Subido por Agustin Artola

Arroz-Pilaf

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CARRERA DE PROFESIONAL GASTRONOMICO | COCINA 1
0460
Arroz Pilaf - Riz Pilaf
8 PORCIONES
INGREDIENTES
• Manteca
• Cebolla en
brunoise
• Arroz largo fino
00000
• Fondo blanco de
res
• Bouquet garni
• Sal fina
• Pimienta blanca
molida
PREPARACION
80 gr
150 gr
400 gr
Fundir la manteca. Sudar la cebolla, incorporar el arroz y nacarar.
Revolver para que la grasa cubra los granos. Agregar el fondo
hirviendo y condimentado con sal y pimienta. Revolver. Cuando recupera
el hervor, no tocar más.
Cubrir con papel manteca.
Cocinar en horno moderado (180ºC) de 15 a 18 minutos.
750 cm3
1 u
c/n
c/n
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