PRESENTACIÓN 1

PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE PIGMENTO DE BETARRAGA
CURSO
Diseño de Plantas Industriales
DOCENTE
Seijas Velasquez Segundo
INTEGRANTES

Alvarado Gatica José

Benites Castillo Margarita

Cardenas Alcántara Luis

Chavez Altamirano Alexander

García Mendoza Erick

Jara Lingán Carlos

Lozano Gutierrez Ingrid

Paredes Ávalos Kenji

Paredes Cabanillas Willian

Reyes Herrera Pedro
TRUJILLO – PERÚ
2023
ÍNDICE
PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE PIGMENTO DE BETARRAGA
Figura 1
Molécula RF 2C5NT38 del pigmento de beta vulgaris
Propiedades de la beta vulgaris (betarraga o remolacha)
Tabla 1
Propiedades de la beta vulgaris (betarraga)
Propiedades
Medida
Calorías
31g
Carbohidratos
8,5 g
Fibra dietética
1,5 g
Potasio
259 mg
Fósforo
32 mg
Folato
53,2 mg
Proteínas
1,5 g
Nota. Elaboración propia.
Figura 1
Diagrama de operaciones del proceso de producción de pigmento de beta vulgaris
(betarraga)
Figura 2
Diagrama de bloques del proceso de producción del pigmento de beta vulgaris (betarraga)
Nota. Elaboración propia
Leyenda del diagrama de bloques:
A: Beta vulgaris (betarraga)
B: Agua tratada
C: Solución acuosa de betarraga
D: Pasta de filtro
E: Vapor vegetal
F: Pigmento seco
G: Pasta (puré seco)
H: Vapor vegetal
I: Puré molido
REFERENCIAS
https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/1764/1/SBQ17%20Ref.3401.pdf
https://repositorio.untrm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.14077/1207/WILFREDO%20WIL
LIAM%20CARHUAZ%20TAYPE.pdf?sequence=2&isAllowed=y
http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/ucv-scientia/issue/view/181/7