UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA DE ACUICULTURA Y PESQUERIAS GUIA PARA EXAMEN COMPLEXIVO CARRERA INGENIERIA EN ACUICULTURA Y PESQUERIAS. Febrero 2015 CONTENIDO 1.‐ PRESENTACION 2.‐ OBJETIVO 3.‐ CARACTERISTICAS DEL EXAMEN COMPLEXIVO 4.‐ TEMAS Y SUBTEMAS 5.‐ PREGUNTAS Y PONDERACION 6.‐ EJEMPLOS 7.‐ INSTRUCTIVO PARA EL ESTUDIANTE 1.‐ PRESENTACION: La presente guía es un documento institucional de la UTM, que pretende facilitar la comprensión de las particularidades del Examen Complexivo al que puede acceder un estudiante regular o especial de la carrera de Ingeniería en Acuicultura y Pesquerías como alternativa para su respectiva titulación. Este mecanismo de Titulación está considerado en el Reglamento de Régimen Académico expedido por Consejo de Educación Superior (CES) con fecha 21 de noviembre del 2013, así como la reforma al mencionado Reglamento expedida por el CES el 9 de abril de 2014, según resolución No. RPC.SO.13 No. 146‐2014 y el 17 de diciembre del 2014 según resolución RPC – SO‐45 ‐ No.535‐2014. En tal virtud, al respecto de estas disposiciones legales la carrera de Ingeniería en Acuicultura y Pesquerías pone a consideración de los estudiantes de las diferentes promociones la información pertinente mediante la elaboración de la presente guía. 2.‐ OBJETIVO: La presente guía tiene como objetivo proporcionar a egresados de la Escuela de Acuicultura y Pesquerías los lineamientos para rendir el examen complexivo, ajustado al perfil profesional de la carrera en el marco de las disposiciones legales implementadas por el CES como alternativa de titulación. 3.‐ CARACTERISTICAS DEL EXAMEN COMPLEXIVO: Entre los aspectos que caracterizan el Examen Complexivo que se aplica en la Escuela de Acuicultura están los siguientes: a) Ser una opción obligatoria entre las modalidades de graduación. b) Permitir la evaluación final para valorar en el futuro profesional los logros o resultados de aprendizaje alcanzados previstos en la planificación curricular. c) Presentar en su contenido los aprendizajes adquiridos con un nivel de complejidad en relación a las competencias del objeto de estudio de la profesión. d) Constar de dos tipos de pruebas: la primera objetiva, de base estructurada, selección múltiple con cuatro alternativas; la segunda de base no estructurada que permita evaluar conocimientos, aptitudes y actitudes en el campo de formación de la praxis profesional. e) Se sustentará en el banco de preguntas y/o problemas clasificados en temas y subtemas de las materias relacionadas con la praxis profesional, seleccionados por la comisión designada para dicho efecto la misma que está integrada por docentes titulares de las asignaturas profesionalizantes de la carrera bajo la coordinación del Vicedecano (a) de escuela. f) El examen será calificado por un Tribunal designado por la comisión arriba citada. 4.‐ TEMAS Y SUBTEMAS.‐ UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS ESCUELA DE INGENIERIA EN ACUICULTURA Y PESQUERIAS PERFIL DE LA CARRERA El ingeniero en Acuicultura y Pesquería analiza y aplica de manera integrada conocimientos biológicos, físico-químicos, matemáticos y económicos para el desarrollo de procesos relacionados con la producción y explotación de los recursos bioacuáticos con técnicas acuiculturales y pesqueras; de manera sostenible, acorde a los códigos de buenas prácticas y normativa ambiental. Es emprendedor, capaz de ejercer funciones gerenciales con cultura organizacional. Diseña, DISCIPLINAS / ASIGNATURAS A FIN A LA PROFESIÓN Alimentos Bioacuáticos I CAPÍTULOS O UNIDADES DE LAS ASIGNATURAS A EVALUAR TEMAS Y SUBTEMAS DE LAS ASIGNATURAS A EVALUAR Introducción. Uso de las Micro algas en la alimentación de Especies Bioacuáticas. Cultivo de Micro algas Características de la alimentación acuática: Flujo de la materia en el medio acuático. Captura del alimento. Digestión, absorción y conversión del alimento. Requerimientos Nutritivos y Energéticos. Requerimientos nutritivos de moluscos. Requerimientos nutritivos de crustáceos. Requerimientos nutritivos de peces. Requerimientos energéticos. Opciones de alimentación. Estrategias de alimentación. Métodos de alimentación. Alimentación con dieta completa. Introducción, generalidades, utilización de las micro algas. Valor nutricional d las micro algas. Requerimientos químicos. Criterios para seleccionar especies. Fases de crecimiento en un cultivo de micro algas. Composición química de micro algas. Aislamiento de especies de fitoplancton. Medios de cultivo. Factores físicos químicos y biológicos que inciden sobre los cultivos. Clases de cultivo de micro algas. Cultivo a pequeña escala. Métodos de medición EJEMPLOS DE BASE ESTRUCTURADA (PREGUNTAS / REACTIVOS) Y DE BASE NO ESTRUCTURADA (ESTUDIO DE CASO, ENSAYO) "Leer detenidamente, seleccione y complete con la opción que usted considere contiene la respuesta correcta. Entre los principales parámetros que determinan el estado o condición del fondo de los estanques son: a) Sulfuros y Amonio, B)Hierro y Magnesio, C)Porcentaje de Materia Orgánica y pH del suelo, D)Mercurio y Cadmio Respuesta: C)Porcentaje de Materia Orgánica y pH del suelo SOLUCIÓN A LA PREGUNTA: Acorde a lo que manifiesta TORRES, J. 2000. En su Guía para Manejo de Camaronera elabora, gestiona, ejecuta y evalúa proyectos acuícolas; priorizando en la investigación de la ecobiologia de especies nativas con potencial para cultivar y repoblar. Se caracteriza por una formación ética con responsabilidad social, contribuyendo al desarrollo socioeconómico local, regional y nacional en concordancia a los avances tecnológicos del mundo globalizado. celular. Causas de posibles errores en el conteo celular. Recomendaciones a considerar. Langua determina que entre los principales parámetros que determinan el estado o condición del fondo de los estanques son: porcentaje de Materia Orgánica y pH del Suelo. Ejercicio de aplicación para determinar crecimiento y biomasa en una piscina de camarón: En una piscina de 7,34 Ha. sembrada con 90.000 juv/Ha., se realizó 16 lances y se obtuvieron: 1)123 cam. – 1.537,5 gr.; 2)148 cam – 1.981,72 gr.; 3)146 cam – 2.096,56 gr. Si la atarraya tenía un diámetro de 4 m. y una eficiencia del 70%. Determine el peso promedio y la población actual de la piscina. Elaborar un protocolo de trabajo de un laboratorio de cría larvaria, camaronera o planta procesadora de alimentos escrito, que debe ser específico y actualizado. " Alimentos Bioacuáticos II Cultivo de Crustáceos Ingredientes para el Alimento Balanceado. Aditivos alimenticios: Manurafactura de alimentos para camarones y peces.- Cultivo de camarón de mar. Proteínas, carbohidratos, lípidos, Vitaminas y minerales. Definición, características. Clases de aditivos usados: carotenos, estimulantes de consumo, aglutinantes, fitasa, quitina, nucleótidos, inmunoestimulantes, extracto de algas marinas, antibióticos. Formulación de alimento Balanceado para camarones y peces.- Formulación de dietas completas. Fabricación y almacenamiento de dietas completas. Regímenes y raciones alimenticias dietéticas. Introducción molienda, tipos de molinos, mezclado. Pos-molienda, pele-tizado. Extrusión. Elaboración de piensos. Estrategias útiles para la formulación: atractabilidad, palatabilidad. Ingredientes no nutritivos. Gonzáles 2012. Acuacultura: Manejo de granjas camaroneras, principales especies cultivadas, alimento balanceados. Guevara. W. 2003.- Formulación y elaboración de dietas para peces y crustáceos. Biología del camarón. Taxonomía. Morfología, ciclo de vida. Maduración y desove: Captura y selección de reproductores. Identificación de sexo y madurez sexual. Cópula, inseminación artificial. Desove y eclosión. Cría larvaria. Sistema de cultivo. Metodología de cultivo. Estadíos larvarios. Alimentación. Jorge Cuellar- Anjel.-Buenas prácticas de manejo para el cultivo del camarón blanco Penaeus vannamei. Cultivo de Peces Calidad de Agua Objetivos e importancia de la piscicultura. Condiciones necesarias para desarrollar un cultivo de peces, ambientales y socioeconómicas. Fuente de agua, terreno, selección de especies, especies potenciales. Fauna acuática nutritiva. Sistemas, tipos de cultivo y fases de reproducción de la piscicultura. Métodos de cultivo y planeación. Capacidad de carga. Cultivo de Tilapia. Generalidades. Ciclo del agua. Parámetros de Calidad de Agua Características de la alimentación acuática: Flujo de la materia en el medio acuático. Captura del alimento. Digestión, absorción y conversión del alimento. Requerimientos Nutritivos y Energéticos. Requerimientos nutritivos de moluscos. Requerimientos nutritivos de crustáceos. Requerimientos nutritivos de peces. Requerimientos energéticos. Opciones de alimentación. Estrategias de alimentación. Métodos de alimentación. Alimentación con dieta completa. Introducción, generalidades, utilización de las micro algas. Valor nutricional d las micro algas. Requerimientos químicos. Criterios para seleccionar especies. Fases de crecimiento en un cultivo de micro algas. Composición química de micro algas. Aislamiento de especies de fitoplancton. Medios de cultivo. Factores físicos químicos y biológicos que inciden sobre los cultivos. Clases de cultivo de micro algas. Cultivo a pequeña escala. Métodos de medición celular. Causas de posibles errores en el conteo celular. Recomendaciones a considerar. Hepper B. Prugini 1991. Cultivos de peces comerciales Parámetros Organoléptico: olor, color, turbidez, aspecto, sólidos sedimentales: CONO IMHOFF; Sólidos suspendidos: DISCO SECCHI; Sólidos disueltos: Parámetros físicos: Luz, Temperatura, Conductividad, turbidez.-Parámetros químicos: Oxígeno disuelto, salinidad, pH, Alcalinidad. Demanda bioquímica de Producción Biooacuática I El Rol del ambiente en el ciclo reproductivo de las especies y los mecanismos reguladores. Reproducción artificial Aspectos Tecnológicos del Manejo de Piscinas. Produccion Bioacuática II Ingeniería en Acuicultura I Abastecimiento de Agua Diseño y construcción para cultivos acuícolas. Estructura de tierras para oxígeno, etc. Coopman, D. 1995. Tratamiento y purificación del agua. Lozano- Rivas, W.2013.- Calidad físicoquímica del agua. Métodos simplificados para su muestreo o análisis. Temperatura, Salinidad, fotoperiodo. Patrones espaciales y temporales. Selección de reproductores. Procedimientos de cuarentena de los reproductores. Aclimatación, maduración, desove, eclosión. Pillay, Acuicultura marina. Preparación y mantenimiento de estanque. Reacción. Control de predadores y competidores. Cosecha. Posicionamiento, diversificación de producción acuícola. Torres, J. 2000. Guía para Manejo de camaronera-Langua. Castro, J. 2000. Manual Técnico para camaroneras. Villalón Manuel 1991. Manejo de camaroneras. Estimación de agua: Volumen de agua en el estanque. Pérdida de agua por filtración de un estanque. Pérdidas de agua por evaporación. Métodos para medir caudal. Evaluación de la sección transversal. Cálculo de la velocidad (flotador y colgante). Selección de sitio. Trabajo preliminar. Requerimiento tecnológico. Proceso de construcción. Datos hidrológicos y meteorológicos. Suelos. Calidad de agua. Principales estructuras. Laboratorio de larvas. Cimientos. Diques. Anchura de la parte superior. Pendientes cultivos acuícolas Control e Higiene de productos bioacuáticos Control de calidad y procedimientos generales de evaluación de la calidad. Programas Prerequisitos. Trazabilidad de los alimentos laterales. Borde libre. Asentamientos permitidos. Altura de la ola. ¨Protección biológica. Cálculos de la altura del dique. Tamaño y forma. Profundidad. Gonzáles 2012. Acuacultura: Manejo de granjas camaroneras, principales especies cultivadas, alimento balanceado. Guevara. W. 2003.- Formulación y elaboración de dietas para peces y crustáceos. Wheaton W. Frederick.- Diseño y construcción de sistemas. Coll Morales Julio.- Estudio comparado de instalaciones en acuicultura. Baños Guillermo. Construcción de estanques para el cultivo de especies. Calidad y control. Normativas alternativas alimentarias. Especificaciones de calidad. Niveles de control de calidad. Evaluación de calidad. Examen organoléptico. Control de calidad mediante análisis químico. Análisis elemental, Valoraciones químicas. -técnicas instrumentales. Métodos rápidos de análisis químicos. Buenas prácticas de manufactura en general. Procedimientos estandarizados de higiene y sanitización. Concepto de trazabilidad. Finalidad. Fases para la implementación del sistema. Normativa. Legislación por país de destino. Larrañaga, I. et. al. 1999. Control e higiene de los alimentos. ESTRUCTURA Y PONDERACIÓN DEL EXAMEN COMPLEXIVO La estructura del Examen Complexivo será en base a 2 componentes: A. Prueba de Base Estructurada: Con las siguientes características: TIPO DE PRUEBA Objetiva TIPO DE PREGUNTAS Selección Múltiple No. DISTRACTORES Cuatro (4) No. PREGUNTAS Sesenta (60) TIEMPO DURACIÓN PRUEBA Sesenta (60) minutos PONDERACIÓN Cuarenta por ciento (40%) del valor total EVALUACIÓN Matriz de resultados (baremo) B. Prueba de Base No Estructurada: Con las siguientes características: TIPO DE PRUEBA No estructurada TIPO DE PREGUNTAS O PROBLEMAS Libre No. PREGUNTAS O PROBLEMAS Máximo Tres (3) TIEMPO DURACIÓN PRUEBA Sesenta (60) minutos PONDERACIÓN Sesenta por ciento (60%) del valor total EVALUADORES 7. INSTRUCTIVO PARA EL ESTUDIANTE El estudiante que opta por el Examen Complexivo deberá observar las siguientes consideraciones: Haber recibido la aprobación oficial de la inscripción para la presentación del Examen Complexivo por parte de la carrera. El pago del valor del examen complexivo se realizará a través de la Cuenta Corriente de la Universidad en el Banco del Pacífico No. 5310806 código 130127 (este requisito debe presentar el día de la prueba) Presentarse con 30 min antes de la hora convocada al lugar de recepción del Examen Complexivo en la fecha establecida por la Unidad Académica. Identificarse con documentos originales (cédula de ciudadanía o pasaporte) y el depósito de pago con el Presidente del Tribunal de recepción del Examen Complexivo. Observar las disposiciones que el Coordinador de las Comisiones de Examen Complexivo proporcionará el momento de la prueba. Desarrollar con la mejor pertinencia las preguntas que contiene el Examen Complexivo. Para la prueba estructurada de tipo objetiva, se utilizará la plataforma virtual Institucional. Para la prueba no estructurada, recibirá las preguntas/problemas específicos que deberá desarrollar el estudiante, de temas y subtemas específicos de la carrera en el tiempo estipulado para el efecto (120min). El estudiante deberá identificarse en la prueba escribiendo sus nombres completos, número de cédula de ciudadanía, etc. Al concluir la prueba el Coordinador de la comisión receptará el documento y verificará el desarrollo de la misma. Al finalizar el tiempo estipulado para la prueba el coordinador de la comisión retirará la prueba a aquellos estudiantes que no hayan concluido (120min). Los resultados del Examen Complexivo se publicarán en la fecha establecida en el cronograma aprobado por el HCU. De no estar conforme con las calificaciones de la prueba no estructurada podrá ejercer el derecho de recalificación en el tiempo establecido, aprobado por el HCU. Bahía de Caráquez, 10 de febrero del 2015 Revisado por la comisión: Biol. María Laura García Biol. Marjorie Idrovo Biol. Eulalia Ibarra Lcdo. Patricio Panta. Ing. María Elena Álvarez