E n v o lt u r a s D E f i b r o s a P R O D U C T O S F I B R O S A V I S C O FA N The casing company B r a z il · C anad a · Ch i na · C o s ta Ric a · C zech Rep u bl ic · G erm any · Mexi c o · R ussi a · Serbi a · Spai n · Thai land · Uni ted Ki ngdom · U r ug u ay · USA E n v o lt u r a s D E f i b r o s a Las envolturas fibrosas de Viscofan se fabrican a partir de viscosa y una matriz de papel de abaca como refuerzo. Cumplen con las exigencias de la producción moderna así como con el deseo del consumidor de obtener un producto de apariencia natural. Gracias a su excelente constancia de calibre y pelabilidad son la elección óptima en la fabricación de productos loncheados. Producto Calibre Color Proceso Gam a b ási ca Fibrous Zip Para embutidos cocidos, jamón o productos de ave. Gracias a su fácil pelabilidad está especialmente recomendado para loncheados en procesos industriales. Sumergir las envolturas en agua tibía (30°C - 40°C) Fibrous Regular La envoltura universal para la mayoría de las aplicaciones. Ofrece un buen equilibrio entre adherencia al producto y pelabilidad. 32 mm - 180 mm Fibrous PSX Especialmente indicado para aquellas aplicaciones donde se requiera un buen pelado, pero a la vez se quiera evitar la aparición de cúmulos de gelatina. transparente, pomegranate, caoba, rojo S, caoba II, caoba claro, caoba claro II, crema claro, siena, Nat 40, negro, blanco, Nat 55, ambar II, crema opaco, Nat70, Faser-B, smoke tone, rojo, Suntan la envoltura plisada durante 60-120 minutos; la envoltura atada durante 30-60 minutos. Tambien disponible en versión lista para embutir (Redi-Reel, T-Shirr). Fibrous Securex Para embutidos cocidos o crudos/curados donde se requiera una excelente adherencia al producto. Especialmente para productos con proceso de maduración largo o donde hay mucha pérdida de peso. Aro m as y co lo r e s t r a n s f e r i b l e s d i s p onible s e n tod o t ipo d e e nvolt uras fibrosas Smoke-E Envoltura fibrosa con humo líquido para mejorar los productos cárnicos. Destaca por su homogeneidad de color, aroma y calidad. Su uso reduce significativamente los ciclos de cocción, aumenta lo productividad y rebaja los costos de producción. Caramel Transfiere a la superficie del producto un recubrimiento de caramelo. Principalmente utilizado en productos de ave. La variedad de matices disponibles confiere un valor añadido al producto final. Elimina los engorrosos procesos manuales de coloración. Roast-E Con Roast-E se logra la inconfundible apariencia tostada tan atractiva en un asado. Ofrece el aspecto tostado al producto sin conferir sabor a humo. 45 mm - 180 mm transparente (colores bajo pedido) Se embute sin remojo previo. Aromas transferibles Adherencia al producto Pelabilidad Jamón & Aves Embutidos crudos/curados Embutidos cocidos Colores transferibles No todas las combinaciones de calibre y color están disponibles. Consulte con nuestro representante en su país para una información más detallada. Los datos actuales representan la situación actual de nuestros conocimientos y su difusión no es vinculante. Viscofan se reserva el derech de cambiar esta información total o parcialmente sin previo aviso. Presentaciones Las envolturas fibrosas se presentan en rollos, sticks plisados, así como en piezas precortadas y permiten así una adaptación perfecta a todos los sistemas de embutición. Los productos listos para embutir simplifican su producción. Diametros internos grandes y mayores longitudes de plisado aumentan su productividad. Clipado y embutición Nuestras envolturas fibrosas resultan muy resistentes en el proceso de clipado y son aptas para el uso en todas las clipadoras. Convencen también por su fácil manejo en el atado manual. Embutir firme sin aire y clipar o atar correctamente, siguiendo el diámetro de embutición recomendado. Ahumado Gracias a la excelente y homogénea permeabilidad al humo y al vapor del agua, nuestras envolturas gozan de una absorción del color y del sabor a humo óptimas y cumplen con las demandas más exigentes. Cocción La temperatura de cocción no debe superar los 80°C. Maduración Nuestras envolturas fibrosas tienen un comportamiento equilibrado en cuanto a la permeabilidad al agua, la maduración y el secado. Las envolturas se adhieren perfectamente a la emulsión y, sin embargo, se pelan con facilidad. Gracias al óptimo acompañamiento la envoltura se adapta al producto también en productos crudos/curados con alta pérdida de peso. Impresión Las envolturas se pueden imprimir hasta con 6 colores diferentes por cada cara. bfw-tailormade.com/07.2013 The casing company B r a z il · C anad a · Ch i na · C o s ta Ric a · C zech Rep u bl ic · G erm any · Mexi c o · R ussi a · Serbi a · Spai n · Thai land · Uni ted Ki ngdom · U r ug u ay · USA