Uruguay visto desde afuera… Fase Industrial

Uruguay visto desde afuera…
Fase Industrial
> País pequeño en población y superficie
> Ganadería, vital importancia en la economía del país
> Un país sin importancia en términos de cantidad exportada
> Único país con trazabilidad individual completa
> País con el mayor consumo de carne por persona del mundo
> Uruguay produce únicamente el 1.1% de la carne del mundo
La industria cárnica esta fuertemente vinculada a los frigoríficos, los cuales toman el ganado en pie y lo faenan
para así comercializarlo en el mercado interno o como exportación.
La producción de
animales terminados
para faena a variado mucho con los
años, teniendo grandes sequias y la implementación de foMGAP
rraje a mejorado
considerablemente estabilidad, ocasionada por la variación de alimento que brinda el campo natral. MGAP 2012
Agribenchmark-claus Deblitz 2015
Fase Productiva
El Uruguay posee 16,4 millones de hectáreas, alrededor del
90% son ocupadas por la ganadería. Donde el 70% de la
superficie es sobre pastizales naturales. MGAP 2015
Cuatro Hechos de Relevancia:
> Introducción del ganado por Hernandarias en 1611
> Marcación y alambramiento de los campos en 1875
> Trazabilidad grupal (MGAP-Dicose) en 1973
> Trazabilidad individual y Sistema Cajas Negras en 2006
Productores Ganaderos
- En Uruguay hay en el entorno de 42 mil explotaciones, las
cuales la gran mayoría son de menos de 500 ha de superficie.
- Solo 24 mil explotaciones declaran su principal ingreso a la
ganadería
El stock de vacunos es de aproximadamente 12 millones de
cabezas y se faena un 20% anual
Emplea 56 mil trabajadores asalariados


C.G.A 2011
Tipos y ubicación de los productores ganaderos
Cuatro tipos de producción ganadera
Criador
Ciclo Completo
Invernador
- Posee vacas de
cría
- Producto, terneros y vacas de
descarte
- Posee vacas de
cría
- Producto, novillo gordo y vaca
de descarte
- No posee vacas
de cría
- Compra y engorda para faena
Ciclo Completo (Gris)
Invernador (Blanco)
Criador (Verde)
MGAP
La ganadería a sido desplazada por
la agricultura extensiva hacia el NE
del país . Además la
expansión de la agricultura y otros
factores llevo a un aumento en los
precios los campo y renta por lo que
llevo a la ganadería a intensificarse.
Colores mas
fuertes, mayor
concentración
de la ganadería
MGAP
INE
Años
Los Frigoríficos
37 Frigoríficos
habilitados
13 empresas concentran
el 74% de la faena y 1 empresa (Marfrig) concentra
el 22.8% de la faena. INAC
13 para M. interno
solamente
24 para M. interno y
externo
Fase Comercial
Uruguay pese a ser un país libre de aftosa con vacunación
y tener un consumo interno del 30% de su producción, exporta al año unas 360 mil toneladas, los mercados de mas
importancia son cinco.
Certificados de
Exportación
> Never Ever
> Cuota 481
> Cuota Hilton
“Uruguay
exporta calidad
no cantidad”
INAC
La gran diversidad de mercados a dado estabilidad al sector y las certificaciones han abierto mercados
China a crecido como exportador, alcanzando hoy el mercado de mayor importancia. INAC
Uruguay no solo tiene certificaciones de calidad sino también
de Bienestar Animal y además
de contar con trazabilidad individual
completa, único en el mundo, lo cual se
observa el compromiso por la calidad del
país. INAC
M AGUIAR, M ALMEIDA, L AMORIN, J ARAMENDIA, N AROCENA, G BARIDON, S BARLOCCO, J BARREIRO, S BERTOLINI, R BLANCO , A BLASI, l BONASSO, M CABRERA, R DIAZ, A DIAZ, C DOS SANTOS, E FILIAT, J GARCIA, M HAM, D MARTINEZ, M MONTANS
S MORANDI, F MOREIRA, R NUÑEZ, I PAREDES, M PASTORE, G PEREYRA, S QUINTELA, F SORRENTI, A SOSA, F SOTELO, E VAN VERSENDAAL, M VIERA, M VILLEGAS, V ZANGUINETTI Y F DUARTE. GRUPO 3 URUGUAY RURAL MONTEVIDEO 15/06/2016