ALIMENTOS PREPARADOS, GRAVADOS AL 15%

ALIMENTOS PREPARADOS, GRAVADOS AL 15%
Las tiendas de autoservicio pagarán el IVA a la tasa general por la venta de alimentos
preparados y que se vendan a granel.
El día de hoy se publicó en el DOF el criterio no vinculativo 03/IVA. Alimentos
preparados, en los siguientes términos:
Para los efectos del artículo 2-A, fracción I, último párrafo de la Ley del IVA, se
consideran alimentos preparados para su consumo en el lugar de su enajenación, los alimentos
enajenados como parte del servicio genérico de comidas, prestado por hoteles, restaurantes,
fondas, loncherías, torterías, taquerías, pizzerías, cocinas económicas, cafeterías, comedores,
rosticerías, bares, cantinas, servicios de banquetes o cualesquiera otros de la misma
naturaleza, en cualquiera de las siguientes modalidades: servicio en el plato, en la mesa, a
domicilio, al cuarto, para llevar y autoservicio.
Se considera que las tiendas de autoservicio prestan el servicio genérico de comidas,
únicamente por la enajenación de alimentos preparados o compuestos, listos para su consumo
y ofertados a granel, independientemente de que los hayan preparado o combinado, o
adquirido ya preparados o combinados. Por consiguiente, la enajenación de dichos alimentos
ha estado afecta a la tasa general. Las enajenaciones que hagan los proveedores de las
tiendas de autoservicio respecto de los mencionados alimentos, sin que medie preparación o
combinación posterior por parte de las tiendas de autoservicio, igualmente han estado afectas
a la tasa general.
No obstante lo anterior, se ha detectado que algunas tiendas de autoservicio han
aplicado equivocadamente el artículo 2-A, fracción I, último párrafo de la Ley del IVA, y no han
calculado el gravamen a la tasa general por las enajenaciones que realizan de los alimentos
antes señalados.
Este criterio, cuyo antecedente es el criterio normativo 75/2007/IVA Alimentos
preparados, genera una serie de inquietudes respecto al tipo de alimentos al que se deberá
aplicar la tasa del 15% (o 10% en zona fronteriza), al no precisar si se trata de:
únicamente los alimentos que se enajenan en las cafeterías de las propias tiendas
comerciales (lo cuales podrían quedar incluidos en el primer párrafo del criterio) a los alimentos
preparados que se venden a granel tales como ensaladas, arroz, guisados, etc. que se venden
a granel para ser consumidos fuera del establecimiento (este punto resulta criticable pues se
trata de una mera enajenación de alimentos, distinta a la proporcionada por los
establecimientos citados en el primer párrafo, los cuales en realidad sí prestan un servicio).
Dada la vaguedad del criterio, éste pudiera considerarse aplicable al pan, tortillas y productos
de salchichonería, aunque a éstos les sería aplicable la tasa del 0% de conformidad con la
regla I.5.3.1. de la RMISC.
Esperemos que la autoridad sea más precisa en este aspecto a fin de evitar confusiones a las
tiendas de autoservicio lo cual impactaría en un incremento inmediato en el precio de los
alimentos.
El criterio es controvertido, y seguramente en el evento de querer aplicarlo en una revisión será
impugnado por el contribuyente, pues es una interpretación demasiado extensa del artículo 2A, fracción I, último párrafo de la LIVA que a la letra señala: “Se aplicará la tasa del 15% o del
10%, según corresponda, a la enajenación de los alimentos a que se refiere el presente artículo
preparados para su consumo en el lugar o establecimiento en que se enajenen, inclusive
cuando no cuenten con instalaciones para ser consumidos en los mismos, cuando sean para
llevar o para entrega a domicilio”.
Como se aprecia, el artículo en estudio claramente exige que los alimentos sean preparados
para su consumo en el lugar o establecimiento donde se enajenen, por lo que si las tiendas de
autoservicio exclusivamente adquieren los alimentos preparados sin hacerles modificación
alguna, no se ubicarían en la hipótesis normativa, por ende, debiera causarse el IVA a la tasa
del 0%.