ACCION ENZIMATICA - BIOLOGIA II

¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
Universidad Nacional Autónoma de México
Colegio de Ciencias y Humanidades
Plantel Oriente
“ACCIÓN ENZIMATICA”
Practica No. 1
Grupo: 324-A
Por:
Ponce Morales Esmeralda
Aparicio Escobedo Jennifer
Campos Bautista Manuel Alejandro
Arzaluz Lara Alejandro
Equipo # 2
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
INTRODUCCION
Especificidad
Las enzimas suelen ser muy específicas tanto del tipo de reacción que catalizan como
del sustrato involucrado en la reacción. La forma, la carga y las
características hidrofílicas/hidrofóbicas de las enzimas y los sustratos son los responsables de dicha
especificidad. Las enzimas también pueden mostrar un elevado grado
de estereoespecificidad, regioselectividad y quimioselectividad.20
Algunas de estas enzimas que muestran una elevada especificidad y precisión en su actividad son
aquellas involucrados en la replicacióny expresión del genoma. Estas enzimas tienen eficientes
sistemas de comprobación y corrección de errores, como en el caso de la ADN polimerasa, que cataliza
una reacción de replicación en un primer paso, para comprobar posteriormente si el producto obtenido
es el correcto.21 Este proceso, que tiene lugar en dos pasos, da como resultado una media de tasa de
error increíblemente baja, en torno a 1 error cada 100 millones de reacciones en determinadas
polimerasas de mamíferos.22 Este tipo de mecanismos de comprobación también han sido observados
en la ARN polimerasa,23 en la ARNt aminoacil sintetasa24 y en la actividad de selección de los
aminoacil-tRNAs.25
Aquellas enzimas que producen metabolitos secundarios son denominadas promiscuas, ya que pueden
actuar sobre una gran variedad de sustratos. Por ello, se ha sugerido que esta amplia especificidad de
sustrato podría ser clave en la evolución y diseño de nuevas rutas biosintéticas.26
Modelo de la "llave-cerradura"
Las enzimas son muy específicas, como sugirió Emil Fisher en 1894. Con base a sus resultados dedujo
que ambas moléculas, enzima y sustrato, poseen complementariedad geométrica, es decir, sus
estructuras encajan exactamente una en la otra,27 por lo que ha sido denominado como modelo de la
"llave-cerradura", refiriéndose a la enzima como a una especie de cerradura y al sustrato como a una
llave que encaja de forma perfecta en dicha cerradura. Sin embargo, si bien este modelo explica la
especificidad de las enzimas, falla al intentar explicar la estabilización del estado de transición que
logran adquirir las enzimas.
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
Tipos de enzimas
No. De la
clase principal
Nombre
1
Oxiderructosas
No. De
variedades
conocidas
216
2
Transferasas
224
3
Hidrolasas
206
4
Liasas
105
5
Isomerasas
46
6
Ligasas
46
Catalizan
Comprenden enzimas
usualmente llamadas
Reacciones en
Deshidrogenasas,oxidasas,
las cuales un
peroxidasas.
compuesto es
reducido y otro
es oxidado.
Transferencia de
Transaminasas,
grupos químicos
transametilasas.
de una molecula
a otra sin que
haya oxidación o
reducción.
Rompimiento de
Peptidasas, fosfatasas,
moléculas, con
esterasas.
una adición de
los elementos de
agua.
Remocion de un
Descarboxilasas,
grupo químico del
desaminasas.
sustrato, sin
hidrólisis ,
generalmente
originando una
doble ligazón.
Reordenamiento
Racemasas, epimerasas.
intramoleculares
que modifican la
estructura
tridimensional
del sustrato
Union de dos
Sintetasas.
moléculas, con
hidrólisis de ATP
u otro compuesto
rico de energía.
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Conocer la acción enzimática que se origina al tener, en este caso un hígado de pollo con alguna otra
sustancia en diferentes cambios físicos y químicos.
HIPOTESIS
Entre las ideas que se pueden construir alrededor de este tema se encuentran las siguientes:

las enzimas son catalizadores biológicos que modifican la energía necesaria para que se inicie
una reacción;

la presencia de enzimas en las células permite que las reacciones químicas progresen a gran
velocidad y a temperaturas relativamente bajas o altas.

entre los factores que influyen en el comportamiento de las enzimas se encuentran la
temperatura y el pH;

las enzimas participan en procesos de degradación o de síntesis. En todos los casos forman
temporalmente parte de la reacción. Luego de la reacción, la enzima se recupera inalterada.
Por lo tanto la tarea que tenemos es comprobar que si molemos el hígado, entonces la reacción será
mas notoria y rápida.
En cambio si cocemos el hígado, entonces la reacción será lenta y menos visible ya que sus enzimas
dejan de ser liberadas a la misma velocidad que crudo o molido.
DISEÑO EXPERIMENTAL
MATERIAL
8 tubos de ensayo
Agua Oxigenada
1 Mortero
Agua
1 Mechero
1 Higado
Dioxido de Manganeso
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
PROCEDIMIENTO
1. Vierte 4ml de agua oxigenada en un tubo de ensayo y agrega .25g de dióxido de
manganeso, el cual es un catalizador inorgánico.
2. Vierte 4 ml de agua oxigenada a otro tubo, agrega un trocito de hígado crudo entero.
3. Vierte 4 ml de agua oxigenada a otro tubo y agraga untrozo de hígado crudo molico
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
4. Vierte 4ml de agua oxigenada a otro tubo y agraga un trozo de hígado bien cocido.
5. Vierte 4ml de alcohol a otro tubo y un trozo de hígado crudo.
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
6. Vierte 4ml de solución de cloruro de sodio a otro tubo y un trozo de hígado crudo.
7. Vierte 4ml de un toxico ambiental o un veneno a otro tubo y un trozo de hígado crudo.
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
RESULTADOS Y OBSERVACIONES
1
Condiciones de cada
Intensidad de la
Analisis de
tubo de ensayo
reacción en x
observaciones
Agua oxigenada con
5x
Aquí la combinación que
dióxido de manganeso.
se hizo fue artificial,
ya que los dos
productos han sido
procesados y por lo
tanto reaccionan al
100%
2
Agua oxigenada con
hígado crudo
3x
Fue una reacción
fuerte y notable, pero
aun asi no alcanzo el
nivel de la primera.
3
Agua oxigenada con
hígado molido
4x
Aquí la reacion fue
realmente notoria, ya
que el hígado libero su
enzima llamada catalaza
y por lo tanto al ser
molida las libera con
mayor fuerza.
4
Agua oxigenada con
hígado cocido
2x
Lo que notamos fue que
al cocer el hígado, este
perdió ciertas
propiedades iniciales y
por lo tanto sus
enzimas se
“escondieron” por asi
decirlo y esto ocasiono
una menor reacción.
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
5
Alcohol con hígado
crudo
1x
A simple vista casi no
sucedió nada, pero en
realidad se noto un
cambio de color al
instante, algo similar a
lo que pasa con el
hígado humano, ya que
al consumir grandes
cantidades de alcohol
se daña y se vuelve un
hígado con cirrosis.
6
NaCl con hígado crudo
1x
La reacción fue muy
poca, ya que fue con
una sal. Pero nos
pudimos dar cuenta que
es algo similar a lo que
pasa cuando el humano
consume grandes
cantidaesde sal, sus
órganos se atrofian o
contaminan a la sangre.
7
Veneno con hígado
crudo
1x
Fue casi nula, pero es
algo que a diario se
realiza en ciertas
industrias. A los que
ellos llaman
desperdicios
industriales no toxicos
y los arrojan al medio
ambiente deben darse
cuenta que causan
contaminación, debido a
las reacciones que
suceden.
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
ANALISIS DE RESULTADOS
Al termino de la practica pudimos comprobar nuestra hipótesis, ya que no estábamos tan equivocados
con lo que sucedería. Por lo tanto aceptamos nuestra hipótesis inicial.
CONCLUSIONES
Al finalizar aprendimos y reforzamos los conocimientos adquiridos en teoría, además de que pudimos
comprobar lo que creíamos, algo que es realmente sorprendente.
CUESTIONARIO
1.¿Si el dióxido de manganeso es un catalizador, se puede recuperar después de la reacción?
Se podría lograr ya que en todo caso teníamos dos productos y por una reacción de descomposición lo
lograríamos, aunque eso necesita de aplicaciones y métodos químicos
2. ¿Qué consecuencia provoco hervir el hígado en la actividad de la catalasa?
Fue reducir la reacción, ya que modifico las características iniciales de este y por lo tanto al hervir,
se convirtieron en otras.
3.¿ Que efecto tuvo moler el hígado sobre la actividad a la catalasa?
A pues esta actividad causo una mayor velocidad y visibilidad de la reacción que causamos y es una
buena opción, para cuando se quiere obtener una mayor intensiad.
4.¿Tendran todos los seres vivos catalasa?
Por supuesto, ya que la deficion es la siguiente:
es una enzima que se encuentra en organismos vivos ycataliza la descomposición del peróxido de
hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.
El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene
entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios,
pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta
función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa
se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida
¿QUE FACTORES AFECTAN LA ACCION ENZIMATICA?
se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de
hidrógeno. La ausencia congénita de catalasa es causante de una acatalasemia (o acatalasia),
la enfermedad de Takahara que se manifiesta con severas infecciones gangrenosas de la boca ,
pudiendo producir la pérdida de los dientes y graves destrucciones de los maxilares y regiones blandas
que los cubre
BIBLIOGRAFIA
Junqueira, Lopez-Soez, Carneiro, Biologia Celular, 1era edición, 1976, La prensa medica mexicana, S.A.
de C.V., Brasil, pag.51-56
http://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa
http://www.educ.ar/educar/Acci%F3n%20enzim%E1tica.html?uri=urn:kbee:7493f400-467a-11dc-