flora fungosa de los granos de trigo cosechado en el sur

FLORA FUNGOSA DE LOS GRANOS DE TRIGO COSECHADO EN EL
SUR DE CHILE
Madariaga R. (1), Engler A. (1), Vega M. (2), Villegas R. (2), Saelzer R. (2),
Rios G. (2)
(1) INIA CRI Quilamapu. Casilla 426, Chillán. rmadariaga@quilamapu.inia.cl
(2) Universidad de Concepción, Laboratorio de Bromatología, Facultad de Química y
Farmacia. mveha@udec.cl
La presencia de hongos en los granos de trigo al ser cosechados, es una
situación inevitable de momento de que siempre existirá la posibilidad de que alguno
de estos microorganismos contaminantes se desarrolle. Es así como existe una flora
fungosa normal de encontrar en los granos y que se desarrolla en la medida que el
grano madura y el tejido vegetativo entra en senescencia y otra ocasional que es
altamente perjudicial por encontrase asociada a la producción de Micotoxinas. A la
cosecha del ciclo agrícola 2002 2003 se recibió en el laboratorio de fitopatología de
Cereales de INIA CRI Quilamapu un total de sesenta y una muestras de trigo para
análisis micológico de granos recién cosechados. Los granos se limpiaron de
impurezas, se estabilizó la humedad en mesón de laboratorio y luego se
almacenaron en cámara fría hasta su proceso. De cada muestra se sembró 20
granos en placas en medio EMAS (Extracto de Malta 20 g + Agar 20 g + Sal 50 g /l
agua), se incubaron a temperatura ambiente, con luz natural y se realizó el recuento
al séptimo día. Los hongos encontrados en orden de frecuencia fueron especies de
Alternaria, Cladosporium, Epiccocum, Fusarium, Stemphilium, Nigrospora,
Penicillium y Aspergillus, con diferencias dependiendo del origen de las muestras.
Este trabajo presenta los primeros resultados de un estudio dedicado a la búsqueda
de micotoxinas en los granos y al entendimiento del rol de estos metabolitos
fungosos en la cadena agroalimentaria del cereal.
Estudio financiado por Proyecto INCO DEV ICA-CT-2002-10043 y de INIA PAT
500532 – 24
In: 55th Congress of the Chilean Agronomical Society, Valdivia, 19-10-2004.