Dietas alimentarias

Trabajo Práctico de BiologÃ−a.
Tema: Las dietas alimentarias.
Nutriente:
Es un compuesto quÃ−mico aportado por los alimentos, o sintetizado directamente en las plantas
(fotosÃ−ntesis o quimiosÃ−ntesis, en diversas bacterias), que contribuye a satisfacer las necesidades de
materia y energÃ−a requerida en todas las funciones orgánicas de temperatura corporal, trabajo muscular,
etc...
Nutrientes esenciales:
Los nutrientes se clasifican en 5 grupos principales:
• ProteÃ−nas
• Hidratos de carbono
• Grasas
• Vitaminas
• Minerales
Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los cientÃ−ficos consideran,
sobre todo por las investigaciones realizadas con animales esenciales para mantener la salud y un crecimiento
normal. Aparte del agua y el oxÃ−geno, incluyen también unos ocho aminoácidos constituyentes de
proteÃ−nas, cuatro vitaminas liposolubles y diez microsolubles, unos diez minerales y otros electrolÃ−tos.
Aunque los hidratos de carbono son una fuente de energÃ−a, no se consideran esenciales, ya que para este fin
se pueden transformar en proteÃ−nas.
Cantidad de nutrientes recomendada.
La cantidad de nutrientes recomendada viene establecida por autoridades competentes nacionales y algunas
internacionales. No es posible indicar la cantidad máxima de nutrientes necesarios para llevar una dieta sana
y equilibrada. Estas cantidades, sin embargo varÃ−an de persona a persona.
Alimento:
Cualquier sustancia, natural o elaborada, con propiedades nutritivas y psicosensoriales, que al ser acumulada
contribuye al mantenimiento del equilibrio funcional orgánico.
Tipos de alimento:
Los alimentos se pueden clasificar en:
Panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y verduras; carne, pescado,
huevos, leche y derivados.
Grasas y aceites, azúcares, confituras y almibares.
• Panes y cereales: Son ricos en almidón y gran cantidad de proteÃ−nas.
• Tubérculos y rizomas: Ricos en almidón y bajos en proteÃ−nas.
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• Frutas y verduras: Muchos minerales y vitaminas. En especial la vitamina C y las vitamina A.
• Carne: Contiene un 20% de proteÃ−nas, 20% de grasas y 60% de agua.
• Pescado: Gran porcentaje de proteÃ−nas, vitaminas A y D.
• Grasas y aceites: Contienen calorÃ−as.
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