Tecnolog a de Quesos y Fermentados L cteos

CURSO A REALIZAR EN 2012 MODALIDAD PRESENCIAL
COMISION SECTORIAL DE EDUCACION PERMANENTE
SERVICIO UNIVERSITARIO Agronomía (02)
Nº CURSO 12
NOMBRE DEL CURSO
Tecnología de Quesos y Fermentados Lácteos
COBRO MATRICULA
NO
CARGA HORARIA
30
SI
MES COMIENZO
20 Marzo
RESPUESTA SI
2500
INDICAR MONTO EN PESOS
MONTEVIDEO
INTERIOR
LUGAR DICTADO
MVDEO ó INTERIOR
para interior indicar
departamento
CURSO EXCLUSIVO DE EDUCACION PERMANENTE
SI
NO
CURSO COMPARTIDO POSGRADO ACADEMICO
SI
NO
CURSO COMPARTIDO POSGRADO PROFESIONAL
SI
NO
CURSO COMPARTIDO OPTATIVA DE GRADO
SI
NO
DOCENTE RESPONSABLE DEL CURSO
NOMBRE COMPLETO Jorge Bermudez
SERVICIO UNIVERSITARIO
Agronomía (02)
GRADO 3
AREA DOCENTE-DEPARTAMENTO-CATEDRA
Tecnología de los Alimentos
TELEFONO LABORAL
CORREO ELECTRONICO
23547991
jbermudez8@gmail.com
FIRMA ENCARGADO DE ED. PERMANENTE
ACLARACION
Arnaldo Moreni
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METODOLOGIAS A EMPLEAR EN EL CURSO
AULA TEORICA
SI
NO
EJERCICIOS y/o PRACTICOS
SI
NO
ESTUDIOS DE CASOS
SI
NO
METODOLOGIA DE TALLER
SI
NO
MESAS REDONDAS
SI
NO
SI
NO
DE LOS APRENDIZAJES DE LOS CURSANTES
SI
NO
AUTOEVALUACION DOCENTE
SI
NO
EVALUACIONES PREVISTAS AL CURSO
DEL CURSO POR LOS CURSANTES
OBJETIVOS DEL CURSO
A. Generales:
· Aportar a los participantes los conocimientos teóricos y el manejo práctico de
los procesos de manufactura de productos lácteos fermentados (quesos
y bebidas lácteas).
B. Específicos:
· Promover la formación de profesionales que integren conocimientos
de la producción de la materia prima y de los procesos de
industrialización
PROGRAMA
SINTETICO DEL CURSO
·
Conocer
la
situación
del sector lácteo nacional e internacional,
Introducción.
analizando tendencias
de para
producción
Tratamientos
de la leche
quesos yy consumo
fermentados lácteos.
·
Integrar
los
conocimientos
biológicos
previos del estudiante en el
Maduración de quesos.
área
de
productos
lácteos
manufacturados
Manufactura de diferentes tipos de quesos. utilizando procesos de
fermentación.lácteos (bebidas y otro productos).
Fermentados
· Informar y evaluar los resultados de la investigación actual en el
área y las necesidades futuras.
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DOCENTES PARTICIPANTES DEL DICTADO DEL CURSO
Nº
NOMBRE DEL DOCENTE
GRADO
INDICAR
PARA
SI UDELAR_SERVICIO
DOCENTE UNIVERSITARIO
PROCEDENCIA UDELAR
SI EXTRANJERO _PAIS
ORIGEN
Jorge Bermudez
1
UdelaR
2
UdelaR
UdelaR
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
UdelaR
Agronomía
Microbiología de lácteos
Agronomía
Microbiología de lácteos
Agronomía
Microbiología de lácteos
1
Jorge Olivera
4
Quesos y fermentados
lácteos
3
Marcela González
3
Agronomía
3
Stella Reginensi
CAMPO DEL
CONOCIMIENTO DE
SU ESPECIALIDAD
1