Fisiología y manejo del palo negro, baya acuosa, desgrane y...

Fisiología y manejo del palo negro, baya acuosa, desgrane y color.
Palo Negro ó “Waterberry” = Baya Acuosa” ó “Late Raquis Necrosis=Necrosis Tardía del
Raquis” y otros desórdenes en la maduración del racimo de la vid.
Que es: El desorden “palo negro” es un desorden fisiológico de la nutrición carbonada
(deficiencia localizada de carbono) en ciertos racimos de la copa y centros foliares
cercanos, cuyo “sink” es débil determinando una deficiencia localizada de carbohidratos.
se presenta durante la maduración del racimo, entre pinta y cosecha, con varios
trastornos en el raquis y sus bayas. A veces, puede aparecer comprometida la nutrición
de los cationes Ca++, K+, Mg++, y en ciertas condiciones, un anormal metabolismo del Namoniacal. Para una explicación más amplia ver libro: Fertilización de Plantaciones
Frutales. Silva H. y J. Rodríguez. 1995. PUC, Colección en Agricultura.
Síntomas visibles: la deficiencia localizada de C puede llevar a daño vascular del
pedicelo de la baya y del raquis con interrupción del flujo de azúcares, entre otros, al
racimo dañado. Baya acuosa, desgrane son desórdenes con causa similar pero, en menor
grado.
También, el déficit localizado de carbono puede afectar la formación del color rojo en las
variedades de ese color. La falta de coloración puede verse comprometida por un “sink”
deficiente (sectores de la copa muy sombríos, exceso de brotes superpuestos, fallas de
manejo de eliminación de feminelas-deshoje, carga excesiva, temperaturas muy altas)
comprometiendo también la síntesis y el flujo de azúcares en esos centros frutales,
afectando la tasa de síntesis color.
Luminosidad en la copa y temperaturas: Exceso de brotes superpuestos dentro de
la misma planta conducente a bolsones sombríos, entre otras causales, es propicio para
el trastorno del metabolismo e incidencia de desórdenes fisiológicos del tipo palo negro.
Además, temperaturas muy altas (>30º reiteradamente) durante la maduración puede
llevar a una elevada respiración de los azúcares facilitando una deficiencia de carbono en
algunos centros frutales (relación c/N pobre en azúcares y alta en N). En ciertos casos,
también puede verse comprometida la nutrición de cationes pero al parecer, es más una
consecuencia que una causal.
Principalmente es un desorden fisiológico de la nutrición carbonada (deficiencia localizada
C) en ciertos racimos de la copa, cuyo sink es débil con centros foliares cercanos pobres
suministradores de fotosintatos. En algunos casos, puede aparecer comprometida
también la nutrición de cationes o la relación entre ellos: Ca++, K+, Mg++. También, a
veces, anormal metabolismo del N (amonio alto precedentemente y/o hasta la aparición
del desorden).
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Fisiología: Este mal funcionamiento fotosintético en algunos centros frutales lleva a:
1. Baja síntesis de glucosa 6-P o bajo el punto de compensación. Hojas parásitas o de baja
funcionalidad fotosintética. Sectores del parronal o parte de la copa en una misma planta
sombría.
2. Posiblemente daño vascular (floema) entre el raquis-pedicelo y la baya interrumpiéndose el
flujo de asimilados y nutrientes hacia las bayas o racimos comprometidos.
3. Mal balance de cationes en el racimo
4. Bloqueo del ciclo GS-GOGAT ó ciclo Glutamina-Glutamato ó cíclo de integración de N-NH4
al ciclo del carbono, con aumento del nivel de N-amoniacal.
5. Efecto de exceso de giberelinas? También se ha postulado como razón conducente a este
desorden un balance hormonal descompensado auxinas/giberelinas+citoquininas
Algunas condiciones predisponentes:
Condiciones
fitoclimáticas
Condiciones
manejo
Temperaturas muy altas durante la maduración. Respiración carbohidratos
excesiva.
Sombra, “polo fotosintético y transpiración débil” que determina deficiencia
localizada (CH2O)n en algunos racimos y entornos foliares de baja
funcionalidad (sink débil), bajo % materia seca, bajo nivel de cationes (Mg, K,
Ca), relación N/Ca; K/Ca + nivel Mg.
vigor excesivo y sombra localizada
vigor brote muy débil y en sombra
carga frutal muy alta
altos niveles de N en el fruto
metabolismo del N conducente a altas concentraciones de N-NH4
desequilibrio parte aérea/raíces
susceptibilidad varietal
En resumen: la intensidad del desequilibrio de C/N en algunos centros frutales puede
conducir a diferentes situaciones del metabolismo de la nutrición:
Equilibrio de carbohidratos y N
C/N
Carbohidratos limitados y exceso de N (la forma amoniacal es muy dañina).
c/N
Carbohidratos limitados, bajo flujo cationes al racimo y bajo % materia seca
c/M.S.,CATIONES
racimo. Baya liviana y/o acuosa.
Problemas en el racimo. Algunas situaciones pueden presentarse:





Baya de cutícula débil
“Palo negro” ó Water-berry ó “Late Raquis Necrosis”
Desgrane
Variabilidad o dificultad en la maduración (brix, relación sólidos solubles/acidez, etc.)
Dificultad en la síntesis del color en las variedades pertinentes
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Manejo preventivo del “palo negro” y otros desórdenes en la maduración del
racimo.
Plan general de alternativas de corrección o mitigación de estos desórdenes.
1. Manejo de la copa tendiente a mantenerla iluminada evitando áreas sombrías.
Amarre y distribución del crecimiento de los brotes. Eliminación juiciosa de algunos
brotes superpuestos en la copa. Chapoda o tipping de brotes muy vigorosos.
Eliminación de feminelas y deshoja si fuera necesario.
2. Mantener la funcionalidad de las raíces. Evitar el síndrome de agotamiento
prematuro de las raíces durante el ciclo.
3. Aspersión Foliar particularmente de cationes como Ca, Mg, K. El B también puede
colaborar en la traslocación de los azúcares hacia el fruto.
Período
Baya 3-4 mm
Baya 4-5 mm
Baya 8-10 mm
Inicio de Pinta
Pinta 20%
Pinta 25-30%
o bien, en
Pinta 25-30%
Productos
Carboxy Ca + AG3
Dosis, L/ha
1.5 + dosis
giberélico
Carboxy Ca + AG3
1.5 + dosis
giberélico
ATP Up + Carboxy K
2+2
Packhard
+ 2+2
Proquelate Mg
Packhard
+ 2+2
Proquelate Mg
Carboxy K +
3 + 0,25
Ethrel
Packhard +
3 + 0,25
Ethrel
Objetivo
Efecto carrier del AG3 y aporte
de Ca
Efecto carrier del AG3 y aporte
de Ca
Desarrollo del calibre
Prevención palo negro y otros
desórdenes
Consistencia del racimo
Color
Color y consistencia de la baya.
Nota: ATP, Carboxy Ca, Carboxy K, Packhard, Proquelate Mg son fitorreguladores de la
nutrición del C, basados en una formulación líquida de ácidos carboxílicos esenciales +
nutrientes específicos.
Nota: En aquellas variedades de vid o situaciones con dificultad para la coloración, en
pinta se puede adicionar al Carboxy K + Ethephon = 3 + 0.25 L/ha, por 1 a 2 veces, cada
5 días. Además, se debe manejar previamente la iluminación y actividad fotosintética de la
copa.
Nota: finalmente es fundamental comprender que no existe ningún producto(s) que pueda
compensar un manejo deficiente per se. Estas recomendaciones deben entenderse junto a
un plan de manejo general que facilite un funcionamiento sincronizado entre el suelo, la
copa y sus racimos.
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