Uno de mis panes MMC, con Avena Integral y en la primera foto manzana fermentada y su PH, fruta hidrolizada Los polisacáridos tienen la particularidad de hidrolizarse a azúcares más simples mediante la acción enzimática, o mediante un sustitución nucleófila provocada por la adicción de un ácido capaz de donar el protón necesario para favorecer fragmentación la cadena de la molécula por la acción del agua, a este caso se le denomina hidrólisis ácida. Esto es interesante ya que por una parte favorece la fermentación y por otra mejora digestibilidad del producto aportando los beneficios de la manzana y sus características organolepticas. Ahora, por el sistema de hidrilización, podemos usar restos de frutas, cáscara y verduras fermentandolos y dándoles una vida útil y aprovechando sus cualidades.