TOSTADAS Preparación: 1. INGREDIENTES: 6 Piezas de pollo sin piel, cocidas y desmenuzadas Tostadas de maíz Frijoles refritos 1 ½ taza de queso 2 aguacates cortados en rodajas ½ lechuga cortada fina Aceite para freir Pre-calentar el horno a 350-F En un sartén pequeño se calienta aceite y se fríen las tortillas de maíz unos 2 mins. de cada lado. En un asadero o plato individual (para el horno) se colocan las tortillas con frijoles, pollo y queso rallado. Encima de las tostadas se pone la lechuga, la salsa mexicana, los aguacates y por último la salsa agria. EMPANADAS INGREDIENTES: 3 y 1/2 tazas harina sin polvo 3 cucharadas manteca 1/2 cucharadita sal 2 cucharaditas polvo hornear leche o agua caliente Preparación: Cernir la harina, polvos de hornear, sal y ponerlos en un traste o recipiente, hacerle un hueco en el centro y agregar la manteca derretida. Se mezcla todo muy bien y se comienza a poner de a poco la leche o agua caliente hasta lograr una masa suave y manejable que no se pegue en los dedos, se amasa un buen rato y se deja reposar por 10 minutos aproximadamente. Amasar y estirar la masa ya reposada y dejar de unos 2 mm de espesor, cortarla con ayuda de algún objeto redondo del tamaño deseado. Una vez cortados los discos voltearlos por el lado contrario que estaba apoyado en la mesa de amasar. poner queso y los ingredientes deseados en el centro de la circunferencia, humedecer los bordes con agua, doblarlas sobre sí misma y sellar los bordes apretando con los dedos o con un tenedor que es lo que yo hago para seguridad que queden bien cerradas y también queda más bonita la terminación. Freírlas en abundante aceite por ambos lados hasta que estén doradas TACOS DORADOS INGREDIENTES: Tortillas Guisado de relleno (pollo o res, papa, carnes frias, queso, etc) Lechuga Crema Preparación: Queso Coloca el relleno sobre la tortilla fría en enrollado para hacerlo taco. Colocar el taco en el sartén con aceite o manteca, previamente caliente espera dos minutos para que la tortilla se fría y se endurezca. Cuando el taco dorado tome el dorado que usted desee se retira del sartén y se coloca en una coladera para que se escurra el aceite, se pone crema y lechuga al gusto. PASTES (PACHUQUEÑOS) INGREDIENTES: 1k harina extra fina 1/2 k de manteca vegetal 1 leche clavel 1 piña grande natural 1 caja de maicena 1/2 k de azúcar Preparación: Se bate la harina con la manteca vegetal y la leche clavel se deja reposar por 30 minutos, al pasar el tiempo de reposo se hacen bolitas del tamaño que desee para crea la tortilla, Se pica la piña en cuadritos muy pequeños, se pone a fue bajo mientas se va aplastando tasta llegar a un concentrado jugoso, cuando esté listo se va proporcionado la maicena poco a poco y el azúcar. Se precalienta el horno a 180 C durante 20. Para terminar se mete al horno por 1h aproximadamente CARNITAS MICHOACANAS INGREDIENTES: 2 Kg. de costilla 2 Kg. de espaldilla 2 Kg. de maciza 2 Kg. de cuero grueso con carne 2 Kg. de buche 2 Kg. de nana 12 Kg. de manteca 3 litros de agua 3 manojos de hierbas de olor: Laurel, Tomillo y Mejorana Sal al gusto Preparación: Primero agrega el buche, luego agrega la carne maciza, la costilla y la espaldilla, pasados unos minutos puedes agregar el cuero grueso y finalmente la nana; si tu quieres hacer cueritos delgados ponlos casi al final de la cocción de manera de que los estés cuidando para que no se pasen y queden duros, estos se sacan antes de que se terminen de hacer las carnitas, verifica solamente que estén bien cocidos. -Las hierbas de olor (un buen manojo o dos) se agregan justo después de agregar la maciza, la espaldilla y la costilla, dentro de un costalito de manta de cielo cerrado para que estas no se salgan y solo dejen escapar el sabor. PAN DE MUERTO INGREDIENTES: 2 kilos de harina. 60 gramos de levadura instantánea. 600 gramos de azúcar. 10 gramos de sal. 16 huevos. 200 gramos de mantequilla. 160 gramos de manteca vegetal. 400 mililitros de agua. Preparación: Mezcla la harina con la levadura. Posteriormente, agrega poco a poco los huevos, mezclando a la perfección. Agrega agua y amasa de 30 a 40 minutos o 15 minutos en la batidora con el gancho especial. Deja reposar la masa hasta que doble su tamaño. Después, dale forma a los panes. Mete la pieza en el horno precalentado a 180º C, y mantenla durante 25 minutos o hasta que estén cocidos. Esto se sabe cuándo al pegarles por la parte de abajo, suene hueco.