MBS-SPA-MV-005 Fecha de Emisión No. Revisión Página Sección ISO Fecha de Revisión UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 20.08.2009 1 1 de 7 5.1. 13.08.2009 MANUAL DE BIOSEGURIDAD DEL CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN AGROSILVOPASTORIL. DOCUMENTO EDICIÓN: MBS-SPA-MV-005 SUSTITUYE A: “1“ “Versión 0“ MOTIVO DE LA EDICIÓN: Cambio en las responsabilidades SECRETARÍA DE PRODUCCIÓN ANIMAL CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN AGROSILVOPASTORIL. Puesto: Elaboró Director Técnico del CEIEPASP Nombre: Francisco Espinosa Aviña Fecha: Firma: 6 de agosto de 2009 Revisó y Aprobó Secretaria de Producción Animal Eduardo Posadas Manzano Carlos Antonio López Díaz 13 de agosto de 2009 Autorizó la Emisión Secretario de Producción Animal Eduardo Posadas Manzano 20 de agosto de 2009 1. Introducción La bioseguridad es un elemento fundamental de la producción animal, pues las enfermedades son de las principales causas de malos desempeños productivos en el ganado, además de que pueden ser fuente de contagio para otras unidades productivas y para las personas. Los procedimientos de bioseguridad establecidos en los Centros de Enseñanza, Investigación y Extensión (CEIE) están determinados por las características inherentes a sus funciones de enseñanza y extensión, las que ocasionan que estén sujetos a un continuo flujo de visitantes, principalmente de alumnos y productores, ambos grupos que frecuentemente se encuentran en contacto con animales que pueden representar un riesgo epidemiológico para los animales de los centros. Los CEIE reciben principalmente alumnos de la FMVZ-UNAM, sin embargo, un número importante de alumnos de otras instituciones asisten a los centros provenientes de distintos estados de la república, aumentando con ello los riesgos de sanitarios. El papel docente del CEIEPASP obliga a tener especial cuidado en establecer procedimientos adecuados de bioseguridad, que por un lado, muestren a los alumnos y demás visitantes la importancia de estas medidas, y que por el otro, resguarden la salud del hato ganadero y de las personas. De igual manera, estos procedimientos buscan adaptarse al intenso flujo de visitantes y ser prácticos en su implementación. Se considera también el hecho de que los corrales de descanso nocturno están separados de los agostaderos por predios particulares, en los que también se encuentra ganado cuya situación sanitaria sale del control del centro. 2. Objetivo Establecer los mecanismos de bioseguridad que deben seguir docentes, empleados, estudiantes y visitantes del CEIEPASP, que minimicen los riesgos de entrada y salida de enfermedades en los animales, así como el contagio de personas, ya sea por contacto con los semovientes o por consumo de alimentos producidos en el CEIEPASP. 3. Alcance. Este manual norma los procedimientos que deberán seguir los alumnos, profesores, trabajadores y visitantes que acudan al Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Agrosilvopastoril (CEIEPASP), en referencia a la seguridad sanitaria por contacto con o movimiento de animales. 4. Definiciones Semoviente.- Un individuo de cualquier especie animal doméstica. Agostadero.- cualquier área destinada para el pastoreo de los semovientes. Bioseguridad.- Conjunto de mecanismos que se establecen y cumplen para prevenir y/o controlar problemas sanitarios. 5. Abreviaturas RPBI.- Residuos Peligrosos Biológico Infecciosos CEIE.- Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión CEIEPASP.- Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Agrosilvopastoril UNAM.- Universidad Nacional Autónoma de México FMVZ.- Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia FPC.- Fiebre Porcina Clásica Tb.- Tuberculosis 6. Documentos de referencia SANITARIAS: 1. NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales. 2. MODIFICACION a la NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de Febrero de 2004. 3. NORMA Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional Campaña Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis). 4. MODIFICACION a la NORMA Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis). 5. Norma Oficial Mexicana NOM-037-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Fiebre Porcina Clásica. 6. Norma Oficial Mexicana NOM-007-ZOO-1994, Campaña Nacional contra la enfermedad de Aujeszky. AMBIENTALES: 1. Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, 1996. 2. Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente en Materia de Residuos Peligrosos, 1988. 3. Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos, 2003. 4. Reglamento de la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos, 2006. 5. Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable INTERNAS DE LA FMVZ: 1. La disposición de residuos peligrosos y contaminantes se llevará a cabo de acuerdo con el PMRP-UNAM-MV-001. 2. Reglamento interno del CEIEPASP. 7. Responsabilidades. 7.1 Director Técnico del CEIEPASP. Es responsable de vigilar el cumplimiento del presente manual de procedimientos, así como de gestionar los recursos necesarios para su implementación y ejecución. 7.2 Delegado Administrativo. Es responsable de dotar y administrar los recursos necesarios para la implantación y ejecución del presente manual de procedimientos. 7.3 Responsable Clínico. Es responsable directo de la implantación, ejecución operativa y supervisión de los lineamientos trazados en el presente manual de procedimientos para todas las especies animales, que incluye el diagnóstico, tratamiento y monitoreo de enfermedades, con el apoyo del personal académico responsable de cada especie animal. 7.4 Coordinador del área de ovicaprinos, coordinador del área de equinos, porcinos y bovinos, son responsables de ejecutar y atender las especificaciones del presente manual de procedimientos y seguir las indicaciones del Responsable Clínico, en materia de bioseguridad animal en cada una de sus áreas. 7.5 Académicos y administrativos.- Son responsables de apoyar en la ejecución y atención de las especificaciones del presente manual de procedimientos 7.6 Estudiantes y visitantes. Son responsables de atender las especificaciones contenidas en el presente manual, y de seguir las indicaciones que en materia de bioseguridad les señale el personal del CEIEPASP. 8. Descripción de actividades. 8.1. Movilización de animales: 8.1.1. Entrada de animales al CEIEPASP Los animales que ingresen al CEIEPASP deberán contar con certificados expedidos por la autoridad correspondiente, que garanticen que se encuentran libres de las enfermedades bajo campaña nacional de control o erradicación. El certificado deberá ser enviado físicamente o por fax con anticipación a la llegada del semoviente y revisado y aprobado por el coordinador del área zootécnica a la que se vaya a incorporar el animal en cuestión. Asimismo, para el caso de bovinos, caprinos y ovinos, adicionalmente se solicitará prueba diagnóstica negativa a paratuberculosis, y en el caso de caprinos, se solicitará prueba diagnóstica negativa a artritis encefalitis caprina. A su llegada los animales deberán ser revisados físicamente por el responsable del área o por el MVZ que éste designe. Serán alojados en áreas separadas de los demás animales, en donde permanecerán en observación por el período que el responsable clínico del área determine. Durante su estancia en el área de observación, los animales deberán ser alimentados y manejados al final de las rutinas. El responsable clínico determinará qué pruebas diagnósticas deberán aplicarse durante el período de observación. 8.1.2. Salida de animales del Centro. Para venta para abasto, pié de cría y exhibición en ferias. Se emitirá –por encargo del comprador- guía sanitaria por parte del Comité de Fomento y Protección Pecuaria del Estado de México. También se extenderá comprobante oficial de la venta. Transferencia a otros Centros. Se emite guía sanitaria y la documentación que el CEIE receptor exija con base en sus programas de control sanitario. Para exposición en ferias, se probarán los animales con anticipación para contar con la documentación que soporte su estado sanitario, y serán mantenidos separados en lo posible, de otros animales en la exposición y serán alimentados con pienso proveído por el CEIEPASP y ningún otro. El CEIEPASP también proveerá los comederos y bebederos. 8. 2. Vigilancia, control y erradicación de enfermedades en los animales. 8.2.1. En el hato bovino del CEIEPASP, se llevarán a cabo acciones de vigilancia y control de tuberculosis, encaminadas a obtener y mantener el estatus de hato libre. El jefe de área presentará anualmente su plan de trabajo al respecto y realizará las gestiones necesarias para este fin. 8.2.2. En los hatos bovino y ovino del CEIEPASP se llevarán a cabo acciones de vigilancia y control de brucelosis, encaminadas a obtener y mantener el estatus de hato libre. El jefe de área presentará anualmente su plan de trabajo al respecto y realizará las gestiones necesarias para este fin. 8.2.3. El ganado bovino, ovino, porcino, caprino y equino, será muestreado mensualmente para realizar análisis coproparasitoscópico, y en función de los resultados, se desparasitará contra parásitos gastrointestinales, pulmonares, hepáticos y contra ectoparásitos. 8.2.4 En el ganado porcino del CEIEPASP se llevarán a cabo acciones de vigilancia y control de las enfermedades de Aujeszky y fiebre porcina clásica, encaminadas a obtener y mantener el estatus de piara libre. El jefe de área presentará anualmente su plan de trabajo al respecto y realizará las gestiones necesarias para este fin. 8.3. Ingreso y permanencia de personas al Centro. Procedimientos para acceder al CEIE Alumnos: El alumno debe encuentra en el que justifiquen compromiso. Si botas limpias. Productores: registrarse en la libreta dedicada a tal fin y que se recibidor de las oficinas, presentar los documentos su estancia, copia del seguro de vida y carta trabajará con los animales, debe vestir overol y Registrarse en la libreta dedicada a tal fin y que se encuentra en el recibidor de las oficinas. Si trabajará con los animales, debe vestir overol y botas limpias. 8.4. Ingreso y control de vehículos y otros posibles fomites. 8.5. Control de plagas. En el CEIEPASP se establecerá un programa de control de roedores, que incluirá la colocación de cebo con veneno en todas las áreas susceptibles de ser infestadas. 8.6. Manejo de animales muertos. Los animales muertos deben ser trasladados al área de necropsias del CEIEPASP para su examen patológico por parte del académico responsable de área, quien posteriormente emitirá un acta de defunción. Los cadáveres se depositarán en un composteadero de mampostería y se cubrirán con tierra. 8.7. Manejo de animales enfermos. Se supervisa diariamente por la mañana la condición de los animales. En caso de observar algún semoviente enfermo, se le traslada en el área de enfermería, y se realiza el examen clínico y el registro del caso clínico en el formato apropiado, para la implementación del tratamiento pertinente. 8.8. Procedimientos destinados al cuidado del medio ambiente. En los recorridos de campo por las áreas agrícolas, de pastizal y por el bosque, se hará la recolección de la basura presente para su posterior depósito en el lugar dedicado a tal fin. Se realizará la separación de desechos orgánicos, los cuales se compostean en el Centro. También se separa el envase de PET y HDPE en un depósito exclusivo. El resto de los desechos son depositados en tambos. Personal del municipio recolecta semanalmente estos desechos. La disposición de residuos peligrosos y contaminantes se llevará a cabo de acuerdo con el PMRP-UNAM-MV-001.