SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: OPERACIONES AUXILIARES DE ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Código: INA172_1 NIVEL: 1 CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES UNIDAD DE COMPETENCIA “UC0543_1: Ejecutar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias primas” LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES Conteste a este cuestionario de FORMA SINCERA. La información recogida en él tiene CARÁCTER RESERVADO, al estar protegida por lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal. Su resultado servirá solamente para ayudarle, ORIENTÁNDOLE en qué medida posee la competencia profesional de la “UC0543_1: Ejecutar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias primas”. No se preocupe, con independencia del resultado de esta autoevaluación, Ud. TIENE DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN, siempre que cumpla los requisitos de la convocatoria. Nombre y apellidos del trabajador/a: Firma: NIF: Nombre y apellidos del asesor/a: Firma: NIF: UC0543_1 Hoja 1 de 4 INSTRUCCIONES CUMPLIMENTACIÓN DEL CUESTIONARIO: Cada actividad profesional principal (APP) se compone de varias actividades profesionales secundarias (APS). Lea atentamente cada APP y a continuación sus APS. En cada APS marque con una cruz el indicador de autoevaluación que considere más ajustado a su grado de dominio de las APS. Dichos indicadores son los siguientes: 1. 2. 3. 4. No sé hacerlo. Lo puedo hacer con ayuda. Lo puedo hacer sin necesitar ayuda. Lo puedo hacer sin necesitar ayuda, e incluso podría formar a otro trabajador o trabajadora. INDICADORES DE APP1: Organizar el puesto de trabajo en la industria alimentaria, AUTOEVALUACIÓN siguiendo instrucciones, cumpliendo las normas en materia de 1 2 3 4 prevención de riesgos y de conservación del medio ambiente. APS1.1: Efectuar la limpieza en el área de trabajo (muelles de descarga, zona de recepción y control de mercancías, entre otras), en la industria alimentaria, aplicando los programas de limpieza y desinfección por métodos manuales o automáticos (equipos CIP), siguiendo instrucciones de trabajo y respetando las normas en materia de prevención de riesgos y de conservación del medio aplicables. APS1.2: Acondicionar el área de trabajo (muelles de descarga, zona de recepción y control de mercancías, entre otras) y maquinaria en la industria alimentaria, siguiendo instrucciones, de acuerdo a los requerimientos que establecen las instrucciones de trabajo y la normativa vigente aplicable. APS1.3: Seleccionar los útiles, herramientas y/o equipos (básculas, sistemas de transporte, entre otros), siguiendo instrucciones del procedimiento de recepción establecido. APS1.4: Comprobar la existencia y el funcionamiento de los dispositivos de seguridad de las máquinas y equipos en la industria alimentaria, siguiendo instrucciones. UC0543_1 Hoja 2 de 4 INDICADORES DE APP2: Recepcionar, materias primas y productos auxiliares en la AUTOEVALUACIÓN industria alimentaria, siguiendo instrucciones. 1 2 3 4 APS2.1: Verificar las condiciones de recepción y el estado en que se encuentran las materias primas, (frutos, cereales y productos cárnicos entre otros), recibidas, mediante apreciaciones sensoriales, siguiendo instrucciones. APS2.2: Informar sobre posibles desviaciones o defectos de las materias primas recepcionadas, comparando las especificaciones básicas de las materias primas y auxiliares recibidas con las hojas de instrucciones de entrada, informado sobre posibles desviaciones o defectos, para que sean subsanadas por el responsable del proceso, siguiendo los canales establecidos. APS2.3: Efectuar operaciones de calibrado de materias primas primas, (frutos, cereales y productos cárnicos entre otros) y auxiliares (conservantes, aditivos, entre otros), en la industria alimentaria (pesos, mediciones, entre otros), mediante instrumentos sencillos. APS2.4: Efectuar la descarga de las materias primas (inertes o vivas), utilizando los medios de transporte requeridos, evitando atascos, siguiendo instrucciones. APS2.5: Trasladar las materias entrantes (inertes o vivas) a los lugares indicados para su almacenamiento o la línea de preparación con los equipos de traslado requeridos, siguiendo instrucciones. APS2.6: Registrar los datos obtenidos en el soporte establecido, para su categorización y clasificación, siguiendo instrucciones. INDICADORES DE APP3: Preparar las materias primas y auxiliares en la industria AUTOEVALUACIÓN alimentaria, mediante operaciones básicas, según instrucciones. 1 2 3 4 APS3.1: Comprobar las máquinas, equipos y el instrumental de preparación de materias primas y auxiliares en la industria alimentaria, verificando que se hallan limpios y dispuestos para su utilización. APS3.2: Seleccionar las materias primas (frutos, cereales y productos cárnicos entre otros) que van a ser preparadas, siguiendo las instrucciones de trabajo. UC0543_1 Hoja 3 de 4 INDICADORES DE APP3: Preparar las materias primas y auxiliares en la industria AUTOEVALUACIÓN alimentaria, mediante operaciones básicas, según instrucciones. 1 2 3 4 APS3.3: Acondicionar las materias y productos alimentarios, (lavado, limpieza, y raspado entre otras), eliminando las partes sobrantes, utilizando las herramientas requeridas (máquinas lavadoras, peladoras, entre otras), según instrucciones de trabajo. APS3.4: Efectuar operaciones básicas de preparación de materias y productos entrantes (troceado, despiezado, molido o picado, entre otras), según lo requeridos, utilizando laos utensilios y herramientas establecidos (molinos, peladoras, troceadoras, mezcladoras, batidoras, entre otras), de acuerdo a las instrucciones de trabajo. APS3.5: Efectuar los tratamientos básicos de preparación (normalización, mezclado, adición de sustancias, batido, deshidratación, concentración, descongelación, entre otros), manejando los mandos de los equipos de preparación y los útiles de trabajo con la precisión en los procesos que lo requieran. siguiendo instrucciones. UC0543_1 Hoja 4 de 4