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EN SU PUNT
Septiembre 2012 / Número 13 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac
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Canirac México
129 Junta
de Consejo
Nacional y
Reunión de
Presidentes
Edición XXVII ABASTUR®
En el Centro Banamex y con la
presencia de importantes personalidades políticas y empresariales se inauguró, el 28 de agosto,
ABASTUR®2012, el Foro de
Negocios más importante de la
Industria de la Hospitalidad. Durante su intervención en la ceremonia, el presidente nacional de
CANIRAC, Manuel Gutièrrez
García reiteró: “En CANIRAC
estamos asumiendo esta alianza
como un compromiso serio de
servicio a nuestros afiliados, que
indudablemente redundará en el
mejoramiento de la profesionalización y en los modos de operar
de la industria restaurantera”.
Durante la reunión, Manuel Gutiérrez
García, presidente de la Cámara exhortó a los Consejeros y presidentes
municipales y estatales asistentes a que:
“cada uno de los que formamos parte
del Consejo Nacional asumamos cabalmente la responsabilidad de ser un
verdadero órgano de representación de
nuestro sector” y para ello recomendó:
• Elevar la afiliación en cada una de las
delegaciones, pues éste es el primer
requisito que avala nuestra representatividad.
• Consolidar las finanzas de CANIRAC,
pues sólo con una Cámara fuerte
podremos ser escuchados.
• Fortalecer su posición política y gracias a ello, tener mayor influencia en
el diseño de las políticas públicas.
• Ser más disciplinados en el cumplimiento de los estatutos que nos rigen
pues sólo de esta manera podremos
tener la credibilidad necesaria para
que las autoridades nos respeten y
más colegas quieran afiliarse.
• Establecer medios de comunicación
más eficaces para enfrentar los retos
que nos amenazan y aprovechar las
oportunidades que harán crecer a
nuestro sector.
• Seguir modernizando la estructura y
operación de CANIRAC a fin de
proporcionar más servicios con la
calidad que merecen sus afiliados.
• Desarrollar y profesionalizar a la
industria.
29 de agosto de 2012
21 Edición del Premio al
Mérito Restaurantero
Fueron premiados la investigación culinaria, la innovación,
la operación higiénica de los negocios, la excelencia en el
servicio y la calidad de los alimentos.
Manuel Gutiérrez García, presidente nacional de Canirac
y Francisco Mijares Noriega,
presidente vitalicio del Premio,
encabezaron este magno evento en el restaurante Elago , ante
la presencia de Bruno Ferrari,
Secretario de Economía, Luís
Vives López, Subsecretario de
Innovación y calidad de SECTUR quien acudió con la representación de la Secretaria Gloria
Guevara Manzo.
En una ceremonia y cena de gala
y ante la presencia de destacadas
personalidades de los sectores:
restaurantero, político y turístico, CANIRAC hizo entrega de
los Premios al Mérito Restaurantero, en sus 9 categorías.
PREMIO AL EMPRESARIO
RESTAURANTERO DEL AÑO
CHEF GUILLERMO GONZÁLEZ
BERISTÁIN
GRUPO PANGEA
MONTERREY, N.L.
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO
“NEMESIO DIEZ RIEGA”
AL JOVEN EMPRESARIO
RESTAURANTERO
LIC. EUCARIO GONZÁLEZ Y
GONZÁLEZ
GRUPO ANDERSON´S
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO
“GUENTHER MAURACHER
REICH”
AL DIRECTOR DE CADENAS
DEL AÑO
GIANFRANCO NUCCI VIDALES
GINO´S RISTORANTE &
PASTICCERIA
MÉXICO, D.F.
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO “JOSE
PEZA FRAGOSO”
DE COMIDA REGIONAL
RESTAURANTE LAS QUINCE
LETRAS
OAXACA, OAX.
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO “JOSE
INÉS LOREDO”
A LA COCINA MEXICANA
RESTAURANTE EL CARDENAL
MÉXICO, D.F.
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO “CARLOS
ANDERSON”
A LA INNOVACIÓN
RESTAURANTERA
RESTAURANTE CENTRAL
CENTRAL BY CENTRAL
BRASSERIE
MÉXICO, D.F.
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO “MARIA
AGUIRRE DE ARROYO”
A LOS CONCEPTOS
TRADICIONALES
MEXICANOS
EL MURAL DE LOS POBLANOS.
RESTAURANTE TRADICIONAL
PUEBLA, PUE.
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO “ANTONIO
ARIZA CAÑADILLA”
DE COMIDA DE
ESPECIALIDADES
EXTRANJERAS
RESTAURANT- BAR SIR
WINSTON CHURCHILL’S
MÉXICO, D.F
PREMIO AL MÉRITO
EMPRESARIAL
RESTAURANTERO “CÉSAR
BALSA”
AL RESTAURANTE DE
HOTELES
HACIENDA TEYA
RESTAURANTE - EVENTOS HOTEL
MÉRIDA, YUC.
RECONOCIMIENTO POR
BUENAS PRÁCTICAS
SUSTENTABLES
AL HOTEL Y RESTAURANTE
TIERRA Y CIELO
SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS,
CHIAPAS
RECONOCIMIENTO AL LIC.
JUAN HERRERA PLATA
POR SU ACTIVA PARTICIPACIÓN
COMO JURADO CALIFICADOR
DEL PREMIO DURANTE 10
AÑOS
Estimados empresarios restauranteros:
Recientemente la Delegación Federal del Trabajo en el Distrito
Federal, está realizando inspecciones en materia de seguridad
e higiene en los Restaurantes, solamente con un alcance de
orientación y asesoría, y de encontrar durante la inspección
irregularidades u omisiones al cumplimiento de las NOM002-STPS-2010 “Condiciones de seguridad-Prevención y protección contra incendio en los centros de trabajo” y NOM019-STPS-2011 “Constitución, integración, organización y
funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene”, emitirá recomendaciones y/o sugerencias a observar o, en su caso,
medidas de aplicación inmediata por el riesgo encontrado.
Para cualquier duda o aclaración comunicarse a la Dirección
Jurídica al tel. 56040418 ext.147 y 124
Consultar: www.canirac.org.mx
INAUGURACION
DEL FESTIVAL
GASTRONÓMICO
VIAJE CON SABOR
A MÉXICO Y
EL BAZAR DE
LA ARTESANÍA
MEXICANA
Durante la ceremonia de inauguración, la Secretaria de Turismo, Gloria Guevara Manzo, acompañada por el
Secretario de la Marina Armada de México, Almirante Mariano Francisco Saynez Mendoza, Manuel Gutierrez
García y otras distinguidas personalidades.
CURSOS DE CAPACITACIÓN
TENDENCIAS
CULINARIAS
ACTUALES
CONFERENCIA
Fecha:
24 de septiembre del 2012
Ponente: Lic. Maru del Cueto
Horario: 8:30 am a 10:30 am
Costo
Afiliados: $150.00
No afiliados: $200.00
Tel: (55) 56040478 ext 133
En la página web: www.canirac.org.mx se encuentra el calendario de los cursos programados.
Informes con: Lic. Sigrid Knopp Segura, Directora General Asociada de Capacitación y Protocolos de Calidad,
Lic. Liset Sarasuadi Arroyo Olguin, Directora de Operaciones Asociada de Capacitación y Protocolos de Calidad
Incluye: Coffee Break
¿QUIÉNES SOMOS?
Lic. Asilladet Sánchez
Arredondo
Gerente de Delegaciones D.F.
Semana del Buen Comer
Del 15 al 21 de octubre, establecimientos afiliados a la Cámara participarán este programa coordinado por Unilever Food Solutions y la Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados,
con el objetivo de contribuir a reducir la tendencia al sobrepeso y a la
obesidad.
La idea es cautivar e inspirar a los comensales ofreciéndoles su comida
favorita en una versión más saludable implementando pequeños pero
significativos cambios en los menús existentes.
Año 2/No. XIII / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de
la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis
Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón. Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación
10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F. 5604-0478 ext. 156
estrategiaspresidencia@canirac.org.mx www.canirac.org.mx
La Gerencia de Delegaciones del Distrito Federal, tiene como
primordial objetivo, establecer comunicación con los Presidentes y Representantes Distritales de CANIRAC. Lo que ha dado
como resultado la consolidación y presencia de la institución
ante diferentes autoridades Delegacionales.
Además apoya a las áreas de regulación, sustantivas, de servicio y
de apoyo de la cámara para que lleven a cabo sus programas con
eficiencia, oportunidad y puntualidad.
Reporta sus actividades a la Dirección de Delegaciones.