Subido por Valentina Armijo Arce

IGS7002 S3 2023 Infografía

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INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Una de las actividades de control de alimentos por parte de la
Autoridad Sanitaria se orienta a la vigilancia de morbilidad que consiste
en vigilancia de rutina, vigilancia basada en centinelas y vigencia de
brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, ETAs.
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
Amonestación
Multa
Clausura
Prohibición de
funcionamiento
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
Amonestación
Multa
Clausura
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
Amonestación
Una de las actividades de control de alimentos por parte de la
Sea laaplica
ende
una
primera
a las disposiciones
Autoridad Sanitaria se orienta
vigilancia
morbilidad
queinfracción
consiste
en vigilancia de rutina, vigilancia
normativas
basada ensanitarias
centinelas y yvigencia
segúndeel incumplimiento
Prohibición de
brotes de enfermedades de transmisión
alimentaria,
ETAs.
funcionamiento
(gravedad) no justi ca aplicar otra sanción.
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
Amonestación
Multa
Clausura
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
Multa
Una de las actividades deConsiste
control de en
alimentos
por parte
de la
una sanción
monetaria,
que puede aplicar
Autoridad Sanitaria se orienta a la vigilancia de morbilidad que consiste
desde
0,1 aen1.000
Unidades
mensuales
en vigilancia de rutina, vigilancia
basada
centinelas
y vigenciatributarias
de
Prohibición de
brotes de enfermedades de transmisión
alimentaria,
ETAs.
UTM, según la realidad del incumplimiento
y la
funcionamiento
organización.
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Amonestación
Multa
Clausura
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
Clausura
Una de las actividades de control de alimentos por parte de la
Corresponde
cierre del
establecimiento donde se
Autoridad Sanitaria se orienta
a la vigilancia deal
morbilidad
que consiste
en vigilancia de rutina, vigilancia
basada la
en infracción,
centinelas y vigencia
de
cometiere
impidiendo
parcial
o
Prohibición
de
brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, ETAs.
funcionamiento
totalmente la continuación de labores.
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
Amonestación
Multa
Clausura
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
Prohibición de funcionamiento
Una de las actividades de control de alimentos por parte de la
Autoridad Sanitaria se orienta
a la vigilancia dede
morbilidad
que consiste
Cancelación
los permisos
otorgados que deron
en vigilancia de rutina, vigilancia basada en centinelas y vigencia de
Prohibición de
origen a las actividades de la organización.
brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, ETAs.
funcionamiento
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
Amonestación
Multa
Clausura
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
Paralización de obras o faenas
Una de las actividades de control de alimentos por parte de la
Autoridad Sanitaria se orienta
a la vigilancia
que de
consiste
Consiste
ende
lamorbilidad
detención
faenas por incumplimiento
en vigilancia de rutina, vigilancia basada en centinelas y vigencia de
Prohibición de
a la normativa sanitaria.
brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, ETAs.
funcionamiento
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
INFOGRAFÍA
SANCIONES COMO CONSECUENCIA DE UNA FISCALIZACIÓN
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, en su artículo 542 señala
“Las infracciones a las disposiciones del presente reglamento serán
sancionadas por los Servicios de Salud en cuyo territorio se hayan
cometido, previa instrucción del respectivo sumario, en conformidad
con lo establecido en el Libro X del Código Sanitario.
Decomiso
Las infracciones de las normas y reglamentos pueden ser
castigadas con las siguientes sanciones:
Amonestación
Multa
Clausura
Paralización de
obras o faenas
Decomiso
Consiste en la privación de bienes, instalaciones o elementos de
trabajo, por trasgresión a las normas sanitarias. El destino de los
Una de las actividades dealimentos
control de
alimentos puede
por parte
dedesnaturalización
la
decomisados
ser la
o destrucción.
Autoridad Sanitaria se orienta a la vigilancia de morbilidad que consiste
en vigilancia de rutina, vigilancia
en centinelasconsiste
y vigencia
dealteración deProhibición
de o
La basada
desnaturalización
en la
las propiedades
brotes de enfermedades de transmisión
alimentaria,
ETAs.bienes o sustancias, mediante
funcionamiento
condiciones
de algunos
su
degradación, con el n de que no sea apto para el consumo humano.
La destrucción es la eliminación mediante cualquier método o
procedimiento, en caso que exista grave riesgo para la salud.
La scalización busca veri car el cumplimiento de las
normativas correspondientes, de existir algún incumplimiento
la organización se expone a algún tipo de sanción. Es
importante mencionar que la auditoría no es sinónimo de
scalización, la auditoria es un proceso voluntario de acuerdo
a un estándar de calidad u otro donde se veri ca que se
encuentra correctamente implementado.
Las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud de cada región
scalizan las instalaciones de alimentos, según el programa de
scalización o por solicitud de un externo, es decir, por una denuncia.
Haz clic sobre los íconos para conocer
la evolución del concepto de calidad.
Referencia bibliográ ca:
Marco Regulatorio
Diplomado en Inocuidad y Gestión en Servicios de Alimentos
Semana 3
FAO. (2017). Manual para manipuladores de alimentos. Recuperado el 21 de abril de 2023. https://www.fao.org/3/i7321s/i7321s.pdf
Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). 2012. Manual de Fiscalización Sanitaria.
Ministerio de Salud Pública. (2023), Decreto 725 relativo al Código Sanitario, https://bcn.cl/2f8kr
Ministerio de Salud Pública. (2023). Decreto 977 Aprueba Reglamento Sanitario de los Alimentos, https://bcn.cl/2n5ex
Raimann, T. (2008). ¿Cómo se realiza la scalización de alimentos en Chile? Revista chilena de pediatría, 79(5), 459-461.
https://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062008000500002
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