Programa: CURSO RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN CAMARÓN

Programa:
CURSO RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN CAMARÓN
Lunes 21 de Julio 2007
HORA
8:30 – 9:00
Registro de participantes
9:00 – 9:30
Ceremonia de inauguración del curso
Introducción
HORA
TEMA
9:30 – 10:00
Funciones y responsabilidades del SENASICA en materia de
Inocuidad Acuícola
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PONENTE
Presentar las actividades del SENASICA en apoyo a la producción y
comercialización acuícola
SENASICA
Q.A. Mayrén C. Zamora Nava
y

Presentar la normatividad vigente y Ley General de Pesca y Acuacultura
Sustentables, Reglamento y NOM 004
SENASICA
Q.A. Mayrén C. Zamora Nava
Conceptos generales de los principales Sistemas de
Mitigación de Riesgos y su Importancia en la Producción
Acuícola.

POES, BPP, BPM, HACCP, ETC.

Descripción del uso de sustancias químicas y medicamentes veterinarios en la
producción de alimentos; descripción paralela a la cadena productiva.
Descripción de las características específicas del uso de medicamentos veterinarios
y demás sustancias químicas (incluyendo aditivos) en la cadena productiva del
camarón de acuacultura
Importancia del control durante su uso a lo largo de la cadena productiva del
camarón de acuacultura
CIAD
M.C. María del Carmen Bermúdez
Almada
Descripción de los principales vehículos de entrada de los residuos tóxicos en las
diferentes etapas de la cadena productiva
Formas y tiempos de degradación y en su caso eliminación de los residuos
[ingreso] – [eliminación ó degradación] = [permanencia]
Estudios tiempo de retiro
CIAD
M.C. María del Carmen Bermúdez
Almada
Normatividad y legislación
10:00 – 10:40

DESARROLLO DEL TEMA

Legislación Mexicana en materia
Contaminantes en Productos Acuícolas
de
Residuos
Uso de sustancias químicas durante la producción de camarón
10:40 – 12:00
PROTLCUEM
Thierry Woller
Experto en medidas sanitarias y
fitosanitarias
Receso (15 Min)
12:15 – 13:05
Importancia/Relevancia del Control de Residuos durante la
producción de alimentos de origen animal



13:05 – 14:00
Ingreso-Degradación-Permanencia de los antibióticos en los
organismos



Comida (90 Min)
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Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos
15:30 – 16:30
Pruebas farmacológicas necesarias para evaluar los
antimicrobianos empleados en el tratamiento de crustáceos
acuáticos.
UNAM FMVZ
Dr. Luis Ocampo Camberos
AVIMEX
M.V.Z. Ernesto Soto
Evaluación de productos farmacéuticos para uso acuícola
mediante pruebas de laboratorio
"Buenas Practicas de Manufactura en la Industria de Alimentos
Balanceados para Camarón"
16:30 – 17:30
Mecanismos para garantizar la calidad en la fabricación de
alimentos para uso en acuacultura
Fabricación y almacenamiento del alimento de uso acuícola


Consideraciones (de normatividad, técnicas, científicas, etc.) para la elaboración de
alimento medicado para camarón en la planta procesadora, desde el punto de vista
de residuos tóxicos que puedan afectar la inocuidad del camarón que lo va a
consumir.
Buenas Prácticas en el uso y manejo del alimento medicado en granjas
CONAFAB
Martes 22 de Julio 2007

Programa Nacional de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos
HORA
TEMA
09:00 – 09:45
Mecanismos de certificación de Buenas Prácticas en el cultivo
de camarón y programa de Control y Monitorea de Residuos
Tóxicos y Contaminantes en Camarón
09:45 – 11:00
Importancia del monitoreo y control de residuos tóxicos y
contaminantes en alimentos
DESARROLLO DEL TEMA


Programa Voluntario
Requisitos del Programa de Residuos Tóxicos
PONENTE
SENASICA
Q.A. Mayrén C. Zamora Nava
PROTLCUEM
Thierry Woller
Experto en medidas sanitarias y
fitosanitarias

Aspectos de producción, salud publica y comercialización

COSAES
Ing. Jorge Luis Benítez García

Consideraciones para la programación de la toma de muestras: fechas de siembra,
cosecha, volúmenes, etc.
Calendario de Muestreo
Coordinación con la CONAPESCA y las Subdelegaciones de Pesca en las
entidades
Descripción del procedimiento de inspección en granjas acuícolas de camarón, para
la toma de muestras para análisis de residuos
Descripción del procedimiento de etiquetado, preparación, almacenamiento, envío,
etc.
Trabajo en granjas
12:00 – 13:30
Programa Nacional 2008 para el monitoreo y control de
residuos tóxicos y contaminantes en camarón y resultados
2007
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

Recepción de resultados
Análisis y seguimiento a los resultados obtenidos
Resultados del Programa 2005
Consideraciones Generales para modificaciones a futuros Programas
Formatos UE discusión de resultados
CENAPA
M.V.Z. Ofélia Flores Hernández
13:30 – 14:30
Mesa de discusión

Conclusiones y comentarios
Moderador COSAES
Ing. Jorge Luis Benítez García
Receso (15 Min)


11:15 – 12:00
Participación Comités Estatales de Sanidad Acuícola
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Clausura del evento (10 Min)
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Lugar sede y fecha del evento:
Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON Unidad Centro) – Edificio de Estudios Estratégicos y de Negocios, Sala 3 y 4.
Ubicado en la Calle: 5 de Febrero y Boulevard Rodolfo Elías Calles (Calle 200), Cd. Obregón, Sonora.
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Coordinación del evento:
I. B. Olga Lydia Gutiérrez Durán.- COSAES
Q. A. Mayrén C. Zamora Nava.- DGIAAP/SENASICA/SAGARPA
MVZ Ruth Alejandra Navarrete Nieves.- DGIAAP/SENASICA/SAGARPA
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Informes y confirmación de asistencia: (Cupo Limitado)
I.B. Olga Lydia Gutiérrez Durán
Tel/fax: (644) 415 08 05 / 06
E-mail: olgalydiagd@hotmail.com
Esta actividad se realiza com fondos mexicanos de contrapartida del Proyecto de Facilitación del Tratado de Libre Comercio México – EU (PTROTLCUEM) como parte de la actividad C3A1-8