Método oficial de la AOAC 2011.25 Fibra dietética insoluble, soluble y total en los alimentos

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37.1.18
Método oficial de la AOAC 940.26
Cenizas de frutas y productos de frutas
Primera acción 1940
Acción final
A.
Ceniza
Proceder como en 900.02A o B (ver 44.1.05), incineración a ≤525°C, usando 25 g de
jugos, frutas frescas o frutas enlatadas y 10 g de jaleas, jarabes, conservas, confituras,
mermeladas o frutas secas .
Si solo se desea ceniza de la porción soluble en H2O, evapore 100 mL de la solución
preparada, 920.149(b) o (c) (ver 37.1.07), hasta que se seque en un baño de vapor.
Proceda como en 900.02A o B (ver 44.1.05).
Referencia: JAOAC 23, 314 (1940).
B. Alcalinidad de
Ceniza
Introducir el exceso medido de HCl 0,1 M en el plato de Pt que contiene la ceniza
obtenida en A, calentar en un baño de vapor, enfriar, agregar unas gotas de naranja de
metilo y titular el exceso de ácido con NaOH 0,1 M. Indique como alcalinidad, el número
de ml de ácido 0,1 M necesarios para neutralizar la ceniza de 100 g de muestra de
ensayo, y como número de alcalinidad, el número de ml de ácido 1 M necesarios para
neutralizar 1 g de ceniza. Solución de reserva para determinación de S en cenizas.
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