EVITAR LAS VERDURAS CRUDAS INTRODUCIRNOS EN LA

Dieta y nutrición
EVITAR LAS
VERDURAS
CRUDAS
Dieta y nutrición
INTRODUCIRNOS
EN LA DIETA
CRUDÍVORA
Tengo gases y me han
restringido el consumo de
verduras crudas. Me ha
sorprendido. ¿Todas son
igual de flatulentas?
He oído hablar del 'raw
food', y no acabo de
entender muy bien qué es.
¿Es tan sano como dicen?
¿Puedo adaptarlo a mi dieta?
Azucena Lima. Murcia
Cristina Prieto. Barcelona
No te han restringido las verduras crudas porque todas
provoquen gases sino porque
el proceso de cocinado hace
que se digieran mejor. Las verduras más flatulentas son las
crucíferas (berza, brócoli, coliflor, nabos, rábanos…), las alcachofas, los puerros, la cebolla, el apio, el pepino y el
pimiento. Las legumbres también tienen un efecto flatulento;
para evitarlo, ponlas en remojo
previamente y, una vez cocinadas, pásalas por el colador chino. Las bebidas gaseosas y los
edulcorantes como el manitol
y el sorbitol también provocan
gases. ¿Y qué alimentos te ayudan? Los germinados (contienen enzimas digestivas) y las
hierbas aromáticas como anís,
comino, hinojo, menta; que reducen la formación de gases
en el intestino.
El 'raw food' es más que una
dieta, es un estilo de vida que
respeta la armonía de la naturaleza y mantiene la esencia
de los nutrientes bioquímicos
de los alimentos. Todos los alimentos que se consumen están crudos y son de origen vegetal y orgánico: verduras de
la tierra y del mar (algas), hierbas y especias, frutas, semillas… Se pueden utilizar transformaciones naturales como
la germinación, fermentación,
prensado, deshidratados, macerados, licuados…, pero no
se puede utilizar el fuego. Si en
tu alimentación hay un exceso
de carnes rojas y procesadas,
precocinados, azúcar, grasas
saturadas..., puede ser buena
idea adoptar sus pautas. Consulta con un nutricionista, que
elaborará una dieta equilibrada
con las premisas del 'raw food'.
Nerea
Cenoz
Nerea
Cenoz
Diplomada en
Nutrición Humana
y Dietética por la Universidad de Navarra.
www.nereacenoz.com
Diplomada en
Nutrición Humana
y Dietética por la Universidad de Navarra.
www.nereacenoz.com