Subido por Flavia Rizzi

Carne Kobe

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Carne Kobe
La carne Kobe proviene de una raza de vaca japonesa llamada "Wagyu", criada
principalmente en la región de Hyogo, donde se encuentra la ciudad de Kobe, de ahí
su nombre. Los animales son de la raza Tajima-gyu.
Se crían en condiciones controladas que incluyen una dieta especializada y ejercicio
regular para promover la infiltración de grasa en el músculo, lo que da como
resultado la característica terneza y marmoleado de la carne de Kobe. Además, los
animales suelen recibir cuidados adicionales, como masajes y cepillados, para
promover la calidad de la carne. La crianza se realiza en un entorno tranquilo y libre
de estrés para garantizar la calidad del producto final.
La carne Kobe es reconocida por su exquisito sabor, marcadamente superior, por su
suavidad y por la alta cantidad de grasa intramuscular, repartida de un modo
uniforme de modo que aporta una apariencia de marmoleo muy específica
permanece aislado de cualquier otra raza bovina, creciendo de forma totalmente
libre, rodeado por el paisaje montañoso japonés
A los seis meses se subastan para ser criados y engordados en granjas especiales
para este propósito, aunque no se sabrá si esto se logró hasta que no se
sacrifiquen. La dieta de los animales que dan origen a la carne Kobe está basada
principalmente en granos, beben agua pura y viven libres de estrés en un ambiente
controlado y relajado. A diferencia del ganado de libre pastoreo, la kuroge washu se
alimenta con trigo, arroz, cebada y otros granos
El tiempo que lleva este proceso de criado para obtener la carne Kobe es de 30
meses.
Integrantes: Julián Malaniuk, Ignacio Saos, Juan Manuel Socca,
Martin Moreno y Joaquin Aparicio
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