Montes Gonzales
Jefe de talleres
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
..................................................................
Carmela Pampavilca Macavilca
Sub- Directora de Formación General