Pauta de evaluación para monitores de E. coli diario en plantas faenadoras de porcinos para exportación

PAUTA DE EVALUACIÓN PARA MONITORES(AS) DE E. COLI DIARIO EN
PLANTAS FAENADORAS DE PORCINOS PARA EXPORTACIÓN – 2014
NOMBRE COMPLETO DEL MÉDICO
VETERINARIO OFICIAL EXAMINADOR
FECHA DE EVALUACIÓN
(DD-MM-AAAA)
HORA DE EVALUACIÓN
(formato 24 horas)
NOMBRE COMPLETO DEL (LA)
MONITOR(A) EVALUADO (A)
ÁREA DE TRABAJO DEL (LA)
MONITOR(A) EVALUADO(A)
INICIO
TÉRMINO
NOMBRE DE LA PLANTA FAENADORA
NÚMERO REGISTRO LEEPP DE LA
PLANTA FAENADORA
APROBADO(A) o REPROBADO(A)
PRIMERA INSTANCIA
APROBADO(A) o REPROBADO(A)
SEGUNDA INSTANCIA
PORCENTAJE (%) *
* El porcentaje de aprobación mínimo corresponde a 75%. En caso de
reprobar la primera evaluación, se deberá realizar la misma evaluación,
una vez transcurridas 96 horas hábiles desde la comunicación al (a la)
monitor(a) de su reprobación. El (La) monitor (a) quedará inhabilitado (a)
para muestreo de E. coli diario en caso de ser reprobado (a) en la segunda
instancia, por un período no inferior a 90 días corridos. Nota: Esta pauta
evaluación debe ser respondida en su totalidad, en un lapso no mayor a 45
minutos.
Valor: Respuesta completa 1 punto, incompleta 0,5 punto e incorrecta 0 punto
1. ¿De qué manera se debe aplicar la esponja para otorgar validez a los
resultados?
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2. Indique cual es el nivel de tolerancia para E. coli establecido en el Programa
Reducción de Patógenos para la especie PORCINA y la unidad en la cual se
expresa.
3. Señale los cinco (5) pasos a seguir en la preparación antes de la toma de
muestras.
4. Mencione los métodos diagnósticos de laboratorio screening y tradicional,
utilizados para los análisis microbiológicos en canales PORCINAS.
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5. Esquematice o dibuje los dos (2) métodos para la aplicación de esponja en la
hemi-canal.
6. ¿Qué entiende usted por Informe de Causalidad para E. coli, quien lo hace y
cuál es la estructura mínima que debe cumplir?
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7. En la imagen a continuación marque con un rectángulo (proporcional a 10
cm x 10 cm) las áreas donde deben ser tomadas las muestras y señale el
nombre de la estructura anatómica a la cual hace referencia en la hemi-canal
PORCINA.
8. A continuación se adjunta una plantilla de protocolo, la cual deberá llenar
según la siguiente información:
Protocolo 65, Planta Faenadora Lican Ray S.A., 10-40, Malloquito Nº 303 –
Osorno, Región De Los Lagos, Laboratorio Autorizado: EQUIBOV Ltda., Av. Diana
Nº 1431 Temuco, Especie Porcina, Esponjado Superficie de Canal, Fecha Toma
de Muestra: 29 de mayo de 2014, Hora de Término de Toma de Muestras 13:34,
Nombre de Monitor(a) que toma la muestra (su nombre), Horas de toma de
muestra 09:13, 12:41 y 13:02, Muestras 267, 268 y 269 y la Identificación de la
Muestra (según lo descrito en el Documento General D-CER-VPE-PP-003),
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PROTOCOLO DE TOMA DE MUESTRA DIARIO E. COLI
Programa Reducción de Patógenos
FOLIO Nº 00000
Logo
Planta
Nº
Protocolo
Región
Sector
Fecha
Nombre y Dirección
Establecimiento
Nombre
Monitoreador
Laboratorio /
Dirección / O.T.
laboratorio
Especie / Tipo
Muestra
Método Analítico
Toma de Muestra
Fecha
Hora
Identificación de
la muestra
Resultado
(UFC/cm2
UFC/ml)
Temperatura
(°C)
Observaciones
Hora de término toma de muestra
Fecha de recepción de muestra en
laboratorio
Hora de recepción muestra en laboratorio
Fecha de envío de resultado
Página _ _ de _ _
Firma y Sello Jefe Aseguramiento Calidad
Firma y Sello Jefe
Laboratorio/Responsable Técnico
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