Aviculturas Alternativas.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudio
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Aviculturas Alternativas.
OPTATIVA TERMINAL
HORAS/SEMANA
TEORÍA/PRACTICA
CLAVE
2
2
CRÉDITOS
6
ASIGNATURA PRECEDENTE: Medicina y Producción Avícola I.
ASIGNATURA SUBSECUENTE:
OBJETIVOS EDUCACIONALES:
Objetivo General:
El alumno aplicará un enfoque general de la producción de pavos, codornices, patos,
avestruces y aves de combate.
Objetivos Específicos:
El alumno:
1.- Identificará las técnicas más adecuadas para la producción de carne, huevo
comercial, huevo fértil, animales de reposición y reproductores, así como la
metodología de diagnóstico, tratamiento, prevención y control de sus principales
enfermedades que se presentan en estas aves.
UNIDADES TEMÁTICAS, TEMAS Y SUBTEMAS
Nº
Horas
6
Unidad 1
Introducción a la Producción Avícola Alternativa
1.1 Definición de conceptos que integran la producción avícola alternativa.
1.2 Tipos de explotaciones
1.3 Perspectivas económicas y profesionales
No.
Horas.
12
Unidad 2
Meleagricultura.
2.1 Principales razas y líneas modernas
2.2 Parámetros productivos.
2.3 Sistemas de crianza y de producción.
2.4 Necesidades nutricionales y sistemas de alimentación.
2.5 Procesamiento para la obtención de carne.
2.6 Reproducción e incubación.
2.7 Enfermedades más comunes.
No.
Horas.
9
Unidad 3
Coturnicultura.
3.1 Principales especies y razas.
3.2 Parámetros productivos.
3.3 Sistemas de crianza y de producción.
3.4 Necesidades nutricionales y sistemas de alimentación.
3.5 Producción de carne y huevo de codorniz.
3.6 Reproducción e incubación .
3.7 Enfermedades más comunes.
No. de
Horas
9
Unidad 4
Anacultura.
4.1 Principales especies y razas.
4.2 Parámetros productivos.
4.3 Sistemas de crianza y de producción.
4.4 Necesidades nutricionales y sistemas de alimentación.
4.5 Producción de carne y huevo fértil.
4.6 Reproducción e incubación.
4.7 Enfermedades más comunes.
No.
Horas
Unidad 5
Estrutiocultura.
12
5.1 Principales especies .
5.2 Parámetros productivos.
5.3 Sistemas de crianza y de producción.
5.4 Necesidades nutricionales y sistemas de alimentación.
5.5 Producción de carne y huevo .
5.6 Reproducción e incubación.
5.7 Enfermedades más comunes.
No. de
Horas.
Unidad 6
Aves de Combate.
12
6.1 Principales razas y líneas modernas .
6.2 Sistemas de crianza.
6.3 Necesidades nutricionales y sistemas de alimentación.
6.4 Reproducción e inseminación artificial.
6.5 Producción y manejo de huevo fértil.
6.6 Incubación.
6.7 Enfermedades más comunes.
6.8 Comercialización y movilización de aves.
PRACTICAS:
1
Visita a las instalaciones del CEIEPA (pavos y avestruces)
2
Manejo y producción de pavos CEIEPA
3
Procesamiento de pavo
4
Visita a un criadero y coto de caza de codornices
5
Manejo y producción de codornices y huevo de codorniz
6
Visita a una explotación de avestruces
7
Manejo e incubación del huevo de avestruz CEIEPA
8
Manejo en la crianza de avestruces
9
Procesamiento de carne de avestruz
10
Visita a un criadero de gallo de pelea (estado de Morelos)
11
Consanguinidad y pruebas de progenie
12
Inseminación artificial en gallos de pelea
13
Manejo e incubación del huevo fértil
14
Preparación del gallo para pelea
15
Cirugía básica
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. Domínguez VA.: El Gallo de Combate. Diana. México, D.F. 1991.
2. Calnek B. : Enfermedades de las Aves. 9a. ed. Editorial el Manual
Moderno. México, D.F. 1995.
3. Lucotte G. La Codorniz. Cría y Explotación. 2 ed. Ediciones Mundi-Prensa. México.1990
4. Walters J, Parker M. Usted Puede Criar Patos, Pavos y Gansos 3a ed. El Ateneo,
Argentina 1981 .
5. Carbajo E, Gurri A, Mesia L, Castello F.: Cria de Avestruces. Real Escuela Oficial y
Superior de Avicultura. Griwer Arts Grafiques. Barcelona. 1995.
6. Quintana, L. J.A.: Avitécnica. 3ª ed. Trillas. México, D.F. 1999.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
1. Appleby MC, Hughes BO, Elson HA.: Poultry Production Systems. Behaviour,
Management and Welfare. CAB International. Londres. 1992
2. Austic R, Nesheim M.: Producción Avícola. Ed. Manual Moderno. México. 1994.
3. Gómez J.: Terapéutica Aviar. FMVZ-UNAM. México, 1991.
4. Leeson S, Summers J.: Commercial Poultry Nutrition. University Books. Ontario,
Canadá. 1991.
5. McLelland J. Atlas en Color de Anatomía de las Aves. Nueva Editorial Interamericana,
México. 1992
6. Moreno R.: Enfermedades Parasitarias de las Aves. 2a. ed. SUA, FMVZ, UNAM.
México. 1991.
7. North, M, Bell DD.: Manual de Producción Avícola. El Manual Moderno. 3a ed, México,
D.F.: 1993.
8. Memorias de las Jornadas Médico Avícolas. Depto. Prod. Anim.: Aves FMVZ.
UNAM.México.
REVISTAS:
Pie de Cría.
Misset World Poultry.
Traduccion Gallera.
SUGERENCIAS DIDÁCTICAS
•
•
•
•
Exposición con preguntas.
Análisis y discusión de casos.
Estudio independiente.
Prácticas de campo.
FORMAS DE EVALUAR LA EFICIENCIA DE LA ENSEÑANZA Y EL
APRENDIZAJE:
•
•
Pruebas escritas.
Entrega de tareas (resolución de problemas y ejercicios).
PERFIL PROFESIOGRÁFICO
ASIGNATURA:
DE
QUIENES
PUEDEN
IMPARTIR
LA
Médico Veterinario Zootecnista con especialidad en el área avícola o 10 años de experiencia.