Para controlar el contenido de potasio en los alimentos, existen técnicas de cocción específicas que pueden ayudar. Estas son especialmente útiles para personas con enfermedad renal crónica o que necesitan reducir su ingesta de potasio. Aquí tienes algunas recomendaciones: 1. Remojo: - Pela bien las verduras y hortalizas, ya que la piel contiene más potasio. - Corta en trozos pequeños para aumentar la superficie de contacto. - Sumerge en abundante agua durante al menos 12 horas, cambiando el agua 2-3 veces. Este método también se aplica a las legumbres. 2. Doble cocción: - Cocina los alimentos en abundante agua (al menos 5 veces la cantidad del vegetal). - Cuando rompa a hervir, desecha el agua de cocción y cámbiala por agua fresca. - Con esta técnica, se logra reducir a la mitad el contenido de potasio en los alimentos. 3. Otras sugerencias: - Evita las sales bajas en sodio, ya que suelen contener potasio como sustituto. - Enjuaga bien las verduras enlatadas o en conserva antes de consumirlas y no uses el líquido de la conserva. - Los alimentos congelados tienen menos potasio que los frescos; déjalos descongelar antes de consumirlos. Estas técnicas permiten a las personas con enfermedad renal crónica disfrutar de una dieta más variada y saludable, incluyendo verduras y legumbres, sin pasar demasiado tiempo en la cocina. ¡Cuidar la ingesta de potasio es fundamental para mantener una buena salud! 🥦🍅🍲
