Descargar - Cámara Nacional de Acuacultura

EDICIÓN 92
Julio - Agosto del 2012
ISSN 1390-6372
“Un ecosistema equilibrado
es nuestra mayor riqueza”
Sector cuestiona la nueva tasa anual
para camaroneras
Proyecto peruano reproduce la
concha prieta
UE realiza Auditoría Sanitaria entre
el 12 y 21 de septiembre
Estado de la producción de
camarón en Asia
Delicuencia sigue azotando al sector
camaronero
El efecto de la presencia de vibrios
sobre el desarrollo larvario
Presidente Ejecutivo
José Antonio Camposano
Editora "AQUA Cultura"
Laurence Massaut
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Roberto Boloña
Attilio Cástano
Heinz Grunauer
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índice
Edición #92 Julio - Agosto 2012
Coyuntura
El sector camaronero cuestiona la nueva tasa a la actividad
productiva
Auditoría sanitaria - La UE confirma fecha para misión oficial
Págs. 10-11
La delincuencia sigue azotando al sector camaronero
Págs. 12-15
Responsabilidad Social
EducAlimentsa - compromiso con la excelencia en la cadena
productiva camaronera
Foto de portada
Benoit Diringer Siembra de larvas de la
concha prieta Anadara
tuberculosa
Imprenta
INGRAFEN
Págs. 16-18
Artículos técnicos
Proyecto peruano de reproducción de la concha prieta con
enfoque en repoblación y acuacultura social
Págs. 20-23
Efectos de la inducción de la triploidía sobre el crecimiento y la
masculinización de la tilapia roja
Págs. 24-29
El uso de la microalga Haematococcus pluvialis para sustituir a
la harina de pescado en dietas para camarón
Págs. 30-34
La producción de camarón en los países asiáticos durante el
2011
Págs. 35-39
Actualización sobre el síndrome de mortalidad temprana (EMS)
y síndrome de la necrosis aguda del hepatopáncreas (AHPNS)
Págs. 40-41
Comparación del efecto de Vibrio parahaemolyticus y Vibrio
harveyi sobre el desarrollo larvario del camarón
Págs. 42-44
Seguros para la industria acuícola ecuatoriana
Págs. 46-47
Noticias y Estadísticas
"Machala Acuícola 2012" con la participación de excepcionales
conferencistas nacionales y extranjeros
Págs. 48-49
Estadísticas de exportaciones y reporte de mercado del
camarón en los Estados Unidos elaborado por Urner Barry
Págs. 52-53
Oficina Pedernales
Av. Plaza Acosta y Efraín Robles
(Bajos del Hotel Arena)
Pedernales - ECUADOR
Telefax: (+593) 52 68 00 30
cooprodunort@hotmail.com
Págs. 6-8
PULSO CAMARONERO
A pesar del atropello por la imposición de un nuevo tributo
y el atraso de las autoridades en culminar el proceso de
regularización, el sector camaronero unido trabaja en su
mejora competitiva y propone alternativas.
El comportamiento de las Autoridades al imponer
una tasa acuícola, sin socialización previa con los
actores del sector y negando el acceso al informe técnicofinanciero que justifica este tributo.
Presidente del Directorio
editorial
Econ. Sandro Coglitore
Primer Vicepresidente
Ing. Ricardo Solá
El diálogo debe alimentarse con acciones
concretas
Segundo Vicepresidente
Econ. Carlos Miranda
Vocales Principales
Ing. Attilio Cástano
Econ. Francisco Pons
Ing. Juan Xavier Cordovez
Econ. Heinz Grunauer
Ing. Emilio Estrada
Ing. César Estupiñán
Ing. Leonardo de Wind
Dr. Julio Valarezo
Ing. Ricardo Illingworth
Ing. Alfredo Mera
Ing. Oswin Crespo
Ing. Rodrigo Laniado
Ing. Carlos Sánchez
Arq. John Galarza
Ing. Marcelo Vélez
Ing. Alex Elghoul
Ing. Leonardo Cárdenas
Ing. Roberto Boloña
Sr. Miguel Loaiza
Ing. Christian Fontaine
Cap. Segundo Calderón
Dr. Marcos Tello
Vocales Suplentes
Ing. Santiago Salem
Ing. Antonio Andretta
Ing. Luis Burgos
Ing. Ori Nadan
Ing. Alex Olsen
Ing. Víctor Ramos
Dr. Alex Aguayo
Sr. Luis Pesantes
Ing. Javier Hidalgo
Dr. Roberto Granda
Ing. Miguel Uscocovich
Ing. John Megson
Ing. John Alarcón
Ing. Miguel Cucalón
Ing. Luis Villacís
Ing. Ricardo Escobar
Sra. Verónica de Dueñas
Ing. Walter Intriago
Ing. Rodrigo Vélez
Sr. Wilson Gómez
Ing. Fabián Escobar
Econ. Freddy Arévalo
Dra. Liria Maldonado
En días pasados el sector empresarial ecuatoriano sostuvo una reunión con el Presidente de la República. El evento
se llevó a cabo en medio de un ambiente cordial en el que se
pudo intercambiar criterios con el Primer Mandatario, quien
estuvo acompañado por su Gabinete Ministerial. No en todos
los puntos se pudo llegar a un acuerdo pues, como es evidente, no es fácil armonizar prioridades, objetivos y mecanismos
entre el sector público y privado; hecho natural en la relación
entre estos actores. Por su parte, el Presidente Correa resaltó el importante papel que cumplen los gremios y cámaras
de la producción al aportar cifras y datos que, en muchas
ocasiones, son desconocidos parcial o totalmente por las autoridades. Varias veces
se refirió a que el sector privado está mejor informado de sus realidades y por ende
el sector público debe aprender de éstas para aterrizar conceptos.
Es en esta complementación público – privada, donde la Cámara Nacional de
Acuacultura, junto a los gremios que conforman el sector camaronero nacional, ha
buscando constantemente el diálogo con las autoridades para ofrecer la visión del
día a día de nuestro sector. Es muy difícil, por no decir imposible, hacer política
pública desde un escritorio sin palpar la realidad del productor, del trabajador o del
empresario exportador. Las prioridades definidas de esta manera no responden a las
necesidades urgentes que tiene el sector, que son algunas y que requieren atención
inmediata. Todo esto sucede hoy en día cuando el diálogo, que busca impulsar el
Presidente de la República, no se traduce en acciones concretas y se queda en las
innumerables mesas de trabajo registradas en agendas con plazos vencidos, responsables que no ejecutan lo acordado y, finalmente, un sector que sigue trabajando
y que si cumple con lo que le corresponde: generar empleo y bienestar a pesar que
nada contra la corriente.
Ejemplo de esta falta de conexión con la realidad camaronera es la recientemente creada “tasa para ejercer la actividad acuícola”, pues se trata de un tributo sin el
debido justificativo técnico o económico, y más grave aún, sin el debido proceso de
democratización (socialización es sólo el término de moda) con el sector directamente afectado. Es por ello que los camaroneros levantamos una voz de protesta ante
esta, por decirlo menos, desagradable sorpresa y solicitamos ser atendidos por el
Viceministro de Acuacultura y Pesca para exponer nuestros puntos de vista. Una vez
más, a través del diálogo, se acordó una agenda para dejar sin efecto, aunque sea
momentáneamente, la tasa acuícola y redefinir prioridades, una de ellas por ejemplo,
el proceso de regularización que avanza a paso lento.
Y es que no se puede acusar al sector camaronero de falta de diálogo si, por el
contrario, hemos sido los primeros en promoverlo a todo nivel. El problema, como
bien dice el refrán, es que “las palabras se las lleva el viento” y el sector, más que
palabras, necesita acciones concretas que den fe de las buenas intenciones que pueden tener las autoridades, pero que requieren de una urgente predica con el ejemplo
y resultados tangibles.
José Antonio Camposano
Presidente Ejecutivo
Nueva tasa acuícola
El sector camaronero
cuestiona
la nueva tasa a la actividad productiva
El sector camaronero ecuatoriano despertó el 15 de agosto con
un nuevo tributo injustificado y que contradice lo dispuesto por el
Código Orgánico de Planificación y Finanzas Públicas, pues la autoridad
no ha definido el alcance de los servicios que se entregarán como
contraprestación a dicha tasa. A continuación hacemos un recuento de
los hechos suscitados ante un atropello que no podemos tolerar.
Como una desagradable sorpresa
calificó el Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA),
José Antonio Camposano, al nuevo
tributo creado por medio del Acuerdo
Ministerial No. 210, que obliga a los
productores camaroneros con más de
10 hectáreas a pagar una tasa anual de
USD 25 por hectárea.
“Si bien es cierto el mencionado
Acuerdo Ministerial cita la facultad que
tienen todas las instituciones que forman parte del presupuesto general del
Estado a crear tasas como está dispuesto en la Constitución de la República, la implementación de la misma no
justifica, como es debido, ni el valor estipulado ni los servicios que se ofrecerán
como contraprestación al tributo” indicó
el Presidente Ejecutivo de la Cámara
Nacional de Acuacultura (CNA).
Ante esto, que para los representantes del sector camaronero se trata de un
atropello por parte de la Subsecretaría
de Acuacultura, pues se creó, sin consultar ni informar anticipadamente, una
tasa a la actividad productiva, procede-
6
mos a detallar algunos acontecimientos
alrededor de este nuevo golpe a la actividad camaronera.
Al sector camaronero nacional
se le negó el informe técnicofinanciero para la implementación de este tributo que afectará sus costos de forma directa
Una vez conocidos los detalles del
Acuerdo Ministerial, la CNA mediante oficio solicitó a la Subsecretaría de
Acuacultura el Estudio denominado “Informe del Análisis Técnico-Financiero
para la implementación de la Tasa Anual
para el ejercicio de la Actividad Acuícola” pues, conforme se indica en el texto
legislativo, esa cartera de Estado dice
justificar de manera técnica y económica la implementación de la tasa anual.
Con fecha 20 de agosto y mediante Oficio MAGAP-SUBACUA-20120185-O, la Subsecretaria de Acuacultura niega el acceso a la información
de carácter público indicando: “En lo
referente al análisis técnico-financiero,
es información interna de la Institución
y permanecerá dentro de la misma”.
Adicionalmente se indica que de existir alguna solicitud, la Subsecretaría de
Acuacultura mantendrá una reunión con
representantes del sector camaronero para explicar la implementación de
la tasa. La respuesta de la CNA ante
esta objeción fue escribir nuevamente
a la Subsecretaría de Acuacultura, pero
esta vez citando los Artículos 1, 9 y 19
de la Ley Orgánica de Transparencia y
Acceso a la Información Pública. Este
cuerpo legal avala el pedido de la CNA,
“Los camaroneros de Esmeraldas vienen
trabajando sin ningún apoyo. Están preocupados por la regularización y no han tenido avances. Ahora el Estado les impone
una tasa, cuando uno ni siquiera tiene vida
jurídica. El Estado debería brindar facilidades a los productores de la provincia, en su
mayoría pequeños productores, para que
agiliten sus trámites. Deberíamos solucionar primero el tema de la regularización
antes de sentarnos a hablar de una tasa.”
Felix Lovato
Asociación de Productores de
Camarón del Norte de Esmeraldas
Julio - Agosto del 2012
Nueva tasa acuícola
pues el mismo establece que el acceso
a la información pública es un derecho
de todos los ciudadanos cuyo objetivo
es garantizar la participación en el proceso de creación de políticas públicas y
toma de decisiones que los afecten directa o indirectamente. Al cierre de esta
edición, la Subsecretaría de Acuacultura no había atendido aun a este pedido.
A pesar de todo, el sector camaronero ha buscado el diálogo
Paralelamente, se logró acordar una
reunión con el Viceministro de Acuacultura, Guillermo Morán, para expresarle
el malestar del sector respecto a este
tributo creado sin consulta por parte de
la Subsecretaría de Acuacultura. El día
30 de agosto, en la sede de la CNA, se
llevó a cabo una reunión en la que participaron los gremios representantes del
sector camaronero a nivel nacional y las
autoridades de acuacultura. En dicha
reunión, cada uno de los representantes gremiales expresó su molestia por
lo que calificaron de una “cuchillada por
la espalda”, pues tanto la Subsecretaria
como el Viceministro, en días anteriores
a la suscripción de este nuevo Acuerdo
Ministerial, sostuvieron reuniones en
Guayaquil y en la provincia de El Oro
con los camaroneros para definir una
agenda de trabajo, sin que el tema de
la tasa haya sido presentado o mencionado.
Por su parte la Subsecretaria de
Acuacultura, Priscila Duarte, intentó
dar un sustento técnico a la tasa, pero
sólo atinó a presentar el cálculo total de
la cifra a recaudar: USD 4.5 millones
aproximadamente. Acto seguido procedió a explicar que el fondo serviría para
dar charlas y asistencia técnica, realizar
dos visitas a cada uno de los 2,700 predios camaroneros y para un fondo de
emergencias. No se explicó bajo qué
concepto financiero se llegó a la cuantía de la tasa y por qué una mecánica
de recaudación por hectárea. Tampoco
se supo explicar con detalles cómo los
recursos generados por el tributo serían
invertidos y en qué montos específicamente. Sólo se dio una ligera definición
del beneficio que supondría para el sec-
Julio - Agosto del 2012
Desde la izquierda: Priscila Duarte, Subsecretaria de Acuacultura; Guillermo Morán,
Viceministro de Acuacultura y Pesca; Sandro Coglitore, Presidente del Directorio de
la Cámara Nacional de Acuacultura; José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo
de la Cámara Nacional de Acuacultura.
“Hoy se paga impuesto a la renta anticipado, impuesto sobre las tierras que originalmente era para las tierras improductivas,
impuestos prediales municipales y seguimos sumando. Hemos llegado a exportar
mil millones de dólares pero con el doble de
volumen y con una economía dolarizada.
La Subsecretaría no tiene capacidad para
capacitar a todo el sector. Nos oponemos a
la aplicación de una tasa por servicios que
no nos interesan o que no se podrán aplicar. No encontramos justificativos a la tasa,
por muy noble que sea la intención. Esto es
un atropello y el sector no aguanta más.”
Sandro Coglitore
Presidente del Directorio
Cámara Nacional de Acuacultura
tor camaronero el crear una tasa que
engrosará la lista de costos que ya se
pagan en la actualidad.
La falta de acercamiento con
el sector dio como resultado
una tasa que no convence
A decir de los camaroneros, la Subsecretaría de Acuacultura no podrá
cumplir con su propia propuesta de servicio al poner como indicador el hacer
dos visitas por año por parte de técnicos
de la institución para la verificación del
cumplimiento de los condicionamientos
indicados en los acuerdos de autoriza-
ción y concesión. Se trata de casi 5,500
inspecciones a predios camaroneros a
nivel nacional que deben cumplirse de
manera obligatoria, pues de lo contrario, se estaría cobrando por un servicio
que el usuario no recibe totalmente. Al
mismo tiempo, las capacitaciones descritas en el Acuerdo Ministerial deberían llegar a las casi 55,000 personas
que trabajan en las fincas camaroneras
conforme cifras oficiales de la misma
Subsecretaría. ¿Qué sucede si esto no
se cumple?
Más allá de los números, se encuentra el hecho que conceptualmente, los
servicios descritos no corresponden a
las necesidades de un sector que ha
demostrado, a lo largo de su historia,
ser autodidacta y más bien, generador
de conocimiento que luego se ha transformado en mejores prácticas aprovechadas por toda la industria ecuatoriana e incluso a nivel internacional. Para
conocer las necesidades reales de los
camaroneros, los representantes de los
gremios piden a las autoridades acercarse más al sector. Ejemplo de ello es
el pedido que se ha hecho desde inicios
del 2012 para empujar con más fuerza
el proceso de regularización, pues ahí
está el verdadero objetivo común que
7
Nueva tasa acuícola
“Somos 124 socios, pequeños productores.
La gente está desesperada porque aun no
se resuelven los problemas de la regularización. Lo que necesitamos es crédito
para tecnificarse; sólo hemos recibido ofrecimientos, pero nunca se ha logrado el acceso. Además, el Municipio cobra una tasa
por uso de suelo por hectárea, pese a que
es ilegal y no recibimos ningún beneficio.”
Wilson Gómez
Presidente
Asociación de Productores
Camaroneros Fronterizos, Huaquillas
debería regir la relación con las autoridades: formalizar a todo el sector camaronero para fortalecer la situación de
cientos de productores que aun no tienen la certeza de estar trabajando bajo
condiciones seguras ya que pueden enfrentar, en cualquier momento, un proceso administrativo que los despoje de
sus fuentes de trabajo. Ante esta situación, el sector camaronero no ve conveniente la aplicación de una tasa para la
entrega de servicios que serán de beneficio de unos pocos, pues el proceso de
regularización ha avanzado en un 55%
e implicaría que quienes aun bregan por
obtener sus acuerdos de concesión no
serán beneficiados por los servicios propuestos por la Subsecretaría.
Basado en este análisis, el sector
camaronero representado por sus gremios, cooperativas y cámaras producti-
vas a nivel nacional, propuso al Viceministro Morán dejar sin efecto la transitoria
que establece el pago obligatorio de la
tasa hasta el 30 de septiembre, pues
insisten que el apuro por generar un
costo a los camaroneros sin beneficios
tangibles sólo tendrá un fin meramente
recaudatorio. Adicionalmente se indicó
al Viceministro que el sector está dispuesto a sentarse con las autoridades
para trabajar en el diseño de servicios
que sean de real beneficio para los miles
de productores camaroneros. Este trabajo deberá incluir también un análisis
económico que justifique los recursos
necesarios para ofrecer estos servicios
y, a partir de ese diagnóstico, determinar
si lo adecuado es o no una tasa.
El sector aun se encuentra a la espera de las gestiones que el Viceministro
“La regularización lleva cuatro años, se
perdieron documentos y no estamos trabajando porque la Subsecretaría estaba en
auditoría y ahora no hay departamento jurídico. Es necesario saber por qué llegamos
a estos temas. Fue muy difícil regularizarse ya que muchas instituciones estuvieron
involucradas. El pequeño camaronero no
estaba preparado para todo esto y ahora se
le quiere cobrar una tasa. Es inaudito.”
Miguel Uscocovich
Presidente
Asociación de Camaroneros de
Sucre, Tosagua, Chone y San Vicente
“Mientras no hablemos claro no podemos
seguir adelante. Hemos adolecido de muchas cosas, como el crédito productivo. El
sector es uno y por eso estamos aquí. Hemos asumido con extremada preocupación
y mucha responsabilidad los temas sociales, ambientales y tributarios. No queremos que nos regalen nada, no queremos
ser problema sino parte de la solución. No
nos sentimos tomados en cuenta para al
menos proveer la información necesaria
para la imposición de la tasa.”
Mónica Mora
Cámara de Productores de Camarón
El Oro
pueda realizar a fin de evitar un cobro
que considera injustificado frente a la
concepción de servicios que escapan
del contexto actual de los camaroneros.
Esperamos que el diálogo iniciado como
medida para resolver estos inconvenientes demuestre ser la solución efectiva
que el sector requiere, pues una medida
como la tasa para el ejercicio de la actividad acuícola, como fue concebida, no
es una buena muestra de una agenda
de trabajo que mejore las capacidades
productivas de los camaroneros.
El sector estará atento al desenlace
de este capítulo en el que, una vez más,
sabrá defender sus derechos con profunda convicción y, como siempre, amparados en lo establecido en la Constitución y por la Ley.
Auditoría sanitaria
Auditoría sanitaria
La UE confirma fecha para misión oficial
La Oficina Veterinaria y Alimentaria (FVO), perteneciente a la Dirección
General de Salud y Consumidores (DG SANCO) de la Unión Europea, anunció
que una Misión Oficial visitará Ecuador entre el 12 y 21 de septiembre
de este año.
El país espera que los resultados sean positivos como
consecuencia del trabajo conjunto entre los varios actores de la
cadena de producción y los organismos de control.
La visita forma parte del cronograma de auditorías que la Unión Europea
(UE) realiza periódicamente a los países que proveen alimentos a los varios
mercados de la comunidad. Este año,
la visita tiene como objetivo evaluar el
sistema de control de residuos implementado en la producción acuícola de
los animales y productos que se intentan exportar a Europa.
La Autoridad Competente del país
de origen, en este caso el Instituto Nacional de Pesca (INP), debe ser capaz
de demostrar que se aplican correctamente los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la UE, o sus
equivalentes, respecto a los establecimientos productores y procesadores
así como para los productos, como un
elemento clave para permanecer en la
lista de países terceros autorizados a
exportar a Europa.
El Instituto Nacional de Pesca ha
remitido a la Dirección General de Salud y Consumidores (DG SANCO) la
información requerida en el cuestionario pre-misión, en el que se inclu-
10
ye la información sobre la normativa
vigente, el sistema de aseguramiento
de la calidad, los análisis realizados,
las acciones preventivas y correctivas
en cuanto a sustancias controladas y
prohibidas, así como demás detalles
respecto a la actividad acuícola en el
país.
Objetivo de la visita
El propósito principal de la inspección de este año es evaluar residuos
y contaminantes en animales vivos y
sus productos. Por ello, los esfuerzos
se centrarán en comprobar el uso adecuado de antibióticos, desinfectantes y
demás sustancias para las que se han
establecido límites máximos residuales o son de uso prohibido.
La última misión de este tipo se llevó a cabo en el 2008 y en ella Ecuador tuvo algunas observaciones por
el uso de sustancias que no estaban
controladas por el INP, por lo que se
implementaron controles en cuanto al
Registro Sanitario de todos los productos e insumos acuícolas y se realizan
controles permanentes para la inmovilización y destrucción de los productos
no autorizados. Esto ha dado como
resultado que no se hayan establecido
alertas sanitarias relacionadas a residuos y medicamentos. Estas garantías nos ponen en ventaja sobre nuestros competidores asiáticos en cuanto
a la calidad del camarón ecuatoriano.
Colaboración del Sector para
la visita
El Instituto Nacional de Pesca recibirá a la Misión Oficial y la acompañará a las inspecciones que realice a
Desde la implementación de los
controles y registros sanitarios
de todos los productos e
insumos acuícolas, no se
reportó
alertas
sanitarias
relacionadas a residuos y
medicamentos por parte de la
autoridad europea.
Julio - Agosto del 2012
los establecimientos que resulten seleccionados. Por ello,
se ha solicitado a todos los establecimientos que forman
parte de la cadena (laboratorios, camaroneras, descabezadoras, plantas procesadoras y comercializadores de insumos acuícolas) mantener al día la información relativa a
las exportaciones, controles oficiales e internos para detección de residuos, registros de verificaciones, acciones
preventivas y correctivos implementados, capacitaciones
al personal, limpieza y eliminación de plagas, así como
toda documentación relevante que pudiera ser solicitada
durante las visitas.
También es indispensable observar los instructivos,
manuales de buenas prácticas y demás procedimientos
implementados para asegurar la calidad e inocuidad de los
productos, ya que de existir observaciones en cualquiera
de los establecimientos, las no conformidades serán impuestas al país de origen y, dependiendo de la gravedad,
esto pondría en riesgo la totalidad de las exportaciones.
Dado que la calidad del camarón ecuatoriano es
nuestra mejor carta de presentación en los mercados del
mundo, esperamos que la auditoría sanitaria a la que se
someterá el sector camaronero resulte completamente
satisfactoria para la Unión Europea. Por ello, debemos
aunar esfuerzos para demostrar que el sector está consciente de la importancia de cumplir con las regulaciones
y trabaja de la mano con la Autoridad Competente para
llevar el mejor producto a los consumidores.
Julio - Agosto del 2012
En un comunicado envíado el 20
de agosto del 2012, el Instituto Nacional de Pesca, como Autoridad Competente en materia sanitaria, solicitó
a los establecimientos que ejercen la
actividad acuícola tener toda la documentación actualizada y a disposición la información que se indica
a continuación, la misma que será verificada in situ al
momento de la visita:
Registros de las exportaciones años 2010, 2011 y
2012 que incluyen: total exportado a Europa, total
exportado a otros países;
Resultados de controles internos y controles oficiales realizados en el establecimiento (sobre el tema
residuos);
Registros de las verificaciones realizadas por el INP:
reportes de verificaciones regulatorias y de seguimiento y planes de acción;
Plan HACCP, todos los registros de monitoreo de los
Puntos Críticos de Control (PCC);
Programa y registros de capacitación;
Programas y registros de control de plagas, de limpieza, desinfección y documentos relacionados.
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Inseguridad
La delincuencia
sigue azotando al sector camaronero
EL SECTOR PRODUCTOR CAMARONERO VIENE SUFRIENDO, DESDE HACE MUCHOS
AÑOS, CONTINUOS ATAQUES POR PARTE DE DELINCUENTES ORGANIZADOS EN
BANDAS QUE OPERAN EN LAS DIFERENTES ZONAS PRODUCTIVAS DEL PAÍS. SE ESTIMA
QUE en EL 2011, LA PIRATERÍA IMPIDIÓ QUE EL SECTOR EXPORTE ALREDEDOR DE 20
MILLONES DE LIBRAS, UNA PÉRDIDA EQUIVALENTE A CERCA DE USD 50 MILLONES.
La actividad delincuencial se manifiesta
mediante robos sistemáticos a las piscinas
camaroneras, ataques armados en días
previos a las cosechas o asaltos a los medios de transporte, ya sea por vía terrestre
o marítima. Los robos están vinculados
con sistemas de comercialización de camarón, a través de los cuales se expende
el producto de la piratería a nivel local en
los mercados de las grandes ciudades,
principalmente Guayaquil, e incluso se lo
exporta. Se presume la participación de
actores de la cadena de procesamiento y
distribución que facilitan el ilícito.
Anteriormente, cada camaronera contaba con su propio sistema de seguridad
que, por lo general, lo conformaban guardias armados distribuidos en sitios estratégicos para tratar de minimizar los ataques,
aunque no siempre esto resultaba exitoso.
En la actualidad, con la restricción para
portar armas, las empresas deben contratar guardias privados provistos por alguna
compañía de seguridad, cuyo costo resulta
muy elevado para los pequeños camaroneros y, en muchos de los casos, resultan
ineficaces para las empresas más grandes.
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En consecuencia el nivel delincuencial ha
venido en aumento como reflejo de un sistema de seguridad poco eficiente. Se estima que cada guardia debe cuidar entre 25 y
40 hectáreas, dependiendo de la ubicación
de la finca y la vulnerabilidad de los sitios,
especialmente si están situados en islas o
si se accede a los mismos por algún estero
peligroso.
Los esfuerzos realizados por las autoridades navales y policiales no han logrado
el efecto deseado, debido a limitaciones
operativas (personal escaso, falta de embarcaciones, escaso presupuesto) o a vacíos legales que les impiden detener o confiscar el producto de dudosa procedencia.
Plan de seguridad
El mayor volumen del producto es robado en las rutas de transporte desde el
centro de producción hacia la planta procesadora. Los ataques ocurren en mayor
número en los traslados por agua, pero el
transporte terrestre no se libra de asaltos.
Los sitios de mayor peligrosidad en el
Golfo de Guayaquil son: Punta de Piedra,
Chupadores Grande y Chico, Isla Mondragón, Puná, Isla Escalante, entre otros. En
El Oro, las camaroneras asentadas en el
archipiélago de Jambelí son víctimas constantes de las bandas piratas. Las camaroneras asentadas en el continente tampoco
se salvan de los robos, ya que los camiones
son interceptados en los caminos secundarios e inclusive en las vías principales, per-
Esta situación, que abarca la integridad
física de los trabajadores, administradores
e inversionistas y la productividad de un
negocio de elevada inversión, adolece de
un plan de seguridad nacional que tenga
objetivos y acciones definidas acordes a la
realidad del sector.
Existe una inversión limitada frente al
amplio espectro sobre el que actúan los
delincuentes en función de los numerosos
ramales de los esteros, desembarcaderos
clandestinos, embarcaciones sin registro,
plantas que operan al margen de la ley sin
autorizaciones ni controles sanitarios. Además se cuenta con un limitado personal
para el patrullaje en lanchas.
Modus operandi de los delincuentes
Julio - Agosto del 2012
ALGUNOS DE LOS CONFERENCISTAS CONFIRMADOS
NUTRICIÓN Y PRÁCTICAS ALIMENTICIAS
1. Herbert Quintero - Universidad de British Columbia, Canadá
Evolución del uso de ingredientes alternativos en los
alimentos para camarón.
2. Fabio Sala - Ecuabiomix, Ecuador
Enzimas – Catalizadores nutricionales.
3. Keith Filer - Alltech, EE.UU.
Perspectivas de aplicación de la nutrigenómica en
camarones y tilapias.
4. Peter Coutteau - NUTRIAD, Bélgica
Reducción del costo del alimento optimizando la utilización
de los nutrientes y la salud del tracto digestivo.
5. Regis Bador - Innov’Aquaculture Sarl, Nueva Caledonia
El monitoreo de los cambios de comportamiento alimenticio
del camarón por análisis de sonidos.
6. Brian Hunter - Diamondv, Tailandia
El cultivo de camarón en Tailandia – prácticas actuales e
innovaciones recientes con especial énfasis en las
estrategias de alimentación.
AVANCES EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES
1. Carlos Ching - Alicorp-Nicovita, Perú
Situación y manejo del cultivo de camarón en Asia.
2. Pedro Encarnação - BIOMIN, Singapur
Avances de la industria asiática de producción de camarón
hacia un mejor control de las enfermedades.
3. Soraphat Panakorn - Novozymes, Tailandia
Puntos claves para un exitoso cultivo de camarón – Uso
de probióticos para mejorar los niveles de producción.
4. Irasema Luis - CIBNOR, México
Efecto de probióticos en el cultivo de larvas y juveniles de
Litopenaeus vannamei.
5. Pablo Intriago - Empagran, Ecuador
Flujo de nitrógeno en un sistema de recirculación para la
producción de larvas de camarón.
EFICIENCIA E INNOVACIÓN
EN LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA
1. Nyan Taw - Blue Archipelago, Malasia
Cultivo sostenible del camarón – bioseguridad y tecnología
del biofloc.
2. Jesse Chappell - Auburn Univeristy, EE.UU.
Demostración de sistemas de raceway con recirculación de
agua en piscinas para el cultivo comercial y competitivo de
peces en Alabama.
3. Dong Qiu Fen - Guangzhou Hinter Biotechnology, China
Revisión de la industria del cultivo de Penaeus vannamei en
China.
4. Daniel Gruenberg - Seagarden Foods, Tailandia
Informe desde las trincheras – lecciones e innovación en la
camaronera más antigua de Tailandia.
5. Tom Zeigler - Zeigler BROS., EE.UU.
Extraer el oro – Utilización de métodos e índices mejorados
en la producción de camarón.
6. Ismael Wong - SeaJoy, Honduras
Producción de camarón en Honduras.
7. Jesús Ponce - Universidad Autónoma de Nayarit, México
Aspectos técnicos, económicos y ambientales del cultivo de
camarón (Litopenaeus vannamei) en México.
8. David Rouse - Auburn University, EE.UU.
Perspectivas sobre el cultivo de la langosta australiana de
agua dulce.
TENDENCIAS DE LOS MERCADOS
1. Carlos Macías - Camaronera BONAIRE, Ecuador
Estimación de la huella de carbono del camarón de cultivo
en una granja camaronera de la provincia de Esmeraldas,
Ecuador.
2. Angel Rubio - Urner Barry, EE.UU.
Visión del mercado del camarón en los EE.UU. y
perspectivas a corto y largo plazo.
INFORMACIÓN: (593-4) 268 30 17 - cjauregui@cna-ecuador.com - www.cna-ecuador.com/aquaexpo/
Inseguridad
Un guardacosta supervisa una embarcación que transportaba camarón de
dudosa procedencia.
diéndose el producto de varios meses de
trabajo.
Otra forma de perjuicio, cuya magnitud
es difícil de precisar, es el robo sistemático a las piscinas que están próximas a las
cosechas. Aunque en estos casos generalmente no hay actos de violencia contra
el personal que labora en las camaroneras,
se conoce que los delincuentes “muestrean” las piscinas y saben en cuáles realizar cosechas parciales, ya sea levantando los filtros de las compuertas de salida
o utilizando redes de arrastre dentro de las
piscinas y encerrando un determinado volumen de animales. El camarón robado es
transportado en pequeñas embarcaciones
por canales de drenaje hasta botes más
grandes o directamente a los centros de
acopio clandestino.
Se ha identificado varios centros de
acopio y comercialización del producto. Es
así que se estima que en Guayaquil, solamente en el mercado Caraguay, ingresan
diariamente más de 10,000 libras de camarón presuntamente robado a las camaroneras, especialmente durante los aguajes.
También se comercializa libremente camarón robado en los siguientes sitios de Guayaquil: la Playita, puente de la A, puente
Portete, entre otros. En El Oro, se comercializa abiertamente camarón de dudosa
procedencia en el estero Huaylá, Puerto
Jelí, Puerto Pitahaya y todos los muelles
por donde se descarga este producto. En
Pedernales, los centros de comercializa-
Julio - Agosto del 2012
ción se localizan cerca del cementerio, por
la vía Chamanga.
Así, cerca de cada zona donde hay
producción camaronera, existen intermediarios que “blanquean” el camarón robado. La ausencia de autoridades de control
que exijan permanentemente guías de remisión, facturas y demás documentos que
demuestren el origen lícito del producto, facilita el ejercicio de esta actividad a la que
no se le imponen tasas que afecten sus
ganancias, como ocurre con los actores
formales.
A pesar de que tanto el modus operandi
como los sitios donde se comercializa el camarón robado son de conocimiento público,
existen muy pocos ejemplos de casos en
los que los culpables hayan sido sancionados. Los trámites judiciales son lentos y
engorrosos y, en la mayoría de denuncias
presentadas por el sector, “no pasa nada”.
Por ello, los camaroneros han dejado de
confiar en el sistema y la mayoría de los
robos y asaltos no llegan a las fiscalías.
Esto trae como resultado que el número de
denuncias no sea un indicador confiable de
los ataques que el sector afronta continuamente.
Estimación del impacto de la delincuencia
Una encuesta realizada por la Cámara
Nacional de Acuacultura, a sus afiliados y
gremios asociados a medianos de agosto
del 2012, estableció que la seguridad en el
sector camaronero representa entre el 3 y
10% de los costos totales de producción,
sin que esto garantice que no habrá robos.
Las camaroneras pequeñas, ubicadas en
sitios conocidos como de alta peligrosidad,
deben destinar inclusive porcentajes más
elevados a la seguridad. Adicionalmente,
los altos rubros destinados a la seguridad
definitivamente encarecen los costos de
producción y restan competitividad a los
camaroneros ecuatorianos, especialmente ante productores asiáticos que pueden
ofertar a mejores precios, ya que no cargan
a cuestas el precio de la piratería y reciben
estímulos por parte del Estado.
En la Edición 73 de la revista “AQUA
Cultura”, ya se mencionaba que en el
2008 el sector perdía aproximadamente
un 5% del volumen total de la producción
debido a la piratería. Si extrapolamos este
porcentaje a las exportaciones del 2011
(392,464,787 libras, USD 2.53 cada libra),
la piratería impidió que el sector camaronero ecuatoriano genere nada menos que
USD 49,646,796 en el último año.
El sector busca soluciones
En el 2009, ante la insistencia del sector privado, se formó una comisión mixta
liderada por el Ministerio Coordinador de la
Producción, Empleo y Competitividad, en la
que participaban la Subsecretaría de Acuacultura, la Policía Nacional, la Dirección Nacional de Espacios Acuáticos (DIRNEA) y
el sector productivo. En las reuniones de
esta comisión se establecieron los sitios
vulnerables, se pidió a las autoridades la
implementación de controles más estrictos en los sitios en donde se comercializa
camarón y que se establezcan rutas seguras por las cuales la producción pueda ser
transportada hacia las plantas procesadoras. Por su parte, el gremio camaronero se
comprometió a apoyar económicamente
para la implementación de los Puestos de
Auxilio Marítimo (PAM’s), algunos de los
cuales permanecen hoy en día abandonados.
En la actualidad, el sector productivo
ha retomado este tema como prioritario y
mantiene conversaciones con las autoridades a fin de buscar y proponer mecanismos
que permitan implementar un plan integral
de seguridad acuícola, el mismo que debe
reducir el impacto de la delincuencia y mejorar la competitividad del sector.
15
Responsabilidad Social
EducAlimentsa
compromiso con la excelencia en la cadena
productiva camaronera
El Programa EDUCALIMENTSA toma la batuta en el desarrollo académico
integral de jóvenes ingenieros acuícolas en la provincia de El Oro. Se
trata de una inversión de alto rendimiento social, que promueve el acceso
a empleo en condiciones dignas e impulsa la formación profesional con
visión productiva.
EducAlimentsa es una idea que
nació con el afán de capacitar a uno de los
segmentos más importantes en el sector
camaronero y futuro de nuestra actividad;
los estudiantes de los últimos años de las
carreras profesionales acuícolas. A lo largo
de los años, Alimentsa ha desarrollado
varios programas de capacitación dirigidos
a diferentes sectores: práctico y de campo, técnico-investigativo, administrativo.
Sin embargo, su proyecto más ambicioso
hasta el momento es una capacitación formativa para los mejores estudiantes de la
Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
Universidad Técnica de Machala en la carrera de Ingeniería Acuícola.
Este último se concretó a través de un
convenio que fue firmado el 4 de agosto
del 2011 por las autoridades de la universidad y la Dirección de Alimentsa y desde
ahí no ha dejado de dar frutos. A través
de este programa, la empresa pone bajo
manifiesto su compromiso con la excelencia académica como condición básica para
impulsar el desarrollo productivo del sector
acuícola.
El Ing. Miguel Aguilar, Jefe Regional de
Ventas de Alimentsa comenta: “Este
16
es uno de los programas más importantes
que tiene la compañía, el mismo que es exclusivo con la Universidad Técnica de Machala. Con esto nos enfocamos en los que
conducirán esta industria en el futuro. La
idea es proporcionar a los alumnos de una
educación dual, es decir, en la parte académica está la universidad y nosotros vamos
por la parte de la experiencia en campo, la
práctica y por supuesto, esto termina en
conocimiento”
“Buscamos ser los pioneros no sólo en
desarrollo de productos, servicios y sistemas, sino también en esta área tan importante como es la responsabilidad social.
Las empresas debemos complementar
nuestra estrategia pensando en esto. Para
nosotros, esta es una gran apuesta y una
decisión totalmente acertada. Además
de la apertura de la universidad, debemos
destacar no solamente el crecimiento y la
oportunidad dada a los estudiantes basado en méritos académicos, sino también a
los clientes camaroneros que se mostraron
totalmente voluntariosos a permitirnos desarrollar este programa con ellos” explicó
el Ec. Danny Vélez, Sub-Gerente General
de Alimentsa.
EducAlimentsa premia la excelencia académica y profesional
Conforme lo explica el Ing. Oscar Gutiérrez, Gerente Comercial de Alimentsa, el programa premia a los cinco mejores estudiantes del último año de la carrera
de Ingeniería Acuícola. Este primer reconocimiento les permite hacer prácticas
profesionales durante tres meses, en las
camaroneras de los clientes de la empresa. Adicionalmente, tienen la posibilidad
de recibir una capacitación en el laboratorio de ALIMENTSA, lo que les permite
repasar, actualizar y aprender sobre métodos de análisis, muestreo y detección de
enfermedades. De esta forma, se brinda
acceso a una práctica en condiciones reales donde el aprendizaje se complementa
con las labores diarias de un profesional de
la industria acuícola.
El Programa incluye también beneficios como: invitaciones a todas las capacitaciones que dicta Alimentsa tales
como Shrimp Club y CapacitAlimentsa y
cualquier presentación que se de en el ámbito acuícola sobre temas de interés. Los
cinco mejores estudiantes también reciben
pases a los congresos nacionales y, en el
Julio - Agosto del 2012
Responsabilidad Social
"Es un convenio de primera que permite fortalecernos en el mejoramiento de prácticas pre-profesionales de
nuestros estudiantes. Es una alianza
estratégica con una empresa privada
con la cual tenemos objetivos en común."
Blga. Cecilia Serrano
Vicerrectora Académica
Universidad Técnica de Machala
caso del Congreso Ecuatoriano de Acuicultura & Aquaexpo, se los invita con todos los
gastos pagados. Al mejor pasante se le da
un reconocimiento especial que consiste
en un viaje con todos los gastos pagados
a un congreso internacional de acuicultura.
La Bióloga Cecilia Serrano, Vicerrectora Académica de la Universidad Técnica
de Machala nos comenta: “Es un convenio
de primera, que permite fortalecernos en el
mejoramiento de prácticas pre-profesionales de nuestros estudiantes. Es una alianza estratégica con una empresa privada
con la cual tenemos objetivos en común”.
Entre los clientes de Alimentsa que
participaron en el programa, poniendo
su camaronera a disposición de los estudiantes para realizar las pasantías, se encuentra el Ing. Oswaldo Borja quien nos
describió el programa de la siguiente manera: “El convenio me pareció excelente,
ya que le permite al estudiante abrir los
ojos a situaciones reales en producción y
manejo y a nosotros nos permitió contar
con una mano más de ayuda, que siempre
se necesita, y poder pasar algún conocimiento a la próxima generación”. A su vez
el Ing. Máximo Coello, camaronero de El
Oro, quien también participó del programa
EDUCALIMENTSA, nos dijo: “Iniciativas
como estas son importantes hoy en día,
pues nos dan la oportunidad de conocer talentos potenciales y al estudiante lo ayuda
a desarrollarse íntegramente. Me parece
que complementa muy bien los estudios de
los universitarios”.
Oportunidad para que los estudiantes se integren al sector productivo
mejor preparados
“Desde mi punto de vista como estudiante y futuro profesional, el convenio fue
de gran importancia ya que el hecho de
haber elegido a los mejores estudiantes de
Julio - Agosto del 2012
Estudiantes de la segunda promoción de EducAlimentsa, con el equipo de Alimentsa durante el congreso internacional "Machala Acuícola 2012".
la carrera de Ingeniería Acuícola nos motiva cada vez más a esforzarnos en la vida
estudiantil. Al recibir este apoyo se abren
muchas oportunidades de trabajo. Esperemos que el convenio se consolide para
seguir teniendo este apoyo” nos comentó
Byron Velásquez, quien participó del convenio en una camaronera situada en El
Oro.
Por otro lado, Ángel Morán, otro de los
mejores estudiantes de la universidad y beneficiario del convenio nos dijo: “El convenio es grandioso porque da la oportunidad
de relacionarse con los productores del
sector acuícola. Además es una motivación para los estudiantes de acuacultura,
para su perfeccionamiento como óptimos
profesionales”.
Las pasantías concluyeron en el mes
de mayo y el pasado 26 de julio durante la
“1era. Rueda de Negocios del Sector Camaronero” organizada por Alimentsa se
reconoció el apoyo de la universidad, así
como de los clientes y estudiantes que participaron del convenio. Se eligió al mejor
pasante, siendo éste Byron Velásquez, a
"Iniciativas como estas son importantes hoy en día, pues nos dan la
oportunidad de conocer talentos potenciales y al estudiante lo ayuda a
desarrollarse íntegramente."
Ing. Máximo Coello
Camaronero de El Oro
"Desde mi punto de vista como estudiante y futuro profesional, el convenio fue de gran importancia ya que el
hecho de haber elegido a los mejores
estudiantes de la carrera de Ingeniería Acuícola nos motiva cada vez más
a esforzarnos en la vida estudiantil.
Al recibir este apoyo se abren muchas oportunidades de trabajo."
Byron Velásquez
Pasante EducAlimentsa
quien se le otorgó una invitación, con todos
los gastos pagados, al congreso internacional en Honduras y una pasantía profesional
en una de las camaroneras más grandes
de Centroamérica, cliente de Alimentsa.
Este tipo de incentivos en la industria
son los que potencian y benefician a nuestro sector, dotando de experiencia real y
conocimiento a los estudiantes que, en un
corto plazo, estarán manejando las riendas
de uno de los sectores más productivos del
país y que más aportan a las exportaciones de productos no petroleros.
“Alimentsa me ha dado una oportunidad única a mí en calidad de egresado,
con pasantías en campo para la producción
de camarón durante tres meses, donde yo
pude desarrollar todo lo aprendido en cada
una de las materias de la especialidad de
la carrera, formarme de manera práctica y
aprendiendo de forma directa lo que implica la producción de camarón en cautiverio.
17
Viviana Aguilar, participante del convenio en el área de
laboratorio y patología, junto con el Ing. Fernando San
Martín, técnico del área de investigación y desarrollo de
Alimentsa.
Puedo decir que además de fortalecer mis conocimientos, he
podido conocer varios criterios de producción, implementos y
tácticas nuevas” finalizó Jassmany Garrido quien participó de
las pasantías.
100% de efectividad en la integración de egresados
a la fuerza laboral del sector camaronero
“Uno de los indicadores más importantes de este proyecto
es el hecho que de los cinco estudiantes que estuvieron realizando pasantías, todos han sido contratados por las camaroneras donde trabajaron e incluso por nuestra empresa” señala
el Ing. Gutiérrez.
“Haber reunido a estos cinco mejores estudiantes de la
Universidad Técnica de Machala en este esfuerzo ha sido muy
importante, ya que hemos tendido un puente entre la empresa
privada y la Academia, lo que ha favorecido a la transferencia
de conocomiento y la experiencia en campo para preparar a
las siguientes generaciones y que éstas se nutran de experiencia del aprendizaje con grandes productores. Actualmente, hemos incrementado casi un 20% la exportación de camarón en comparación con el año pasado; eso no es casualidad.
Por eso debemos seguir manteniendo este tipo de conexión
con lo que será el futuro de nuestra industria” puntualizó el
Ing. Roberto Boloña, Gerente General de Alimentsa.
Estrategia consecuente con la misión de la empresa
La visión de la responsabilidad social no debe limitarse
a emprendimientos aislados de la estrategia de la empresa.
Es así que EducAlimentsa corresponde a la responsabilidad social de la empresa frente al desarrollo de la comunidad
orense, pero también de la comunidad camaronera. De la
misma manera, la empresa ha desarrollado programas educativos con sus colaboradores que, en su momento, permitieron la finalización del bachillerato a los trabajadores de la
planta y, hoy en día, promueven la educación de los hijos de
sus trabajadores a través de la entrega de kits escolares.
“La visión de Alimentsa está guiada por un valor muy
importante que es el ser consecuente con lo que decimos y
hacemos fuera y dentro de la empresa” recalca el Ing. Gutiérrez. “Se trata de un proceso de acompañamiento constante
a través del cual el sector camaronero crece y, por ende, nosotros también, en una estrategia ganar – ganar”.
Cultivo de concha
Proyecto peruano de reproducción
de la concha prieta con enfoque en
repoblación y acuacultura social
B. Diringer , R. Vásquez , V. Moreno , K. Pretell , M.
Sahuquet1,5, B. Ramírez,5, R. Avellán1,5
1,5
1,2
3
1,4
Inca Biotec SAC, Tumbes; 2Inversiones Silma SAC, Tumbes;
Marinazul S.A., Lima; 4MEDA Subsidiary Peru, Lima - Perú
5
Concepto Azul S.A., Guayaquil - Ecuador
1
3
diringerb@yahoo.fr
Introducción
La concha prieta, Anadara tuberculosa, es considerada una especie simbólica
del ecosistema del manglar de la costa
del Pacífico en América Latina. El hábitat
natural de este bivalvo se extiende desde el Golfo de California en México hasta la región de Tumbes en Perú, en los
fondos fangosos donde se desarrolla el
mangle rojo, Rhizophora mangle (Fig. 1).
La recolección de la concha prieta es una
actividad ancestral practicada por las comunidades que viven cerca del manglar,
constituyendo un ingrediente básico para
la preparación de platos tradicionales en
varios países tropicales de América Latina.
Sin embargo, las poblaciones naturales de la concha prieta parecen estar
sobre-explotadas o en riesgo de colapsar. En el caso de Perú, las poblaciones
silvestres de zonas naturales en áreas
no protegidas y áreas protegidas, como
por ejemplo en el Santuario Nacional Los
Manglares de Tumbes (SNLMT), están
tan severamente afectadas que las autoridades públicas consideran necesario
prohibir completamente las actividades
de recolección.
El proyecto
El presente proyecto realizado bajo la
integración de las empresas camaroneras Inversiones Silma SAC y Marinazul
S.A., la ONG ambientalista MEDA y con
la asesoría científica de Inca Biotec SAC
y Concepto Azul S.A., tuvo como objetivo el desarrollo de metodologías para la
producción sostenible de larvas, como
un paso crucial para la implementación
de una estrategia efectiva de conservación de la concha prieta que promueve
Figura 1: Hábitat natural de la concha prieta.
20
alternativas a la extracción a través de la
acuacultura social y la recuperación de
los bancos naturales.
Este trabajo cuenta con el apoyo
financiero del Programa de Ciencia y
Tecnología (FINCyT) a través del Banco
Internacional de Desarrollo y el Gobierno peruano. Adicionalmente, se recibe
asistencia de la Universidad Nacional de
Tumbes en Perú y de la Universidad Tor
Vergata en Roma, Italia.
El proyecto se basa en tres componentes principales. El primero está directamente relacionado con el establecimiento de protocolos para la producción,
siembra y cultivo de larvas. A través del
segundo componente, se investiga en
profundidad los patógenos del molusco
con el desarrollo de herramientas de biología molecular para su diagnóstico, de
modo que la transmisión vertical y horizontal de las enfermedades puedan ser
prevenidas. Esto permitiría, posteriormente, manejar la producción de semillas
libres de enfermedades. El tercer componente del proyecto corresponde al estudio de la diversidad genética de la concha
prieta, con el fin de realizar una gestión
responsable de los parámetros genéticos
durante los esfuerzos de repoblación en
áreas naturales.
Figura 2: Reproductores utilizados en el estudio.
Julio - Agosto del 2012
Nutrición Funcional Para
acuacultura
La acuacultura sustentable y rentable
exige un óptimo crecimiento,
excelentes tasas de conversión de
alimento y de supervivencia.
LAS
NuPro®, una proteína funcional que maximiza la rentabilidad:
• Estimulando el consumo de alimento
• Favoreciendo el crecimiento
• Contribuyendo a la mejora en resistencia contra enfermedades
• Disminuyendo la mortalidad
9REGLAS DE
1 Funcional2 Limpio3 Seguro4 Consistente5 Trazable-
Una proteína funcional que aumenta el desempeño, durante
la vida del animal, con beneficios mas allá de la nutrición básica.
Una fuente de proteína vegetal que reduce el desperdicio.
6 Rentable7 Foco en el Cliente8 Probado9 Un Gran Inicio-
Investigaciones han demostrado que incluyendo NuPro en dietas de
acuacultura, la rentabilidad puede verse mejorada.
Contamos con un servicio global de atencion al cliente.
Aprobado por el Sistema de Calidad de Alltech (AQS por sus siglas
en inglés), que cumple todos los estándares globales incluyendo FEMAS.
Mismo producto, cada lote, todo el tiempo.
La investigación continua muestra los atributos que NuPro tiene en
dietas de acuacultura.
Recuerde, un animal nunca se recupera de un mal comienzo.
Desde el proceso de producción a la planta de alimento,
nuestro departamento de control de calidad puede rastrear el producto.
Alltech Ecuador
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Distribuidor Autorizado
Cultivo de concha
Larva
pediveliger
Larva
Larva con ojo
umbonada
6 días
Larva D
11 días
12 días
18 días
48 horas
12 horas
Larva
trocófora
Postlarva
20 días
37 días
60 días
Huevo
fertilizado
Larva
fijadora
Postlarva
de 1 mm
Postlarva
de 3-5 mm
Reproductores
Figura 3: Ciclo de vida de la concha prieta.
Producción de larvas
El primer paso para la producción de semillas fue la selección de reproductores, basada en animales sanos con tamaño
de al menos 45 milímetros (Fig. 2). Se verificó regularmente
la madurez reproductiva de los animales a través del examen
directo de las gónadas. Los reproductores fueron recogidos
en el SNLMT, en el mismo lugar donde más tarde las semillas
serán sembradas para las actividades de repoblación.
El desove fue inducido de manera exitosa, ya sea mediante el aumento de la temperatura del agua desde 24-26°C
hasta 29-33°C o por choque químico usando peróxido de hidrógeno. Se logró también la producción de algunos óvulos o
emisión de espermatozoides mediante el retiro de los animales del agua y su exposición directa a la luz solar.
Tan pronto se observaban las emisiones de huevos o esperma, los animales fueron trasladados a tanques individuales en los que se pudo terminar el desove o la eyaculación.
Se realizaron las fecundaciones mezclando los gametos por
apareamiento colectivo o por apareamiento entre pares conocidos. Se consideró esta segunda opción para poder controlar la diversidad genética de los lotes de larvas producidos.
El desarrollo larvario (Fig. 3, 4), la supervivencia y el posterior cultivo de las larvas fueron óptimos a temperaturas entre
27 y 29°C. Los niveles de salinidad fueron alrededor de 35 g/L
y la densidad de cultivo fue menor a 100 individuos por litro
de agua. Las larvas fueron alimentadas con una mezcla de
diatomeas y flagelados: Isochrysis galbana, Pavlova lutherii,
Chaetoceros calcitrans, Chaetoceros gracilis y Thalassiosira
sp. Las cantidades y proporciones fueron adaptadas progresivamente a los varios estadios larvarios, basadas en el tamaño y la productividad.
En las etapas pre-metamorfosis, las larvas planctónicas
pediveliger fueron trasladadas a tanques de gran tamaño sin
sustratos especiales para la fijación (Fig. 5), mientras que el
consumo de microalgas aumentó de manera drástica en las
larvas metamorfoseadas bentónicas. El promedio de la tasa
de supervivencia entre el estadio larvario D y la larva pediveliger fue del 41%, mientras que entre el estadio pediveliger y
22
una larva con tamaño de 1 milímetro, la tasa de supervivencia
osciló entre 10 y 25%. En el laboratorio, las larvas alcanzaron
una longitud de 3 a 5 milímetros, con una excelente tasa de supervivencia superior al 90%.
Después de una aclimatación a las condiciones del campo,
las larvas fueron cultivadas en sistemas suspendidos con una
malla de protección contra los depredadores (Fig. 6). El crecimiento óptimo fue observado en temperaturas mayores a 26°C
y salinidades entre 30 y 35 g/L. Se observaron altas tasas de
mortalidad para salinidades por debajo de 25 g/L o superiores
a 45 g/L. Una temperatura de 18°C no afectó la supervivencia,
pero el crecimiento de las larvas se detuvo temporalmente. Bajo
condiciones controladas de laboratorio, el crecimiento máximo
alcanzado fue de 4 milímetros por mes. En condiciones de campo, el crecimiento mensual osciló entre 0.5 y 3 milímetros durnate
los tres primeros meses de cultivo.
Patología
Por varias décadas, el cultivo de moluscos alrededor del
mundo ha enfrentado numerosos brotes de enfermedades infecciosas, con consecuencias sobre los niveles de producción que
han acarreado, a su vez, importantes problemas socioeconómicos. Todo ello ha sido el resultado de una falta de consideración
en la prevención de los riesgos de enfermedades relacionadas
con varios tipos de patógenos, principalmente bacterias y virus.
Estos agentes infecciosos altamente patógenos son generalmente transmitidos verticalmente, lo que significa que en el laboratorio, reproductores infectados producen larvas infectadas. En
consecuencia, para los programas de repoblación, es prioritario
evitar estos riesgos a través de la certificación de reproductores
libres de patógenos.
En vista de la falta de información confiable y antecedentes
científicos sobre las enfermedades infecciosas de la concha
Figura 4: Ejemplares de larvas con ojo.
Julio - Agosto del 2012
Cultivo de concha
prieta, el proyecto consideró desde el inicio el diagnóstico de
los principales patógenos reportados para bivalvos, en particular los listados por la Organización Mundial de Sanidad Animal
(OIE). Se utilizaron herramientas moleculares basadas en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), PCR anidado y PCR
en tiempo real, utilizando primers específicos para patógenos
no cultivables como protozoarios, bacterias tipo Rickettsia, Iridovirus y Herpesvirus. Se realizaron pruebas de diagnóstico en
muestras de sangre, branquias, heces y larvas, de acuerdo a la
ubicación de los agentes patógenos en el huésped.
Las pruebas de diagnóstico por PCR fueron negativas para
todas las muestras, excepto para los controles positivos. Se aislaron bacterias desde moluscos enfermos recolectados durante
episodios de mortalidad, algunas desde la hemolinfa de adultos, otras desde larvas. Estas bacterias fueron caracterizadas
molecularmente como pertenecientes a los géneros Vibrio sp.
y Pseudomonas sp. En particular, se observó la presencia de
Pseudomonas aeruginosa, que forma un biofilm de color rosado
en las paredes de los tanques de cultivo y sobre las conchas de
los animales.
Figura 5: Tanque utilizado para el levantamiento de
las larvas.
Genética
El proyecto consideró la evaluación de la diversidad genética
de las poblaciones naturales de la concha prieta, ya que influye
en la capacidad de adaptación a factores abióticos y bióticos
en los diversos ecosistemas. Las operaciones de repoblación,
así como el mejoramiento de los bancos naturales, consisten
en introducir masivamente larvas producidas en el laboratorio
para la recolonización de los ecosistemas. El correcto manejo
de la diversidad genética de estas larvas es un paso obligatorio
para poder mantener la diversidad genética en las poblaciones
naturales originales.
La mayoría de los estudios de diversidad genética de poblaciones naturales se basa en la caracterización y análisis de
secuencias del ADN en el gen I de la oxidasa del citocromo mitocondrial. En 109 muestras de concha prieta recolectadas en
el SNLMT, se encontraron 39 haplotipos, lo que indica una gran
diversidad genética. El haplotipo más común tuvo una frecuencia del 26.6% y la frecuencia acumulada de los tres haplotipos
principales alcanzó el 46.3%, lo que sugiere que la diversificación genética es un proceso reciente que se deriva de estos
haplotipos.
La disponibilidad de códigos de barra para marcadores
moleculares permitirá evaluar permanentemente la diversidad
genética en los reproductores y lotes de larvas destinados a
operaciones de mejoramiento de bancos naturales. Además,
las larvas destinadas para el cultivo podrían ser genéticamente mejoradas a través de programas que considerarían rasgos
importantes tales como el crecimiento y la resistencia a enfermedades.
Perspectivas
Desde un punto de vista metodológico, el presente proyecto
ilustra la necesidad de integrar varios componentes correspondientes a la biotecnología clásica, tales como el cultivo de algas
y larvas, con la moderna biotecnología molecular, tales como el
Julio - Agosto del 2012
Figura 6: Siembra de larvas para engorde.
diagnóstico molecular de patógenos y el desarrollo de marcadores moleculares.
Esta integración de la biotecnología es de particular interés
para proyectos de repoblación en ecosistemas marinos, teniendo
en cuenta que la mera producción de larvas por parte de proyectos similares puede generar fuertes críticas desde el punto de
vista ambiental. En este sentido, el presente proyecto ofrece un
modelo para futuros programas de repoblación y mejoramiento
de bancos naturales de peces o crustáceos en una vía ambientalmente sustentable.
Por otra parte, y desde un punto de vista institucional, el proyecto mostró la necesidad de seguir fortaleciendo la colaboración entre instituciones gubernamentales, grupos de protección
del medio ambiente y actores del sector privado especializados
en acuacultura, junto con un sólido apoyo de la comunidad científica sobre el uso de las modernas herramientas de biotecnología
molecular.
Este artículo aparece en la revista "Global Aquaculture
Advocate", Edición Julio / Agosto 2012, páginas 48-50
y es reproducido con autorización de los autores y del
editor de la revista.
23
Triploidía en Tilapia
Efectos de la inducción de triploidía
sobre el crecimiento y la masculinización
de la tilapia roja
P. J. Pradeep , T. C. Srijaya , A. Papini , A. K. Chatterji
1
1
2
1
1
Instituto de Acuacultura Tropical, Universidad de Malasia en
Terengganu - Malasia
2
Departamento de Biología de la Evolución, Universidad de Florencia
- Italia
pradeep85pj@yahoo.com
Introducción
El interés detrás del mecanismo de
determinación del sexo de la tilapia está
motivado por las implicaciones prácticas
y comerciales que existen en la producción de poblaciones 100% macho
para la acuacultura. La diferenciación
sexual en macho y hembra es un mecanismo complejo y lábil que está bajo
control genético y que incluye una mezcla de factores dominantes (xx/xy y zz/
wz) y factores menores (autosómicos).
Sin embargo, muchos factores externos (temperatura alta o baja del agua,
pH bajo, salinidad), varios factores fisiológicos (nutrición, hacinamiento) y la
presencia de hormonas esteroides exógenas también han demostrado poder
modificar el sexo fenotípico de un individuo y, en consecuencia, alterar la proporción de sexos de la descendencia.
La mayor parte de los trabajos realizados sobre la influencia de los factores
ambientales y su efecto en la determinación del sexo de la tilapia se ha centrado sobre la temperatura. Estudios han
demostrado que una exposición a altas
temperaturas durante la etapa temprana
del desarrollo (período lábil) ocasiona
una asimetría significativa de la proporción de los sexos a favor de los machos,
mientras que una exposición a bajas
temperaturas resulta en una mayor proporción de hembras. Estos hallazgos
sugieren que existe un proceso de diferenciación sexual temprana durante
la etapa embrionaria en la tilapia. Sin
embargo, hay escasez de información
24
sobre los diversos efectos de los factores ambientales sobre la diferenciación
sexual durante el desarrollo embrionario
antes de la eclosión.
La producción de tilapias estériles
a través de la inducción de triploidía ha
suscitado un gran interés en el pasado.
Todos los estudios reportan que se puede lograr altos niveles de triploidía con
la tilapia mediante diversos tratamientos
aplicados poco después de la fecundación. La producción de poblaciones
100% hembra, triploides y estériles, se
ha intentado y se sugirió que presentan
un buen potencial para la acuacultura.
La producción de machos triploides y
estériles puede también ser considerada como método alternativo para la producción de poblaciones monosexo.
Poblaciones 100% macho presentan
una solución fácil para controlar la prolífica actividad de reproducción de la tila-
pia. Además, mejoran el rendimiento de
los cultivos ya que el macho crece más
rápido que la hembra, reducen los comportamientos sexuales y territoriales,
disminuyen las variaciones en el tamaño
al momento de la cosecha, así como el
riesgo de impacto ambiental ocasionado
por el escape de una especie exótica en
el medio natural.
Sin embargo, no existe información
sobre el efecto de un choque térmico
para la inducción de triploidía sobre la
proporción de los sexos en la descendencia. Ya que el choque térmico se
aplica poco después de la fecundación
de los huevos, es posible que tendrá un
efecto sobre la proporción de los sexos.
Por lo tanto se diseñó el siguiente estudio para evaluar los efectos de la inducción de la triploidía por choque térmico
sobre la proporción de los sexos y el
crecimiento de la tilapia roja.
Materiales y métodos
Origen de las tilapias y manejo de los reproductores: Los pe-
ces utilizados en este estudio fueron
híbridos comúnmente conocidos como
tilapia roja (Oreochromis mossambicus
x Oreochromis niloticus), proveniente
de una finca de cultivo en jaulas en el
Lago Kenyir, Terengganu, en Malasia.
Figura 1: Mantenimiento de los reproductores antes del desove.
Julio - Agosto del 2012
Un sólido motivo de confianza
Triploidía en Tilapia
Los reproductores fueron alimentados dos veces al día con
un alimento peletizado (43% de proteína), suplementado con
la adición ad-libitum de ortiga acuática (Cabomba caroliniana)
una vez a la semana. Los peces fueron mantenidos bajo condiciones naturales de fotoperiodo y temperatura (26-27°C) en
el laboratorio de agua dulce de la Universidad de Malasia en
Terengganu.
Desove: Antes de iniciar los experimentos, los reproductores fueron mantenidos en ayuna durante 24 horas. Tres pares de reproductores (machos con un peso promedio de 223.7
gramos y hembras con un peso promedio de 236.4 gramos)
fueron seleccionados, en base a su disposición para el desove. Para una mejor producción de gametos, los reproductores seleccionados fueron inducidos con la hormona HCG
por inyección (15000 AIU/kg de peso corporal), que se realizó
justo debajo de la aleta dorsal. Cada pareja de reproductores fue mantenida en un acuario de 120 litros, separando el
macho de la hembra por una lámina de plexiglás (Fig. 1). La
temperatura del agua fue mantenida a 28 ± 1°C, con la ayuda
de un calentador digital y se suministró aireación. La disposición para ovular y desovar fue determinada por observación
del comportamiento de cortejo, coloración de los animales y
erección de la papila.
Colecta de los gametas: Las hembras fueron despojadas de sus huevos después de la iniciación del desove, es
decir después del desove de la primera tanda de huevos (Fig.
2A). Al mismo tiempo, el esperma fue también colectado desde los machos (Fig. 2B). Poco después de la recolecta de los
gametos, los huevos fueron fecundados con 0.6 a 1.0 mililitro
de semen diluido con una pequeña cantidad de agua dulce
(28 ± 1°C). Un minuto después, los huevos fueron enjuagados
con agua dulce para evitar la polispermia y fueron divididos
en tres lotes.
Inducción de la triploidía: Se colectó los huevos fecundados de cada par de reproductores y se les repartió en
tres lotes iguales de 350 a 400 huevos por lote. Dos lotes
fueron utilizados para producir animales triploides (3N), aplicando choques térmicos cuatro minutos después de la fecundación: un lote fue expuesto a alta temperatura (41°C durante
5 minutos), el otro a baja temperatura (9°C durante 30 minutos). El tercer lote de huevos fecundados sirvió de control con
animales diploides (2N).
Incubación de los huevos y estimación de la tasa
de supervivencia: Después de la inducción térmica, los
huevos fueron contados y transferidos a las cámaras de incubación que consistió en botellas de vidrio con 250 mililitros
de capacidad, conectadas a un sistema de recirculación. Se
realizó tres conteos adicionales de los huevos: 10 horas después de la fecundación (etapa blástula), después de la eclosión (entre 80 y 90 horas después de la fecundación) y a los
120 días de cultivo.
Evaluación de la ploidía: Se evaluó la ploidía sobre
larvas con un día de edad, estimando el número de cromosomas en un muestra de 10 individuos por lote. Se comprobó la
ploidía en peces con 60 días de edad, estimando el volumen
celular de los eritrocitos desde muestras de sangre que fueron
26
A
B
Figura 2: (A) Colecta de huevos desde una hembra madura;
(B) Colecta de esperma desde un macho maduro.
colectadas sin sacrificar a las tilapias.
Levantamiento de los alevines: Después del desove, 220 alevines (con 1 miligramo de peso) fueron removidos
de cada lote y sembrados en nueve acuarios de 550 litros de
capacidad cada uno (tres réplicas por tratamiento). La temperatura del agua fue mantenida en 28 ± 1°C, hasta transferir los
peces a los 30 días, en tanques de cemento para su posterior
cultivo. Después del día 30, los juveniles fueron transferidos a
tanques de cemento (3.5 x 2 x 2 metros), donde se mantuvo el
nivel del agua a una profundidad de 1.5 metros.
Estimación de la proporción final de los sexos y
pesos: Ya que el poco desarrollo de las gónadas en anima-
les triploides hace difícil la identificación visual del sexo, los
peces fueron disecados de forma individual para obtener una
determinación precisa. Antes de sacrificar a los peces, los
animales fueron pesados y su longitud medida. Los parámetros de crecimiento, peso gonadal e índice gonadosomático
(GSI por sus siglas en inglés) fueron evaluados. Se utilizó la
siguiente fórmula para el cálculo del GSI:
(Peso de la gónada)
GSI =
x 100
(Peso de la tilapia)
Para evaluar la robustez de las tilapias, se calculó el factor
de condición, ya que se supone que los peces más pesados
para una talla dada deben presentar mejores condiciones. Se
utilizó la siguiente fórmula para el cálculo del factor de condiJulio - Agosto del 2012
Triploidía en Tilapia
ción (K):
K=
(Peso en gramos)
x 100
(Longitud en centímetros)
Resultados
La estimación de la ploidía utilizando preparaciones de cromosomas desde larvas con un día de edad indicó un
94.4% de triploides en larvas sometidas
a alta temperatura (41°C) y 98.8% en
larvas sometidas a baja temperatura
(9°C). En el grupo control, todas las tilapias fueron diploides.
La verificación de la ploidía en peces con 60 días de edad, se realizó a
través de la medición de los eritrocitos,
indicando que los eritrocitos de animales triploides eran ovalados mientras
que fueron casi redondos en animales
diploides. El tamaño del eje mayor de
los núcleos fue de 4.47 ± 0.34 micras y
5.89 ± 0.38 micras para tilapias diploides y triploides, respectivamente. Esta
confirmación de la triploidía permitió
la clasificación de las tilapias, dejando
sembrados solamente individuos triploides después de los 60 días de cultivo.
La supervivencia entre la fase de
blástula y la etapa de resorción del
saco vitelino fue menor en los individuos triploides que en el control (Fig.
3). La tasa de supervivencia en la fase
de blástula mostró un porcentaje significativamente más alto en el tratamiento control en comparación con ambos
grupos sometidos a un choque térmico.
Para las dos siguientes fases (fase de
eclosión y etapa de resorción del saco
vitelino), esta diferencia entre grupo
control y animales tratados se mantuvo.
Además, los animales sometidos a un
choque a alta temperatura presentaron
tasas de supervivencia superiores a los
animales expuestos a la baja temperatura. Al final del experimento, la tasa
de supervivencia fue significativamente
más baja en los animales triploides que
en el control (Fig. 4).
Después de 120 días de cultivo, los
machos presentaron un peso promedio
más alto que las hembras, independientemente del tratamiento (Tabla 1). Analizando los datos separadamente por
sexo, no hubo diferencia en peso entre
los tres grupos de machos, mientras
que para las hembras, los animales soJulio - Agosto del 2012
Supervivencia (%)
Supervivencia (%)
100
90
80
80
60
40
70
20
0
60
Blástula
Eclosión Saco vitelino
Etapas del desarrollo embrionario
Choque térmico a alta temperatura (41°C)
Choque térmico a alta temperatura (41°C)
Choque térmico a baja temperatura (9°C)
Choque térmico a baja temperatura (9°C)
Control
Control
Figura 3:
Tasa de supervivencia
promedio en embriones diploides y
triploides para tres etapas del desarrollo
embrionario: Blástula (10 horas después
de la fecundación); Eclosión (80 a 90
horas) y; Saco vitelino (120 horas).
Figura 4:
Tasa de supervivencia
promedio en tilapias rojas diploides
(control) y triploides (expuestos
a choque térmico a alta y baja
temperatura) después de 120 días de
cultivo en tanques de cemento.
metidos a un choque a alta temperatura
presentaron un peso promedio más alto
que las hembras diploides. Finalmente,
analizando los datos por tratamiento e
incluyendo los peces machos y hembras, el peso promedio de los animales
fue más alto en el tratamiento expuesto
a una alta temperatura (210 ± 6 gramos),
en comparación con el tratamiento expuesto a una baja temperatura (184 ± 6
gramos) o el control (177 ± 2 gramos). A
pesar de que la longitud total fue diferente entre machos y hembras para los
tres tratamientos, dentro de un mismo
sexo no hubo diferencias entre animales
diploides y triploides.
Los testículos de los machos diploides tuvieron una apariencia alargada,
blanda y lechosa y contenían espermatozoides móviles, mientras que los
espermatozoides de los animales triploides eran un poco aguados. Los testículos de los machos triploides fueron
de tamaño casi similar a los animales
diploides, pero con una apariencia más
delgada y plana (Fig. 5A y 5B). En el
Tabla 1: Resumen de los parámetros de crecimiento obtenidos después de 120 días
de cultivo para los animales triploides y diploides. Promedio en una misma
línea y con letras distintas son significativamente diferentes (p < 0.05).
Machos
Peso (gramos)
Control (2N)
a
210 ± 7
Alta temperatura
Baja temperatura
a
223a ± 11
215 ± 6
Longitud total (centímetros)
17.7 ± 0.2
17.8 ± 0.4
17.7a ± 0.7
Peso de la gónada (gramos)
1.91a ± 0.07
1.85 a ± 0.03
1.85 a ± 0.05
Índice gonadosomático
Factor de condición
Hembras
Peso (gramos)
Longitud total (centímetros)
Peso de la gónada (gramos)
Índice gonadosomático
Factor de condición
a
Triploides (3N)
b
0.93 ± 0.02
3.9a ± 0.2
Control (2N)
a
ab
0.87
± 0.04
3.9a ± 0.3
0.84 a ± 0.04
4.1a ± 0.5
Triploides (3N)
Alta temperatura
Baja temperatura
143ab ± 9
155 b ± 7
16.0 ± 0.1
a
16.2 ± 0.1
16.2a ± 0.2
1.97b ± 0.04
0.11a ± 0.01
0.10a ± 0.01
135 a ± 4
a
b
a
1.47 ± 0.02
0.08 ± 0.01
0.07a ± 001
3.3a ± 0.2
3.4a ± 0.1
3.7a ± 0.3
27
Triploidía en Tilapia
Figura 5: Apariencia macroscópica de las gónadas de tilapias rojas diploides y
triploides después de 120 días de cultivo: (A) testículos diploides; (B) testículos
triploides; (C) ovarios diploides; (D) ovarios triploides.
caso de las hembras, se presentaron altas diferencias en el peso de los
ovarios entre los animales diploides y
triploides (entre 16 y 19 veces más pesados para las hembras diploides; Fig.
5C y 5D). Los ovarios provenientes de
las hembras en el grupo control mostraron numerosos ovocitos en desarrollo,
mientras que los ovarios de las hembras
triploides eran muy delgados, con apariencia de soga y, en algunas ocasiones,
cortos y rechonchos.
Al final del período de cultivo, se observó un sesgo en la proporción de los
sexos en los grupos expuestos a un choque térmico. Las tilapias sometidas a un
choque a alta temperatura presentaron
un sesgo a favor de los machos (84.1%
de machos), mientras que se observaron
54.7% de machos en el grupo expuesto
a baja temperatura y 50.9% de machos
en el grupo control (animales diploides).
Discusión
Los resultados presentados aquí demuestran la posibilidad de producir machos fenotípicos de tilapia roja mediante
la inducción de la triploidía por choque
térmico. El porcentaje relativamente
más alto de machos (84.1%) obtenido en la población expuesta a una alta
temperatura (41°C) resultó en un mayor
peso corporal al final de los 120 días de
28
cultivo. Un estudio publicado en 1994
sugiere que la inducción de la triploidía
no tiene efecto significativo sobre el crecimiento de hembras y machos en forma
individual, pero sí altera la proporción de
los sexos en la población y por lo tanto
el rendimiento final. Estos resultados
fueron comprobados en nuestro estudio.
Otro estudio, publicado en 1995,
demostró un efecto significativo de la
inducción de la triploidía sobre el crecimiento de ambos sexos para una período más largo de cultivo en piscinas. Los
resultados fueron idénticos para diploides y triploides de O. niloticus hasta la
edad de maduración sexual, sin embargo, los animales triploides presentaron
un peso corporal significativamente más
alto al final de los 285 días de cultivo.
Además, encontraron que el dimorfismo
sexual disminuyó en las poblaciones triploides, ya que al final del cultivo los machos diploides tenían un peso corporal
25% mayor a las hembras, sin embargo,
para los machos triploides el incremento
fue de solamente 8%. En base a estos
resultados, se sugiere que la eliminación de las hembras que presentan generalmente una tasa de crecimiento más
lenta, sería innecesaria en poblaciones
triploides.
En nuestro estudio, después de los
120 días de cultivo, las tilapias triploi-
des, machos y hembras confundidas,
presentaron un peso promedio más alto
que sus hermanos diploides. Se concluye que si uno quiere comparar la tasa de
crecimiento entre tilapias triploides y diploides, es necesario tomar en cuenta la
edad de los animales y su época de madurez sexual. En general, el crecimiento
de animales triploides es igual o menor
a los animales diploides antes de alcanzar la madurez sexual, lo que cambiaría
después de esta etapa de maduración.
La diferencia más grande obtenida
entre animales diploides y triploides reportada en este estudio fue para el peso
de las gónadas y el índice gonadosomático de las hembras triploides, que presentaron ovarios muchos más pequeños
y subdesarrollados en comparación con
las hembras diploides. Estos resultados indican que la esterilidad obtenida
a través de la inducción de la triploidía
ha detenido el desarrollo de los ovarios.
Estas diferencias no fueron observadas
para los testículos de los machos.
Varios estudios también reportaron
un desarrollo gonadal retrasado en tilapia triploides para ambos sexos. Además, un estudio publicado en 1995 reportó que hembras triploides con bajo
índice gonadosomático presentan un
peso corporal mayor que las hembras
diploides, lo que indica un impacto negativo de un buen desarrollo gonadal sobre
el crecimiento de las hembras de tilapia.
En conclusión, este estudio demuestra que la producción de tilapia triploide
estéril presenta una buena perspectiva
para la acuacultura y puede ser útil para
reducir los problemas asociados con la
madurez sexual precoz y la reproducción excesiva observados en tilapia. Sin
embargo, existen limitaciones técnicas
para practicar la reproducción artificial y
producir animales triploides a gran escala.
Este artículo aparece en la revista
"Aquaculture", Volumen 344-349
(Mayo del 2012) y es reproducido
con permiso de los autores. Para
recibir una copia del artículo
original, escriba al siguiente
correo: revista@cna-ecuador.com
Julio - Agosto del 2012
Nutrición
El uso de la microalga Haematococcus
pluvialis para sustituir a la harina de
pescado en dietas para camarón
Zhi Yong Ju, Dong-Fang Deng, Warren Dominy
Departamento de Alimentos y Nutrición Acuícolas, Oceanic Institute,
Hawai, EE.UU.
zyju@oceanicinstitute.org
Introducción
Muchas especies de microalgas han
sido utilizadas para producir nutracéuticos o biocombustibles. Por ejemplo,
Haematococcus pluvialis (astaxantina),
Dunaliella salina (beta-caroteno) y Muriellopsis sphaerica (luteína) han sido
utilizadas para la producción de carotenoides; Odeontella aurita, Phaedactylum
tricomutum e Isochrysis galbana para la
producción de aceites o ácidos grasos; y
especies de los géneros Chlorella, Nannochloropsis, Chaetoceros y Dunaliella
para la producción de biodiesel.
Estas actividades de producción
pueden dar lugar a enormes cantidades
de subproductos desgrasados. La harina desgrasada de microalgas puede
contener muchos nutrientes valiosos
para la alimentación animal, tales como
proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas solubles en agua y compuestos
bioactivos, a pesar de que la mayoría de
los lípidos y nutrientes liposolubles han
sido eliminados. Investigadores reportan que las proteínas de las microalgas
podrían ser sustitutos prometedores
para la proteína de la harina de pescado
o servir de aditivo en alimentos para la
acuacultura.
El objetivo de este estudio fue determinar los efectos de la sustitución
parcial de la harina de pescado con harina desgrasada de H. pluvialis sobre el
crecimiento, composición nutricional y
pigmentación de juveniles del camarón
Litopenaeus vannamei.
30
Materiales y métodos
rios recibieron un suministro constante
de aire y agua de mar (1 litro por minuto). Cada acuario fue sembrado con 12
camarones (densidad equivalente a 50
camarones por metro cuadrado). Cada
dieta (la dieta control, las cuatro dietas
suplementadas con H. pluvialis y la dieta comercial) fueron asignadas al azar a
cuatro acuarios. Todos los camarones
fueron alimentados manualmente cuatro veces al día (9h30, 11h30, 14h00 y
16h15), durante ocho semanas.
Se estimó el factor de conversión
alimenticia, porcentaje de ganancia en
peso y tasa específica de crecimiento
al final de las ocho semanas. Todos
los camarones sobrevivientes fueron
recolectados al final del experimento y
las muestras utilizadas para analizar su
composición proximal y contenido en astaxantina.
La harina desgrasada fue obtenida de Cyanotech Corporation (Kona,
Hawai, EE.UU.), subproducto industrial
del secado de H. pluvialis después de
la extracción de la astaxantina por CO2
supercrítico. La harina fue molida finamente y almacenada a 4°C hasta su
uso.
La dieta control fue formulada para
contener 32% de proteína cruda y 8.9%
de lípidos totales (D-0%). Las otras
cuatro dietas experimentales fueron Resultados y Discusión
La harina desgrasada de H. pluviaformuladas con la adición de harina
desgrasada de H. pluvialis para sustituir lis contenía 40.3% de proteína cruda y
12.5%, 25.0%, 37.5% y 50.0% de la pro- 12.8% de cenizas, pero presentaba un
teína de la harina de pescado en la die- contenido bajo en lípidos totales (0.9%).
ta control (D-12.5%; D-25%; D-37.5% y Las cinco dietas experimentales utilizaD-50%), correspondiente a los siguien- das presentaron una composición simites porcentajes de inclusión: 3, 6, 9 y lar de nutrientes y la presencia de H.
12%, respectivamente. Se utilizó almidón de trigo y aceite
de menhaden para
balancear las dietas.
Se incluyó en la prueba una dieta comercial para camarón
con 40% de proteína
cruda y 5% de harina
de calamar (Rangen
Inc., Idaho, EE.UU.).
La prueba se llevó
a cabo en un sistema
de 24 acuarios (52
litros de capacidad;
Fig. 1). Los acuaFigura 1: Set experimental utilizado en este estudio.
Julio - Agosto del 2012
Nutrición
Tabla 1: Efectos sobre los parámetros de producción de la sustitución de la harina de pescado con una harina desgrasada de
Haematococcus pluvialis en dietas para el camarón Litopenaeus vannamei. Promedios (n=4) en una misma línea con
letras distintas son significativamente diferentes.
D-0%
D-12.5%
D-25%
D-37.5%
D-50%
Alimento
comercial
Peso inicial (gramos)
1.12a
1.06a
1.09a
1.10a
1.08a
1.08a
Peso final (gramos)
10.0 b
11.1c
10.1b
10.9 bc
10.3b
7.0a
Crecimiento (gramos por semana)
1.11b
1.25 c
1.13b
1.22bc
1.15b
0.74a
Supervivencia (%)
91.7a
95.8a
97.9a
87.5a
95.8a
100.0a
Factor de conversión alimenticia
2.28c
2.13a
2.21b
2.27c
2.22b
2.63a
Tasa de eficiencia proteíca (gramo/gramo)
1.36b
1.40c
1.44c
1.39b
1.44c
0.95a
Cantidad total de alimento recibido (gramos)
880.1b
974.6c
932.7b
922.6bc
929.9 b
748.1a
Porcentaje de ganancia en peso (%)
796b
943c
828b
889bc
852b
551a
Tasa específica de crecimiento (% por día)
3.9 b
4.1c
3.9 b
4.1c
4.0 b
3.2a
pluvialis no afectó a la estabilidad de los
pellets en el agua.
Al final de las ocho semanas de
prueba, se observaron altas tasas de
supervivencia en todos los tratamientos
(Tabla 1). Los camarones alimentados
con la dieta D-12.5% exhibieron una
tasa de crecimiento significativamente
más alta (1.25 gramos por semana) que
los camarones alimentados con la dieta
control o con el resto de las dietas suplementadas con H. pluvialis. Los efectos
de las dietas sobre el porcentaje de ganancia en peso y la tasa específica de
crecimiento fueron similares.
Estos resultados sugieren que la ha-
Control
25
rina desgrasada de H. pluvialis podría
reemplazar hasta el 50% de la proteína
de la harina de pescado en la dieta control sin afectar negativamente al crecimiento del camarón. Inclusive, un nivel
bajo de reemplazo mejoró el crecimiento
del camarón.
Investigaciones anteriores han demostrado que una inclusión mayor a
20% de microalgas en dietas para peces
da lugar a una baja palatabilidad, lo que
afecta al crecimiento de los animales
acuáticos. Sin embargo, en el presente
estudio no hubo diferencia para el factor
de conversión alimenticia o la tasa de
crecimiento entre las cinco dietas expe-
Astaxantina libre (mg/kg)
50
75
100
150
rimentales, sugiriendo que los niveles de
inclusión (entre 3 y 12%) no afectaron a
la palatabilidad del alimento. Sin embargo, se debería confirmar si una mayor
sustitución de la harina de pescado con
harina desgrasada de microalgas resultaría en una reducción del consumo del
alimento.
Por otra parte, las cinco dietas experimentales utilizadas en el presente estudio resultaron en tasas de crecimiento
significativamente más altas que para el
alimento comercial (Tabla 1), a pesar de
que el alimento comercial tuvo un mayor
contenido en proteína cruda (39.9% versus ± 32%). Además, las cinco dietas
Astaxantina esterificada (mg/kg)
Alimento
25
50
75
100
150 comercial
Figura 2: Efecto de la concentración de astaxantina natural sobre la coloración del camarón Litopenaeus vannamei (hervido
en agua por siete minutos).
32
Julio - Agosto del 2012
experimentales resultaron en un mejor factor de conversión alimenticia que el alimento comercial.
No hay una explicación clara de por qué el rendimiento
de los camarones alimentados con las dietas experimentales fue mejor que para los camarones alimentados con
la dieta comercial. Los perfiles de aminoácidos esenciales fueron similares entre las seis dietas, excepto para
una concentración más baja en histidina en el alimento
comercial (0.85% versus 1.10 a 1.25%). Además el alimento comercial presentaba una concentración inferior
de potasio (0.91% versus 2.24-2.30%) y magnesio (0.20%
versus 1.17 a 1.25%).
La proteína de la harina desgrasada de H. pluvialis tuvo un perfil de aminoácidos esenciales similar a la
proteína de la harina de menhaden. Eso resultó en que
la sustitución de la proteína de la harina de pescado con
proteína proveniente de la microalga no causó un cambio
significativo en la composición en aminoácidos esenciales
para las dietas experimentales. Esto puede ser la razón
por la cual no se observaron efectos adversos en el crecimiento de los camarones alimentados con las dietas que
contenían H. pluvialis.
La baja sustitución de la harina de pescado (12.5%)
con la harina desgrasada de H. pluvialis (o su bajo nivel
de inclusión – 3%) en la dieta control mejoró de manera
significativa el crecimiento del camarón. Esto puede ser
debido a la presencia de algunos compuestos bioactivos
en la harina de microalga o de algunos de los beneficios
sobre la salud provistos por la harina de microalga, como
reportado en estudios anteriores.
Estos compuestos bioactivos pueden ser hormonas de
crecimiento similar a la insulina o factores de crecimiento,
micronutrientes como las vitaminas y minerales o compuestos que inducen la expresión de genes tales como
aminoácidos libres y ácidos grasos libres. Los efectos beneficiosos de la biomasa de microalgas pueden traducirse
en el mejoramiento del sistema inmunológico, lo que resulta en efectos anti-virales, anti-inflamatorios, fagocitosis
y anti-estrés de los animales acuáticos. La mejora de la
tasa de crecimiento observada también podría estar asociada con condiciones fisiológicas tales como un aumento
de la asimilación de proteínas, del metabolismo lipídico y
de la función hepática.
Sin embargo, la inclusión de la harina de microalga aumentó el contenido de fibra en los alimentos experimentales. Un alto contenido en fibra en la dieta podría aumentar
la velocidad de paso del alimento en el intestino, reduciendo la disponibilidad de los nutrientes, disminuyendo la digestibilidad de los alimentos y reduciendo el crecimiento
del camarón. Por lo tanto, el incremento en el contenido
de fibra en las dietas con altos niveles de la harina de microalga podría contrarrestar los efectos beneficiosos de
su presencia. Esto puede explicar por qué sólo el 3% de
inclusión de la harina de microalga logró un mayor crecimiento del camarón.
El uso de la harina desgrasada de H. pluvialis para
Julio - Agosto del 2012
Nutrición
reemplazar la proteína de la harina de
pescado no afectó a la composición
proximal y mineral del camarón. Pero
los camarones alimentados con la dieta comercial presentaron un contenido
menor en lípidos totales, indicando una
menor eficiencia en la digestibilidad de
los nutrientes o en la retención por parte
de estos camarones.
Los camarones cosechados en el experimento se volvieron rosados o rojos
después de una liofilización a –50°C y se
observó un incremento en el color rojo
para los camarones alimentados con las
dietas que contenían la harina desgrasada de H. pluvialis (Fig. 2). El análisis
por HPLC confirmó la presencia de mayores cantidades de astaxantina libre y
astaxantina esterificada en estos camarones, específicamente la concentración
de astaxantina esterificada. Por lo tanto,
la utilización de harina desgrasada de H.
pluvialis en la dieta del camarón puede
mejorar la calidad del producto final.
En general, la harina seca total de
H. pluvialis (antes de la extracción de
astaxantina) contiene entre 15 y 20% de
lípidos y 2% de astaxantina. La harina
desgrasada de H. pluvialis utilizada en
este estudio contenía 0.9% de lípidos y
0.05% de astaxantina. Por lo tanto, las
cuatro dietas experimentales suplementadas con la harina de la microalga presentaron las siguientes concentraciones
de astaxantina: 15, 30, 45 y 60 miligramos de astaxantina por kilogramo de
dieta. Estas cantidades tuvieron efectos
significativos sobre la pigmentación del
camarón. La dieta control no fue suplementada con astaxantina, sin embargo,
se utilizó en su preparación una mezcla
de vitaminas y minerales que contenía
beta-caroteno.
Estudios anteriores indican que la
cantidad óptima para suplementar astaxantina en dietas para camarón y mejorar su coloración es entre 75 y 100 miligramos por kilogramo de alimento. En
la actualidad muchos alimentos comerciales para camarón y peces contienen
entre 50 y 60 miligramos por kilogramo
de astaxantina sintética. La astaxantina
sintética es la astaxantina libre y no es
preferida por los consumidores. La astaxantina natural contenida en la harina
de H. pluvialis se compone principalmente de astaxantina esterificada (± 95%) y
es parte de los pigmentos generalmente
bien aceptados en los productos animales.
Conclusión
En resumen, este estudio demostró
que:
(1) se puede utilizar la harina desgrasada de H. pluvialis como aditivo
en alimentos (3% en la dieta) para
estimular el crecimiento de los ca-
marones y mejorar la utilización del
alimento;
(2) un 50% de reemplazo de la proteína de la harina de pescado con
harina desgrasada de H. pluvialis no
tiene ningún efecto adverso sobre el
camarón, basado en los resultados
obtenidos para crecimiento y su composición nutricional;
(3) la harina desgrasada de H. pluvialis puede mejorar la calidad del
camarón con la acumulación de astaxantina, elemento beneficioso para
la salud animal y humana.
Los resultados del presente estudio
proporcionan información importante
acerca de la posible aplicación de harina desgrasada de microalgas como una
fuente alternativa de proteína y fuente
natural de pigmento para el cultivo de camarón. Más estudios serán necesarios
para evaluar niveles más altos de inclusión de este subproducto y sus efectos
sobre la palatabilidad y digestibilidad del
camarón.
Este artículo aparece en la revista
"Aquaculture", Volumen 354-355
(Julio del 2012) y es reproducido
con permiso de los autores. Para
recibir una copia del artículo
original, escriba al siguiente
correo: revista@cna-ecuador.com
Producción en Asia
La producción de camarón en los países
asiáticos durante el 2011
Zuridah Merican
Editora de la revista "Aqua Culture Asia Pacific" - Singapur
zuridah@aquaasiapa.com
En general, los camaroneros asiáticos se beneficiaron de altos precios durante el 2011. La principal razón para el
mantenimiento de precios firmes en los
mercados internacionales es la baja oferta de camarón. Según el Dr. Chen Ming
Dang, de la compañía Charoen Pokphand
Foods Public Ltd. (Tailandia), la producción de Tailandia fue menor en el 2011
(alrededor de 590,000 toneladas; Tabla
1). En otros lugares, los principales problemas fueron asociados con la aparición
de nuevas enfermedades que progresan
en los grandes países productores de camarón, especialmente en China, Vietnam
y Malasia. Estas enfermedades se juntaron a los problemas periódicos presentes
por las enfermedades ya existentes, tales
como la presencia del virus de la mancha
blanca, tanto dentro de sus áreas de influencia ya establecidas, como en nuevas
áreas que sufren de su presencia. Esta
enfermedad afecta tanto al camarón Litopenaeus vannamei (de ahora en adelante
“vannamei”) como a la especie Penaeus
monodon (de ahora en adelante “monodon”).
Remodelando la industria camaronera tailandesa
La producción tailandesa de camarón
se redujo a causa de las inundaciones de
principios de año en el sur del país y más
tarde en la región central lo que afectó a
las camaroneras ubicadas en Suphanburi, Nakorn Pathom y Angthong. Además,
hubo más casos de infección con el virus
de la mancha blanca en el 2011 y los camaroneros estaban inciertos de si podían
bombear agua nueva.
“Ya a principios del año (marzo y
Julio - Agosto del 2012
abril), la primera cosecha se retrasó por
seis semanas. La mayoría de la gente no
se dio cuenta de los efectos nefastos de
las inundaciones de principios del 2011
y luego de las inundaciones masivas de
noviembre y octubre. Los exportadores
tailandeses pasaban por una grave situación, ya que las inundaciones aumentaron los costos de transporte”, dijo el Dr.
Panisuan Jamnarnwej, Presidente de la
Thai Frozen Foods Association.
Los camaroneros tailandeses estuvieron satisfechos con los buenos precios, pero debido a esto, los importadores
estadounidenses cambiaron su estrategia de marketing. En lugar de ofrecer
contratos a largo plazo, pidieron contratos
más cortos y los envíos se redujeron de
100 – 200 contenedores a 25 – 50 contenedores. El stock se redujo a tres meses, en lugar de los seis meses a un año
que se practicaba antes. Sin embargo, el
mercado de los EE.UU. seguirá siendo el
mercado más importante para Tailandia.
Además, Tailandia incrementó sus exportaciones a China, pasando de 4,000 toneladas a 24,000 toneladas en el 2010.
El mercado chino prefiere camarones sin
cabeza y sin cáscara
en la talla 55-70 unidades por kilogramo y no
le importa el color del
producto final.
La alta tecnología
implementada en los
cultivos de Tailandia
ofrece el potencial de
duplicar la producción
nacional. Es común
realizar tres ciclos de
cultivo con la siembra
de postlarvas seleccionadas para un rápido crecimiento y esto podría aumentar aún
más con la introducción de sistemas de
pre-cría. Sin embargo, al ver los efectos
de la alta oferta sobre los precios locales
y el hecho de que el margen de ganancia
es bajo para los camaroneros tailandeses,
especialmente con un tipo de cambio que
pasó de 40 Bath tailandés a 30 Bath por
un dólar norteamericano, la estrategia
de la industria no es de aumentar la producción, sino de producir un camarón de
calidad. Un exceso en la oferta reduciría
aún más el margen de ganancia y la Asociación de Camaroneros Tailandeses ha
sugerido poner un límite a la producción
anual a 640,000 toneladas.
Volúmenes asombrosos provenientes de la India
El mayor cambio observado en el
2011, fue el gran incremento en la producción del camarón “vannamei” en la India,
lo que afectó de manera marginal a los
precios internacionales hasta mediados
del 2011.
A principios del 2011, la industria camaronera de la India estaba muy preocupada ya que estimaba que los procedimientos de cuarentena para la importación
de reproductores libres de patógenos
específicos (SPF) reducirían el cultivo de
camarón en el país. A mediados del 2011,
las restricciones de cuarentena para la
importación fueron aliviadas y se autorizó la operación de algunas instalaciones
adicionales con el camarón “vannamei”. A
pesar de estos problemas, hubo un rápido
35
Producción en Asia
incremento de los niveles de producción
en el 2011. Las estimaciones para la producción total van desde 180,000 hasta
240,000 toneladas, con 80,000 a 130,000
toneladas de “vannamei” (Tabla 1). En el
2010, la producción de “vannamei” osciló
entre 20,000 y 30,000 toneladas.
La industria camaronera de la India
se caracteriza por dos grupos de productores. Los pequeños productores que
enfrentan frecuentes problemas con el
suministro de energía y que tienen una
infraestructura limitada y baja capacidad
de aireación, siembran entre 40 y 70 PLs/
m2 y producen camarones grandes (25
gramos), con un rendimiento entre ocho y
12 toneladas por hectárea. Al contrario,
las grandes corporaciones, que tienen
una adecuada infraestructura y recursos
financieros, siembran más de 70 PLs/m2
y en algunos casos han sembrado más de
200 PLs/m2. Obtienen tasas de supervivencia promedio del 70%, con dos cosechas por año. Los camarones grandes
son destinados a los mercados de exportación, mientras que el camarón pequeño
(alrededor de 14 gramos) es destinado al
mercado interno emergente.
El costo de producción es de USD
4.40/kg, lo que permitió buenas ganancias
cuando los precios de compra a los camaroneros estaban alrededor de USD 7.80/
kg para un camarón de 25 gramos, ya
que había una escasez en la oferta. Sin
embargo, la alta presión existente durante la época de cosecha (diciembre) sobre
la limitada capacidad de procesamiento
hizo que las plantas empacadoras extendieran créditos y ofrecieran bajos precios
de compra (USD 5.60/kg). El precio de
las postlarvas incrementó rápidamente
de USD 6.70 para mil larvas a USD 17.80
durante la época pico de la demanda, de
forma que los camaroneros realizaron sus
pedidos con anticipación. Algunos están
preocupados ya que esta escasez podría
fomentar el uso de reproductores provenientes de las piscinas de cultivo para la
producción de postlarvas.
Para el 2012, la industria prevé, de manera conservadora, un incremento del 25
al 30% de la producción, lo que dependerá del éxito en los cultivos que a su vez
dependerá de la presencia de enfermedades y de su intensidad. Ya hay reportes de
presencia del virus de la mancha blanca,
36
síndrome del crecimiento lento y vibriosis.
Un representante de la industria estima
que la proporción “vannamei” : “monodon”
será de 50:50 o 60:40.
Tendencias de la industria camaronera en China
Para el 2011, la industria China estimó
una producción menor al año anterior, entre 800,000 y un millón de toneladas producidas de camarón “vannamei” (Tabla
1). Los problemas de producción, tales
como el síndrome de la mortalidad temprana (EMS por sus siglas en inglés), mala
calidad de las larvas, contaminación del
agua con químicos y efluentes agrícolas
y el cambio climático, fueron más marcados en el 2011 que en el 2010. No hubo
reportes de brotes del virus de la mancha
blanca, pero sí del síndrome de las heces
blancas en Guangdong y Guangxi. En algunas zonas de Guangdong las pérdidas
alcanzaron el 80 a 90%, en Hainan el 80%
y en Fujina el 30%.
La producción de “vannamei” en agua
dulce se vio menos afectada por el EMS.
En general, las camaroneras ubicadas en
Guangdong y Guangxi perdieron el 40%
de su producción, mientras que los niveles de producción eran cerca del 100% en
las nuevas zonas de cultivo en Zhejiang y
Jiangsu.
Es difícil obtener cifras precisas sobre
la producción nacional ya que las cosechas destinadas para el mercado local no
son reportadas. La estimación de la producción para la provincia de Hainan fue de
150,000 toneladas producidas en 13,330
hectáreas (equivalente a un promedio de
11.25 toneladas por hectárea), mientras
que en Guangdong fue de 550,000 toneladas producidas en 40,000 hectáreas
(equivalente a 13.75 toneladas por hectárea). Las otras áreas de cultivos están
ubicadas en las provincias de Guangxi
(16,660 hectáreas), Fujian (10,000 hectáreas) y Zhejiang, Shandong y Jiangsu
(20,000 hectáreas),
En general, no ha habido ningún cambio importante en la tecnología utilizada
para el cultivo de camarón en China, pero
algunos camaroneros han adoptado nuevos protocolos de alimentación ajustados
de acuerdo a los cambios en el clima. El
costo de producción oscila entre USD
2.80 y USD 6.00 por kilogramo para un
camarón entre 12.5 y 17 gramos, que es
el tamaño más común para la producción
en este país. Estos costos varían según
la temporada. El alto costo de producción
no es percibido como un problema, ya que
la demanda supera la oferta en el mercado local para el camarón vivo. En Guangdong, se paga por un camarón de 12.5
gramos, alrededor de USD 4.70/kg en verano y USD 6.32/kg en invierno. En Jiangsu, el precio promedio fue de USD 7.90/kg
por un camarón de 20 gramos. Durante
la época del Año Nuevo Chino (finales
de enero hasta principios de febrero), los
precios pueden llegar a USD 11.00/kg en
Guangdong. En los restaurantes se paga
hasta USD 30 por kilogramo de camarón.
Tendencias de la industria camaronera en Indonesia
En el 2010, Indonesia produjo 332,097
toneladas de camarón y hasta octubre del
2011, se proyectaba 259,741 toneladas
para el 2011 (Tabla 1). Sin embargo, en
julio del 2011 la industria confiaba que la
producción para el 2011 se elevaría entre 350,000 y 400,000 toneladas, ya que
todos los actores de la industria trabajaban juntos para recuperar sus niveles de
producción. Sin embargo, durante el 2011
hubo reportes de muerte lenta después de
los 40 días de cultivo y no está claro si estos estaban relacionados con la presencia
de IMNV.
La industria pronostica que de las
400,000 toneladas proyectadas, 132,000
toneladas provinieran de las camaroneras intensivas, 150,000 toneladas de las
camaroneras tradicionales, 50,000 toneladas de las camaroneras semi-intensivas
y 80,000 toneladas de las camaroneras
integradas.
En general, se prevé una disminución
de la producción de “monodon”, ya que
su cultivo es limitado a las camaroneras
tradicionales y semi-intensivas ubicadas
en Sulawesi, Sumatra y Kalimantan. En
la isla de Java sólo se encuentran camaroneras intensivas que producen “vannamei”.
En esfuerzos para aumentar la producción, muchas camaroneras han adoptado la tecnología del biofloc con un bajo
recambio de agua para mantener un pH
estable y controlar la calidad del agua.
Se utilizan probióticos y la mayoría de las
Julio - Agosto del 2012
Producción en Asia
Tabla 1: Reportes de producción de camarón (L. vannamei y P. monodon) en los países productores de Asia entre 2009 y 2011
y comparación con los niveles de producción en América Latina (AL) y Ecuador. Datos expresados en toneladas.
Producciones reales
2009a
L. vannamei
China
Estimaciones
2010b
P. monodon
L. vannamei
Estimaciones
2011c
P. monodon
L. vannamei
P. monodon
1,118,142
60,210
1,200,000
61,000
800,000
60,000
Tailandia
535,000
3,500
635,000
5,000
590,000
6,000
Vietnam
36,000
316,000
136,719
d
d
150,000
90,000
170,969
124,561
206,578
e
e
e
112,036e
Indonesia
Malasia
333,174
125,519
147,435
52,926
16,351
100,000
3,000
70,000
3,000
India
1,730
96,880
20,000
120,000
130,000
110,000
Filipinas
2,204
47,830
9,000
32,000
20,000
23,000
Bangladesh
2,339
49,710
-
50,000
f
-
50,000f
1,928,873
715,042
2,307,297
729,693
1,907,435
454,036
Total países AL
435,740
-
378,800
-
400,000
-
Ecuador
179,100
-
145,000
-
150,000
-
Otros países asiáticos
Total países asiáticos
Ecuador como % de AL
9,563
41%
38%
38%
6%
4%
5%
Ecuador como % mundial
Total mundial
2,364,613
3,079,655
715,042
2,686,097
3,415,790
729,693
2,307,435
454,036
2,761,471
a
Datos de producción publicados por Fishstat Plus (2010).
Estimaciones de la industria en China, Malasia, India y Vietnam. Estimaciones de Chen Ming Dang (CPF) para Tailandia y Filipinas.
d
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Vietnam.
e
Ministerio de Asuntos Marinos y Pesca de Indonesia. Cifras del 2011 hasta octubre del 2011.
f
Datos para el 2010 y 2011 de la Global Aquaculture Alliance (GOAL 2011, revista The Advocate, edición Enero/Febrero del 2012).
b,c
camaroneras han también incrementado
el uso de aireación, mientras bajaron las
densidades de siembra a 100-125 PLs/
m2. La mejor calidad de larva cuesta alrededor de USD 3.70 para mil larvas. Sin
embargo, existen camaroneras que siguen sembrando entre 250 y 300 PLs/m2,
como en Sumbawa. Las camaroneras se
esfuerzan para lograr un factor de conversión alimenticia entre 1.3 y 1.5, alcanzando un costo de producción de USD 3.80/
kg para un camarón de 14 gramos producido en 95 días.
El precio ofertado a los camaroneros
que producen “vannamei” es más alto
que en Malasia, pero ha estado fluctuando. En julio se ofrecía entre USD 6.00 y
USD 7.20/kg por un camarón de 33 gramos, mientras que en mayo el precio fue
de USD 5.80/kg por un camarón de 14
gramos. El sector espera una mayor producción en el 2012, pero esto dependerá
principalmente de cómo los camaroneros
se adaptarán a los cambios en el clima y
Julio - Agosto del 2012
responderán a las enfermedades.
Tendencias de la industria camaronera en Vietnam
En el 2011, la producción fue estimada por representantes de la industria en
90,000 toneladas de “monodon” y 150,000
toneladas de “vannamei” (Tabla 1). Esta
caída drástica subraya la pérdida de la
producción por la presencia del Síndrome
de Mortalidad Temprana (EMS), que afecta tanto a “monodon” como a “vannamei”
y se acentuó en la primavera del 2011.
Los informes reportaron tasas de supervivencia para “monodon” del 10 a 20% y
del 50 al 60% para “vannamei”. Durante
los primeros diez meses del 2011, estos
problemas afectaron a un total de 85,000
hectáreas de piscinas camaroneras, lo
que representa una superficie tres veces
más grande que en el 2010.
En los sistemas intensivos de producción de “monodon”, la densidad de siembra es de 40 a 60 PLs/m2 y el rendimiento
promedio es de 7 toneladas por hectárea
por un camarón entre 25 y 29 gramos.
Se producen dos ciclos por año, de 120
días cada uno. El camarón “vannamei”
ya es cultivado en todo el país, con dos
cosechas por año en el norte del país y
entre dos y tres cosechas por año en el
sur del país, sólo o en combinación con el
“monodon”. La densidad de siembra es
de 100 a 150 PLs/m2 y los rendimientos
varían entre 13 toneladas por hectárea por
un camarón de 12.5 gramos en el sur del
país y 10 toneladas por hectárea por un
camarón de 12.5 a 17 gramos en el norte. Es común realizar una cosecha parcial
cuando el camarón llega a los 10 gramos
y dejando el resto de los animales crecer
hasta los 25 gramos.
Los niveles de producción más bajos
y la falta de animales para las plantas de
procesamiento han sido responsables
para un incremento de los precios pagados a los camaroneros, llegando a niveles
récord para “monodon”. De acuerdo a la
37
Producción en Asia
Asociación de Exportadores y Productores de Mariscos de Ca Mau, se pagan
para el camarón “monodon” entre USD
12.40/kg por un camarón de 50 gramos y
USD 9.00/kg por un camarón de 33 gramos. Los precios para “vannamei” fueron de USD 4.00/kg por un camarón de
10 gramos. Al mismo tiempo, los costos
de producción son de USD 4.00/kg por un
“monodon” de 25 gramos y USD 2.76/kg
por un “vannamei” de 12.5 gramos. Estos
costos de producción subieron durante el
año como resultado del incremento en el
costo de los alimentos balanceados, el
15% de incremento en el costo de la electricidad, el 20% de incremento del precio
de la gasolina y el 22-23% de tasa de interés. Además, el gobierno decretó un incremento salarial significativo para todos
los trabajadores.
Los laboratorios de producción de
larvas, principalmente ubicados en las
provincias de Binh Thuan, Ninh Thuan,
Khank Hoa, Ca Mau, Bac Lieu y Kien
Giang, suministran el 90% de la demanda
interna para postlarvas. Para el 2012, la
estrategia del gobierno será de implementar nuevos laboratorios en las provincias
de Kien Giang, Soc Trang y Bac Lieu.
Para satisfacer la demanda de postlarvas de calidad, la empresa Uni-President
Vietnam tiene previsto desarrollar nuevos
laboratorios en Quant Tri en el norte y
en Soc Trang en el sur, para llegar a una
producción anual de diez mil millones de
larvas.
Tendencias de la industria camaronera en Malasia
Los productores comenzaron bien el
año con precios altos en comparación
38
con lo que se pagaba en Tailandia. Sin
embargo, poco a poco muchas camaroneras empezaron a sufrir del síndrome
de mortalidad temprana (EMS), síndrome
de muerta lenta y presencia del virus de
la mancha blanca, que ya se había observado desde noviembre del 2010. A
mediados del 2011, se estimaba que la
producción estaría 30% inferior, pero a finales del 2011 se estimó que se perdería
un 50% de la producción en la península
de Malasia. No se reportó la presencia de
enfermedades en las camaroneras ubicadas en Sabah y Sarawak y su producción
se mantuvo estable a 26,000 toneladas
para ambas especies de camarón. Al final del 2011, se estimó que la producción
sería de 70,000 toneladas, con sólo 3,000
toneladas de “monodon” (Tabla 1).
Los camaroneros de Malasia son relativamente prudentes en el manejo de las
densidades de siembra; con la presencia
de enfermedades algunos redujeron sus
densidades a 80 PLs/m2 (antes sembraban 110 PLs/m2). Existen medidas
estrictas de bioseguridad en las diez camaroneras manejadas por corporaciones
grandes (como las de Charoen Pokphand
de Tailandia) que representan cerca del
70% de la producción nacional. Se practican entre tres y cuatro cosechas parciales, la primera cuando el camarón alcanza 10 gramos y la última a los 120 días de
cultivo cuando el camarón tiene un peso
de 20 gramos. Las grandes camaroneras
exportan directamente su camarón a Japón (camarón con cáscara y sin cabeza
– HLSO), mientras que las plantas de procesamiento exportan a Japón camarón
HLSO y a los EE.UU. camarón pelado y
desvenado (PD). También existe un mer-
cado interno significativo y los precios que
se pagan a los camaroneros son buenos,
con un promedio de USD 4.40/kg por un
camarón de 14 gramos.
La industria camaronera de Malasia
está trabajando para recuperar los niveles
de producción. En un seminario realizado en diciembre del 2011, Mati Nitibhon,
representante de la compañía Charoen
Pokphand, mencionó que la mejor forma
de lograrlo es mejorando la bioseguridad
y utilizando mejores probióticos para eliminar las infecciones por parte de vibrios.
También propuso implementar un sistema de pre-cría de larvas (PL10), ya sea
en tanques cubiertos instalados al lado
de las piscinas de engorde, en raceways
recubiertos por liner, en jaulas flotantes
o en piscinas dedicadas exclusivamente
a la pre-cría y recubiertas con liners. Se
recomienda transferir a los juveniles después de 25 a 30 días de pre-cría o una
vez alcanzado un tamaño adecuado. La
pre-cría requiere de cambios en el manejo, tales como el suplemento de la alimentación con alimento vivo, el incremento de
la tasa de alimentación a ocho veces por
día, la implementación de un sistema Venturi de aireación en lugar de los aeradores
de paleta, el monitoreo diario de la salud
de las larvas y una alta tasa de recambio
de agua.
Con respecto a la producción para
el año 2012, la industria tiene diferentes
puntos de vista: una visión pesimista predice un incremento de sólo el 15% para
llegar a 80,000 toneladas (más bajo que
las 100,0000 toneladas producidas en el
2010), o, en caso de controlar los brotes
de enfermedades, llegar al objetivo de
producir un mínimo de 100,000 toneladas.
Julio - Agosto del 2012
Estas estimaciones no incluyen la producción proyectada de
2,800 toneladas de “vannamei” en una camaronera grande (160
hectáreas) ubicada en la costa este de la península de Malasia
que empezó a funcionar a finales de octubre del 2011. Tampoco incluye la producción que saldrá de una camaronera de 170
hectáreas ubicada más al sur y que será reactivada en el 2012.
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Bangladesh y Myanmar son los dos países que quedan en
Asia donde se cultiva únicamente la especie “monodon”. Sin
embargo, los procesadores y exportadores de Bangladesh están pidiendo al gobierno se permita el cultivo de “vannamei” e
informan que esta especie puede lograr un rendimiento de una
tonelada por hectárea cuando el rendimiento para el cultivo de
“monodon” es de solo 200 kilogramos por hectárea en este país.
En Malasia y Tailandia, algunos camaroneros siguen cultivando “monodon” para suplir un nicho del mercado y cumplir
con compromisos a largo plazo adquiridos con clientes particulares. En Tailandia, la producción de “monodon” incrementó a
6,000 toneladas en el 2010. Algunos camaroneros combinan
su cultivo con “vannamei”. La producción de postlarvas de “monodon” proviene de pequeños laboratorios y la demanda supera
a la oferta. Sin embargo, como casi el 95% de la producción
del país es “vannamei”, el principal mercado de subasta compra
solamente esta especie. Es así que los pocos productores de
“monodon”, ubicados en el sur y este del país, deben tener un
contrato con las plantas de procesamiento y el tamaño del producto entregado dependerá de la demanda (generalmente entre
17 y 25 gramos).
En Japón, la demanda para “monodon” es alta y es la segunda variedad de camarón más popular en el país. La Asociación
de Exportadores y Productores de Mariscos de Vietnam (VASEP) reporta que en el 2010, Japón importó 49,000 toneladas
de “monodon” y 55,000 toneladas de “vannamei”. Además, podría haber una preferencia para “monodon” en el mercado de
lujo de China. En la exhibición comercial de China en noviembre
del 2011, los compradores estaban evaluando productos ofrecidos por la compañía Unima de Madagascar, que produce exclusivamente “monodon” y lo vende con un precio 20% más alto a
Europa.
Dr. Manoj Sharma, Director de la empresa “Mayank Aquaculture” ubicada en Gujarat, India, reporta que el cambio de cultivo
a “vannamei” en su país es forzado a causa de los persistentes
problemas con la producción de “monodon”. Está convencido
de que las camaroneras en la India volverán al cultivo de “monodon” una vez que postlarvas SPF estén disponibles. Los camaroneros están a la expectativa de los resultados del Programa
de Domesticación y Selección Genética ubicado en Andaman y
del cual se debería poder recibir las primeras postlarvas SPF en
enero del 2012.
En el oeste de Malasia, la compañía “Manjung JV” comercializará postlarvas SPF del camarón “monodon” a principios del
2012. A pesar de que postlarvas SPF producidas por la compañía Moana (basada en Hawai) están disponibles en Malasia,
Vietnam y Tailandia, al parecer los camaroneros han sido disuadidos de su compra por sus altos precios.
Actualización EMS
Actualizaciones sobre el síndrome de
mortalidad temprana (EMS) y su patología
asociada, el síndrome de la necrosis
aguda del hepatopáncreas (AHPNS)
El 9 y 10 de agosto del 2012, se llevó a cabo en la ciudad
de Bangkok una reunión de emergencia sobre el Síndrome
de Mortalidad Temprana (EMS por sus siglas en inglés) presente en el cultivo de camarón en varios países asiáticos y
su patología asociada, el Síndrome de la Necrosis Aguda del
Hepatopáncreas (AHPNS por sus siglas en inglés). Más de
80 personas participaron en la reunión, entre ellos expertos
en salud del camarón, representantes de gobiernos y representantes de la industria camaronera del continente asiático,
para compartir información sobre esta enfermedad, su ocurrencia, patología y diagnóstico, así como para desarrollar una
respuesta coordinada a nivel regional. La reunión fue organizada conjuntamente por el Network of Aquaculture Centres in
Asia-Pacific (NACA) y el Departamento de Agricultura, Pesca
y Silvicultura del Gobierno de Australia. A continuación se
presenta un resumen de las conclusiones alcanzadas y actualización sobre esta nueva enfermedad que golpea a varios
países asiáticos.
Estado del hepatopáncreas en camarones afectados
por AHPNS.
¿EMS o AHPNS?
El nombre genérico de síndrome de mortalidad tempran ha
sido utilizado para describir una mortalidad inusualmente alta
que ocurre durante los primeros 30 días del cultivo como consecuencia de una variedad de factores. Es así que diversos
agentes patógenos ya conocidos y estudiados, como el virus
de la mancha blanca (WSSV), el virus de la cabeza amarilla
(YHV) y la vibriosis, han sido comúnmente relacionados con
EMS. Sin embargo, debido a la agrupación genérica de todas las posibles causas de mortalidad reportadas como EMS,
esta definición muy amplia e imprecisa ofrece poco valor al
momento del diagnóstico y ha dado lugar a mucha confusión.
Desde el 2009, un nuevo patrón distintivo de mortalidad se
ha hecho evidente durante las primeras etapas del cultivo de
Litopenaeus vannamei, como de Penaeus monodon. El síndrome está asociado con altas mortalidades (hasta el 100%)
durante los primeros 20 a 30 días después de la siembra. De
manera consistente, el camarón afectado tiene un hepatopáncreas anormal, que suele ser reducido y blanco (Fig. 1), lo que
es acompañado con un exosqueleto suelto, una coloración
pálida general (Fig. 2), lento crecimiento, nadado en forma
de espirales y el hundimiento de los camarones moribundos
hasta el fondo de las piscinas. El examen histológico del hepatopáncreas de camarones afectados revela un alto grado de
necrosis. En base a esta descripción, se acordó sobre el nombre “síndrome de necrosis aguda del hepatopáncreas” (Acute
Hepatopancreatic Necrosis Syndrome o AHPNS) para calificar
40
Camarones que presentan signos clínicos de AHPNS.
a este tipo de mortalidad temprana.
Una definición del AHPNS
El reporte de la presencia de AHPNS ha sido dificultado
por la falta de una definición clara del síndrome y por la presencia de eventos de mortalidad temprana ocasionados por
varias causas y reportados como EMS. Para ayudar en la presentación de reportes precisos de AHPNS dentro de los varios
casos de EMS, el Profesor Donald Lightner ha propuesto las
siguientes características, las cuales fueron aceptadas por el
resto de los participantes durante la reunión de agosto:
– Enfermedad idiopática: Hasta el momento no se ha iden-
Julio - Agosto del 2012
Actualización EMS
tificado ningún agente específico (infeccioso o tóxico) causante de la enfermedad.
Patología:
– Degeneración aguda progresiva del hepatopáncreas de
medial a distal, con la disfunción de las células B, F, R y E.
– Cariomegalia y necrosis prominentes y desprendimiento de
las células epiteliales de los túbulos del hepatopáncreas.
– En la etapa terminal, marcada inflamación hemocítica intere intra-tubular y desarrollo de infecciones bacterianas secundarias en asociación con la necrosis y desprendimiento
de las células de los túbulos del hepatopáncreas.
Al nivel de las piscinas, los siguientes signos clínicos podrían
ser utilizados para el diagnóstico presuntivo:
– A menudo, apariencia pálida o blanca del hepatopáncreas
debido a la pérdida de pigmento en la cápsula del tejido
conectivo;
– Atrofia significativa del hepatopáncreas;
– A menudo presencia de un exosqueleto suelto e intestino
vacío o con contenido discontinuo;
– A veces, manchas o rayas negras visibles en el hepatopáncreas;
– El hepatopáncreas no se aplasta fácilmente entre el dedo
pulgar y el dedo índice;
– Aparición de los signos clínicos y mortalidades tan pronto
como 10 días después de la siembra;
– Los camarones moribundos se hunden hasta el fondo de
las piscinas.
Una breve historia de su propagación en la región asiática
Mortalidades asociadas con los signos de AHPNS fueron
por primera vez reportadas en China y Vietnam en el 2010, seguido por Malasia en el 2011 y Tailandia a principios del 2012.
El síndrome ha ocasionado grandes pérdidas económicas a
los camaroneros en los países afectados.
China – la aparición del EMS se registró por primera vez
en Hainan en el 2009, pero a menudo fue confundida con “la
enfermedad secreta” y por lo tanto ignorada por la mayoría
de los camaroneros. Sin embargo, en el 2011, los casos se
volvieron más graves, sobre todo en las camaroneras que tenían más de cinco años de operación o más cercanas al mar
utilizando agua con una salinidad superior a 20 g/L. Curiosamente, los informes también sugieren que los camarones en
piscinas de policultivo en agua dulce experimentan tasas de
mortalidad más bajas (sin embargo, existen otros factores que
podrían explicar esta situación). Durante el primer semestre
del 2011, se reportó cerca de un 80% de pérdidas en la producción para camaroneras ubicadas en Hainan, Guangdong,
Fujian y Guangxi.
Vietnam – EMS fue reportado por primera vez como problema grave en el 2010, pero desde marzo del 2011 produce
una devastación generalizada en el delta del Mekong (sur del
país). Las principales áreas de producción afectadas son ubicadas en las provincias de Tien Gang, Ben Tre, Kien Giang,
Soc Trang, Bac Lieu y Ca Mau, estimadas en alrededor de
98,000 hectáreas. Durante el primer trimestre del 2012, la enfermedad está todavía afectando al delta del Mekong en un
Julio - Agosto del 2012
área estimada de 39,000 hectáreas.
Malasia – EMS fue reportado por primera vez a finales del
2010 en la costa este del estado de Johor y posteriormente en
Pahang, Perak y Penang en el 2011. La presencia de EMS redujo de manera significativa la producción nacional de L. vannamei, de 87,000 toneladas en el 2010 a 67,000 toneladas en
el 2011. Hasta mayo del 2012, la producción fue de solamente
25,000 toneladas y se anticipa que la situación empeora debido a reportes de la presencia de EMS en Kedah (mayo del
2012) y Sabah (junio del 2012). Las investigaciones preliminares sugieren una posible relación entre la calidad del agua y el
EMS, tales como la presencia de toxinas, pero se requiere de
más investigación para poder confirmarlo.
Tailandia – Hasta la fecha (agosto del 2012), sólo un 0.7%
de la producción total camaronera de Tailandia estaría afectada por el EMS, principalmente en las áreas costeras del este
del Golfo de Tailandia (las provincias de Rayong, Chantaburi,
Trat y Chacheongsao). Para mitigar los impactos del EMS,
una variedad de actividades de sensibilización y comunicación
han sido realizadas a nivel local y nacional, gracias a una estrecha colaboración entre el gobierno, la academia y las asociaciones de productores de camarón.
En busca del agente responsable del AHPNS
Mientras que la aparente propagación del AHPNS a diversos países en el Sudeste Asiático sugiere que un agente
infeccioso o, al menos, un agente biológico puede estar involucrado, hasta ahora, los ensayos de transmisión utilizando
filtrados de tejidos provenientes de camarones afectados no
han podido demostrar que la enfermedad está ocasionada por
un virus y ningún otro agente infeccioso o toxina ha sido identificado. La histopatología del AHPNS sugiere una toxicidad,
pero las pruebas realizadas con alimentos provenientes de
granjas afectadas y con pesticidas (incluyendo a la cipermetrina) tampoco han logrado reproducir la enfermedad. Análisis
de PCR han indicado que la enfermedad no es causada por
los patógenos virales conocidos como son el WSSV, el YHV,
el virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV) o el virus del síndrome de Taura (TSV).
Si bien la(s) causa(s) específica(s) del AHPNS sigue(n)
siendo desconocida(s) hasta ahora, la posibilidad de que sea
un agente infeccioso y/o una toxina no se puede descartar.
Por lo tanto, las investigaciones deben centrarse en resolver
este vacío de conocimiento, mediante la exploración de todas
las causas posibles y manteniendo una mente abierta. Es
muy importante aplicar la definición presentada aquí para todas las revisiones de los casos sospechosos de AHPNS y el
desarrollo de investigaciones asociadas.
La necesidad de determinar si el origen del AHPNS es
infeccioso es de primordial importancia, ya que esto tendría
implicaciones para la bioseguridad y las acciones de respuesta a la enfermedad. Los expertos presentes en la reunión
concluyeron que se debe considerar de manera muy seria la
aplicación de medidas de precaución para reducir el posible
riesgo de propagación del posible agente infeccioso, por ejemplo, limitando los movimientos entre zonas/países afectados y
zonas o países libres de AHPNS.
41
Desarrollo larvario
Comparación del efecto de
Vibrio parahaemolyticus y Vibrio harveyi
sobre el desarrollo larvario del camarón
C. Lomelí1, R. Cedeño2, J. L. Balcázar3, S. Martínez1
1
Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas, Instituto Politécnico
Nacional, La Paz, B.C.S. - México
2
BIOGEMAR S.A., Mar Bravo, Salinas - Ecuador
3
Instituto Catalan de Investigación del Agua, Girona - España
ricardo_cedeno@hotmail.com
Introducción
Vibrio parahaemolyticus y Vibrio
harveyi son dos de los agentes infecciosos que tienen mayor impacto en la
producción larvaria de camarón. Los
signos de vibriosis incluyen letargo, necrosis de apéndices, disminución de las
tasas de crecimiento y metamorfosis,
deformaciones, bioluminiscencia, melanización y anorexia. El nivel de impacto de la vibriosis es relacionado con
la especie implicada, la dosis, la calidad
del agua, la alimentación, la calidad del
camarón y el manejo del cultivo (1). En
la mayoría de las publicaciones científicas se reconoce a V. harveyi como
responsable de lesiones y mortalidad
durante los estadios larvarios (2), sin
embargo, en la práctica, se le pone especial atención a V. parahaemolyticus
y su presencia se considera un riesgo
para la producción.
Previamente se ha demostrado que
algunos estadios larvarios son más susceptibles que otros a dosis altas de V.
parahaemolyticus y V. harveyi (1), pero
no ha sido evaluado el efecto de la exposición continua durante los diferentes
estadios de desarrollo. En el presente estudio se evaluó, bajo condiciones
controladas, el efecto de V. parahaemolyticus y V. harveyi en exposición continua durante la transición desde Nauplio
V a Mysis II en larvas procedentes de
dos laboratorios comerciales, uno en
Ecuador y otro en México.
42
Materiales y métodos
Para el presente estudio se utilizó
V. parahaemolyticus cepa ATCC 17802
y V. harveyi cepa ATCC 14126 obtenidas de la colección American Type
Culture Collection (ATCC) y las cepas
PS-017 (V. parahaemolyticus) y EC11
(V. harveyi) aisladas a partir de juveniles de Litopenaeus vannamei enfermos
en Ecuador.
La evaluación se realizó simultáneamente en Ecuador y México con
larvas de camarón de los laboratorios
comerciales BIOGEMAR S.A. (Ecuador) y Acuacultura Mahr (México). Larvas en estadio nauplio IV-V fueron desinfectadas por 5 minutos con 0.3 mg/L
de dióxido de cloro (ClO 2) para reducir
la carga bacteriana. Las larvas fueron
introducidas asépticamente en recipientes estériles con 100 mililitros de
agua de mar artificial
estéril, a una densidad de una larva por
mililitro y fueron aclimatadas por 24 horas a 30ºC. A cada
recipiente se agregó
la microalga Thalassiosira weissflogii a
una
concentración
de 1x10 4 células por
mililitro. Después de
la aclimatación, las
larvas fueron desafiadas con cada uno de
los vibrios (como se describe adelante),
mantenidas en las unidades experimentales durante 96 horas sin aireación y
sin iluminación, a 30°C ± 1°C y alimentadas con una dosis diaria de 1x10 5 células por mililitro de T. weissflogii.
Para los desafíos, cada cepa de Vibrio sp. fue cultivada en Agar Marino
e incubada a 30ºC durante 24 horas.
Después de resuspender el cultivo en
agua de mar, las bacterias fueron inoculadas en las unidades experimentales que contenían las larvas previamente aclimatadas, a una dosis de 2x10 6
UFC/mL. Los controles del experimento consistieron de larvas a las que no
se les inocularon bacterias. Durante 96
horas post-infección se registró la supervivencia y la presencia de signos de
vibriosis.
Los datos obtenidos fueron analizados mediante análisis de varianza de
una vía. En los casos que se detectaron diferencias significativas se realizó
un análisis de comparaciones múltiples
de Tukey para detectar el origen de las
diferencias.
Resultados
En las evaluaciones realizadas en
Ecuador, se observó que V. harveyi
Revisión de larvas en un laboratorio comercial.
Julio - Agosto del 2012
Desarrollo larvario
RESULTADOS EN ECUADOR
Supervivencia
100%
80%
60%
40%
20%
0%
ATCC 17802
Control
PS-017
V. parahaemolyticus
EC11
V. harveyi
Figura 1: Supervivencia 96 horas post-infección de larvas de
L. vannamei desafíadas con tres cepas de vibrio.
Figura 2: Signos de vibriosis observados en larvas infectadas con V.
parahaemolyticus. (A) Coloración rojiza; (B) Ausencia de alimento; (C)
Puntos negros; (D) Pérdida de apéndices y; (E) Daño del tracto digestivo.
RESULTADOS EN MÉXICO
Supervivencia
Supervivencia
100%
100%
80%
80%
60%
60%
40%
40%
20%
0%
20%
Control
17802
V. parahaemolyticus
14126
EC11
V. harveyi
Figura 3: Supervivencia 96 horas post-infección de larvas de
L. vannamei desafíadas con tres cepas de vibrio.
cepa EC11 no provocó un incremento
significativo de la mortalidad en comparación con el control (Fig. 1). Por
el contrario, las cepas PS-017 y ATCC
17802 de V. parahaemolyticus generaron incrementos significativos en la
tasa de mortalidad. En los organismos
infectados se registró la presencia de
coloraciones rojizas, puntos negros,
pérdida de apéndices, daño estructural
y ausencia de alimento en el tracto digestivo o anorexia (Fig. 2).
Utilizando el mismo protocolo se
realizaron infecciones experimentales
con larvas del laboratorio “Acuacultura
Julio - Agosto del 2012
0%
0
6
12
24
36
48
72 96
Tiempo (horas)
Figura 4: Cinética de infección de larvas de L. vannamei infectadas con
V. parahaemolyticus cepa ATCC 17802 durante 96 horas de exposición.
Mahr” de México, utilizando las cepas
ATCC 14126 y EC11 de V. harveyi y sólo
la cepa ATCC 17802 de V. parahaemolyticus. Se encontró que las cepas de
V. harveyi no causaron mortalidades
significativas en comparación con el
control (Fig. 3) y no generaron la aparición de signos de vibriosis observados en las larvas tratadas con la cepa
EC11 en Ecuador. En el caso de la
cepa ATCC 17802, este V. parahaemolyticus provocó una baja supervivencia
(entre 10 y 45% dependiendo del lote
en consideración), pero a diferencia de
las larvas de Ecuador expuestas a esta
misma cepa, sólo se presentó como
signo de la enfermedad la presencia de
tractos vacíos (falta de apetito) en los
organismos.
Con V. parahaemolyticus se observó que la supervivencia disminuye
gradualmente desde el momento de haberse inoculado las bacterias (Fig. 4),
encontrando diferencias significativas
con el control desde las 48 horas postinfección y una mortalidad máxima a
las 96 horas post-infección. A las 48
horas post-infección, los signos de vibriosis fueron evidentes y en la mayoría
de las larvas se observaron coloracio-
43
Desarrollo larvario
nes rojizas y/o puntos negros en varias
regiones del cuerpo, mientras que a las
96 horas las larvas se encontraban sin
alimento en el tracto y con coloraciones
rojizas y/o puntos negros en la región
del abdomen, cefalotórax, lóbulos furcales, apéndices anteriores y alimenticios, así como en la base de los ojos
(Fig. 5).
Discusión
Las bacterias V. parahaemolyticus y
V. harveyi se encuentran normalmente
en los ambientes de cultivo del camarón L. vannamei y generalmente son
dominantes en animales enfermos o en
cultivos de bajo rendimiento. Se ha reportado que diversas cepas de V. harveyi y V. parahaemolyticus causan mortalidades en los estadios desde nauplio
hasta postlarva, siendo los estadios
nauplio y zoea los más susceptibles (1).
Sin embargo, en nuestro estudio observamos que sólo V. parahaemolyticus
induce mortalidades significativas (p<
0.05) durante el desarrollo larvario.
Si bien no podemos restar importancia a V. harveyi como patógeno
de las larvas del camarón, a la luz de
nuestros resultados, se hace evidente
que se debe dar una mayor importancia
al papel que juega V. parahaemolyticus
durante la larvicultura del camarón.
Es probable que las condiciones en
las que V. harveyi induce la infección
y mortalidad no estuvieron presentes
durante nuestros experimentos, en
particular, porque se ha reportado que
las fluctuaciones en las condiciones
ambientales (oxígeno disuelto, temperatura y salinidad) tienen un efecto
significativo en su virulencia, siendo la
salinidad más importante que la temperatura (4). Adicionalmente, se sabe
que la virulencia de V. harveyi es modificada por la adquisición de factores
de virulencia mediante la infección de
bacteriófagos, los cuales probablemente no estuvieron presentes en las cepas
incluidas en este trabajo.
En el presente estudio se incluyeron larvas de dos procedencias geográficas distantes, con el propósito de
comparar y analizar las diferencias en
susceptibilidad. Se observó que el lote
de Ecuador fue más resistente a las
44
Figura 5: Zoeas de L. vannamei infectadas con V. parahaemolyticus cepa ATCC 17802
a diferentes tiempos después de la infección (experimento realizado en México). La
flecha en la hora cero señala la presencia de glóbulos de aceite y no un daño por vibrio.
En las horas siguientes la presencia de signos de vibriosis en las larvas es progresiva,
llegando a las 96 horas donde el daño es máximo para los tiempos establecidos.
condiciones de manejo usadas para los
desafíos, donde se registró una supervivencia en los controles de más del 80
%. Ambos lotes fueron susceptibles
a V. parahaemolyticus y resistentes a
V. harveyi. Una diferencia observada
durante nuestro estudio fue que en las
larvas de Ecuador, V. parahaemolyticus
si generó signos de vibriosis como coloraciones rojizas, puntos negros, pérdida de apéndices y daño estructural
del tracto digestivo, mientras que en las
larvas de México no se observaron lesiones aparentes.
En cada caso, se observó que el
modelo de desafío desarrollado en
este trabajo proporciona resultados
reproducibles y por lo tanto es confiable y puede ser de utilidad para varios
tipos de estudio tales como: determinar las condiciones en las que puede
ser inducida la vibriosis; determinar si
la vibriosis ocurre como resultado de la
multiplicación de una bacteria presente en los tejidos o por una invasión de
bacterias externas presentes en el ambiente circundante; evaluar la virulencia
de vibrios asociados con mortalidades;
estudiar factores dentro del hospedero
que influencian la expresión de la virulencia bacteriana y; evaluar métodos de
control de patógenos.
Agradecimiento
Los autores agradecen a las empresas BIOGEMAR en Ecuador y Acuacultura Mahr en México, por todas las facilidades brindadas para la
realización del presente trabajo y al Consejo
Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)
por la beca otorgada a Carlos Lomelí para la
realización de su estancia en Ecuador.
Bibliografía
(1) Aguirre-Guzmán, G., F. Ascencio-Valle.
2000. Infectious disease in shrimp species with aquaculture potential. Recent
Research Developments in Microbiology
4:333-348.
(2) Lavilla-Pitogo, C.R., M.C.L. Baticados, E.R.
Cruz-Lacierda, L.D. de la Peña. 1990.
Ocurrence of luminous bacterial disease
of Penaeus monodon larvae in the Philippines. Aquaculture 91:1-13.
(3) Aguirre-Guzmán, G., R. Vázquez-Juárez, F.
Ascencio. 2001. Differences in the susceptibility of American white shrimp larval
substages (Litopenaeus vannamei) to four
vibrio species. Journal of Invertebrates Pathology 78: 215–219.
(4) Oakey, H.J., L. Owens. 2000. A new bacteriophage, VHML, isolated from a toxinproducing strain of Vibrio harveyi in tropical
Australia. Journal of Applied Microbiology
89: 702-709.
Julio - Agosto del 2012
Seguros acuícolas
Seguros para la industria acuícola
ecuatoriana
Rui Gomes Ferreira
Longline Environment, Londres - Reino Unido
rui@longline.co.uk
La acuacultura es considerada como
el sector de producción animal de mayor riesgo, ya que los organismos se
cultivan en un ambiente acuático. La
acuacultura comercial es una industria
en su infancia en comparación con otras
industrias de producción de proteína
animal, tales como los sectores productores de aves de corral y carne de res.
Eso sugiere que la curva de aprendizaje de las prácticas de cultivo y mejoras
operativas es más pronunciada que en
otros sectores productores de alimento,
establecidos desde hace más tiempo.
Los mejoramientos en la eficiencia logrados en los últimos treinta años son
pasos importantes para la producción
de animales acuáticos de manera más
rentable y eficiente.
La acuacultura comercial moderna
tiene más oportunidad de prosperar si
tiene acceso a financiamientos y mecanismos de transferencia de riesgo como
los seguros que cubren la mortalidad o
pérdida del stock. En los mercados de
los países productores acuícolas donde
las empresas están bien capitalizadas
y tienen el apoyo del sector financiero,
el seguro acuícola tiende a ser bien desarrollado. El fundamento detrás de la
protección del activo más valioso de las
granjas acuícolas, su stock de animales,
a través de los seguros acuícolas, es
proporcionar una protección a una parte
importante del activo de la compañía.
Con el fin de tener una fuerte industria acuícola que crece, es importante
promover su sostenibilidad a través de
mejores prácticas de manejo, bioseguri-
46
dad y creación de capacidades. Los instrumentos financieros también juegan
un papel central en el desarrollo de la industria acuícola y el acceso a créditos y
seguros acuícolas son pasos importantes hacia la prosperidad a largo plazo.
Particularidades de la industria acuícola
La aparición de mortalidades es un
suceso normal en la producción acuícola, ya que la mayoría de las granjas
acuícolas sufren en algún momento
pérdidas más allá de la tasa natural
de mortalidad, como consecuencia de
la aparición de un peligro. La justificación de los seguros acuícolas es que los
productores puedan sustituir un costo
potencial desconocido en la forma de
pérdida del stock, por un costo conocido
como el pago de la prima de un seguro. La capacidad de asegurar el stock
de peces o crustáceos proporciona un
mecanismo que permite demostrar a los
inversionistas y acreedores que el mayor activo es seguro y que los eventos
repentinos no pondrán en riesgo la viabilidad de la operación acuícola.
La industria acuícola está valorada
en más de USD 61,000 millones al año,
sin embargo, los seguros acuícolas
contra las pérdidas por mortalidad de
los stocks tienen un volumen de primas
relativamente bajo en comparación con
otras industrias de tamaño similar. La
producción acuícola es una actividad
técnicamente difícil de asegurar y que
requiere de conocimientos especializados para evaluar el riesgo de pérdida,
lo que significa que existen unas pocas
compañías que puedan ofrecer seguros
acuícolas.
En el pasado, las compañías de seguro han sido atraídas por la impresionante tasa de crecimiento de la industria
acuícola y ofrecieron seguros acuícolas
sin el debido enfoque técnico, imponiendo una falla en el análisis de riesgos y
conduciendo a pérdidas significativas.
La cobertura de un stock acuícola por
mortalidades es un tipo de seguro especializado y, a diferencia de los tipos
más comunes de seguros, las compañías que ofrecen seguros acuícolas no
utilizan los estudios actuariales para determinar la prima, sino que se basan en
información específica proporcionada
por los clientes con el fin de evaluar el
riesgo granja por granja. En el futuro,
herramientas sofisticadas, como los modelos acuícolas, ayudarán en la evaluación de la sostenibilidad y de los riesgos.
El desarrollo del seguro acuícola ha
sido parcialmente limitado por el requisito de que los productores mantengan
un buen control sobre su stock. Las
compañías de seguro necesitan conocer con bastante precisión la magnitud y
valor del stock al momento que ocurre la
pérdida. Esto es particularmente difícil
para pequeñas operaciones acuícolas,
donde el control sobre la extensión del
stock tiene menor relevancia que para
operaciones comerciales. Las mejoras
en la tecnología y prácticas de cultivo
deben ir acompañadas de técnicas de
mantenimiento del stock y estimación de
la biomasa, ya que ambas desempeñan
un papel importante en la racionalización de los factores operacionales tales
como las proyecciones y el control de
los costos de producción.
El seguro acuícola
Los seguros acuícolas han acompañado el crecimiento de las industrias de
producción del salmón, trucha, dorado y
lubina y tienen su mayor presencia en
Europa, Canadá y Chile. En estos mer-
Julio - Agosto del 2012
Seguros acuícolas
Granjas acuícolas expuestas a riesgos asociados con eventos climáticos que ocasionan inundaciones y brotes de enfermedades
podrían ser aseguradas.
cados, los productores acuícolas acceden a los seguros a través de profesionales presentes a nivel local.
Las compañías de seguro acuícola están cambiando su enfoque a otras
áreas geográficas y especies que presentan crecimiento significativo. Asia es
responsable del 89% de la producción
mundial acuícola y Suramérica y Centroamérica crecen también rápidamente en
la producción de especies acuícolas de
exportación. La provisión de un seguro
asequible para estos mercados productores se ha convertido en una prioridad.
La capacidad de un seguro – es decir el riesgo total que una aseguradora
puede mantener en su cartera – tiene
efectos significativos sobre el precio y
la disponibilidad de cobertura para las
especies acuícolas. En el pasado, la
falta de capacidad de la aseguradora
ha significado que las granjas acuícolas han encontrado un desajuste entre
la prima que están dispuestas a pagar
y la prima que la compañía de seguro
está dispuesta a aceptar. El aumento de
la capacidad de seguro ha recorrido un
largo camino para hacer de los seguros
acuícolas una opción atractiva de transferencia de riesgos.
Cada operación tiene un enfoque
diferente para la gestión y transferencia de los riesgos que afectan al perfil
general del riesgo. Es posible eliminar
un alto grado de riesgo a través de estrategias de manejo, capacitación del
personal, medidas de bioseguridad y
modelos que determinan las densidades de siembra y requisitos alimenticios
óptimos. Las granjas acuícolas pueden
trabajar para minimizar los riesgos al al-
Julio - Agosto del 2012
cance de su control y luego comprar un
seguro acuícola limitado para cubrir los
riesgos residuales.
Este enfoque selectivo es un mecanismo rentable y eficiente para transferir
el riesgo. Un ejemplo de aseguramiento
de riesgo residual es el aseguramiento
contra pérdidas ocasionadas por eventos meteorológicos como los huracanes
y tifones. El brote del virus de la mancha blanca en Ecuador y la aparición
del huracán Mitch en Centroamérica
son ejemplos de eventos recurrentes
que ocasionaron enormes pérdidas de
stock.
Enfoque selectivo y futuras
perspectivas
Las pólizas de seguro acuícola se
adaptan a las necesidades individuales
de cada operación y por lo tanto son
flexibles en términos y condiciones. El
procedimiento para obtener una oferta
de seguro inicia con el llenado de un
formulario por parte del productor acuícola donde se detalla la operación de su
granja y sus requerimientos de cobertura. En base a esta información, la compañía de seguros presenta una gama de
opciones de cobertura y costos para satisfacer las necesidades del cliente.
Las aseguradoras del Mercado de
Seguros de Londres están autorizadas
para proporcionar cobertura de seguro,
ya sea directamente o a través de reaseguro con compañías locales, lo que
significa que la cobertura contra mortalidades está disponible para la industria
acuícola ecuatoriana a pesar de que las
aseguradoras ecuatorianas no ofrecen
este tipo de servicio. Estamos traba-
jando con la industria de los seguros
acuícolas para forjar nuevas alianzas
con aseguradoras ecuatorianas y así incrementar la disponibilidad de seguros
para la acuacultura a nivel regional. Al
mismo tiempo, trabajamos con los productores ecuatorianos para entender
mejor las necesidades de las diferentes
especies en cultivo con el fin de mejorar
el producto y servicio al cliente.
En el pasado, la industria acuícola
ecuatoriana ha experimentado varios
problemas, incluyendo la aparición del
virus de la mancha blanca, sin embargo,
a medida que incrementa la acuacultura
comercial es fundamental poder transferir el riesgo para lograr un futuro exitoso. Con el sector acuícola ecuatoriano
pasando por un período de una estabilidad, el escenario actual es favorable
para el desarrollo de seguros acuícolas
en el país.
A medida que la acuacultura sigue
creciendo para satisfacer la creciente
demanda para proteínas de origen animal, los seguros acuícolas tendrán un
papel importante que jugar en la consolidación y madurez del sector. Las perspectivas a largo plazo son positivas y la
habilidad de las aseguradoras acuícolas
para incrementar su portafolio y atenuar
los riesgos beneficiará a los productores
a través de un mercado más competitivo y primas más bajas. Se ha avanzado
mucho en el manejo del sector productor acuícola, así como en el sector de los
seguros acuícolas, trazando el camino
para que el seguro acuícola se convierta en un mecanismo integral de transferencia de riesgos para la acuacultura
comercial en el Ecuador.
47
Machala Acuícola 2012
"Machala Acuícola 2012" con la participación de
excepcionales conferencistas nacionales y extranjeros
El congreso internacional “Machala
Acuícola 2012” se llevó a cabo los días 7,
8 y 9 de agosto del presente año, en las
instalaciones de la Cámara de Industrias
de El Oro. El evento fue co-organizado
por la Cámara Nacional de Acuacultura y
la Universidad Técnica de Machala. Además, tuvo el apoyo de los cinco gremios
camaroneros de El Oro (Cámara de Productores de Camarón de El Oro, Asociación de Productores de Camarón “Jorge
Kayser”, Cooperativa de Producción Pesquera Hualtaco, Asociación de Productores Camaroneros Fronterizos, Cooperativa de Producción Pesquera “Sur Pacífico
Huaquillas”) y del Colegio de Ingenieros
Acuicultores de El Oro.
Durante la ceremonia inaugural, se
contó con la presencia de todos los representantes de los gremios camaroneros
participantes, profesores de la Universidad Técnica de Machala y autoridades
de la provincia. El Ing. César Quezada,
nuevo rector de la Universidad Técnica
de Machala, resaltó la importancia de
este tipo de eventos para la actualización
de los conocimientos y formación de los
jóvenes acuacultores. El Ing. José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo
de la Cámara Nacional de Acuacultura,
agradeció la presencia de los participantes y resaltó el apoyo recibido por parte
de las empresas que hacen posible la organización de tan importante evento. La
ceremonia culminó cuando Teresa Rodas
Cuenca de Ajila, Vice-Prefecta de la Provincia de El Oro invitó a los presentes a
disfrutar del cóctel de bienvenida ofrecido
por las empresas DSM y Prilabsa.
El programa técnico del evento rebasó
las expectativas de los asistentes y se inició con la presentación del Dr. Santacruz,
catedrático de la Universidad Técnica de
Machala, donde recalcó la importancia
de la calidad de agua para lograr éxito
en el cultivo de camarón y evitar pérdidas
por el estrés. El Ing. Aguilar continuó el
programa con una presentación sobre
los aspectos prácticos del cultivo de camarón a baja salinidad en El Oro. Esta
charla sirvió de introducción para la presentación del Dr. Roy de la Universidad de
Auburn (EE.UU.), que habló de los resultados extensivos del cultivo de camarón a
baja salinidad, resaltando la importancia
de algunos iones y revisando las técnicas de manejo recomendadas para este
tipo de cultivo. El Dr. Sonnenholzner, del
CENAIM, disertó sobre el uso de un índice de producción y manejo que ayuda
a los camaroneros a mejorar sus cultivos,
principalmente a través de la evaluación
sistemática y comparación de nuevas estrategias de manejo. Felix Lovato cautivó a los asistentes con sus tips prácticos
sobre el uso de raceways flotantes como
herramienta para optimizar la infraestructura en pequeñas camaroneras. El primer
día culminó con la presentación del Blgo.
Ollague que compartió con los asistentes
el uso de varias herramientas para incrementar los niveles de producción.
El segundo día de conferencias inició
con la charla del Blgo. Barzuto, llena de información práctica sobre la reforestación
del manglar, compromiso que el sector
camaronero adquirió con el proceso de
regularización. La presentación del Dr.
Krummenauer de la Universidad Federal
de Rio Grande (Brasil) fue muy bien recibida ya que resumió las características
zootécnicas del cultivo intensivo de camarón y terminó con una revisión de los
pases y ajustes a tomar en cuenta si al-
guien considera intensificar su cultivo. El
Ing. Strahm disertó sobre los aspectos
técnicos de la preparación de los alimentos balanceados y el impacto que tienen
sobre su calidad. El Dr. Ching hizo una
excelente presentación de las estrategias
de cultivo y manejo de la alimentación
utilizadas para el cultivo de camarón en
Asia y la importancia para los productores
ecuatorianos de adoptar algunas de ellas.
El segundo día terminó con dos charlas
sobre la presencia de enfermedades en el
cultivo de camarón y el uso de los ácidos
orgánicos como herramientas profilácticas, presentadas por el Dr. Gutiérrez y la
Ing. Mendoza.
El último día del congreso empezó con
tres charlas dedicadas a presentar nuevas herramientas de manejo e innovaciones técnicas disponibles para el cultivo de
camarón, tales como el uso de biofloc y el
uso de geotextile como estructura de fijación para bacterias nitrificantes. La Ing.
Salbatier compartió con los asistentes su
extensa experiencia con las floraciones de
algas nocivas y su potencial impacto sobre la industria acuícola. La Ing. Guevara
vino de Perú para hablar de la prevalencia
y distribución de los principales agentes
etiológicos que afectan a los camarones
silvestres de Tumbes. El Blgo. Maridueña
hizo una presentación sobre el sistema
HACCP y trazabilidad para camaroneras,
tema muy relevante en el aseguramiento
de la calidad e inocuidad de los productos
en un segmento de la cadena productiva
que normalmente no está al frente del uso
de este tipo de herramientas. Finalmente,
el congreso culminó con la presentación
del Dr. Rocha que vino a compartir con los
asistentes los primeros resultados de un
programa genético.
Feria comercial:
Agribrands Purina
48
Alicorp-Nicovita
Alimentsa
Andes Control
Julio - Agosto del 2012
Machala Acuícola 2012
Aquaespecies
Aquagen
Aquatic Eco-Systems
Bayer
Chemical Pharm
Empagran
Epicore
Expalsa
Grupo Farallon
Industeel S.C.C
Instituto Nacional de Pesca
INVE
Molinos Champion
N.L. Proinsu
Plastimet
Prilabsa
Probac
Promarisco
Senefelder
Subsecretaría Acuacultura
AUSPICIANTES:
Tepacorp
Julio - Agosto del 2012
49
Noticias breves
Sesión de trabajo con gremios camaroneros de
Esmeraldas y reconocimiento a Don Tony Maurini
En días pasados, el Presidente Ejecutivo de la CNA, José Antonio Camposano, cumplió una jornada de trabajo con los representantes del sector productor camaronero de Esmeraldas. Se revisó avances en torno a la regularización
junto al inspector de la Subsecretaría de Acuacultura de la provincia, Blgo. Fabio Caicedo, así como otras necesidades que requieren de atención por parte
de las autoridades. Durante la sesión, la CNA reiteró su compromiso de trabajar
de la mano con los productores esmeraldeños y se insistió en que el productor
puede contar con las distintas unidades de servicios de la CNA para solventar
inquietudes ya sea en el ámbito técnico, jurídico o ambiental. Otro motivo que
reunió a los camaroneros fue el homenaje realizado a un pionero de la actividad
con más de 30 años de arduo trabajo en el sector camaronero esmeraldeño,
Don Tony Maurini. En la foto aparece el homenajeado con familiares y representantes del sector camaronero de Esmeraldas y Manabí.
CNA y gremios camaroneros de Manabí revisan
temas pendientes
El pasado 15 de agosto, en Bahía de Caráquez, se llevó a cabo una reunión
entre miembros del sector camaronero manabita y el Presidente Ejecutivo de
la CNA, José Antonio Camposano. En dicha reunión se trató temas asociados
a la actividad, como la agenda de proyectos de ley en la Asamblea Nacional,
la campaña de comunicación para mejorar la imagen del sector, así como los
proyectos de cooperación que se están desarrollando con el apoyo de instituciones no gubernamentales. Se acordó planificar una nueva reunión con el
sector camaronero nacional, para armonizar agendas y tener un plan operativo
con responsables por provincia.
CNA y DIRNEA en sesión de planificación para el censo camaronero en Guayas
A inicios de agosto, el Presidente Ejecutivo de la CNA, José Antonio Camposano, cumplió una jornada de trabajo con funcionarios de la DIRNEA para planificar las inspecciones que, con motivo de la actualización del catastro camaronero, se llevarán a cabo
en la provincia del Guayas. De acuerdo a lo planeado, se espera que el censo termine en noviembre en la provincia de El Oro para
lo cual la CNA trabajará junto a los gremios locales para facilitar el proceso de inspecciones en dicha zona.
El censo inició a finales de febrero de este año y en los seis meses de ejecución ha avanzado un 50%. Ricardo Rendón, jefe
del Departamento de Ordenamiento Marino Costero, expresó que con este trabajo se contará con información completa de la
situación legal de los predios camaroneros ubicados en zonas de playa y bahía, en cada una de las provincias. Según datos preliminares, en Esmeraldas se inspeccionó 188 camaroneras que representan 5,638 hectáreas, de las cuales 236 hectáreas están
abandonadas, 409 desalojadas y 2.8 en construcción. En cambio, en Manabí se inspeccionó 78 camaroneras que corresponden
a 1,663 hectáreas, de las cuales dos están abandonadas y el restante está operativo.
Primera Rueda de Negocios del Sector Camaronero
El pasado 26 de julio, ALIMENTSA presentó la Primera Rueda de Negocios
del Sector Camaronero a la cual asistieron más de 200 empresarios para escuchar las conferencias de la Dra. Rosalía Arteaga sobre Desarrollo Sostenible y
Responsabilidad Social y del Dr. Walter Spurrier sobre el Entorno Económico
Mundial del Sector Camaronero. Durante el evento se realizó un reconocimiento a las autoridades de la Universidad Técnica de Machala y sus clientes que
hicieron posible el convenio EDUCALIMENTSA que ofrece pasantías pre-profesionales a los mejores estudiantes del plantel.
50
Julio - Agosto del 2012
Noticias breves
CNA asiste a reunión entre sector empresarial y Presidente Correa
El Presidente Ejecutivo de la CNA asistió al conversatorio que el Presidente Correa tuvo con casi 200 empresarios de los sectores más importantes del país. En el evento se contó con la participación de todo el Gabinete Gubernamental que fue ubicado en
distintas mesas con los empresarios. Durante la reunión, el Presidente habló de temas asociados a la agenda comercial del país
así como temas en materia tributaria y laboral. Adicionalmente, se refirió en duros términos al Instituto Nacional de Higiene por
las complicaciones generadas a los empresarios al momento de la emisión de certificados sanitarios. El Presidente insistió en la
necesidad de reducir drásticamente los trámites burocráticos y pasar a un Estado moderno que sea un facilitador del cumplimiento
de las normas para promover la competitividad de las empresas.
Otros temas de interés a los que el primer mandatario se refirió fueron las propuestas de modificación al impuesto de salida de
divisas, así como al anticipo al impuesto a la renta. En este sentido, los Presidentes de las Cámaras de la Producción hicieron un
llamado a Correa para que el SRI acoja sus observaciones.
La reunión con los empresarios se repite luego de casi tres años cuando en Guayaquil se dio un encuentro similar en el 2009.
El encuentro fue el espacio propicio para conversar con el titular del Ministerio de Agricultura sobre temas de interés para el sector
acuícola, como el proceso de regularización y el marco jurídico para el desarrollo de la maricultura.
Se celebra con éxito la XXXIII Feria Nacional
del Langostino y Primer Festival
del Camarón Santarroseño
La Municipalidad del Cantón Santa Rosa, junto a la CNA y los gremios camaroneros de El Oro, organizaron el pasado viernes 24 y sábado 25 de agosto,
la XXXIII Feria Nacional del Langostino y Concurso Rey Camarón (ver los ganadores en la foto). El evento inició con una ceremonia solemne, seguida por el
coctel de bienvenida ofrecido por la compañía COSTRASTA a los camaroneros
de la provincia que respondieron con su masiva presencia.
El evento de este año ofreció un modelo nuevo para el concurso del plato
típico, ya que la Asociación de Chefs del Ecuador se encargó de su organización. De esta forma, se celebró por primera vez en sus treinta y tres ediciones
un concurso gastronómico con el objetivo de rescatar las raíces culturales de la
provincia. El concurso contó con la participación de 10 universidades de todo el
país así como de más de 10 establecimientos profesionales que prepararon los
platos en vivo mientras un grupo de jueces especializados calificaba técnicas,
uso de ingredientes, presentación y sabor.
CNA fortalece el uso de las redes sociales y presenta
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51
Noticias breves
Estadísticas
Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU.
$40.6
20
$34.6 $34.7
$40
$36.0
$34.3
$31.4
$28.5 $27.6 $27.7
$28.3
15
14
$17.9
10
$10.6
5
0
$0.2
$2.2 $2.2 $1.4
1
1
1
$3.9
6
$20.6
12
11
12
12
11
12
10
9
10
$30
$20
7
$10
Dólares (millones)
Libras exportadas (millones)
Acumuladas entre enero y junio - desde 1995 hasta 2012
4
2
0
1995
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
$0
Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.
Exportaciones ecuatorianas de camarón
$683
350
300
$473
250
200
$574
$555
$386
$500
$399
$348
$345 $339
$191 $194
106
108
127
153
$170 $183
$207
154
52
0
$353
$400
$400
$273
150
50
$600
$453
100
$700
65
65
73
93
122
149
160
177
174
185
226
271
$300
$200
$100
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Dólares (millones)
Libras exportadas (millones)
Acumuladas entre enero y julio - desde 1995 hasta 2012
$0
Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.
Evolución del precio promedio del camarón
$4.00
$3.00
$2.00
$1.00
$0
enero 2001
enero 2002
enero 2003
enero 2004
enero 2005
enero 2006
enero 2007
enero 2008
enero 2009
enero 2010
enero 2011
enero 2012
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.
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Julio - Agosto del 2012
Reporte Urner Barry
Reporte del mercado de camarón en los EE.UU.
a julio del 2012
Por Angel D. Rubio
Urner Barry
Importaciones en los EE.UU.
En mayo del 2012, las importaciones de
camarón en los EE.UU. incrementaron en
1.7% en comparación con mayo del 2011,
llegando a un aumento del 5.2% en lo que va
del año en comparación con el mismo período
del año anterior. Aunque los movimientos presentan un incremento, hay que recordar que
este es el período más bajo del año para las
importaciones, que generalmente aumentan
en junio para llegar a un máximo en octubre.
Las importaciones desde Tailandia, el
mayor proveedor de camarón en los EE.UU.,
siguieron su fuerte descenso hasta finales de
mayo. Un artículo publicado por “Seafood.
com News” y basado en un reporte del Bangkok Post atribuye parte de esta disminución
al incremento de las exportaciones tailandesas hacia Vietnam. Los observadores esperan que las importaciones de camarón desde
Tailandia mejoren durante la segunda mitad
del año, cuando la producción en este país generalmente incrementa.
Las importaciones de camarón desde
Ecuador, así como las provenientes de India,
continúan a un ritmo muy fuerte. Las importaciones desde Vietnam son iguales a lo que
ocurrió en mayo del año pasado, pero presentan un incremento en lo que va del año
en relación con el mismo período del 2011.
Las importaciones mexicanas son considerablemente más altas que para el 2011 y la
temporada tradicional de cosecha iniciará en
agosto. Finalmente, las importaciones desde
Malasia presentaron también un considerable
aumento.
En cuanto al tipo de camarón importado,
los camarones en su presentación con cáscara y pelado incrementaron en mayo del 2012
en comparación con el mismo mes del año anterior o comparando los primeros cinco meses
del año. La importación de camarón cocido
bajó en mayo de este año, pero presenta un
incremento en lo que va del año en comparación con el año anterior. Las importaciones
de camarón apanado son más bajas este año.
Las importaciones desde Ecuador incrementaron en un 25% en mayo del 2012 y
también en los primeros cinco meses del año,
ambos en comparación con los mismos períodos del año anterior. Este incremento parece
ser concentrado en camarón con cáscara y sin
cabeza (HLSO) y camarón pelado en las tallas
26-30 y 31-40. Para las importaciones provenientes de la India hubo un gran aumento en
el volumen de camarón en la talla 21-25 y de
camarón pelado. La baja observada en las importaciones provenientes de Tailandia se nota
en la mayoría de las categorías de productos
exportados por este país a los EE.UU.
La situación del Golfo de México
Durante el último mes, el mercado del camarón café HLSO se mantuvo, sin embargo,
con algunas excepciones. Se detectó una
debilidad en las tallas U-12 y U-15, resultado
de la existencia de un stock abundante. Al
mismo tiempo, la venta de camarón blanco
HLSO y PUD bajó para todas las tallas, debido a una mayor disponibilidad de camarón en
su presentación natural en un gran número de
lugares y a la anticipación de una producción
adicional en el futuro.
Echando un vistazo a la situación de la
oferta, el Servicio de Pesca de la NOAA para
la Región Sureste (NMFS por sus siglas en
inglés) reporta 13,101 millones de libras de
camarón (sin cabeza) de desembarques para
mayo del 2012, en comparación con 15,005
millones en mayo del 2011. Esta cifra lleva
a un total de desembarques para el 2012 de
27,310 millones de libras o aproximadamente
un 0.67% menos que para el mismo período
en el 2011 (enero a mayo).
Tendencias del mercado en los
EE.UU.
La situación de los últimos meses se está
repitiendo. En general, el mercado del camarón tiene un sesgo débil y se proponen varias
razones para explicarlo, incluyendo: stock
abundante en el 2011 que fue trasladado al
2012, importaciones en aumento, proyección
de un incremento en los niveles de producción
en varias zonas productoras (principalmente para el camarón blanco) y una economía
anémica en los EE.UU. lo que limita el gasto
discrecional de los consumidores, tanto para
sus gastos en restaurantes como en los minoristas. Junto con la proyección de un incremento en los niveles de producción, existe un
mercado mundial limitado para el camarón.
Aunque se espera que la demanda en Asia
incremente, las malas condiciones económicas que se anticipan para Europa resultarán
en una mayor oferta de camarón a los EE.UU.
Todo eso parece tener una influencia para que
el mercado sea débil e inestable.
El análisis anterior se refiere al camarón
blanco. En el caso del camarón tigre, las
condiciones son muy similares, aunque no se
reportan altos niveles para las importaciones,
tampoco en el stock existente. Sin embargo,
debido a los precios del camarón blanco, el
camarón tigre ha tenido que competir cada vez
más para poder mantener su cuota de mercado, a la excepción de las tallas más grandes.
Evolución del índice Urner Barry para el camarón blanco de cultivo - HLSO
Entre enero del 2010 y el 30 de julio del 2012
$5.00
$4.50
$4.00
$3.50
$3.00
$2.50
2010
Julio - Agosto del 2012
2010
2011
2011
2012
2012
53
Asociación de Productores
de Camarón del Norte
de Esmeraldas ASOPROCANE
Oficina en Esmeraldas
Presidente: Marcos Tello
Contacto: marcostelloeche@hotmail.com
Asociación de Cultivadores
de Especies Bioacuáticas de
Esmeraldas - ACEBAE
Oficina en Muisne
Presidente: Roberto Arteaga
Contacto: acebae2008@hotmail.com
Cooperativa de Productores
de Camarón y Otras Especies
Acuícolas del Norte de Manabí -
COOPROCAM
Asociación de Camaroneros
de Sucre, Tosagua, Chone y
San Vicente
Oficina en Pedernales
Presidente: Christian Fontaine
Contacto: cooprodunort@hotmail.com
Oficina en Bahía de Caráquez
Presidente: Miguel Uscocovich
Contacto: musabasa@yahoo.com
Asociación Provincial de
Oficina en Salinas
Productores de Post Larvas
Presidente: Fabián Escobar
de Camarón de Santa Elena - Contacto: gcf_marino@hotmail.com
ASOLAP
Cámara Nacional de
Acuacultura - CNA
Oficinas en Pedernales, Bahía de
Caráquez, Salinas, Guayaquil y
Machala
Presidente Ejecutivo: José Antonio
Camposano
Contacto: cna@cna-ecuador.com
Cámara de Productores de
Camarón El Oro - CPC
Oficina en Machala
Presidente: Segundo Calderón
Contacto: cpceo@cesconet.net
Asociación de Productores
de Camarón "Jorge Kayser" APROCAM
Oficina en Santa Rosa
Presidente: Freddy Arévalo
Cooperativa de Producción
Pesquera Hualtaco
Oficina en Hualtaco
Presidente: Jorge Bravo
Contacto: copehual@yahoo.es
Asociación de Productores
Camaroneros Fronterizos ASOCAM
Oficina en Huaquillas
Presidente: Wilson Gómez
Contacto: asocam_fro@hotmail.com
Cooperativa de Producción
Pesquera "Sur Pacífico
Huaquillas"
Oficina en Huaquillas
Presidente: Liria Maldonado
Contacto: coopsurpacifico@hotmail.com
Ubicación de las oficinas de la CNA
Contacto: fredyarturo_arevalo@hotmail.com
Ubicación de las oficinas de los otros gremios
Acuacultura
Soluciones Innovadoras
■
■
■
VITAMINAS
ROVIMIX®
STAY-C®
Hy•D®
CAROTENOIDES
CAROPHYLL®
MINERALES
MICROGRAN®
■
■
■
PREMEZCLAS
ROVIMIX®
OVN®
■
■
ACIDOS ORGANICOS
VEVOVITALL®
ACIDO ARAQUIDONICO
VEVODAR®
DSM Nutritional Products Ecuador S.A.
Quito
Valle de los Chillos
Av. de los Shyris km 5½
Vía Sangolqui-Amaguaña
P.O.Box 1721-1487
Tel. +593 2 299 4600
Móvil. +593 9 702 9827
■
■
ENZIMAS
RONOZYME®
PROBIOTICOS
CYLACTIN®
NUCLEOTIDOS
ROVIMAX NX®
ACEITES ESENCIALES
CRINA®
Guayaquil
Cdla Nueva Kennedy Norte
Calle Luis Orrantía y Nahin Isaías
Tel. +593 4 268 3389 / 268 3390
Móvil. +593 9 716 9339
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Industria Acuicola
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