SECRETARÍA DE ESTADO DE EDUCACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL INSTITUTO NACIONAL DE LAS CUALIFICACIONES PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: OPERACIONES ELABORACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. AUXILIARES Código: INA172_1 DE NIVEL: 1 CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACIÓN PARA LAS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES UNIDAD DE COMPETENCIA “UC0544_1: Realizar tareas de apoyo a la elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios” LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES Conteste a este cuestionario de FORMA SINCERA. La información recogida en él tiene CARÁCTER RESERVADO, al estar protegida por lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal. Su resultado servirá solamente para ayudarle, ORIENTÁNDOLE en qué medida posee la competencia profesional de la “UC0544_1: Realizar tareas de apoyo a la elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios”. No se preocupe, con independencia del resultado de esta autoevaluación, Ud. TIENE DERECHO A PARTICIPAR EN EL PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN, siempre que cumpla los requisitos de la convocatoria. Nombre y apellidos del trabajador/a: Firma: NIF: Nombre y apellidos del asesor/a: Firma: NIF: UC0544_1 Hoja 1 de 4 INSTRUCCIONES CUMPLIMENTACIÓN DEL CUESTIONARIO: Cada actividad profesional principal (APP) se compone de varias actividades profesionales secundarias (APS). Lea atentamente cada APP y a continuación sus APS. En cada APS marque con una cruz el indicador de autoevaluación que considere más ajustado a su grado de dominio de las APS. Dichos indicadores son los siguientes: 1. 2. 3. 4. No sé hacerlo. Lo puedo hacer con ayuda. Lo puedo hacer sin necesitar ayuda. Lo puedo hacer sin necesitar ayuda, e incluso podría formar a otro trabajador o trabajadora. INDICADORES DE APP1: Organizar el puesto de trabajo de los procedimientos de AUTOEVALUACIÓN elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios, cumpliendo las normas en materia de prevención de riesgos y de 1 2 3 4 conservación del medio ambiente, siguiendo instrucciones. APS1.1: Acondicionar el puesto de trabajo, de forma que las condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones y de la maquinaria se mantengan de acuerdo a los requerimientos establecidos en la normativa vigente aplicable, siguiendo instrucciones. APS1.2: Seleccionar los productos alimentarios, que se van a utilizar, siguiendo instrucciones. APS1.3: Seleccionar los útiles, herramientas y/o equipos (calderas, esterilizadoras, pasteurizadoras, cortadoras, amasadoras, secadoras, entre otras), requeridos en los procedimiento de elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios, previsto (convencional o automático), siguiendo instrucciones. APS1.4: Efectuar la limpieza de las instalaciones de elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios, aplicando los programas de limpieza y desinfección establecidos, por métodos manuales o automáticos (equipos CIP), siguiendo las instrucciones de trabajo y respetando las normas en materia de prevención de riesgos y de conservación del medio, aplicables. UC0544_1 Hoja 2 de 4 INDICADORES DE APP2: Efectuar actividades rutinarias y específicas en las operaciones AUTOEVALUACIÓN de elaboración, tratamiento y conservación de productos alimentarios, utilizando el utillaje y equipos necesarios para la continuidad del 1 2 3 4 proceso, siguiendo instrucciones. APS2.1: Regular los parámetros físicos de los procesos de elaboración (temperatura, humedad, presión, concentración y salinidad) que figuran en indicadores y mandos de fácil observación y manejo, así como en máquinas y equipos de elaboración, siguiendo instrucciones. APS2.2: Ejecutar operaciones de elaboración (pelado, amasado, entre otras), que impliquen un manejo de útiles y mecanismos sencillos y rutinarios, siguiendo instrucciones. APS2.3: Desechar los productos que no cumplen normativa, mediante control visual en línea o proceso, teniendo en cuenta las instrucciones recibidas. APS2.4: Eliminar los residuos, restos y piezas defectuosas no reutilizables sin entorpecer el sistema productivo y sin interferir en la calidad y salubridad de los productos a elaborar. APS2.5: Añadir aditivos, salsas, fermentos, líquidos de gobierno, sustancias curantes y otros ingredientes al producto elaborado, en la cuantía, forma y condiciones, siguiendo instrucciones. APS2.6: Registrar y notificar anomalías o desviaciones observadas durante la elaboración del producto, siguiendo instrucciones. INDICADORES DE APP3: Efectuar operaciones sencillas de regulación de instalaciones y AUTOEVALUACIÓN servicios auxiliares, optimizando los recursos disponibles en cumplimiento de la normativa sobre ahorro energético, según 1 2 3 4 instrucciones. APS3.1: Mantener la operatividad de los servicios e instalaciones auxiliares, accionando los mandos requeridos de entrada y salida de agua, aire, frío, energía térmica, eléctrica, de forma que no se sufran detenciones o anomalías que impidan el normal desarrollo de los procesos productivos, siguiendo instrucciones. UC0544_1 Hoja 3 de 4 INDICADORES DE APP3: Efectuar operaciones sencillas de regulación de instalaciones y AUTOEVALUACIÓN servicios auxiliares, optimizando los recursos disponibles en cumplimiento de la normativa sobre ahorro energético, según 1 2 3 4 instrucciones. APS3.2: Efectuar el arranque de mandos automáticos en instalaciones y equipos auxiliares, accionando los dispositivos requeridos en los momentos y circunstancias establecidas, siguiendo las instrucciones. APS3.3: Efectuar el seguimiento de las medidas, que sobre ahorro energético, tiene establecida la empresa, comunicando los posibles fallos observados, por el cauce reglamentario. APS3.4: Accionar los interruptores y mecanismos de parada, arranque o en espera de los servicios e instalaciones auxiliares, al comenzar y finalizar la jornada de trabajo. UC0544_1 Hoja 4 de 4