Alimentación, dieta y consumo

Tema: Alimentación, dieta y con
Objetivo:
Que los alumnos conozcan los distintos grupos de alimentos
variada, su relación con una correcta alimentación y algun
salud y el consumo, a través de sencillas actividades de
Antecedentes
¿Por qué elegimos este tema?
Seleccionamos este tema por varias
razones: en primer lugar, porque es un
tema de la vida cotidiana, significativo
para los chicos, y porque sobre él tienen
muchas ideas y experiencias previas. En
segundo
lugar,
porque
permite
sistematizar las nociones enunciadas,
pero –a la vez– enriquecerlas desde
perspectivas que tienen que ver con
Educación para la Salud, Educación para
el Consumidor y Educación Ambiental en
una propuesta integrada. Esta Propuesta
posibilita la inclusión de temas como: la
clasificación de alimentos, la dieta
variada y la alimentación adecuada, así
como aspectos referidos a la compra y la
elaboración de alimentos y, también, el
trabajo con normas de seguridad e
higiene.
Consideramos que a partir de las
actividades propuestas los alumnos
podrán
construir,
entre
otros
aprendizajes, algunas ideas como:
• una buena alimentación se logra
con una dieta variada, que incluya
los distintos tipos de alimentos:
carnes y huevos, lácteos, frutas y
verduras, cereales, azúcares y
legumbres;
•
a la hora de elegir y comprar los
alimentos, habrá que considerar:
que
sean
"saludables",
la
información que brindan las
etiquetas, que el precio esté de
acuerdo con su calidad y que los
envases no dañen el medio ambiente;
•
para la elaboración de alimentos se deben tener
ciertas normas de higiene y seguridad, par
enfermedades y accidentes.
Planteamiento del problema.
Marco teórico.
En la presente investigación nos posicionaremos dentro d
interpretativo, que se propone el paso de la imaginación a la
la comprensión.
La comprensión de un significado es, para Habermans, una
de donde, la comprensión de una manifestación simbólica ex
proceso de entendimiento.
Este paradigma nace con la propuesta de Weber (1971) de p
realidad de la vida que nos rodea en la cual estamos
comprensión. Entiende que la sociología es una ciencia
interpretándola, la acción social para, de esta manera, expl
desarrollo y efectos. La comprensión equivale en todos
interpretativa del sentido. Esa captación es para Weber el obj
El método utilizado será el cualitativo, en el cual se actúa so
observador procura acceder a las estructuras de signif
contextos mediante su participación en los mismos.
La investigación cualitativa consta para Kirk (1986), de cuatro
a)
invención-diseño de investigaciónb)
descubrimiento-recolección de datosc)
interpretación-análisisd)
explicación-documentación-.
En esta propuesta se encontrará.
•
La justificación del tema elegido.
•
Orientaciones sobre el tipo de ideas que pueden cons
•
Una secuencia didáctica de actividades.
•
Sugerencias para continuar la tarea o para estable
áreas del conocimiento.
Los temas de estas propuestas fueron seleccionados de ac
criterios:
•
importancia para las disciplinas;
•
posibilidad de mostrar una variedad de contenidos pro
•
uso de variados recursos didácticos;
•
relaciones con otros temas de ciencias, relación con te
•
poco desarrollo en la enseñanza tradicional;
•
nuevos enfoques para la enseñanza;
•
obstáculos epistemológicos para la comprensión.
La variedad de temas que se han elegido para este ciclo perm
posibilidades de trabajo que responden a los distintos bloque
Naturales. Pero, además, todos estos temas presentan una u
se centran en el trabajo sobre la diversidad (de materiales, de
y de fenómenos físicos, entre otros), sobre los aspectos comu
diversidad (unidad) y sobre los cambios que se producen en l
materiales, los paisajes, etcétera.
Desde el punto de vista procedimental, las propuestas enfatiz
aspecto exploratorio, dado que durante este ciclo los alumnos
actividades que canalicen su curiosidad. Por lo tanto, el pape
ayudar a ampliar y sistematizar las observaciones de los chic
que esperan encontrar antes de realizar la observación y, ade
acciones de planificación, observación y registro. De esta ma
alumnos construyan una "base de datos" organizada, con sen
recuperable y datos conectados entre sí, todos contenidos qu
mismos y que, a la vez, sean necesarios para la construcción
conocimientos durante ciclos posteriores.
Las modalidades sugeridas para el trabajo en el aula implican
cuenta las ideas previas de los alumnos y que se indagará so
que ellos tienen antes de encarar sus exploraciones.
Consideramos relevante dejar en claro los concep
- alimento: es cualquier sustancia que contiene principios nu
proveen materia y energía.
- salud: estado físico en que el organismo ejerce normalmen
- dieta: es el conjunto o comportamiento alimenticio o nutricio
población.
•
•
Trabajo empírico o de campo
Introduciremos el tema mediante una charla grupal, q
pregunta: ¿Qué alimentos tendríamos que incluir en
una buena alimentación? Luego, se ira
citando
motivar a los alumnos para que elaboren respuestas y
lo que saben del tema. Durante esta primera eta
respuestas en el pizarrón o en un afiche, pues estos
una pista acerca de las ideas, experiencias y relacio
han construido. A partir de ello, iremos ensay
clasificaciones utilizando sus propios criterios, por eje
comen crudos o cocidos, si son líquidos o sólidos, d
hortalizas o verduras (de acuerdo con sus colores
identificación y agrupamiento.
Paralelamente, se enriquecerá sus marcos de refere
etiquetas, publicidades, alimentos poco comunes y
La clasificación según los distintos grupos de alim
lácteos, legumbres, frutas y verduras, harinas y azú
será de gran utilidad para trabajar la noción de dieta
los alimentos con una correcta nutrición. Para siste
también será provechoso elaborar una tabla con las
en ella todos los ejemplos trabajados en clase.
clasificarlos por su grado de elaboración, ya que ident
alimentos favorece que los alumnos comiencen a pe
producción y conservación de los alimentos.
•
A continuación, se organizará una actividad de "pr
pues estas tareas le darán la oportunidad de establec
del consumo y la higiene de los alimentos. En este ca
ejemplo la preparación de una ensalada a partir d
¿Cómo preparar una ensalada que incluya todos lo
Para resolver esta actividad, se dividirá a los alum
cuatro integrantes y proponerles que discutan la co
primer listado de los posibles ingredientes, teniendo
elaborada y las ensaladas que habitualmente se
Luego, cada grupo comparará con el resto cuáles
seleccionados, revisando si los ejemplos se ajustan
han incluido a todas. Finalmente, se redactará una
llegado entre todos, sin perder de vista la armonía en
sabores.
•
Como cierre de esta etapa, se planteara la necesidad
Entonces, se comenzará la tarea mediante una c
surgieran los ingredientes (la lista de compra), má
cantidad necesaria de cada ingrediente, criterios a ten
productos, el lugar de compra, el recipiente don
alimentos adquiridos, el precio que tienen los producto
Estos aspectos pueden traducirse en preguntas del tipo: ¿q
ingrediente necesitaremos para que alcance para todos?, ¿
comprar?, ¿cómo obtendremos información sobre los produ
regalar?, ¿dónde llevaremos las compras?
•
•
•
Antes de la salida de compras.
Confección de la lista de compra: durante la c
confeccionando la lista de compra en el pizarrón de
los ingredientes y la cantidad que se comprará
formaremos pequeños grupos para distribuir los ingred
Cada grupo preparará los elementos necesarios: l
canasta y dinero. Se irá conversando con los alu
comercio donde ir a comprar (verdulería, mercad
características que deberán tener los alimentos y la
las etiquetas, la forma en que están almacenados par
consumo y cuál es el papel del dinero durante l
Reflexionar sobre la conveniencia de llevar una bo
transportar las compras realizadas, en vez de utilizar
el comercio, puede permitir introducir el valor positivo
de materiales descartables y de no aumentar el u
productos que, por su acumulación, afectan seriamen
Después de la salida de compras
Los alumnos enumerarán cuáles son los utensilios n
grupo prepare su ensalada, y harán una lista. Du
conversando con los pequeños cocineros que ma
acerca de la higiene de las mesas, de los elemento
ellos mismos. También, se presentará un pequeño
seguridad para trabajar en la cocina, reflexionando so
medidas y su utilidad. Otros aspectos a tener en cue
alimentos, cómo cortarlos, cómo condimentar, cómo
los cambios que sufren los alimentos durante la prepa
•
Sugerencias para seguir trabajand
Caracterización de la dieta diaria de los alumnos p
variada e incluye los principales tipos de alimentos. C
carezcan de algún tipo de alimentos.
•
Realizar una entrevista a un pediatra para debatir e
relacionados, por ejemplo: ¿cómo debemos alimentar
•
Elaboración de pan, gelatinas, dulces y jugos
acompañando la actividad con el registro de los camb
Nuevas Propuestas a trabajar.
Podremos relacionar el tema “Alimentos, dieta y consum
Ciencias Naturales tales como: el recorrido y la dige
propiedades y descomposición de los alimentos, la apropiada
distintas etapas de la vida, etc.
Los temas relacionados con el área de Ciencias Sociales
social de las comidas, la relación entre identidad cultu
Tecnología: los utensilios de cocina; formas, materiales y
cuentas; pesos y mediciones asociados con las compras
temas.
Profesorado para primero y segundo de
la EGB.
Trabajo de Feria de Ciencias para
alumnos de 3° año de 1° ciclo.
Bibliografía:
•
Proceso de investigación. Miriam Alejandra.
•
Vasilachis de Giardino. Irene “Métodos
Cualitativos,
los
problemas
teóricos
epistemológicos “Centro Editor de América
Latina, Bs. As. 1992.
•
Naturaleza 7 y 8. Editorial Santillana, 1998.
•
Santillana 3, Bs. As., 1992.
•
Santillana 4, Bs. As., 1992.
•
Diseños Curriculares.