Servicio de nutrición Hospital de Niños · La Plata RECOMENDACIONES PARA NIÑOS CON ALERGIA A LA PROTEINA DE LECHE DE VACA 1. Debe eliminarse de la alimentación la LECHE DE VACA y todos sus DERIVADOS: yogures, quesos, manteca, crema de leche, postres lácteos, flanes, dulce de leche. 2. También deben evitarse las leches de otros orígenes como leche de cabra, de oveja, de soja. 3. Existen alimentos no lácteos que pueden tener leche en su composición de manera “oculta”. Por eso es importante LEER LAS ETIQUETAS. Estos son los ingredientes que deben evitarse: Leche Lactosa Caseína Fosfato de lactoalbúmina Lactoglobulina Queso Chocolate Lactoalbúmina Caseinatos(de calcio, magnesio, sodio, amonio, potasio) Suero lácteo Manteca Crema de Leche Crema Agria Aromatizantes (sin especificar cuáles ya que pueden ser de manteca, queso) Grasas animales(sin especificar cuáles ya que pueden ser de la leche) Proteínas (sin especificar cuáles ya que pueden ser de la leche) Caldo deshidratado (pueden tener grasas de la leche) Estos componentes deben buscarse en todas las etiquetas de los alimentos bajo el término INGREDIENTES. En caso de nombrarse alguno deberá excluirse el producto de la alimentación del paciente. También hay alimentos que pueden no contener ninguno de estos ingredientes pero en la etiqueta figuran las frases: “este alimento puede contener restos de huevo, maní, leche…” “este alimento es producido en una fábrica donde se manipula maní, trigo, leche…” De ser así deberá evitarse el consumo de dicho producto. Estos son algunos de alimentos que pueden contener leche de manera “oculta” en sus ingredientes: Purés, sopas cremas. Fiambres y embutidos (salchicha, chorizo, morcilla, jamones, etc) Picadillos y pates Alimentos enlatados (pescados, verduras, legumbres, salsas) Pre mezclas para pizza, tortas, buñuelos, etc. Aderezos y mayonesas Pastas rellenas Productos de panadería: galletitas, panes, facturas. Comidas elaboradas fuera del hogar: tortillas, revueltos con huevo, salsas blancas, tartas, pizzas, empanadas, platos gratinados, frituras (el aceite puede estar contaminado con leche), purés, carnes rellenas. Golosinas: caramelos con leche, chocolates. 4. Es importante que las comidas se elaboren en el hogar evitando la contaminación cruzada: usar distintos cubiertos de los que usan el resto de la familia. Limpiar bien los elementos usados para cocinar: sartenes, ollas, planchas, parrillas, etc. ya que pueden quedar contaminados si previamente se cocino una preparación con productos prohibidos. Usar diferentes contenedores para galletitas, panes, etc.