Petit financier carotte FR-ESP recto
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Idée recette de Jean-Jacques BORNE Financier carotte, "hot juice" Yuzu, gingembre, carotte Tartas de almendras (financier) con zanahoria, “hot juice” Yuzu, jengibre, zanahoria Idée recette de Jean-Jacques BORNE Institut de l'excellence culinaire - Saint-Etienne - FRANCE Financier carotte, "hot juice" Yuzu, gingembre, carotte Tartas de almendras (financier) con zanahoria, “hot juice” Yuzu, jengibre, zanahoria Français Espagnol Recette pour 20 financiers Receta para 20 “financiers” Financier carotte “Financier” zanahoria Procédé : Faire mousser le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amandes. Mélanger la purée de carotte SICOLY®, les jaunes d’œufs et l’œuf. Ajouter le mélange petit à petit. Incorporer ensuite la farine, la fécule et la levure. Faire monter les blancs avec le sucre. Ajouter le mélange petit à petit. Mettre en moules cannelés et cuire 15 à 20 minutes à 170 °C. Démouler. Procedimiento: Cocer la mantequilla pomada, el azúcar, el polvo de almendras. Mezclar el puré de zanahoria SICOLY®, las yemas de huevos y el huevo. Añadir la mezcla poco a poco. Incorpore inmediatamente la harina, la fécula y la levadura. Batir las claras con el azúcar. Añadir la mezcla poco a poco. Colocar en moldes acanelados y cocer 15 a 20 min a 170 ºC. Extraer de los moldes. Hot Juice Hot Juice Procédé : Mélanger à froid la purée de carotte SICOLY®, le jus de Yuzu extra SICOLY® et les autres ingrédients. Procedimiento: Mezclar fríos el puré de zanahoria SICOLY®, el zumo de Yuzu extra SICOLY® y los otros ingredientes. Décors et finitions Presentación y acabados 160 g 140 g 140 g 140 g 120 g 55 g 80 g 40 g 4g 100 g 40 g 200g 300 g 80 g 5g 50 g beurre sucre glace poudre d’amandes purée de carotte SICOLY® jaunes d’œufs œufs farine fécule levure chimique blancs d’œufs sucre semoule coulis de framboise extra SICOLY® purée de carotte SICOLY® jus de Yuzu extra SICOLY® pulpe de gingembre frais sucre semoule Givrer le verre avec du sirop et de la poudre de framboise. Vider le jus et faire couler le coulis de framboise extra SICOLY®. Mettre en suspension le financier carotte. Décorer avec des carottes. 160 g 140 g 140 g 140 g 120 g 55 g 80 g 40 g 4g 100 g 40 g 200 g 300 g 80 g 5g 50 g mantequilla azúcar glasé polvo de almendras puré de zanahoria SICOLY® yema de huevos huevos harina fécula levadura química clara de huevos azúcar de sémola coulis de frambuesa extra SICOLY® puré de zanahoria SICOLY® zumo de Yuzu extra SICOLY® pulpa de jengibre fresco azúcar de sémola Decorar el vaso con sirope y con polvo de frambuesa. Vaciar el jugo y verter el coulis de frambuesa extra SICOLY®. Poner en suspensión el “Financier” de zanahoria. Decorar con las zanahorias. SICODIS (Licencié exclusif marque SICOLY®) - 475 Route de Mornant - 69440 St Laurent d'Agny - FRANCE Tél: + 33 478 48 30 50 - Fax: + 33 478 48 29 70 - www.sicoly.fr - Contact : sicoly@sicoly.fr - R.C. LYON B 331108431
