Plan de manejo ambiental Marquetalia.

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL CENTRAL DE SACRIFICIO MARQUETALIA
CALDAS
MARILUZ MONTOYA ALVAREZ
STELLA LÓPEZ RAMÍREZ
ENGLISH EASY WAY
UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE EDUCACIÓN
ESPECIALIZACIÓN EN ADMINISTRACIÓN DE LA INFORMÁTICA EDUCATIVA
MARQUETALIA
2015
INTRODUCIÓN
La sociedad a nivel global ha venido adquiriendo en las últimas décadas una
mayor conciencia sobre el deterioro que algunas prácticas y tecnologías
tradicionales que han ocasionado efectos nocivos al ambiente y a la calidad de
vida. Como consecuencia de ello, la comunidad y los mercados mundiales vienen
exigiendo que se establezcan prácticas y procesos protejan los recursos naturales
y el ambiente, que preserven los recursos naturales y aseguren una oferta de
bienes y servicios de consumo limpios para las presentes y futuras generaciones.
En este sentido, la gestión ambiental está referida a los procesos, mecanismos,
acciones y medidas de control involucradas, con el propósito de establecer
compromisos de la administración en el uso sostenible de los recursos naturales y
humanos, en la obtención de productos y los subproductos de óptima calidad y en
el manejo eficiente de los residuos.
El presente documento tiene como finalidad establecer las medidas de manejo
ambiental requeridas para el óptimo funcionamiento y operación de la central de
sacrificio de ganado del municipio de Marquetalia así como la adopción de
medidas de seguridad y contingencia que se deben desarrollar, bajo criterios y
parámetros de manejo ambiental.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El municipio de Marquetalia, en el Departamento
de Caldas, no cuenta con
medidas ambientales y sanitarias para minimizar y controlar las actividades de
sacrificio, faenado de bovinos, que conduzca a una gestión eficiente a la
generación de los residuos, razón por la cual se ha generado problemáticas
sociales, ambientales, económicas y el cierre indefinido de la central de sacrificio.
Dicha problemática se ha generado por la baja capacidad técnica, operativa y
administrativa del ente territorial dado por las limitaciones económicas que no
permiten poner en funcionamientos medidas de manejo ambiental, causando en
ellos efectos negativos al ambiente y sociedad.
La central de sacrificio del municipio no ha ejecutado las acciones de mejora
exigidas por la legislación vigente que regula el sacrificio de animales de abasto
para consumo humano, encaminada a garantizar un adecuado procesamiento,
almacenamiento, transporte y entrega al consumidor final en excelentes
condiciones sanitarias de inocuidad, y de protección del medio ambiente y los
recursos naturales, es decir, que el establecimiento no está cumpliendo con esta
normativa ambiental y sanitaria vigente.
OBJETIVO GENERAL
 Realizar el plan de manejo ambiental de la planta de beneficio de ganado
del municipio de Marquetalia.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Propender por el bienestar físico y social para el desarrollo seguro de las
actividades operativas de la planta de beneficio de ganado.

Dar respuesta a las normativas vigentes de seguridad e higiene impuestas
por las entidades de control y seguimiento.
MUNICIPIO DE MARQUETALIA CALDAS, CONTEXTO GENERAL
El Municipio de Marquetalia se encuentra localizado en la hoya del Magdalena,
correspondiente a la parte más baja de departamento de Caldas, sobre su parte
Nororiental, en la cual tiene asiento, además, del Municipio, las poblaciones de
Pensilvania, La Dorada, Marulanda, Manzanares y Samaná. Se encuentra a los 5°
18´ de latitud norte y 75° 3´ de longitud al oeste del Meridiano de Greenwich. El
municipio cuenta con 50 veredas.
Programa: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
El Municipio de Marquetalia Caldas, acorde con las disposiciones constitucionales
y legales y con el objeto de satisfacer necesidades de interés general considera
necesario y oportuno realizar la señalización para la central de sacrificio bovino y
porcino del municipio de Marquetalia caldas. Haciéndose
necesario para la
rehabilitación y mejoramiento de la central. Como respuesta a la exigencia de la
visita del INVIMA la cual compromete a la entidad a tener la debida señalización
y demarcación de las diferentes áreas, zonas y rutas del sitio, en el material
adecuado e idóneo para estos lugares.
Actividad que produce el impacto: Operación y mantenimiento de la planta de
beneficio de ganado.
Actividades
específicas:
Sacrificio,
faenado,
administración,
embarque,
desembarque, manejo de subproductos, otras.
Tipo de medida: Prevención, corrección, mitigación
ACCIONES A SEGUIR
Demarcación y señalización:
1. De acción inmediata

Se debe destacar por medios visuales la localización y advertencia de
riesgos, así como la necesidad del uso de elementos de protección
personal. Por tal motivo, se propone la utilización de diversos colores que
representan cada uno en particular, señales de advertencia ante peligros
inminentes y potenciales. El código de colores propuestos es el siguiente:

Rojo: Prevención de incendios

Rayas amarillas/negras: prevención de riesgos físicos

Verde: Ubicación de primeros auxilios

Negro: señala direcciones.
Como complemento a las señales de advertencia por medio de colores, se hace
necesaria la instalación en puntos estratégicos, de avisos que informen los
requerimientos mínimos de elementos de seguridad personal o que señale la
existencia de equipos y elementos apropiados para la protección. Algunos avisos
propuestos son:

Equipo contra incendio y/o extintor

Utilice elementos de protección personal

Primeros auxilios
 Las redes hidráulicas como eléctricas que se encuentren a la vista deberán
ser diferenciadas por medio de colores.
La distinción obedecerá a las
siguientes convenciones calorimétricas.

Agua fría: azul

Vapor de agua: rojo

Agua caliente (mezcladores): naranja

Red eléctrica: amarilla
2. Inspecciones de seguridad:
 Se deben realizar continuo y diario seguimiento con el fin de vigilar el
ambiente de trabajo por medio de revisiones que permitan el cumplimiento
de las normas de seguridad y la detección de nuevos riesgos no previstos
para implementar las medidas correctivas a que se den lugar.
3. Mantenimiento:
 Se debe centrar hacia el seguimiento de las condiciones de las líneas de
conducción eléctrica, acueducto y aguas residuales, con el fin de evitar
inconvenientes que por su mala operación y mantenimiento se generarían.
4. Normas de seguridad y capacitación:
 Esta actividad está enfocada hacia la orientación de trabajadores sobre los
procedimientos a seguir durante la operación de máquinas, equipos y
manipulación. Es muy importante tener en cuenta los siguientes aspectos
para lograr la máxima seguridad durante las diferentes actividades:
5. Consideraciones generales de acción inmediata

Planeación de trabajo

No manipular maquinaria en movimiento

Utilizar siempre y de manera correcta los elementos de protección personal

Mantener guardas de seguridad

Omitir el uso de anillos, pulseras, ropa suelta que puede causar accidentes
por atrapamiento.

Revisar el estado de la maquinaria y herramienta de manera preventiva

Aplicar las normas de higiene para manipulación de alimentos exigida por la
entidad de salud correspondiente (INVIMA).
6. Seguridad Social:
El ente administrador del matadero deberá tener a toda la planta de personal al
servicio de salud (EPS), con el único fin de garantizar asistencia médica
profesional en caso de accidentes o enfermedades, teniendo en cuenta riesgos
profesionales.
7. Aspectos de Higiene:
Por considerarse la central de sacrificio como una fábrica de alimento, debe
atenderse a las normas y medidas sanitarias correspondientes para su
manipulación:
Reconocimiento médico del personal antes de ser empleados y cada seis meses,
en cuanto a estado general, heridas, llagas infectadas y otras lesiones que afecten
la piel, afectaciones entéricas, enfermedades respiratorias transmisibles e
infectocontagiosas.

Aseo personal y utilización de ropa protectora de color claro, casco y botas
de caucho.

Los visitantes deberán cumplir con los requisitos anteriores.

Los instrumentos de los empleados como portacuchillos, afiladores,
cadenas y demás útiles de trabajo deben mantenerse en las mejores
condiciones sanitarias.

Se deben implementar programas de capacitación permanente de su
personal con relación a la manipulación higiénica de la carne y los hábitos
de limpieza

Para ingresar a las instalaciones de sacrificio el personal deberá pasar por
la pileta de infección de botas. El desinfectante utilizado una vez haya
cumplido con su efecto residual, se podrá disponer sobre zonas aledañas
al compost o una zona descubierta en tierra, por ningún motivo deberá ser
dispuesta al sistema de tratamiento biológico; ya que esta puede llevar a
inactivar procesos de degradación que se contemplen.
 Otras consideraciones:
De acuerdo a las condiciones actuales de la infraestructura física se deben
considerar dentro del proceso de adecuación aspectos como: