NUTRICIÓN EN EL ADULTO MAYOR catedra Nutrición y Educación para la salud INTRODUCCIÓN El envejecimiento es la suma de todas las alteraciones que se producen en el organismo con el paso del tiempo y que conduce a perdidas funcionales y en ocasiones hasta la muerte, por ello los adultos mayores, constituyen una población de riesgo desde el punto de vista nutricional, por lo que es imprescindible conocer sus necesidades básicas. Como grupo poblacional, presentan una serie de características distintivas que influyen en sus necesidades nutricionales. Las características incluyen cambios fisiológicos, como la disminución de la masa muscular y ósea, reducción de la capacidad digestiva y el metabolismo basal, cambios en la percepción del sabor y el apetito, alteraciones en mandíbula y piezas dentarias. Además, factores como la presencia de enfermedades crónicas, la polimedicación y las limitaciones físicas y cognitivas, las condiciones de salud y los estilos de vida, así como la influencia de factores sociales, económicos y culturales en la disponibilidad y accesibilidad a alimentos adecuados. Es importante comprender y fomentar la nutrición de este grupo poblacional, con el fin de adaptar las recomendaciones nutricionales adecuadas y equilibrada a sus necesidades específicas y promover un envejecimiento saludable y optimo en esta etapa de la vida. ALIMENTACIÓN La alimentación en el adulto mayor es un aspecto crucial para su salud y bienestar general. A medida que se envejece, las necesidades nutricionales cambian, por lo que es fundamental que lleven una dieta equilibrada y variada para ayudar a prevenir enfermedades crónicas y mantener un buen estado de salud. Es importante estar al tanto de las recomendaciones específicas para este grupo etario, así como de ciertos desafíos asociados a la alimentación en la vejez. La pérdida de apetito y cambios en el metabolismo son comunes en los adultos mayores, lo que puede afectar su ingesta de nutrientes esenciales. Por ello, es necesario adaptar la alimentación a estas circunstancias, priorizando alimentos ricos en vitaminas, minerales y proteínas. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES 1. Consumir una dieta variada y equilibrada que incluya frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas saludables. 2. Mantener una adecuada hidratación, ya que la sensación de sed tiende a disminuir con la edad. 3. Asegurar un aporte suficiente de calcio y vitamina D para mantener la salud ósea. 4. Vigilar la ingesta de sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas, para prevenir enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. 5. Adaptar las texturas de los alimentos según las necesidades individuales, especialmente en casos de dificultades para masticar o tragar. 6. Realizar comidas frecuentes y en porciones adecuadas para mantener un aporte nutricional constante a lo largo del día. 7. Ingerir 2l de agua al día GUIA ALIMENTARIA Calorías por día que debe consumir según su edad AÑOS 60-69 70-79 mayor de 80 ENERGÍA (kcal) 2000 mujer 2400 varón 1900 mujer 2200 varón 1700 mujer 2000 varón ALIMENTACIÓN SALUDABLE incluye el consumo diario de abundantes verduras y frutas, tomar leche o yogurt con poca grasa, preferir el pescado, pollo o carnes rojas sin grasa, comer legumbres y granos enteros y beber mucha agua. Verduras — De 2 a 3½ tazas una taza de verduras en pedacitos es igual a dos tazas de verduras de hojas verdes sin cocinar. Frutas — De 1½ a 2 tazas media taza de fruta en pedacitos es igual a un durazno fresco o ½ taza de uvas. Cereales — 250 g 2 cucharadas sopera de cereales es igual a un panecillo pequeño tipo bagel, una rebanada de pan integral; una taza de cereal en hojuelas listo para comer; o media taza de pasta o arroz cocidos. Alimentos de proteína — 170g 30 g de carne, pescado o pollo es igual a un huevo, ¼ de taza de tofu o de frijoles cocidos, 1 cucharada sopera de nueces o semillas, o 1 cucharada de mantequilla de maní (cacahuate). Lácteos — 3 tazas de leche sin grasa o baja en grasa 1 taza de leche es igual a una taza de yogur natural, 3 cucharadas sopera de queso duro o 2 tazas de requesón Aceites— De 5 a 8 cucharaditas Acuérdese que los alimentos como las aceitunas, las nueces y los aguacates contienen mucho aceite, por lo tanto, se les incluye en este grupo de aceites añadidos al cocinar. Otros — De 100 a 350 calorías incluye calorías de todo tipo de alimentos y bebidas, incluidos los productos horneados, los dulces. Si come demasiados alimentos ricos en grasas saturadas o azúcares añadidos, no le quedarán suficientes calorías para los alimentos más nutritivos que debería comer. HAY QUE EVITAR -Las bebidas gaseosas o carbonatadas - La sal y especias -Comidas con un alto contenido en grasas PLATO SALUDABLE POLLO ENSALADA DE LECHUGA VER DE, MORADA Y TOMATE Naranja postre PURÉ DE ZAPALLO Y PAPA Debido a la situación económica que estamos transitando y más los adultos mayores, proponemos un plato saludable que aporte los requerimientos nutricionales adecuados, los alimentos son fáciles de conseguir y económico. A si también la textura para que el adulto mayor no presente ninguna dificultad a la hora de consumirlo y sencillo de preparar. Alimentos aportan Pollo proteínas, hierro, zinc y cobre Puré de zapallo y papa hidratos de carbono Ensalada lechuga verde vitamina c, antioxidante y fibras Morada y tomates Naranja vitamina c, antioxidante Conclusión En conclusión, la nutrición en adultos mayores es un aspecto fundamental para su bienestar y calidad de vida. Es crucial promover estrategias que fomenten una alimentación balanceada, accesible y adaptada a las necesidades específicas de este grupo poblacional. La educación nutricional, la promoción de alimentos saludables y la creación de espacios de apoyo y acompañamiento son clave para garantizar que los adultos mayores puedan disfrutar de una alimentación adecuada que les permita mantener su salud y vitalidad. Además, es importante considerar la importancia de la actividad social en torno a la alimentación, así como el acceso a alimentos frescos y nutritivos. La colaboración con profesionales de la salud, organizaciones especializadas y voluntarios puede ser fundamental para implementar iniciativas exitosas en este ámbito, para apoyar significativamente a su bienestar integral y a su disfrute en esta etapa de la vida. BIBLIOGRAFÍA Alimentación en el adulto mayor (pdf Prof. Lapertosa) National Institute on Aging https://www.nia.nih.gov/.../alimentacion-saludable-personas-mayores
