MAV 004

ESTUDIO DEL EFECTO DEL GAS FOSFINA EN LA CALIDAD DE CÍTRICOS
ARGENTINOS
Kulczycki Waskowicz, C1.; Sosa A. 1
Estación Experimental Agropecuaria del INTA - CC 34 - Estación Yuquerí - CP:3200
Concordia - Entre Ríos - Argentina
e mail: ckulczycki@correo.inta.gov.ar -- http://www.concordia.com.ar/intafrutales Tel: (54)
345 4290000 - Fax: (54) 345 4290215
Modalidad: cartel
Temática: Medio Ambiente y Valores - 6. Nuevas tecnologías utilizadas
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Palabras Clave: fumigación, fosfina, naranja
Introducción.
El bromuro de metilo es un gas que daña la
capa de ozono. Está permitido en Argentina
para tratamientos cuarentenarios y en el caso
de cítricos, para el control de Ceratitis capitata
Wied. en post cosecha.
En la Estación Experimental Concordia del
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
(INTA), se desarrollan investigaciones para
reemplazar este gas por otro que sea ecocompatible, fosfina, aplicada bajo una nueva
tecnología. Se consideran los efectos en la
calidad final luego del tratamiento y de la
comercialización. Los cítricos estudiados son
naranjas, mandarinas y pomelos procedentes
del Nordeste (NEA) y Noroeste (NOA)
argentino. Se consideran los parámetros
exigidos
legalmente
además
de
deshidratación, fitotoxicidad, cambios en la
evolución del color, compuestos volátiles en
jugo y otros índices de calidad.
Metodología.
La fruta procesada en empaque se fumiga en cámara a una temperatura de 5 ºC, durante 48 hs. y
una concentración de 2200 ppm. de fosfina. Luego se procede a la aireación de la fruta por un
periodo de 24 hs. a la temperatura de refrigeración y seguidamente se mantiene en cámara a 5 ºC
hasta cumplir el periodo de conservación de 7 días. La comercialización de la misma se simula
almacenándola 7 días a 20º C. La fruta es analizada al finalizar el tratamiento y la comercialización
para determinar posibles efectos fitotóxicos en la superficie y su calidad interna.
Resultados y discusión.
Los ensayos se realizaron por triplicado comparándolos con fruta sin tratar (testigo). Las variedades
seleccionadas fueron naranja Navelina, mandarinas Ellendale y W. Murcott procedente del NEA; y
pomelo Rouge La Toma procedente del NOA.
No se observó fitotoxicidad en mandarina W. Murcott y pomelo. Si, presencia de manchas en un
promedio de 10% en Ellendale y 12% en Navelina para las tratadas con fosfina. No se observan
diferencias en el índice de color. Se cumplen los parámetros exigidos por SENASA. Existe un
aumento del contenido de acetaldehído y etanol mayor en la fruta tratada que en la testigo en el caso
de Navelina, W. Murcott y pomelo siendo la excepción mandarina Ellendale. Caso contrario sucede
con la deshidratación, no se encuentran diferencias significativas entre la fruta tratada con fosfina y la
testigo, a excepción de Ellendale que pierde mas peso con el tratamiento.
Conclusiones.
- Las variedades estudiadas bajo el tratamiento con fosfina cumplen con los parámetros de calidad
exigido por SENASA (ex IASCAV) para su comercialización en el mercado interno.
- En mandarinas Ellendale se observa mayor sensibilidad a estas concentraciones de fosfina, con
pérdida considerable de la calidad comercial (deshidratación y manchas)
. Los compuestos volátiles aumentan al final del ensayo en naranja Navelina, mandarina W. Murcott y
pomelo Rouge La Toma siendo superior en la fruta tratada.
Agradecimientos.
Proy. “ARG/FUM/29/DEM/93 “Alternativas al uso de bromuro de metilo en post cosecha de cítricos”
Proy. Nacional PNFRU3192“Manejo integrado de desórdenes fisiológicos y enfermedades de la fruta”
Proy. PRENTRERIOS08 “Incremento de la competitividad y sostenibilidad de las explotaciones
citrícolas de Entre Ríos”
Bibliografía.
1. P. Williams , G. Hepworth, F. Goubran, M. Muhunthan, K. Dunn. 2000. Phosphine as a replacement for methyl
bromide for postharvest disinfestation of citrus. Postharvest Biology and Technology, 19: 193–199.
2. Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal. 1993. Reglamentaciones de la fruta fresca cítricas para el
mercado interno y la exportación” secretaría de agricultura, Ganadería y Pesca de la nación. pp 56-59