Los compuestos fen licos de la uva y el vino

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FACULTAD DE AGRONOMIA
Universidad de la República
UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN PERMANENTE
CURSO : Los compuestos fenólicos de la
uva y el vino
Fecha de inicio: 23 de Agosto de 2011
Fecha de finalización: 20 de Setiembre de 2011
Horarios: Martes y Jueves de 17 a 20 hs
Lugar: Sala de Videoconferencias, Facultad de Agronomía
Docente responsable:
Ing. Agr. PhD. Gustavo González Neves
Docentes participantes:

Ing. Agr. PhD. Milka Ferrer (Facultad de Agronomía, Universidad
de la República)

Dra. Qca. María Pérez Serratosa (Universidad de Córdoba,
España)
Derechos Universitarios: $ 2200
Certificado: Se entregará certificado de Asistencia
Unidades Temáticas
Presencia de los polifenoles en la naturaleza
Compuestos fenólicos de la uva: estructuras y propiedades
Análisis de polifenoles en uvas y vinos
Potencial polifenólico de la uva
Biosíntesis de polifenoles y gestión del viñedo
Impacto de distintas técnicas de elaboración en la composición
polifenólica del vino
 Evolución de la composición polifenólica durante la conservación y
crianza de los vinos.
 Impacto sensorial de los compuestos fenólicos del vino
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Inscripciones: Unidad de Posgrados y Educación Permanente (UPEP). Facultad de
Agronomía. Garzón 780, Montevideo. Tel/fax: 23544516, 23555345, e-mail:
upep@fagro.edu.uy, Internet: http://www.fagro.edu.uy/~posgrados