Equipo Cuétara Fabian Garcia José Chantaca Uriel Castañeda Manuel Aguilar proceso de la elaboración de la galleta CONTROL DE CALIDAD SE LLEVA ACABO UN CONTROL PARA GARANTIZAR QUE EL PRODUCTO ESTE EN CONDICIONES DE CONSUMO QUE TAMBIEN QUE EN EL PRODUCTO SE CUMPLAN LAS TECNICAS MARCADAS DE ESPECIFICACIONES A LOS PROVEEDORES. 1.Textura o sensación en la boca no deseadas 2.Estabilidad microbiológica y del producto adversa (mala vida útil, moho, etc.) 3.Mala palatabilidad, textura seca 4.Impacto negativo en los ingredientes MEZCLADO Y AMASADO La mezcla de preparación de la base de las galletas es almacenada para después pasar a línea de horneado En primer lugar tras la preparación de ingredientes se produce el mezclado y amasado En segundo ya que la masa esta lista se pasa a una tolva esta tolva alimenta ala maquina moldeadora y empieza con el proceso de formado de las galletas FORMADO DE LAS PIEZAS DESPUES DE QUE SE AYA ELABORADO LAS MEZCLAS Y Y YA TENIENDO LA MASA PREPARADA PASAMOS AL AREA DE MOLDEADO DONDE LA MASA SE COLOCA EN ARTESAS Y ESTAS SE DIRIJEN A UNA TULVA QUE LLEVAN A LA MAQUINA MOLDEADORA PARA DARLE LA FORMA A LA GALLETA YA UNA VEZ FORMADAS. URIEL HORNEADO SON TRASLADADAS AL HORNO DONDE CON CIERTAS CONDICIONES Y TEMPERATURAS COMO EL PESO QUE DE 178.8 KG Y LA TEMPERATURA DE 15 GRADOS C DESPUES SALEN HORNEADAS CORRECTAMENTE Y EN LA SALIDA DEL HORNO PODEMOS ENCONTRAR UN FILTRO QUE NOS INDICA LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS GALLETAS COMO PESO,HUMEDAD Y CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD. URIEL CONTROL DE HORNEADO MANUEL ESTE ES UN PUNTO IMPORTANTE YA QUE AQUÍ SE COMPRUEBA LA COXION DE LAS PIEZAS Y SU GRADO DE HUMEDAD, ASÍ COMO SUS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y ORGANOLÉPTICAS. ENFRIAMIENTO DE LAS GALLETAS Después del orneado las galletas se enfrían mediante un proceso de enfriamiento natural y se alinean perfectamente para ser empaquetadas. PROCESO DE EMPAQUETADO fabian Una vez ya empaquetadas las cajas son marcadas mediante una etiquetadora Para ser llevadas a un control de pesaje para finalmente ser almacenadas. Las galletas apiladas ascienden a unos cargadores, ejerciendo una presión sobre el micro situado al final del cargador, para descargarlo cuando tenga la presión necesaria. A continuación se forma el paquete individual mediante el sellado del material que envuelve las galletas. En esta sección existen detectores de metales que eliminan automáticamente el producto defectuoso. Las bandas requeridas en este tipo de máquina son pequeñas, y el modelo a determinar variará con el tipo de máquina. No son aplicaciones muy complicadas. ALMACENARLAS Guardadas en un recipiente hermético, las galletas ya horneadas pueden conservarse durante al menos tres meses dentro del congelador. Cuando quieras consumirlas solo tendrás que sacarlas, dejarlas descongelar y disfrutarlas como si estuvieran recién hechas. Una manera estupenda de conservar galletas caseras. 1.Guarda las galletas ya horneadas en un recipiente hermético y consérvalas en el congelador durante al menos tres meses1. 2.Mantén las galletas caseras en recipientes herméticos a temperatura ambiente, lejos de la luz directa del sol y la humedad2. 3.Para extender la vida útil de las galletas a largo plazo, congélalas por hasta 8 meses.
