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Tomate Rojo 18-XII-2014
Durante las primeras semanas de diciembre, el precio del Jitomate Saladette reportó un
aumento de 222%, llegando a venderse en la central de abastos del DF en $29.00 pesos
el kilogramo.
A su vez, en el mismo período, el precio del jitomate bola aumentó 60% en las dos
primeras semanas de diciembre
Mercado Internacional
Según datos publicados por el Sistema Nacional de Información e Integración de
Mercados (SNIIM), durante 2014 el precio del tomate rojo mexicano en los dos mercados
más importantes en Estados Unidos –que es el principal país consumidor-, que son
Chicago y Nueva York, se mantuvo estable en un rango de entre $1.20 y $1.50 dólares por
kilogramo para el tomate saladette y entre $4.00 y $5.00 dólares por kilogramo, para el
tomate bola.
El precio del tomate bola en el mercado internacional ha sido más alto que el precio del
tomate saladette durante todo el 2014, aunque ha presentado épocas de caída de su
precio llegándose a vender en $2.64 y $3.33 dólares el kilogramo durante la cuarta
semana de enero y durante la segunda semana de mayo y la segunda y tercera semana de
junio, lo que representó una caída en su precio del 47.2% y del 33.2% respectivamente
con respecto a su precio más alto de su rango que fue de $5.00 dólares el kilogramo.
Desde la cuarta semana del mes de octubre y hasta inicios de diciembre, el precio del
tomate bola en el mercado internacional presentó un aumento del 32% con respecto al
precio más alto del rango señalado para este 2014 y además representa un aumento del
25% con respecto a su precio de finales de 2013, cuando se vendió en $5.28 dólares por
kilogramo.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Rojo 18-XII-2014
Gráfica 1. Precio Internacional del Tomate Rojo
Fuente: Observatorio de Precios, con datos del SNIIM. Consultado en Diciembre de 2014.
A su vez, durante 2014, el precio internacional del tomate saladette se mostró
relativamente estable, registrando algunos altibajos en marzo y abril. Sin embargo, desde
la segunda semana de noviembre e inicios de diciembre, el precio del tomate saladette
aumentó y se vendió en $3.70 dólares por kilogramo, lo que representó un aumento de
225% con respecto a su precio más bajo durante todo el año, que fue de $1.14 dólares por
kilogramo.
Balanza Comercial Agropecuaria Mexicana (Tomate Rojo)
De acuerdo con las estadísticas publicadas por el Banco de México, en el período enero-octubre de
2014 el valor de las exportaciones de jitomate fue de 1.35 millones de dólares, lo que significó
una baja de 8% con respecto al valor de 1.48 millones de dólares que registraron en el mismo
período de 2013. El destino más importante de las exportaciones de jitomate fue Estados Unidos,
el principal país consumidor de jitomate mexicano.
A pesar de que el tipo de cambio se ha mostrado favorable para las exportaciones se ha tenido
durante 2014 una caída en el valor de las exportaciones, esto se puede explicar a un aumento en
el precio internacional del jitomate lo cual responde a una menor demanda de este producto.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Rojo 18-XII-2014
Grafica 2. Balanza Comercial del Jitomate en México
Fuente: Observatorio de Precios, con datos del Banco de México. Consultado en diciembre de 2014
Producción Nacional de Tomate Rojo
De acuerdo con los informes de avances y cosechas de la producción, que publica el Sistema de
Información Agroalimentaria y pesquera (SIAP), durante 2013 se dejaron de sembrar y cosechar 8
mil hectáreas de tomate rojo, lo cual representó una disminución del 14.5% con respecto a 2012,
cuando se sembraron y cosecharon alrededor de 55 mil hectáreas en todo el país.
La producción de tomate rojo en el país durante el 2013 fue de 2.69 millones de toneladas con un
rendimiento de 57.2 toneladas por hectárea, lo que significó también una reducción del 5%
comparado con la producción que se obtuvo en 2012, cuando se produjeron 2.84 millones de
toneladas, con un rendimiento de 51.4 toneladas por hectárea.
Del total de la producción obtenida durante 2013, el 94.3% se obtuvo bajo invernadero y sistemas
de riego y el restante 5.7% se produjo bajo temporal.
Durante el ciclo primavera-verano se obtuvieron 1.19 millones de toneladas en todo el país, lo que
representa el 44.5% del total de la producción en el año agrícola 2013 y en el ciclo otoño-invierno
se produjeron 1.49 millones de toneladas, lo que represento el 55.5% de la producción.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
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Gráfica 3. Producción y Rendimiento de Jitomate en México
Fuente: Observatorio de Precios, con datos del SIAP. Consultado en Diciembre de 2014
Durante los últimos 7 años la producción de jitomate en México ha tenido una Tasa Media Anual
de Crecimiento (TMAC) del 1.5%, mientras que la del rendimiento de la producción ha tenido una
tasa más elevada del 6.2%.
Durante el ciclo otoño-invierno 2014 se obtuvo una producción de 1.08 millones de toneladas en
una superficie cosechada de 24,917 hectáreas de las 28,123 hectáreas que había programado la
Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) para este
cultivo, con un rendimiento de 43.6 toneladas por hectárea. Los principales estados productores
en este ciclo fueron Sinaloa (550, 900 ton), Oaxaca (65, 631 ton) y Michoacán (25, 803 ton.).
Y en lo que va del ciclo de producción primavera-verano 2014 se ha obtenido hasta el 30 de
noviembre según el SIAP una producción de 1.06 millones de toneladas de jitomate, en una
superficie cosechada de 19, 928 hectáreas, con un rendimiento de 53 toneladas por hectárea,
siendo los principales estados productores en este ciclo: Baja California (111, 860 ton.), San Luis
Potosí (170, 655 ton.) y Zacatecas (115, 762 ton.).
Principales Estados Productores
Según datos del SIAP, los principales estados productores de jitomate son en primer lugar Sinaloa
con una producción del 983 mil toneladas que representaron el 37% del total de la producción
nacional; segundo lugar, Baja California con una producción de 196 mil toneladas, que
representaron el 7% del total de la producción; en tercer lugar, Zacatecas tuvo una producción de
144 mil toneladas; en cuarto lugar, San Luis Potosí con una producción de 141 mil toneladas y, en
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
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quinto lugar, el estado de Jalisco con una producción de 134 mil toneladas. Estas entidades
aportan cada uno más de 5% del total de la producción nacional.
Gráfica 4. Principales Estados Productores de Jitomate en México
Fuente: Observatorio de Precios, con datos del SIAP. Consultado en Diciembre de 2014
En el ciclo primavera-verano 2013 los principales estados productores de jitomate fueron Baja
California (185 mil ton), Zacatecas (133 mil ton), San Luis Potosí (122 mil ton), Jalisco (83 mil ton) y
el Estado de México (72 mil ton.)
Y en el ciclo otoño-invierno 2013 los principales estados productores fueron Sinaloa (183 mil ton),
Sonora (80 mil ton), Oaxaca (61 mil ton), Jalisco (52 mil ton) y Baja California Sur (46 mil ton).
Mercado Nacional
Según datos oficiales publicados por el Sistema Nacional de Información e Integración de
Mercados (SNIIM), en la principal ciudad consumidora del país, la Ciudad de México, en su
central de abastos, durante el 2014 el precio del jitomate Saladette osciló entre los $7.00 y los
$11.00 pesos por kilogramo, presentando un aumento en su precio por arriba de dicho rango en
los meses de agosto y septiembre, llegando a venderse en los $14.00 pesos por kilogramo. Sin
embargo, fue hasta las últimas dos semanas de noviembre e inicios de diciembre, cuando su
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
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precio se disparó, con un aumento de hasta el 222%. En la segunda semana de noviembre se
vendió en $9.00 pesos el kilogramo, pero en la primera semana de diciembre costó $29.00 pesos
el kilogramo.
Este incremento tiene un contenido estacional pero, seguramente también especulativo, por el
aumento de la demanda por las fiestas de fin de año. Los elevados precios de 2014, son inferiores
a los que se registraron en las mismas fechas del 2013, cuando llegó a venderse en $31.00 pesos el
kilogramo.
Gráfica 5. Precio del jitomate Saladette en la Central de Abastos de Iztapalapa, D.F.
Fuente: Observatorio de Precios, con datos del SNIIM. Consultado en Diciembre de 2014
El precio del jitomate bola en la central de abastos de la Ciudad de México, presentó durante todo
el 2014 diferentes variaciones en su precio, llegando a tener el precio más alto en la segunda
semana de diciembre, cuando se vendió en $40.00 pesos el kilogramo. Su precio más bajo,
durante el mes de septiembre, fue de $10.00 pesos el kilogramo. La mayor parte del tiempo su
precio medio osciló entre los $14.00 y $18.00 pesos el kilogramo. Por otra parte, el aumento en la
primera semana diciembre de 2014 representó una alza del 60% con respecto a su precio en la
misma semana de diciembre de 2013, cuando se vendió en $25.00 pesos el kilogramo.
Gráfica 6. Precio del Jitomate Bola en la Central de Abastos de Iztapalapa, D.F.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Rojo 18-XII-2014
Fuente: Observatorio de Precios, con datos del SNIIM. Consultado en Diciembre de 2014
El precio en los diferentes estados de la republica se ha comportado de la misma forma que en el
mercado de la Ciudad de México.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez