PROGRAMA ANALÍTICO NUTRICIÓN DE RUMIANTES CONTENIDOS UNIDAD 1: REVISION DE CONCEPTOS Revisión de conceptos sobre clasificación de los alimentos y composición. Revisión de conceptos de digestibilidad In Vivo, IN Situ y metabolismo ruminal. UNIDAD 2: Sistema NRC (2001) en Ganado Lechero Requerimientos nutricionales: Consumo, Energía Metabolizable, Proteína Metabolizable del Ganado Lechero en sus diferentes etapas productivas: i. Lechal (crianza) ii. Crecimiento (machos y hembras) iii. Crecimiento más gestación iv. Lactancia v. Vaca seca y Pre parto. UNIDAD 3: Sistema NRC (1996, 1998) en Ganado de Carne Requerimientos nutricionales: Consumo, Energía Metabolizable, Proteína Metabolizable en Ganado de Carne en sus diferentes etapas productivas: i. Vaca gestante ii. Vaca lactante iii. Toros iv. Terneros v. Novillos recría y engorde vi. Vaquillonas de reposición. UNIDAD 4: METABOLISMO DEL AGUA MINERALES Y VITAMINAS Agua: equilibrio hídrico. Estándares de calidad del agua para consumo animal. Minerales: Fuentes, funciones y biodisponibilidad. Macroelementos (Ca, P, Mg, K, Na, etc.) y Elementos traza (I, Se, Fe, Co, Cu, Zn). Vitaminas: Liposolubles (A, D, E, K) e Hidrosolubles (C, B6 y B12). Fuentes y funciones UNIDAD 5: PEQUEÑOS RUMIANTES Requerimientos nutricionales en Ovinos y Caprinos durante sus diferentes etapas productivas. UNIDAD 6.- PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN. Aminoácidos limitantes para la producción de leche y carne. Paredes celulares (FDN) funciones de la fibra, características, efecto sobre la salud del animal. Balance de dietas de ganado lechero en pastoreo y confinamiento. Suplementación. Conceptos de adición, sustitución y sinergismo. Efecto del alimento concentrado (energético y/o proteico) sobre la respuesta animal. 1 PROGRAMA ANALÍTICO NUTRICIÓN DE RUMIANTES Balance de Raciones en ganado de carne. Manejo Nutricional de la vaca de cría y hembra de reposición. Alimentación del ternero, crecimiento y engorde. Engorde de Novillos. Relaciones proteína/energía y fibra/energía. Su relación con la perfomance productiva y reproductiva del ganado en sistemas de carne y leche. Prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición mineral: hipocalcemia, hipomagnesemia, hipocupremia. Formulación de Raciones a Mínimo costo. UNIDAD 7. LEGISLACION Y METODOLOGÍA VIGENTE Reglamentaciones y legislación vigente del SENASA Métodos de fabricación de alimentos: pelleteado, extrusado, copos. Características nutritivas. Aditivos y prevención de desarrollo de agentes no deseables (micotoxinas, Etc.) PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS 1. Los nutrientes. Identificación y cuantificación 2. Los alimentos y su valor nutritivo. Consumo. Oferta en pastoreo 3. Manejo de Tablas de composición de alimentos. 4. Preparación de mezclas minerales 5. Balance de raciones para ganado bovino lechero. Cálculos manuales y software (NRC) 6. Balance de raciones para ganado bovino de carne. Cálculos manuales y software (NRC) BIBLIOGRAFÍA BÁSICA o McDonald, P.(6ta Ed.) Nutrición Animal. Ed.Acribia. 2006 o Material preparado por la Cátedra. Nutrición y Alimentación. Centro de estudiantes. 2005 o Guía técnica lechera. Instituto Babckock. USA. 2008 o CHURCH DC Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes. ed. 1993 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA o . Feed and Nutrition . Ensminger, Oldfield and Heinemann. 2da ed. Ed. Ensminger publishing Company. 1990 o Chamberlain, A.T.; Wilkinson, J.M. 1994. Feeding the dairy cow. Ed. J.Hill. o NRC. 2001. Nutrient requirements of dairy cattle 7th edición revisada. National Academic Science, Washington DC. o NRC. 1998. Nutrient requirements of beef cattle 8th edición revisada. National Academic Science, Washington DC. 2 PROGRAMA ANALÍTICO NUTRICIÓN DE RUMIANTES o Van Soest P.J. “Nutritional Ecology of the Ruminant” 2nd edition. Cornell Unversity Press. Ithaca and London. 1994 3